Izdelki za pankreatitis. Seznam prepovedanih, kaj lahko in česa ne smete jesti, tabela je uporabna, primer menija

Pankreatitis je akutno ali kronično vnetje trebušne slinavke, ki ga spremljajo napadi hude rezalne, spazmodične ali boleče bolečine, lokalizirane v levem hipohondriju. Vzrok te bolezni je lahko dedna nagnjenost, zloraba alkohola, sočasne patologije prebavnega sistema.

V primeru pankreatitisa je izredno pomembno, da vnaprej sestavite seznam dovoljenih in prepovedanih izdelkov, ki podpirajo delovanje trebušne slinavke ali uničujejo njena tkiva.

Bistvo in osnovna načela prehrane

Pri pankreatitisu ne bi smeli samo sestaviti seznama koristnih in škodljivih izdelkov, ampak bolniku zagotoviti uravnoteženo prehrano s postopnim širjenjem menija.

Poslabšanje kroničnega pankreatitisa zahteva organizacijo sistematičnega prehoda od stopnje popolnega stradanja, ko je prepovedano jesti katero koli hrano, do uvedbe tekočih in želeju podobnih jedi v prehrano. Spodnja tabela podrobno opisuje osnovna načela prehranske terapije, ki se uporabljajo pri bolnikih z vsemi vrstami in oblikami pankreatitisa.

Osnovna načela	Značilnosti organizacije prehrane s pankreatitisom
Skladnost s prehrano	V procesu organiziranja prehranske terapije za pankreatitis morate vnaprej pripraviti dnevni režim. Vnos hrane je treba izvajati strogo istočasno. Ta pristop bo zagotovil stabilno delovanje tkiv trebušne slinavke in sekretorno aktivnost organa. Skladnost s tem načelom se bo izognila poslabšanju vnetnega procesa in izboljšala tudi proces asimilacije zaužite hrane.
Raznolikost menijev	Kljub vsem omejitvam pri uporabi nekaterih živil mora biti prehrana bolnika s pankreatitisom čim bolj raznolika. To je potrebno za preprečevanje atrofičnih sprememb v tkivih trebušne slinavke, pomanjkanja vitaminov, mineralov in drugih vitalnih snovi. To načelo se uresničuje zaradi pravilne priprave različnih živil, ki so vključeni na seznam odobrenih živil.
Individualni pristop	Pred izbiro izdelkov je treba ugotoviti negativne dejavnike, ki povzročajo vnetje trebušne slinavke. Če se bolezen pojavi po zaužitju jedi, pripravljenih s cvrtjem v rastlinskem olju izvor, kajenje, pečenje v pečici, potem bi morale v procesu organiziranja prehrane te lastnosti upoštevati tudi.
Pravilna priprava hrane	Tudi hrana, ki jo je dovoljeno jesti s pankreatitisom, lahko poslabša bolezen. To se zgodi, če se njihova toplotna obdelava izvaja v nasprotju s prehranskimi pravili. Bolnik, ki trpi zaradi vnetja trebušne slinavke, mora jesti hrano, ki je bila kuhana z vrenjem, na pari in dušena v lastnem soku. Strogo je prepovedano jesti hrano, pripravljeno s cvrtjem z uporabo rastlinskih in živalskih maščob, kajenjem, kisanjem in konzerviranjem. Začinjena, kisla, preslana, groba in vlaknasta hrana so popolnoma prepovedana. zahtevajo dolgotrajno prebavo ali pa postanejo potencialno dražilno tkivo trebušne slinavke.
Terapija sočasnih bolezni	Eden od vzrokov pankreatitisa je prisotnost kroničnih patologij prebavnega sistema. Obsežna diagnostika jeter, dvanajstnika, želodca, žolčnika in črevesja je obvezna. Če ugotovimo sočasne bolezni, ki posredno vplivajo na vnetje trebušne slinavke, je predpisano ustrezno zdravljenje.
Kompleksna terapija	Pozitiven učinek terapevtske prehrane je mogoče doseči le, če se protivnetno zdravljenje pankreatitisa izvaja vzporedno. Pri akutni obliki bolezni z več žarišči nekrotičnega procesa bo morda potreben kirurški poseg za odstranitev dela organa. V tem primeru je bolniku predpisano dolgotrajno postenje, ki lahko traja 3-5 dni ali več. Nato se v prehrano bolnika postopoma uvajajo tekoče in žele podobne jedi na nemastni osnovi. Nadaljnji meni se izbere ob upoštevanju trenutne simptomatologije.
Delna prehrana	Pri pankreatitisu je zelo pomembno, da ne uživate le varne in zdrave hrane, temveč tudi pravilno organizirate prehrano. Prisotnost vnetnega procesa v tkivih trebušne slinavke zahteva spoštovanje načela delnega vnosa hrane. Čez dan bolnik poje do 5-6 krat, vendar v majhnih porcijah. Strogo je prepovedano prenajedanje, z mize pa je treba vstati napol lačen.

Zgoraj navedena načela prehrane pri pankreatitisu so obvezna pri izbiri izdelkov in pripravi terapevtskih diet. Še posebej, če je bolezen v fazi poslabšanja.

Dovoljeno in priporočeno

Izdelki za pankreatitis (seznam dovoljenih jedi je sestavljen vnaprej, ob upoštevanju oblike bolezni) so izbrani tako, da njihove biokemične snovi ne dražijo tkiv trebušne slinavke. Pri kroničnem ali akutnem pankreatitisu v remisiji ali poslabšanju je priporočljivo jesti naslednja živila.

Z akutnim pankreatitisom

Akutna oblika bolezni zahteva začasno izključitev hrane. Za odpravo dejavnika zastrupitve in nadaljnje smrti trebušne slinavke je bolniku predpisano terapevtsko post, katerega povprečno trajanje je 5 dni.

Šesti dan zdravljenja, ob pozitivni dinamiki okrevanja, so v prehrano bolnika vključeni naslednji živila:

• sluzasta juha, pripravljena na osnovi pšenice, ajde, ječmena, riža, žit, ki so jih kuhali, dokler ni nastala homogena masa;
• puste rečne ribe, ki so jo parili in nato z mešalnikom pobili v stanje paštete;
• svež kefir, ki še ni imel časa pridobiti povečane kislosti;
• cvetača, kuhana v parni kopeli, nato pa narezana na pire;
• čaj iz kamilice z malo medu (največ 1 žlička. l. na dan);
• omleta, kuhana na pari brez uporabe živalskih in rastlinskih maščob (ne smete zaužiti največ 1 piščančjega jajca na dan);
• pire krompir, ki mu ne dodamo več kot 100-150 ml kuhanega mleka (pri akutnem pankreatitisu je prepovedano uporabljati maslo, mast, mast);
• zajčja jetra, kuhana v parni kopeli in narezana na pašteto;
• mineralna voda Essentuki, Borjomi, Bobruiskaya, Novopolotskaya;
• kuhano korenje, bučke, brokoli, ki jih nato pretlačimo;
• ovsena kaša, kuhana do želeja (žitna osnova se uporablja za hrano, pa tudi gosta in viskozna tekočina, ki nastane pri pripravi ovsa);
• jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez kemičnih barvil in arom;
• sveža sirotka, ki je stranski proizvod v procesu kuhanja sira in skute.

Vse jedi, pripravljene iz zgoraj navedenih živil, zagotavljajo nasičenje pacientovega telesa z zadostno količino vitaminov, mineralov, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Hkrati ne dražijo trebušne slinavke in prispevajo k obnovi njenih tkiv. Povprečna masa dela jedi, pripravljenih iz teh izdelkov, ne sme biti večja od 250-300 g. Vnos hrane se izvaja 5-6 krat na dan.

Živila, dovoljena med remisijo pankreatitisa

Po obnovi sekretorne funkcije trebušne slinavke in zatiranju vnetnega procesa se v bolnikovo prehrano vnesejo naslednja živila: pa tudi jedi na njihovi osnovi:

• tekoča zdrobna kaša z dodatkom granuliranega sladkorja;
• ovsena kaša, riž, ajdova kaša, kuhana na vodi z dodatkom majhne količine masla;
• pire zelenjavna juha, ki se pripravi brez uporabe cvrtja;
• kuhano meso purana, zajca, piščanca, mlado tele, narezano na pašteto;
• kuhano piščančje jajce ali parjena omleta;
• ne kisli jagodni žele z dodanim sladkorjem;
• rženi naravni kruh;
• vojaški piškoti;
• naribana sladka jabolka (kislega sadja ni mogoče jesti, saj lahko poslabšajo bolezen);
• zelje, bučke, krompir, korenje, ki smo jih skuhali v vodi, parili ali dušili v lastnem soku;
• posneto kuhano ali pasterizirano mleko;
• kefir, fermentirano pečeno mleko, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, jogurt;
• ne močan sladki čaj;
• negazirana mineralna voda;
• ščuka, ostriž, krap, ščuka, krap, kuhan v parni kopeli.

V obdobju remisije pankreatitisa mora bolnik upoštevati enaka načela dobre prehrane kot pri akutni obliki bolezni. Glavni cilj terapevtske prehrane je ohraniti stabilno delovanje organov in preprečiti novo poslabšanje bolezni.

Živila, dovoljena za kronični pankreatitis

Izdelki za pankreatitis (seznam dovoljenih jedi se sestavi vnaprej in na njegovi podlagi se oblikuje dnevni meni) morajo biti naravni in ne smejo vsebovati kemikalij za živila. Kronična oblika bolezni omogoča bolj raznoliko prehrano pacienta, vendar še vedno predvideva gastronomske omejitve.

Pri kroničnem pankreatitisu je dovoljeno jesti naslednje vrste izdelkov:

• ajda, zdrob, ovsena kaša, biserni ječmen, koruza, pšenica, ječmen, riževa žita (na njihovi osnovi pripravljamo kaše in juhe, jedi pa začinimo z maslom);
• krompir (to zelenjavo lahko jeste celo ali v obliki pire krompirja, vendar ga morate nujno pripraviti po načinu kuhanja);
• nemastna piščančja juha;
• zelenjavna juha, pripravljena brez uporabe živalskih in rastlinskih maščob;
• rečna riba, kuhana v parni kopeli;
• piščančje, puranje, goveje, zajčje, telečje meso, kuhano v vodi, kuhano na pari ali dušeno v lastnem soku;
• zelenjavna enolončnica, ki jo pripravimo s peko korenja, bučk, jajčevcev, krompirja, cvetače v pečici (jed lahko skuhamo tudi z dušenjem);
• skuta, mleko, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, kefir, jogurt, jogurt;
• banane, sladka jabolka in hruške, jagode, maline, avokado;
• kuhana jetra zajca, teleta, piščanca, prašiča;
• mehko kuhana jajca, umešana jajca na parni kopeli;
• zastarel bel in ržen kruh (največ 2-3 rezine na dan);
• ovseni piškoti;
• čaj iz kamilice brez sladkorja;
• mineralna voda Borjomi, Essentuki-17, Bobruiskaya, Novopolotskaya, vendar brez ogljikovega dioksida;
• sladki kompot iz suhega sadja;
• sadni žele (pripravljen na osnovi sladkih jagod z minimalno stopnjo kislosti);
• testenine, začinjene z malo masla.

Pri kroničnem pankreatitisu mora biti v dnevnem meniju vsaj 1 tekoča jed. Ne jejte prehladne ali vroče hrane. Povprečna temperatura hrane mora biti 30 stopinj.

Načelo delne prehrane s porabo hrane do 5-6 je obvezno. enkrat na dan. Masa 1 porcije ne sme presegati 300 g. Neupoštevanje prehranskih norm lahko povzroči prehod bolezni iz kronične v akutno obliko razvoja.

Prepovedano

Izdelkov za pankreatitis (seznam prepovedanih živil je precej velik) ne bi smeli vključevati v dnevno meni, ali pa jih občasno uporabite, če dražijo tkivo trebušne slinavke in povzročajo vnetje proces.

Pri kronični in akutni obliki bolezni je strogo prepovedana naslednja hrana in pijača:

• vse vrste proizvodov, pripravljenih s cvrtjem z uporabo živalskih ali rastlinskih maščob;
• klobase, klobase in druge vrste mesnih izdelkov te vrste;
• izdelki iz mlečne kisline, ki vsebujejo povečan odstotek maščob (kisla smetana, smetana);
• skuša, savra, sardele, sled (to so morske in oceanske sorte rib, katerih meso vsebuje velik odstotek maščobe);
• slaščice in pekovski izdelki iz vrhunske moke;
• domače konzerviranje, pa tudi izdelke, v procesu kuhanja katerih je bila uporabljena ocetna kislina in vse vrste marinad;
• kumarice, paradižnik, zelje, bučke;
• ocvrte, vložene ali konzervirane gobe (to je eno najtežjih živil človeško telo ga praktično ne prebavi, pri bolniku s kroničnim pankreatitisom pa lahko povzroči poslabšanje bolezni);
• prekajeno meso in ribe;
• paradižnik, belo zelje, pesa;
• sadje in jagodičje, ki vsebujejo povečano kislost (brusnice, rdeči in črni ribez, grozdje, granatna jabolka, češnje, češnje, kovačnik, oksalija, češnja);
• vse vrste alkoholnih pijač (večina bolnikov z diagnozo akutnega ali kroničnega pankreatitisa je to bolezen pridobila zaradi sistematične zlorabe alkohola);
• gorčica in druge ostre omake;
• orehi, lešniki, pinjole;
• mast in umešana jajca, kuhana s cvrtjem v ponvi;
• vse vrste polizdelkov, pa tudi hitro prehrano;
• gazirane pijače (ne vsebujejo le ogljikovega dioksida, ki draži tkiva trebušne slinavke, ampak tudi kemična sladila);
• zelišča in začimbe;
• kava, kakavova zrna in močan črni čaj;
• česen, čebula in zelena čebula, redkev, hren, pekoča paprika, redkev, kislica;
• grah, fižol, leča, arašidi, fižol.

Tudi enkratna uporaba zgoraj navedenih pijač, živil in jedi, pripravljenih na njihovi osnovi, lahko povzroči napad akutna bolečina v levem hipohondriju in poslabšanje pankreatitisa, ki je bil v remisiji ali v kronični obliki.

Kaj lahko nadomesti prepovedano

Da bi bil meni bolnika s pankreatitisom bolj raznolik, lahko prepovedano hrano nadomestimo z naslednjimi vrstami izdelkov:

• svinjina in mastna jagnjetina za mlado tele, zajčje meso;
• orehi, lešniki, pinjole za sončnična semena;
• mleko, kisla smetana, smetana za izdelke na osnovi sojinega mleka;
• omleta, narejena s cvrtjem v ponvi na piščančjih jajcih, ki jih skuhamo v parni kopeli (jed je prav tako okusna, a varna za trebušno slinavko);
• gazirane pijače in pivo za naravni krušni kvas;
• konzervirane paštete za kuhana jetra zajca, piščanca, teleta, narezane na pire;
• skuša, savra, sardela, sled za vitke rečne ribe v obliki ostrižev, ščuk, ščuk, rumena, deverika;
• bogato pecivo in peciva iz posušenega rženega kruha, ovseni piškoti, med;
• mastna raca, vlaknato gosje meso za piščančje prsi, purana, prepelice;
• črna kava, močan čaj in kakav za kamilino juho, kompoti iz suhega sadja, žele iz jagodičja.

Mnogo živil je težko nadomestiti z analogi, vendar kljub temu prehrana bolnika s pankreatitisom ohranja svojo raznolikost, koristi in biološko vrednost.

Glavni meni

Izdelki za pankreatitis (seznam dovoljenih živil je priporočljivo sestaviti vnaprej, tako da na njegovi podlagi oblikujte dnevno prehrano) izberite samo naravne, ki so bile pridelane na okolju prijazen način pogoji. Da bi preprečili poslabšanje zdravja in poslabšanje bolezni, priporočamo uporabo naslednjega dietnega jedilnika.

Dan v tednu	Prehrana
Ponedeljek	Zajtrk - zelenjavna juha z rezino rženega kruha. Prigrizek - kozarec kefirja brez maščob. Kosilo - ajdova kaša. Popoldanski prigrizek je sladko jabolko, pečeno v pečici. Večerja - omleta na pari.
Torek	Zajtrk - piščančja juha z nizko koncentracijo, vojaški piškoti. Prigrizek - kozarec jagodičastega želeja. Kosilo - zelenjavna juha. Popoldanski prigrizek - kozarec posnetega mleka. Večerja - poltekoča ovsena kaša.
Sreda	Zajtrk - zelenjava, dušena v lastnem soku. Prigrizek - piščančja jetrna pašteta, 1 rezina rženega kruha. Kosilo - suha ajdova kaša, kuhana v vodi. Popoldanski prigrizek - 1 piščančji kotlet, kuhan v parni kopeli. Večerja - zelenjavna juha.
Četrtek	Zajtrk - pšenična kaša s pol tekoče konsistence. Prigrizek - skodelica kamiličnega čaja z 1 žličko. l. med. Kosilo - kuhano zajčje meso. Popoldanski prigrizek - zelenjavna juha. Večerja - parjena ščuka.
Petek	Zajtrk - pire krompir, napolnjen s 100 ml kuhanega mleka. Prigrizek - sladko jabolko, pečeno v pečici. Kosilo - ječmenova kaša. Popoldanski prigrizek - zajčja jetrna pašteta, 2 rezini rženega kruha. Večerja - ostriž, pečen v pečici.
Sobota	Zajtrk - zelenjavna enolončnica. Prigrizek - kozarec posnetega mleka z ovsenimi piškoti. Kosilo - riževa kaša s sladkimi jabolki. Popoldanska malica - žele iz jagodičja. Večerja - parjen telečji kotlet, 2 rezini rženega kruha.
Nedelja	Zajtrk - ajdova kaša. Prigrizek - ščuka, kuhana v parni kopeli. Kosilo - zelenjavna juha. Popoldanska malica - kompot iz suhega sadja z ovsenimi piškoti. Večerja - kuhana piščančja prsa.

Masa vseh obrokov zgoraj navedenih jedi je 250-300 g. To je prehranska miza številka 5, ki je indicirana za uporabo pri bolnikih z akutnim in kroničnim pankreatitisom. Bolnikom s hudo stopnjo vnetja trebušne slinavke je zdravniška prehrana predpisana šele po opravljenem 5-dnevnem testu na tešče in obnovi sekretorne funkcije organa.

Koristni namigi

Pri izbiri odobrenih izdelkov, pa tudi v postopku uporabe pravil dietna prehrana, morate upoštevati naslednja priporočila:

• kupujte samo naravne izdelke, ki ne vsebujejo konzervansov, stabilizatorjev, barvil za živila, emulgatorjev in drugih kemičnih dodatkov;
• voditi aktiven življenjski slog, se več gibati, igrati šport;
• po jedi ne počivajte, ampak pojdite na miren sprehod (hoja na svežem zraku izboljša prebavo in sekretorno funkcijo trebušne slinavke);
• pijte dovolj tekočine, da telo ostane hidrirano;
• opustiti kajenje;
• jejte hrano najkasneje 2 uri pred spanjem.

Pri pankreatitisu je zelo pomembno izbrati pravo hrano in napisati dnevni meni zdravih jedi, katerih sestavine ne bodo dražile trebušne slinavke. Za to je najbolje uporabiti splošen seznam dovoljenih živil.

Prehrana za pankreatitis mora biti delna, sestavljena iz 5-6 obrokov. Da bi preprečili prenajedanje, se uporabljajo majhni obroki, katerih masa je 250-300 g. Pri akutnem pankreatitisu se dovoljena živila jedo šele 6. dan po koncu terapevtskega posta.

Oblikovanje članka: Vladimir Veliki

Video o prehrani pri pankreatitisu

Prehrana za pankreatitis. Podroben meni: