Diéta na zhoršenie chronickej pankreatitídy u dospelých. Ponuka

Diéta pri chronickej pankreatitíde u dospelých pomáha zmierniť hlavné symptómy patológie počas exacerbácie. Zároveň je schopná pozastaviť jej ďalší vývoj a zabrániť vzniku nových relapsov.

Organizácia správnej výživy počas exacerbácie chronickej pankreatitídy u dospelých

Pri exacerbácii ochorenia by malo byť v strave prítomné veľa bielkovín a malé množstvo tuku. Vďaka tomu je možné normalizovať stav žlčníka a pankreasu. Niekedy je možné použiť minimálne množstvo oleja.

Bielkoviny sú nevyhnutné pre rýchlu obnovu poškodených oblastí vnútorného orgánu. Pacienti môžu jesť uhľohydrátové potraviny v neprítomnosti tendencie k rozvoju diabetes mellitus. Za prítomnosti takejto predispozície je potrebné úplne obmedziť príjem potravín obsahujúcich cukor.

Pri diéte určite obmedzte príjem soli. Aby ste znížili opuch žľazy do 3 týždňov, musíte úplne vylúčiť slané jedlá. Ak sú počas exacerbácie symptómy výraznejšie, jedlo by malo byť strúhané a tekuté. V tomto prípade by jedlo malo byť teplé. Obmedzenie je uložené na príliš teplé, studené jedlá a nápoje.

Pri vytváraní jedál je zakázané brať korenie a korenie. Všetky výrobky musia byť čerstvé. Kašu varte iba vo vode. Za užitočné sa považujú šťouchané polievky, nesladený čaj, nízkotučná tvarohová hmota a zeleninové pyré.

Postupne môžete zahrnúť vaječné bielky, želé, malý sušený chlieb, chudé ryby a mäso. Napriek tomu, že veľkosť porcie by mala byť malá, mali by ste jesť často, aby nebol pocit hladu. Z tohto dôvodu pacienti pociťujú nepohodlie v oblasti chorého orgánu. Jedlo by malo byť 6 jedál denne.

Diéta pacientov sa často po diagnostikovaní upraví, najmä vo fáze exacerbácie ochorenia. Pri závažných príznakoch je vhodné dodržiavať pravidlo - chlad, hladovku a pokoj. Po útoku, v prvých 3 dňoch, môžete použiť nesladený a slabý čaj, šípkový vývar alebo neperlivú minerálnu vodu. Na konci pôstu môžete jesť jedlá, ktoré majú pozitívny vplyv na orgán. Napríklad ovsený vývar alebo zeleninový vývar.

S exacerbáciou patológie po dobu 6-12 mesiacov by ste mali jesť zlomkovo. Počas určeného časového obdobia sa chorý orgán bude môcť konečne zotaviť. V tomto prípade si pacient začne zvykať na zdravé jedlo. Diéta nebude pre pacienta tvrdá a nebude vyžadovať zvýšenú sebakontrolu. Pri dodržaní lekárskej výživy je možné zabrániť chirurgickému zákroku, ako aj dlhému terapeutickému priebehu liečby.

Diétne jedlo musí predpisovať ošetrujúci lekár bez ohľadu na príznaky. Gastroenterológ má konkrétne informácie o stave orgánu, pričom má znalosti a schopnosti.

V prípade choroby je dovolené jesť nasledujúce zložky:

• fermentované mliečne výrobky;
• cestoviny z tvrdej pšenice;
• mrkva s repou, cuketou a zemiakmi;
• mäso z tresky, polloka, platesy a šťuky;
• mäso vo forme morčacieho, králičieho, kuracieho, teľacieho a chudého bravčového mäsa;
• ryža, krupica a ovsené vločky.

Mlieko môže byť zahrnuté do želé, polievky alebo kaše. Keď sa stav zlepší, môžete jesť nie príliš mastné a korenené druhy syrov. Pri vytváraní parných omeletov je dovolené používať vajíčka. Ako ovocie sú vhodné iba nekyslé odrody jabĺk, ktoré je dovolené jesť v roztlačenej alebo pečenej forme.

Nutričná terapia na začiatku exacerbácie

Chronická pankreatitída sa môže vyskytnúť so zmenou období exacerbácie a remisie. Prvá fáza sa objaví vtedy, keď dôjde k zlyhaniu výživového systému, do jedla sú zahrnuté zakázané potraviny alebo sa dlhodobo užívajú silné lieky.

Exacerbácia chronickej pankreatitídy sa prejavuje nasledujúcimi príznakmi:

• nadúvanie s plynatosťou;
• zvýšená telesná teplota;
• ostrá a silná bolesť v blízkosti pravého hypochondria, ktorá sa môže po jedle zintenzívniť;
• sivá riedka stolica;
• nevoľnosť s vracaním.

Exacerbácia patológie sa môže vyskytnúť bezprostredne po jedle, najmä večer. Ak sa vyskytnú vyššie uvedené príznaky, musíte s použitím liekov prejsť na prísnu terapeutickú diétu.

Diéta na exacerbáciu chronickej pankreatitídy u dospelých by mala byť jemná, ľahká a jednoduchá, aby nevytvárala zvýšené zaťaženie chorej žľazy. Výrobky by nemali obsahovať hrubé vlákna, živočíšne tuky ani vlákninu. V prvých 3 dňoch sa odporúča piť výlučne čistú zásaditú vodu bez plynu.

V priebehu času sa objem tekutiny nechá zvýšiť a diéta sa doplní tekutými pokrmmi vo forme polievok a pyré. Zásada zníži koncentráciu kyseliny v žalúdku, čo zníži zápal. Polotekuté a tekuté jedlá pripravia tráviaci trakt na prechod na bohatšie jedlá.

Výživa počas exacerbácie

Diéta na exacerbáciu chronickej pankreatitídy u dospelých zahŕňa nasledujúce produkty:

• dezerty s nápojmi zo sušeného a čerstvého ovocia, okrem štiav;
• polotekutá cereálna kaša;
• mlieko v obilninách alebo iných jedlách;
• nízkotučné syry bez korenia;
• varená alebo parná omeleta;
• parné kotlety z diétnych rýb alebo mäsa;
• šťouchané polievky, varené v zeleninovom vývare alebo vo vode a doplnené obilninami;
• zemiaková kaša na báze varenej, dusenej alebo pečenej zeleniny;
• slabý čajový nápoj;
• pyré polievky varené na mäse alebo ľahkých rybách;
• dusené tvarohové suflé;
• šípkový čaj;
• praženica.

Budete musieť jesť výlučne pyré alebo mleté ​​potraviny. Jedlo sa musí dobre žuť, pretože kvôli zbytočnému stresu sa patológia môže zhoršiť.

Obmedzenie je uložené na príjme cukru a soli. Do misky je zakázané pridávať korenie a iné korenie. Je kontraindikované konzumovať alkoholické nápoje, pečivo z čerstvej múky, rýchle občerstvenie, nadmerne mastné, vyprážané, solené, údené a nakladané jedlá. Ak máte zlé návyky, tiež ich musíte opustiť.

Diéta po exacerbácii pankreatitídy

Pri exacerbácii chronickej pankreatitídy u dospelých zostáva jazva. Pri trvalých formáciách takýchto jaziev spojivového tkaniva vnútorného orgánu, ktorý vykonáva funkciu trávenia, zostáva veľmi málo. Výsledkom je, že kvalita trávenia sa časom zhoršuje.

Na spomalenie tohto procesu a zníženie pravdepodobnosti relapsu sa odporúča dodržiavať diétny režim. Výrobky môžu byť pečené alebo varené, ako aj varené v multivarke alebo dvojitom kotli. Po exacerbácii patológie musíte jesť až 5 alebo 6 krát denne.

Po exacerbácii pankreatitídy môžu byť do zoznamu povolených potravín zaradené nasledujúce zložky:

• cestoviny;
• mliečne výrobky;
• mäso s množstvom železa, chudé ryby a kuracie mäso;
• malé množstvo rastlinného oleja;
• nekyslé ovocie;
• nevarené sušienky a sušený biely chlieb;
• pyré alebo sekané obilniny;
• čerstvo vylisované šťavy a kompóty;
• pyré polievka a zeleninové pyré;
• vaječné bielky, ako aj 1 žĺtok denne.

Objem porcie by nemal byť väčší ako 200 g denne. Posledné jedlo by malo byť 3 hodiny pred spaním, je zakázané povoliť veľmi dlhé intervaly. Optimálna doba medzi jedlami nie je dlhšia ako 4 hodiny.

Ukážkové menu na týždeň

Diéta na exacerbáciu chronickej pankreatitídy u dospelých znamená kŕmenie v malých dávkach až 6 krát denne. V tomto prípade je zakázané prejedanie sa. V prvý deň exacerbácie musíte úplne odmietnuť jesť. Je dovolené piť malé množstvo nesýtených minerálnych vôd. Potom môže byť strava diverzifikovaná.

Nižšie nájdete vzorové menu na týždeň. Môžete si to naplánovať sami pomocou prísad zo schváleného zoznamu.

Pondelok:

• raňajky: 100 ml neperlivej vody a 1/2 porcie slizkej polievky;
• druhé raňajky: pečené jablko bez šupky;
• obed: mlieko, 1/2 porcie zemiakovej kaše bez pridania soli a oleja;
• popoludňajšie občerstvenie: jeden krutón a želé;
• večera: slabý čaj s mliekom a pohánkovou kašou.

Utorok:

• raňajky: suchý harmančekový čaj a dusená proteínová omeleta;
• druhé raňajky: pečená hruška;
• obed: kompót so sušienkami a strúhanou polievkou z perličkového jačmeňa;
• popoludňajšie občerstvenie: mliečna želé;
• večera: čajový nápoj a krupicová kaša s prídavkom sušeného ovocia.

Streda:

• raňajky: šípkový čaj a ovsené vločky s hrozienkami;
• občerstvenie: malý banán;
• obed: kompót s mrkvovým pyré a malou porciou dusenej ryby;
• popoludňajšie občerstvenie: tvarohová hmota s minimálnym množstvom medu;
• večera: slabý čajový nápoj a mliečna ryžová kaša.

Štvrtok:

• raňajky: zelený čaj s kastrólom z tvarohu;
• občerstvenie: jogurt;
• obed: kompót s duseným rezňom a pohánkovou kašou;
• popoludňajšie občerstvenie: mlieko so sušienkami;
• večera: čaj so zeleninou a rezancami.

Piatok:

• raňajky: čaj s mätou a krupicovým pudingom;
• druhé raňajky: želé s krekry;
• obed: kompót, mrkvový kotlet s kuracím vývarom;
• popoludňajšie občerstvenie: ovocná pena;
• večera: slabý čajový nápoj s rybími guľkami.

Sobota:

• raňajky: slabo uvarený čajový nápoj a ryžová kaša s prídavkom ovocia;
• občerstvenie: ovocné želé;
• obed: kompót, rybí koláč a zelerová polievka;
• Popoludňajšie občerstvenie: nesolené krekry a mliečny čaj;
• večera: slabý čajový nápoj a zemiaky zrazy s prídavkom pareného mletého kura.

Nedeľa:

• raňajky: čaj s mliekom a guľkami tvarohu a džemu;
• občerstvenie: jablková pena;
• obed: kompót s pohánkovou kašou a rybie filé;
• popoludňajšie občerstvenie: krutón s želé z ovsených vločiek;
• večera: slabý čaj s dusenou rezňou a dusenou cuketou.

Večer pred spaním je vhodné vypiť 150 ml jogurtu alebo čerstvého kefíru. Po celý deň sa odporúča namiesto chleba jesť sušienky. Čaj by mal byť slabý a teplý. Na ľahkú asimiláciu výrobkov musia byť teplé.

Zakázané potraviny a diéty

Diéta na exacerbáciu chronickej pankreatitídy u dospelých vylučuje teplé a studené výrobky. Jedlo by malo byť teplé nad telesnú teplotu. Výrobky sa nesmú marinovať a vyprážať.

Tabuľka kontraindikovaných potravín pre choroby:

Druh zakázaných výrobkov	názov
Pekárenské výrobky	Čerstvé, sladké i slané.
Mäso	Bravčová masť, kačica, hus, jahňacie a bravčové mäso.
Zelenina s ovocím	Reďkovky, hrozno, banán, cesnak, šťavel, biela kapusta a strukoviny.
Polotovary	Konzervy, solené mäso s rybami, údené mäso, slanina, klobása a klobásy.
Korenie s kyslou uhorkou	Všetky odrody nakladanej zeleniny a akéhokoľvek korenia.
Sladké	Zmrzlina, sladké limonády, krémové koláče, maslové koláče a čokoláda.
Alkoholické a kofeínové nápoje	Koktejl, destiláty, kakao, energetické nápoje a káva.

Vyššie uvedený zoznam produktov je neúplný a je možné ho doplniť s ohľadom na stav patológie a osobné preferencie pacienta.

Jednoduché diétne recepty

So zhoršenou chronickou pankreatitídou môžete pripraviť jednoduché diétne jedlá. Napríklad polievka, príloha, dezert, párky.

Zemiaková polievka

Na prípravu prvého kurzu je potrebné pripraviť nasledujúce komponenty:

• zemiaky - 100 g;
• cibuľa - 75 g;
• maslo - na vyprážanie;
• mrkva - 75 g;
• rybí alebo kurací vývar - 1 l;
• soľ podľa chuti.

Podrobný popis prípravy horúceho produktu:

1. Cibuľu nakrájame, sparíme vriacou vodou a opražíme na oleji.
2. Nakrájanú mrkvu pošlite na cibuľu a duste 7 minút.
3. Nakrájané zemiaky preložíme do vriaceho vývaru.
4. Do zmesi pridajte vyprážanú zeleninu a varte do mäkka.
5. Na konci varenia pridajte soľ.

Varené párky

Na prípravu mäsového jedla sa odporúča pripraviť nasledujúce zložky:

• čerstvé bylinky - voliteľné;
• kyslá smotana - 300 g;
• soľ - podľa vášho vkusu;
• kuracie filety - 700 g;
• vaječný bielok - 45 g.

Postup varenia krok za krokom:

1. Kuracie filety nakrájame na kocky a rozdrvíme mixérom.
2. Pridajte mleté ​​mäso s kyslou smotanou, bylinkami, soľou a bielkami. Zmiešajte kompozíciu;
3. 1/3 zmesi preneste na potravinový film, čím vytvoríte klobásu. Okraje filmu pripevnite niťou. Vytvorte ďalšie 2 medzery.
4. Do nádoby nalejte tekutinu, priveďte k varu a zapnite oheň na minimálny výkon.
5. Polotovary preneste do kvapaliny a prikryte ich tanierom, aby neplávali.
6. Varte 60 minút. Vyberte výrobky z vývaru, ochlaďte a odlepte film.

Zemiakové guľky s kuracím mäsom

Na prípravu pochúťky by ste mali pripraviť nasledujúce potraviny:

• kuracie prsia - 200 g;
• zeleň - voliteľné;
• zemiaky - 400 g;
• cibuľa - 75 g;
• slnečnicový olej - podľa vášho vkusu;
• mrkva - 75 g.

Pokyny na varenie krok za krokom zemiakové gule:

1. Mäso uvarte a rozdrvte v mixéri spolu s cibuľou a varenou mrkvou.
2. Zemiaky uvaríme a rozdrvíme na zemiakovú kašu. Zo zeleninového pyré vytvorte plochý koláč, do ktorého pridajte mleté ​​mäso. Oslepiť loptu.
3. Hotové polotovary nechajte stáť 30 minút v mrazničke.
4. Polotovary preneste na plech naolejovaný olejom a dajte do rúry vyhriatej na 220 ° C.
5. Pred odoslaním na stôl ozdobte misku bylinkami.

Na večeru môžete uvariť jačmennú kašu.

Na tento účel musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• voda - 500 ml;
• hlava žiarovky - 75 g;
• slnečnicový olej - voliteľné;
• mrkva - 75 g;
• perličkový jačmeň - 90 g;
• paradajky - 100 g.

Podrobný opis postupu prípravy prílohy:

1. Ponorte perličkový jačmeň do vody a varte 45 minút. Vypustite prebytočnú tekutinu, pridajte trochu oleja a nechajte pod uzavretým vekom.
2. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Navrch nasekanú mrkvu a nakrájané paradajky. Zložte kompozíciu pod uzavretým vekom na minimálnu palebnú silu na 10 minút.
3. Jačmennú kašu pomelieme v mixéri spolu s dusenou zeleninou. Nechajte prikryté 5 minút.

Na popoludňajšie občerstvenie si môžete pripraviť jablkovú penu.

Vyžaduje to nasledujúce produkty:

• kyselina citrónová - 0,3 g;
• krupica - 30 g;
• cukor - 15 g;
• jablká - 70 g.

Postup výroby dezertu krok za krokom:

1. Ovocie ošúpeme, nakrájame na kúsky a uvaríme.
2. Tekutinu prefiltrujte, ovocie zatočte a spojte s vývarom.
3. Pridajte kyselinu citrónovú, cukor a priveďte k varu.
4. Za stáleho miešania pridajte krupicu, varte hmotu na miernom ohni 15 minút.
5. Kompozíciu ochlaďte na 40 ° C, šľahajte, kým nebude nadýchaná, rozložte do foriem a vychladnite.

Diéta pre chronickú pankreatitídu u dospelých obmedzuje príjem potravín, ktoré zvyšujú tvorbu kyseliny, a pomáha znižovať zaťaženie chorého orgánu. S ľahkým štádiom patológie sa diétna výživa dodržiava niekoľko mesiacov, počas celého života sa dodržiavajú všeobecné odporúčania, aby sa zabránilo nástupu obdobia exacerbácie ochorenia.

Diétne video pre pankreatitídu

Čo a ako správne jesť pri pankreatitíde: