Rdeče zelje. Koristi in škoda za zdravje

Kot del rdečega zelja vsebuje številne uporabne snovizato je pogosto vključen v prehrano. Da bi uživali zelenjavo, se morate seznaniti z njeno sestavo, vplivom na telo in morebitno škodo.

Kemična sestava zelenjave

Rdeče zelje vsebuje:

• Vitamini C, PP, skupine B, H, K, A.
• Minerali v obliki magnezija, železa, cinka in selena, mangana, kalija, fosforja, joda in kalcija.
• Amino kisline.
• Mlečna kislina.
• Antioksidanti
• Antocijani (dajejo zelju vijolično barvo in oster okus).
• Fitoncidi.
• Celuloza.

Beljakovine

Beljakovine v zelju so pomemben vir esencialnih aminokislin, vključno z metioninom, treoninom in lizinom. Te snovi so bistvene za procese obnove in rasti tkiv, tvorbo krvi, normalno delovanje ledvic in ščitnice. Prav tako aminokisline prispevajo k raztapljanju in kasnejši odstranitvi tujih beljakovin iz telesa.

Vitamin C

100 g svežega zelja vsebuje 66% dnevne vrednosti vitamina C (na ravni pomaranč). Pri rdečeglavi sorti je indikator tega vitamina 2-krat višji kot pri belem. Prav tako pri nobeni zelenjavi askorbinska kislina ne zdrži tako dolgo kot pri zelju - do 8 mesecev. Samo agrumi imajo take lastnosti. Vitamin C v sestavi pomaga krepiti imunski sistem, izboljšati stanje krvnih žil in ohraniti duševno zdravje.

Vitamin A

Vitamin A v zelju ima naslednje učinke na telo:

• Poveča odpornost proti okužbam različnega izvora.
• Ohranja celice mlade in jih ščiti pred prostimi radikali.
• Izboljša delovanje vidnih organov.
• Regenerira kožo pri različnih boleznih.

Vitamin K

Zelje vsebuje veliko vitamina K, ki normalizira presnovne procese v telesu, je odgovoren za strjevanje krvi in ​​zagotavlja nastanek zdravega kostnega tkiva. Prav tako ta vitamin preprečuje izpiranje kalcija iz kosti in normalizira jetra.

Vitamin B

Vitamini B zagotavljajo normalno delovanje vseh organov in organov, zlasti:

• Normalizirajo delovanje živčnega sistema, izboljšajo razpoloženje in ščitijo pred razvojem depresije.
• Izboljša delo srčno -žilnega sistema.
• Odgovoren za rast mišic.
• Zagotovite energijo celicam telesa.

Vsebnost kalorij, BZHU

Ta sorta zelja je nizkokalorična, saj 100 g sveže zelenjave vsebuje le 26 kcal. Razmerje glavnih hranil je prikazano v tabeli.

Ogljikovi hidrati	5,1 g
Beljakovine	0,8 g
Maščobe	0,2 g

Kakšna je razlika med belim zeljem in rdečim zeljem

Rdeče zelje (koristi in škode so posledica značilnosti sorte zelenjave) se od belega zelja razlikuje ne le po barvi, ampak tudi:

• Kemična sestava (na primer vijolično zelje ima 4 -krat več karotena).
• Obdobje skladiščenja (lahko ga hranite več kot šest mesecev, belo zelje pa od 3 do 6 mesecev).
• Značilnosti gojenja. Vijolično zelje je bolj odporno na škodljivce in hladno vreme, vendar zorenje traja dlje.
• Stroški - belo zelje ima nižjo ceno (zaradi hitrejšega obdobja zorenja).

Prednosti zelenjave

Rdeče zelje (koristi in škode so odvisni od njegove sestave) zaradi prisotnosti kompleksa vitaminov in mineralov na splošno blagodejno vpliva na zdravje.

Za ženske

Zelje pomaga ženskam v menopavzi in PMS zmanjšati pojav neprijetnih simptomov, povezanih s hormonskim neravnovesjem. Uporablja se tudi za benigne neoplazme dojk. Zelenjava se uporablja tudi za ohranjanje mladosti in lepote. Koristna je tako pri zaužitju kot pri zunanji uporabi. Na primer, da odstranite pigmentacijo, je priporočljivo, da obraz obrišete s svežim zeljevim sokom ali nanesete list zelja na mesta pigmentacije.

Za moške

Zelje je priporočljivo zaužiti, če imajo moški bolezni genitourinarnega sistema. Za odpravo vnetnih procesov in njihovo preprečevanje morate zaužiti 100 g zelja na dan. Prav tako je uživanje zelenjave preprečevanje razvoja prostatitisa.

Med nosečnostjo in hepatitisom B.

Ker ni kontraindikacij, lahko zelje uživamo med nosečnostjo, vendar le v majhnih količinah. Priporočljivo ga je dati na toplotno obdelavo. Folna kislina v zelenjavi zagotavlja normalen in pravilen razvoj fetalne nevronske cevi in ​​preprečuje nastanek drugih prirojenih patologij. Tudi telo prejme potreben kompleks vitaminov in mineralov, katerih potreba se med nosečnostjo znatno poveča.

V zadnjih 3 mesecih. Nosečnostne zelenjave ni priporočljivo uživati, saj lahko to povzroči povečano proizvodnjo plina. Zelja med dojenjem ne smete uporabljati, saj lahko njegova rdeča barva pri otroku povzroči alergijske reakcije in motnje v prebavnem procesu.

Za otroke

Uporaba zelja pri otrocih prispeva k:

• Izboljšanje krvnega obtoka.
• Pomirjanje in normalizacija živčnega sistema.
• Povečanje pozornosti in koncentracije, kar je pomembno za šolarje.
• Preprečevanje razvoja anemije.
• Normalizacija črevesne mikroflore.

Zelje je dovoljeno uvesti v otrokovo prehrano najpozneje od 1-1,5 g. Začeti je treba z majhnimi odmerki - dobesedno 10 g. Postopoma se lahko količina zelja poveča (če se otrok ne počuti slabše).

Vpliv na telo

Uporaba rdečega zelja vam omogoča, da ozdravite telo in izboljšate počutje pri določenih boleznih.

Preprečevanje raka

Na podlagi izvedenih študij je bilo ugotovljeno, da se v procesu prebave zelja v telesu sprošča posebna snov. Ko začne komunicirati z želodčno kislino, ima pozitiven učinek na imunske celice. To ne le pomaga pri zaščiti pred rakom, ampak tudi upočasni napredovanje obstoječih novotvorb. Tveganje za razvoj onkologije zmanjšuje tudi folna kislina, ki jo vsebuje zelje.

Hujšanje

Zelje je 90% vode, malo kalorij in veliko vlaknin. Vse to vam omogoča, da zelje uporabite za hujšanje. Spodbuja izločanje škodljivih snovi iz telesa, izboljšuje presnovne procese in znižuje raven sladkorja in holesterola v krvi. Tudi prisotnost vlaknin daje telesu dolgotrajen občutek sitosti. Ker ni kontraindikacij, je zelenjavo priporočljivo uživati ​​v fermentirani obliki.

Upočasnitev staranja telesa

Zelje vsebuje veliko količino pigmentov in antioksidantov, ki pomlajujejo telesne celice in upočasnijo njihovo staranje. Zlasti lutein ščiti pred ultravijoličnim sevanjem in izboljšuje vid.

Zaščita pred razjedami

Zelje vsebuje redek vitamin U, ki je derivat metionina (aminokisline). Ta vitamin ima zdravilni učinek na črevesne in želodčne razjede.

V primerjavi z nekaterimi zdravili je njegova učinkovitost 4 p. višje. Največja količina vitamina je koncentrirana v svežem soku zelja.

Preprečevanje Alzheimerjeve bolezni

To možgansko bolezen spremlja okvara spomina (v hujših primerih izguba spomina) in zmanjšana duševna aktivnost. Prizadene približno 25% ljudi, starejših od 80 let. Prilagoditev prehrane, zlasti vnos živil z visoko vsebnostjo vitaminov E, C in B v prehrano, pomaga zmanjšati tveganje za nastanek bolezni.

Te snovi so v zelju, zato se pri zaužitju opazi:

• Nevtralizacija prostih radikalov v možganskih celicah zaradi antioksidanta vitamina E.
• Preprečevanje starostnih sprememb možganov zaradi soli folne kisline.
• Ohranjanje celovitosti membran možganskih celic (zagotavlja fosfatidilserin).

Mineralizacija kosti

Vitamin K, ki ga vsebuje zelje, ščiti kostno tkivo pred izpiranjem bistvenih mineralov (predvsem kalcija). Askorbinska kislina sodeluje pri tvorbi sklepnih in kostnih tkiv.

Bori se z vnetjem

Protivnetni učinek zagotavljajo fitoncidi v sestavi zelenjave. Izboljšajo tudi krvni obtok, učinkovito odstranijo zabuhlost in pospešijo proces regeneracije. Snov lizocin okrepi ta učinek in dodatno zmanjša bolečino.

Ohranjanje zdravja srca in ožilja

Minerali in vitamini v zelenjavi krepijo stene krvnih žil, kar pomaga normalizirati krvni tlak. Prav tako čistijo krvne žile, preprečujejo njihovo zamašitev in ščitijo pred nastankom krvnih strdkov. Okrepi srčno mišico in izboljša delovanje srca na splošno, vsebovano v sestavi kalija. In mlečna kislina zagotavlja normalno delovanje miokarda.

Normalizacija delovanja črevesja

Zaradi vsebnosti vlaknin uživanje zelja izboljša delovanje črevesne motorike, kar je pomembno pri hemoroidih in zaprtju. Posledično se izboljša presnova in proces asimilacije hranil, ki prihajajo iz hrane. Zelje je tudi naravni prebiotik in pomaga pri obnovi in ​​izboljšanju črevesne mikroflore.

Je sok iz rdečega zelja dober za vas?

Uživanje zeljenega soka ima naslednje učinke:

• Okrepi kapilare.
• Odstranjuje radioaktivne snovi iz telesa.
• Preprečuje razvoj levkemije.
• Izboljša spanec.
• Lajša vnetje v ustni votlini.
• Pomaga pri zdravljenju dihal (vključno s pljučnico).

Sok ohrani svoje koristne lastnosti 24 ur po pripravi.

Škoda in kontraindikacije za uporabo

Rdeče zelje, kljub navedenim koristim, lahko škoduje telesu, če:

• Bolezni prebavil (med poslabšanjem).
• Posamezna nestrpnost do zelenjave.
• Odloženi kirurški posegi v peritonealni votlini.
• Kronična driska.
• Crohnova bolezen.
• Motnje delovanja ščitnice.
• Jemanje zdravil, ki redčijo kri (vitamin K v sestavi zgosti kri).

Zelje uporabljamo previdno pri visokem krvnem tlaku.

Pri prekomernem uživanju zelenjave se pojavijo simptomi, kot so:

• Povečana tvorba plinov.
• Kolike in napenjanje.
• Bolečine v želodcu in črevesju.
• Driska.
• Pankreatitis
• Riganje, občutek slabosti.

Priporočila za uporabo

Rdeče zelje (koristi in škode so neposredno odvisni od pravilnosti njegove uporabe) je mogoče jesti, če teh kontraindikacij ni. Prav tako za največjo korist ne pretiravajte z zelenjavo. Če po zaužitju zelja pride do poslabšanja dobrega počutja, se je vredno posvetovati z dietetikom ali zdravnikom o možnih vzrokih.

Zelje pogosto gojimo z dodanimi nitrati. Te snovi se kopičijo v zgornjih listih zelenjave in v peclju. Zato je treba pred kuhanjem odstraniti liste, panjev pa sploh ne jesti. Količino nitratov lahko zmanjšate tudi tako, da zelje predhodno namočite v hladni vodi (vsaj pol ure). Po tem je treba zelenjavo pustiti, da se odcedi, da se jed ne izkaže za preveč vodeno.

Kako dodati rdeče zelje v svojo prehrano, kaj lahko kuhate

Vijolično zelje je najbolj koristno, če ga uživamo surovega. Če želite to narediti, lahko iz nje pripravite solate, ki jih je priporočljivo začiniti s sončničnim oljem ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Če ni težav z želodcem, lahko jed napolnite s kisom. Solato lahko popestrite tako, da dodate trdi sir, kumare, kuhano meso, zelišča.

Toda sveža poraba lahko povzroči kršitev prebavnega trakta. Zato je zelje pogosto dušeno, kuhano ali ocvrto. Med toplotno obdelavo se raven hranil zmanjša. Da bi to zmanjšali, kuhajte zelenjavo v malo vode, pokrito s pokrovom.

Rdeče zelje lahko tudi fermentiramo - ta izdelek zadrži največjo količino hranil.

Tradicionalni recepti z rdečim zeljem za zdravljenje in vzdrževanje zdravja

Rdeče zelje (koristi in škode so odvisni od pravilne priprave zdravil in njihovega uporaba) zaradi prisotnosti dragocenih snovi v sestavi se v ljudski medicini uporablja za zdravljenje različnih bolezni. Če želite doseči želeni rezultat, se morate najprej posvetovati z zdravnikom.

Za kašelj in bronhitis

S temi boleznimi vzemite infuzijo zelja.

Njegova priprava vključuje naslednje korake:

1. Liste zelja operite v količini 100 g in jih drobno nasekljajte.
2. Zdrobljene liste prelijemo z 1 skodelico vrele vode.
3. Liste vztrajajte 1 uro.
4. Pripravljeno infuzijo pred uporabo precedite.

Zdravilo jemljite 7 dni 3 r. na dan.

S hipertenzijo

Z visokim krvnim tlakom je koristno 2 tedna piti zeljeni sok. Piti morate 1 žlico na dan. Prav tako redno uživanje jedi iz zelja omogoča normalizacijo krvnega tlaka.

Od modric in odrgnin

V takšnih primerih se iz zelja iz listov naredijo obkladki. Predhodno jih operemo, posušimo in nanesemo na prizadeta območja. Liste je treba pritrditi z zavojem in pustiti delovati vsaj 2 uri.

Za bolečine v sklepih

Pijača na osnovi zelja bo pomagala lajšati bolečine v sklepih. Za pripravo zmešajte 150 ml zeljevega soka z 8 g listov ribeza in prekuhano vodo. Priporočljivo je, da zdravilo vzamete 3-4 tedne dvakrat na dan.

S srčno -žilnimi boleznimi

Za zdravljenje obstoječih bolezni, pa tudi z namenom preprečevanja se pripravi napitek z dodatkom gloga.

Če želite to narediti, morate:

1. Cveti gloga (zahteva 1 žličko. l.) nalijte 1 skodelico vrele vode.
2. Dobljeno zmes vztrajajte približno 1 uro in nato precedite.
3. Nato dobljeno infuzijo zmešajte z zeljevim sokom.

Pripravljen izdelek morate vzeti v 2 tednih 1 str. na dan.

Okrepiti imuniteto

Otroci in odrasli lahko izboljšajo imuniteto s pomočjo zeljevega soka.

Za to potrebujete:

1. Pripravite 150 ml zeljevega soka.
2. Zmešajte ga s 120 ml soka rdeče pese.
3. Dobljeno pijačo popijte zjutraj.

Sok rdeče pese lahko nadomestimo s sokom šipka. Za izboljšanje okusa se pijači doda med.

Z onkološkimi boleznimi

Profilaktično sredstvo proti rakom se pripravi na naslednji način:

1. 100 g zelja nasekljajte.
2. Zelje združite s 40 g medu in premešajte.
3. V nastalo zmes dodamo sesekljane lešnike (60 g) in 80 g avokada (tudi sesekljamo).
4. Vse temeljito premešajte do gladkega.

Lepotna domača sredstva z rdečim zeljem

Skrbna kozmetika je pripravljena na osnovi zelja, saj zelenjava vsebuje kompleks elementov, potrebnih za kožo in lase. Torej, za vlaženje kože lahko pripravite masko z dodatkom rumenjaka in olivnega olja.

Če želite to narediti, morate:

1. Iz svežega zelja dobite 1 žlico. l. kaša.
2. Dodajte 1 rumenjak in 2 žlički. l. olja.
3. Vse premešamo in damo v gazo, ki jo nanesemo na obraz.

Čas izpostavljenosti maske je 15-20 minut. Po tem se ostanki izdelka sperejo z vodo in na kožo nanese oljčno olje.

Za suhe roke je koristno nanesti hranljiv losjon iz soka kislega zelja. Roke z njimi izdatno namažemo in pustimo delovati 15 minut. Po tem si umijte roke in kožo namažite s kremo. Tega postopka ne smete izvajati, če je koža poškodovana.

Iz zelja lahko pripravite tudi izdelek za nego las.

Če želite to narediti, morate:

1. V enakih razmerjih zmešajte sveže liste peteršilja in zelja (po 100 g) ter jih prelijte s 500 ml vrele vode.
2. Zmes postavite na ogenj in kuhajte 5 minut na majhnem ognju.
3. Juho vztrajajte vsaj 3 ure in nato precedite.

Pripravljen izdelek je treba dodati vodi in z njim sprati lase.

Kako izbrati in shraniti rdeče zelje

Če želite kar najbolje izkoristiti uživanje in uporabo zelja, morate izbrati pravo zelje.

Pri tem vam bodo v pomoč naslednja priporočila:

• Zelje mora imeti globoko temno vijolično barvo.
• Glava zelja mora biti trdna in čvrsta na dotik, pri pritisku se ne povesi.
• Bolje je dati prednost zelenjavi, pri kateri so listi tesno pritrjeni na glavo zelja.
• Na površini zelja ne sme biti vidnih poškodb.

Velike glavice zelja so blažjega okusa.

Zelje je treba po nakupu shraniti v hladilniku ali na balkonu, če je tam dovolj hladno (optimalni temperaturni režim je v območju 0-4 ⁰C), vlažno (vsaj 80%) in ne dobiva sončne svetlobe. Če želite to narediti, ga predhodno položite v vrečko za hrano ali film. V tej obliki lahko ohrani svoje koristne in okusne lastnosti do 14 dni.

Po rezanju zelja se količina hranil v njem zmanjša, zlasti vitamina C. Zato je priporočljivo, da zelenjavo uporabite takoj. Če to ni mogoče, je treba preostalo zelje tesno zaviti v plastično folijo in postaviti v hladilnik. V tej obliki ga je treba hraniti največ 2-3 dni. Ostanke zelja lahko po pranju, sušenju in sekljanju zamrznemo. V tej obliki se shrani približno 1 g.

Ker ni kontraindikacij, lahko vijolično zelje uživate vsak dan. Uporablja se tudi za zdravljenje različnih bolezni zaradi vsebnosti številnih uporabnih snovi. Glavna stvar je upoštevati vsa priporočila za uporabo, da ne poškodujete telesa.

Video o rdečem zelju

Rdeče zelje ali belo zelje. Kaj je bolj uporabno: