Tabela 15 medicinska prehrana. Jedilnik za teden z recepti, indikacijami za otroke, nosečnice, moške

Znani nutricionist M. I. Pevzner je razvil temelje zdrave prehrane in opredelila 15 medicinskih diet, od katerih je vsako dodatno zdravljenje za določeno bolezen. Tabela 15 ima manjše omejitve in je stroga medicinska prehrana.

Načela, pravila in cilji tabele medicinske prehrane številka 15

Tabela 15 je medicinska prehrana, katere glavno načelo je popolna in uravnotežena prehrana brez težke in začinjene hrane.

Pravila za pripravo in uporabo jedi s to dieto:

• vnos hrane 4-5 krat na dan (vsake 2-3 ure);
• za način kuhanja ni omejitev (lahko ocvrete, vendar ne v masti);
• kosilo je 35-40% dnevne prehrane, večerja 15% (najkasneje 2 uri pred spanjem);
• velikost serviranja 250-300 g (2 dlani);
• največji vnos soli - do 15 g na dan;
• dnevno je treba porabiti 1-1,5 litra tekočine (do 16-00), po možnosti čiste negazirane vode;
• trajanje je 3 do 6 tednov.

Ta prehranska terapija je predpisana za hipertenzijo. Pri kuhanju za bolnike z visokim krvnim tlakom jedi ne solimo, ampak dodamo končni del sami (5-6 g soli na dan).

Namen imenovanja te terapevtske diete je zagotoviti bolnikom ustrezno prehrano med bolnišničnim zdravljenjem, v zdraviliško-letoviščnih kompleksih, po odpustu iz bolnišnice doma.

Kemična sestava in energijska vrednost prehrane

Vsebnost kalorij v tej prehrani je 2600-2700 kcal na dan. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov naj bo 1: 1: 4.

Živila morajo vsebovati naslednjo vsebnost hranil:

• beljakovine-70-80 g (živali 50-55%);
• maščobe-80-85 g (rastlinska-30%);
• ogljikovi hidrati - 350-450 g.

V asortimanu te prehrane je prisotnost fermentiranih mlečnih izdelkov, žit in zelenjave z visoko vsebnostjo vlaknin obvezna.

Indikacije za prehrano

Tabela 15 je medicinska prehrana, ki jo predpiše zdravnik, ko se zdravi v bolnišnicah, sanatorijih ali doma.
Za ženske

Prehrana je namenjena ženskam:

• 3-4 dni po operaciji;
• po dolgi strogi dieti;
• za nemoten prehod na običajno prehrano;
• za čiščenje telesa toksinov in toksinov;
• za krepitev imunosti.

Za nosečnice, doječe

Takšna prehrana je predpisana nosečnicam in doječim ženskam za ustrezno prehrano z omejitvijo težke in slane hrane.

Na priporočilo zdravnika se dodatno predpišejo vitaminsko -mineralni kompleksi, število obrokov in vsebnost kalorij v izdelkih, saj je število kalorij za nosečnice od 2500 do 3200 kcal na dan, za doječo mlado mamo - 3500 kcal

Za moške

Ta terapevtska prehrana je predpisana moškim pri prehodu na redno prehrano po strogih terapevtskih dietah in 3-4 dni po operaciji. Odrasel moški s povprečno aktivnostjo potrebuje 2600-2800 kcal na dan. Zato lahko tabelo 15 priporočamo za hujšanje in stabilizacijo pri moških.

Za otroke

Ta hrana je priporočljiva za otroke, stare od 3 do 15 let:

• po nalezljivih boleznih (ošpice, rdečke, norice);
• za krepitev imunosti;
• po operacijah;
• za zmanjšanje in stabilizacijo telesne teže pri otrocih, starih od 11 do 15 let.

Po operaciji

Ta dieta je predpisana po operacijah v 2-3 dneh.

Pri boleznih prebavnega sistema je mogoče tabelo 15 uporabiti šele po enem letu.

Z gastritisom

Ta terapevtska dieta se lahko predpiše po zdravljenju gastritisa in po terapevtski dieti (tabela št. 1 in št. 2) šele po 6-8 mesecih.

Slabosti tabele 15

Ta medicinska hrana ima svoje pomanjkljivosti:

• visoka vsebnost kalorij 2500-2600 kcal. Ni primerno za hujšanje pri ženskah, ki potrebujejo 1800-2000 kcal, in moških z veliko telesno aktivnostjo (potrebno je več kot 3200 kcal);
• ni primeren za vegetarijance;
• za ljudi, ki delajo v izmenah, je težko jesti 4-5 krat na dan;
• primeren za ljudi z gastrointestinalnimi boleznimi le 8-12 mesecev po zdravljenju.

Dovoljena, omejena in prepovedana živila

izdelki	dovoljeno	Omejeno	Prepovedano
Meso	zajčje meso, piščanec in puran brez kože, govedina, teletina	klobase, klobase, wieners (redke, dobre kakovosti)	svinjina, račje meso, slanina, prekajeno meso, trgovine (cmoki, cmoki, palačinke, pica)
mlekarna	vsi mlečni in fermentirani mlečni izdelki z nizko in srednje vsebnostjo maščob	mlečni in fermentirani mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob	margarina, jedilna olja
ribe	sorte z nizko vsebnostjo maščob (oslič, pollock, rečne ribe)	maščobne sorte (skuša, losos)
žita	vse vrste	stročnice 3 -krat na teden
moka	pšenični in rženi kruh, pecivo	svež pšenični kruh, testenine -3 -krat na teden	pecivo z margarino
zelenjavo in sadje	sveže in po predelavi	sadje zjutraj	gobe
omake in začimbe	kisla smetana, zelenjava, domača majoneza	začinjene začimbe	kupljene omake (majoneza, kečap), pekoče začimbe (hren, gorčica, poper)
jajca	umešana jajca, omleta 2-3 krat na teden
sladice in sladko pecivo	marmelada, marshmallow, žemljice, pite	pecivo z margarino, krutoni, prigrizki, čips
semena in oreščki	bučna semena, sončnična semena, chia semena, orehi, mandlji	50-100 g	praženi arašidi
pijače	zeleni čaj, šibek čaj in kava, kompoti, sadne pijače, mineralne vode	močan čaj in kava	kupljene pijače (sokovi, sladka voda), alkohol

Značilnosti priprave jedi za mizo za obdelavo 15

Tabela 15 je medicinska prehrana, ki uporablja glavne metode predelave hrane:

• kuhanje;
• gašenje;
• pečenje v pečici ali mikrovalovni pečici;
• cvrtje (3 -krat na teden brez uporabe živalskih maščob).

Jedilnik za teden

Pri načrtovanju menija morate upoštevati vsebnost kalorij v že pripravljenih obrokih, uporabljati sezonske izdelke.

Ponedeljek

• Zajtrk: pečena koruzna kaša s sirom, jabolčna pita, mlečni napitek.
• Večerja: juha z mesnimi kroglicami, pire krompir s klobaso, zelenjavna solata, kruh, čaj.
• Popoldanski prigrizek: pest oreščkov, kakav.
• Večerja: pollock pečen s korenjem in paradižnikom, kefir.

Torek

• Zajtrk: mafini s piščancem in bučkami, sladka skuta z jagodami, mlečni napitek.
• Večerja: ribja juha, špageti s paradižnikovo omako in mocarelo, zelenjavna solata iz zelja in korenja, kruh, zeliščni čaj.
• Popoldanski prigrizek: arašidova pita, jabolčni sok.
• Večerja: pečen jajčevec s piščancem, jogurt.

Sreda

• Zajtrk: ajdova kaša, cimetova pita, sadni sok.
• Večerja: riževa paradižnikova juha, telečja obara s korenčkovim pirejem, solata s sladko papriko s paradižnikom, rženi kruh, sadna pijača.
• Popoldanski prigrizek: kozarec kefirja ali fermentiranega pečenega mleka z domačimi krekerji.
• Večerja: zeljni zvitki, skutino mleko.

Četrtek

• Zajtrk: jajce s klobaso in paradižnikom, cheesecake, jagodni smoothie.
• Večerja: zelenjavna juha s kislo smetano, riž s kuhano teletino, grška solata, kapučino.
• Popoldanski prigrizek: skuta, jogurt.
• Večerja: pečene mesne kroglice z ajdo, solata iz kumar, kefir.

Petek

• Zajtrk: bučna pita, skuta z makom, kozarec jogurta.
• Večerja: kremno grahova juha z zdrobinimi cmoki, domača pica s klobasami in sirom, sadni napitek.
• Popoldanski prigrizek: cheesecake, kakav.
• Večerja: sladka riževa kaša, kompot.

Sobota

• Zajtrk: ovsena kaša z orehi, sladki krutoni, smoothie iz mlečnih jagod.
• Večerja: zeljna juha, klobase s korenčkovim pirejem, pečen paradižnik z jajcem, kompot.
• Popoldanski prigrizek: bučna pita, kompot.
• Večerja: goveji stroganov s testeninami, zelenjavna solata, jogurt.

Nedelja

• Zajtrk: koruzna kaša z malinami, pita s skuto-bananinim nadevom, kakav.
• Večerja: juha s puranovimi mesnimi kroglicami in zelenjavo, piščančji batki, pečeni s smetano in rižem, solata z domačo majonezo, sadni napitek.
• Popoldanski prigrizek: prigrizki mafini s piščancem in brokolijem, kompot.
• Večerja: ocvrte ribe z bučnim pirejem, zelenjavna solata, kefir.

Meni za otroke

S tabelo 15 za otroke je vsebnost kalorij v jedeh 2600-2700 kcal. Število obrokov se poveča do 5 -krat na dan. V tej terapevtski hrani za otroke je vredno zmanjšati količino sladkorja in enostavnih ogljikovih hidratov (testenine, beli kruh), v prehrano uvesti kompleksne ogljikove hidrate (izdelke iz polnozrnate moke).

Vredno je povečati količino beljakovin (več mlečnih izdelkov), vitaminov, elementov v sledovih (sokovi, decokcije). Popestrite izbor prvih jedi, pripravite kremne juhe z zelenjavo, zelenim grahom, krekerji.

Poskusite skuhati kašo v mleku, dodajte sezonsko sadje, oreščke, med. Kot pijače pripravite sadne pijače, kompote iz sezonskih jagod in sadja. Skutini želeji in sadni pudingi so kot nalašč za popoldansko malico.

1. Zajtrk ob 8.00: ovsena kaša v mleku z medom, sadna solata, cheesecake in kakav.
2. Zajtrk ob 11.00: skuta z jagodnim želejem, smutiji.
3. Kosilo ob 14.00: piščančja juha s korenjem in skodranimi rezanci, telečji golaž s pire krompirjem in cvetačo, paradižnikova in kumara solata, kruh, čaj.
4. Popoldanski prigrizek ob 16.30: lepinja, jogurt.
5. Večerja ob 19.00: omleta z zelenjavo, mlečni napitek.

Dietni recepti za odrasle in otroke

Tabela 15 je medicinska prehrana, ki uporablja preproste obroke.

Mlečni rezanci

Energetska vrednost na 100 g 83 kcal, beljakovine 3,6 g, maščobe 2,7 g, ogljikovi hidrati 11,1 g.

Za pripravo 2 obrokov potrebujete:

• mleko 250 ml;
• voda 100 ml;
• rezanci 55 g;
• sol in sladkor po okusu.

Kako kuhati:

1. V ponev z debelim dnom nalijemo mleko in vodo, damo na ogenj in solimo po okusu.
2. Po vrenju dodajte rezance v ponev in nenehno mešajte prve 2-3 minute.
3. Mlečne rezance kuhajte 8-10 minut.
4. Izklopite ogenj in pustite rezance pod pokrovom 5 minut.
5. Končani jedi po okusu dodajte sladkor.

Mlečni rezanci so primerni za otroke in odrasle za zajtrk, kosilo ali večerjo.

Pečena buča

Energetska vrednost 100 g 44,9 kcal, beljakovine 1,6 g, maščobe 0,3 g, ogljikovi hidrati 8,9 g.

Vsebnost kalorij v jedi se bo povečala, če potresete sladkor ali na že pripravljeno bučo nalijete med.

Za pripravo 4 obrokov potrebujete:

• buča sladkih sort 600 g;
• voda 150 ml.

Kako kuhati:

1. Sladko bučo olupimo in olupimo.
2. Bučo narežemo na majhne koščke.
3. Vklopite pečico na 190 stopinj.
4. Bučo damo v pekač, prelijemo s kuhano vodo, da prekrije 4-5 mm.
5. Pečemo v pečici 30-40 minut. pri temperaturi 190⁰-200⁰, odvisno od vrste buče in velikosti narezanih porcij. Ni treba prekriti s folijo ali pergamentom.

Pečeno bučo lahko uporabite za zajtrk, kosilo ali večerjo za otroke in odrasle.

Piščančji kotleti

Energetska vrednost 100 g 144 kcal, beljakovine 16,2 g, maščobe 3,5 g, ogljikovi hidrati 11 g.

Za pripravo 4 obrokov potrebujete:

• piščančji file 500 g;
• jajce 1 kos;
• beli kruh 150 g;
• mleko 100 ml;
• sol po okusu;
• zelenice.

Kako kuhati:

1. Beli kruh namočite v mleko.
2. Piščančji file narežite na majhne koščke in 2 -krat nasekljajte.
3. Zmešajte mleto piščančje meso z jajcem, soljo, dodajte kruh, iztisnjen iz mleka.
4. Z mokrimi rokami oblikujte majhne kotlete.
5. Vklopite pečico na 180 °.
6. Piščančje kotlete položite v pekač, prekrit s pergamentnim papirjem (ali v ognjevarno posodo, namaščeno z rastlinskim oljem).
7. Pecivo pečemo 25-30 minut. pri temperaturi 180⁰С.
8. Končane kotlete okrasite z zelišči.

Piščančji kotleti so primerni za otroke kot glavno jed za kosilo ali večerjo.

Mafini iz piščančjih bučk

Energetska vrednost 100 g 161 kcal, beljakovine 9,3 g, maščobe 10,5 g, ogljikovi hidrati 6,9 g.

Potrebni izdelki:

• piščančji file 200-250 g;
• majhne bučke 400-500 g;
• 2 jajci;
• moka 2 žlici;
• nesoljen sir 100 g;
• zelenjava in sol po okusu.

Kako kuhati:

1. V slani vodi 15-20 minut. file skuhajte.
2. Bučke olupimo, naribamo in solimo. Po 3-5 minutah. odcedite odvečno tekočino.
3. Ohlajen piščančji file narežemo na majhne kocke.
4. Bučkam dodamo jajca, sesekljano zelenico, piščančji file.
5. Bučkino mesni masi dodamo moko, po okusu solimo in dobro premešamo.
6. Pečico segrejte na 180⁰.
7. Bučkino mešanico dajte v modelčke za mafine, namaščene z rastlinskim oljem (ne namastite silikonskih modelčkov).
8. Mafine pečemo 15-25 minut. 3-4 minute lahko potresete z naribanim sirom. dokler ni pripravljen.

Bučke in piščančji kolački so kot nalašč za večerjo ali prigrizek za otroke in odrasle.

Ajdova kaša z jajci in zelišči

Energetska vrednost 100 g 120 kcal, količina beljakovin 1 g, maščobe 7 g, ogljikovi hidrati 25 g.

Za pripravo 2 obrokov potrebujete:

• 100 g ajde;
• 150 ml vode;
• 2 jajci;
• 10 g masla;
• zelenice (koper, peteršilj);
• sol.

Kako kuhati:

1. Ajdo razvrstite, prepražite v ponvi brez olja 4-5 minut.
2. Jajca kuhamo 7-8 minut.
3. Ocvrto ajdo nalijte v ponev, dodajte vodo, sol in kuhajte 10-15 minut.
4. Kuhana jajca in zeleno drobno nasekljajte.
5. Vroči kaši dodajte maslo, jajca in zelišča.

Ajdova kaša z jajci in zelišči je kot nalašč za zajtrk in kot glavno jed za odrasle in otroke.

Pečenka iz cvetače in brokolija

Energetska vrednost 100 g 74 kcal, beljakovine 4,8 g, maščobe 4,2 g, ogljikovi hidrati 4,4 g.

Za pripravo 4 obrokov potrebujete:

• cvetača 350-400 g;
• brokoli 350-400 g;
• jajca 3 kos.;
• smetana 10% 100 ml;
• sol po okusu.

Kako kuhati:

1. Cvetačo in brokoli skuhajte v osoljeni vreli vodi 3-4 minute.
2. Jajca posolimo s smetano in stepemo z mešalnikom ali vilicami.
3. Vklopite pečico na 190 stopinj.
4. Cvetočo in brokolijevo socvetje položite v namaščen pekač.
5. Zelje prelijemo z jajčno kremasto maso.
6. Posodo postavimo v pečico in pečemo 20-25 minut. do zlato rjave barve.

Enolončnica iz cvetače in brokolija je kot nalašč za kosilo ali večerjo odraslih in otrok.

Prosena kaša s skuto

Energetska vrednost 100 g 159 kcal, beljakovine 6 g, maščobe 2 g, ogljikovi hidrati 29 g.

Za pripravo 2 obrokov potrebujete:

• proso zdrob ½ skodelice;
• voda 350-400 ml;
• skuta 100-150 g;
• sladkor po okusu.

Kako kuhati:

1. Proso zdrob temeljito sperite v tekoči vodi (dokler tekoča voda ni prozorna).
2. Kruh prelijemo z vodo, solimo in kuhamo 15-17 minut. po vrenju do mehkega na majhnem ognju. Za preprečevanje gorenja kaše lahko uporabite ponev s težkim dnom.
3. Skuto zmeljemo skozi sito in dodamo sladkor.
4. Vroči kaši dodamo sladko skuto in premešamo.

Prosena kaša s skuto je primerna za odrasle in otroke za zajtrk in večerjo.

Pečen paradižnik z jajcem

Energetska vrednost 100 g 67 kcal, beljakovine 4,7 g, maščobe 3,9 g, ogljikovi hidrati 3 g.

Za pripravo 6 obrokov potrebujete:

• 6 srednje velikih paradižnikov;
• 6 jajc;
• zelenice;
• sol po okusu.

Kako kuhati:

1. Paradižnik operemo, z nožem odrežemo vrh. Paradižnikovo kašo vzemite z žličko.
2. Operite in nasekljajte zelenjavo.
3. Pergament položite v pekač in položite paradižnik.
4. V vsak paradižnik vlijemo jajce, solimo, potresemo z zelišči.
5. Paradižnik pečemo v pečici pri 180 ° C 25-30 minut.

Pečen paradižnik z jajcem lahko postrežete kot toplo in hladno predjed za odrasle in otroke.

Koruzna kaša z mlekom

Energetska vrednost 100 g 120 kcal, beljakovine 3,5 g, maščobe 4,8 g, ogljikovi hidrati 16 g.

Za pripravo 4 obrokov potrebujete:

• koruzni zdrob 100 g;
• mleko 300-350 ml;
• maslo 10-15 g;
• sladkor 10-15 g

Kako kuhati:

1. Nalijte mleko in segrejte v ponev z debelim dnom, dodajte sladkor.
2. Nato v vrelo mleko dodamo koruzni zdrob.
3. Kašo morate nenehno mešati kuhati 15-20 minut.
4. Na koncu kuhanja v posodo dodamo maslo, pokrijemo in pustimo, da nabrekne 5-10 minut.

Koruzna kaša z mlekom je primerna za odrasle in otroke za zajtrk ali kot glavno jed za kosilo.

Pravilen izhod iz medicinske prehrane 15 tabela

S pomočjo jedi iz tabele 15 lahko po strogih terapevtskih dietah gladko preklopite na običajno prehrano, povečate imuniteto po nalezljivih boleznih. Ta dieta je predpisana 3-6 tednov. Po izteku obdobja se morate vsekakor posvetovati z zdravnikom. Če ni kontraindikacij, se lahko vrnete na običajno prehrano.

Oblikovanje članka: Vladimir Veliki

Video o dietni mizi 15

Velikodušna miza 15: