Kosten för lever och bukspottkörtel, gallblåsa och gallvägarna, mag-tarmkanalen: vid akut att det är möjligt och vad som inte. Meny för veckan, matlagning recept

Sjukdomar i mag-tarmkanalen - en speciell klass av sjukdomar som kräver ett ansvarsfullt förhållningssätt till behandling på den del av de sjuka, samt från den behandlande läkaren.

Tillsammans med medicinering, är effekten som syftar till att undertrycka de patologiska symptomen och dess konsekvenser, vikten av Platsen är rätt val av kost för levern, gallvägarna, mage och bukspottkörtel i varje fall.

Regler för att sammanställa diet i tillstånd av exacerbation av kroniska sjukdomar matsmältnings

Diet för sjukdomar i lever och bukspottkörtel nödvändigtvis bygger på principen om rätt kost. Kosten i detta fall bör vara beredd individuellt, baserat på sjukdomen och dess omfattning, ålder och hälsotillstånd hos patienten.

Tecken inflammatoriska processer i båda fallen kan förekomma både i den öppna formen av sjukdomen med svår smärta, svaghet och dyspeptiska störningar och i det dolda, när patienten inte känner smärta i kroppen området och placeringen av strålning i den omgivande vävnad.

I samtliga fall med livsmedel redan diagnostiserats avvikelser patienter rekommenderas inte att avvika från de regler som tidigare antagits. När du väljer produkter för mat under exacerbation av kronisk gastrit bör övervägas Reaktivitet allmänna hälsa försämras även när en liten mängd av konsumtionen irriterande mukösa produkter.

För akuta sjukdomar i det nedre gastrointestinala området (annan tarmar) som kännetecknas av en övervikt av funktionella störningar i smärtsymtom (diarré, förstoppning, kramper och etc).

Kosten för lever och bukspottkörtel bör utesluta produkter vars konsumtion leder till liknande symptom; Hur är kosten vid sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Först bör vi ta hänsyn till flera viktiga regler:

• Måltider bör kunna återanvändas, och 7 - 9 gånger per dag, i små portioner, med mycket vätska,
• Mat ska hackas (peretortoy finhackad) och alltid kokta - det kommer att minska belastningen på levern:
• tillagad mat temperatur - behagligt varmt (överhettad och dåligt kylda måltider uteslutna);
• Eliminera överätande.

Utöver de fastställda regler bör ta hänsyn till tillståndet av tänderna hos de sjuka - i exacerbationer av kroniska inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen.

Det är viktigt att förstå vilken mat för att undvika irritation bör vara så hackade och effektivt behandlas med saliv, så det är svårt att chews produkter måste vara antingen avslappnad (kokt grundligt) eller raderade, eller ytterligare malda tekniska medel (kvarn, mixer, etc.).

godkända produkter

Diet för sjukdomar i mag-tarmkanalen: gallblåsa, lever och bukspottkörtel bör hålla i minnet att Lägga vissa livsmedel kan i hög grad underlätta eller tvärtom, förvärra inflammation i kropp. Vilka produkter rekommenderas i akut pankreatit och kronisk hepatit av olika genes (kalori per 100 gr.):

№	produkter	Norm / kcal	Utföranden matlagning och noter
1.	Mager fisk: saffran torsk, abborre, torsk, kolja, ung flundra, kummel, mulle, Makrillgädda	Upp till 90 Kcal	Traditionell matlagning, ångade köttbullar.
2.	Magert kött: bröst, kylt kyckling, kalkon, magert nötkött, kanin.	200 Kcal	Traditionell matlagning, ångade köttbullar, köttbullar stuvad i en mild sås.
3.	Mejeriprodukter mager ost, keso,	150 Kcal	Uteslutna gräddfil och grädde produkter,, ryazhenka.
4.	Mjöl och bageriprodukter, fullkornsbröd: bröd, havregryn, bröd, nemyagky vitt bröd, bröd, pannkakor, pasta;	300 Kcal	Det tillät framställning av kex och dricka tillsammans med den ganska klena köttbuljong, torkades, inaktuella bröd, lägga riven bröd i hamburgare. Pasta koka och användes utan tillsats av såser. Pannkakor framställs på traditionellt sätt.
5.	Fisk och skaldjur: tång svag saltade bläckfisk;	Upp till 70 Kcal	Det tillät endast användning av tidigare kända produkter efter noggrann provarkoy.
6.	Grönsaker: tomater, örter, dill, gurka, morötter, lök, aubergine, paprika, rädisor, sallad.	40 kcal och 90 kcal i form av vegetabilisk kaviar	Konventionell ångbehandling, blanche, släckning med bitar av kött, målning i vikt (puré eller ägg), sallader.
7.	Frukt: söta sorter av äpplen, päron, persikor, aprikoser, kvitten,	Upp till 95 Kcal	Traditionell matlagning, malning till en puré, bakning, matlagning kompotter, sylt, fruktdrycker.
8.	Gourds: pumpa, melon, vattenmelon	Upp till 80 Kcal	Pumpa - i en något ordentligt kokt form den andra kulturen i en ny statlig kontroll.
9.	Drycker: te, juice, fruktdryck. Kompott föredra företrädesvis från torkade frukter: aprikoser, plommon, russin, torkade bärfrukter.	inte installerat	Det rekommenderas inte att lägga till mer socker 1 tesked, eftersom Detta ökar belastningen på bukspottkörteln och bidrar till viktökning. För att öka vitamin värdet av drycken i slutet av matlagning, kan du lägga till en liten mängd av icke-sura färska bär.
10.	Gröt: ris, bovete, korn, havre, hela korn spannmål	400 kcal (för ris gröt)	Normal matlagning.
11.	Ägg: kyckling, vaktel	Chicken - 160 kalorier; Quail - 140 kcal.	För vaktel - endast hårdkokt, det rekommenderas inte att blandas med mjölk, som vissa enzymer förlorade; För kyckling - matlagning hårdkokt, äggröra, cocktail "äggtoddy": Blanda socker, separera pre-proteinet. Det senare alternativet används med försiktighet och endast på hemma ägg.
12.	Korvar och varmkorv produkter: korv bara kokt, korv, meatless korvar;	280 Kcal	Korv används för att initialt kokta, både separat och i små smörgåsar nemyagkim eller bröd; kokt korv.
13.	Vegetabiliska oljor: olivolja, rapsolja, avokadoolja, solros	900 Kcal	Salladsdressing, såser lätt Dessutom är det möjligt att dricka en tesked med smärtsyndrom.
14.	Nötter: hasselnötter, valnötter, mandlar.	710 Kcal	Det rekommenderas att endast använda i råformat ökar stekt belastningen på levern och bukspottskörteln.
15.	Sockerhaltiga livsmedel: honung, något söt sylt	590 Kcal	Det rekommenderas i små mängder som en tillsats till ostmassan, te och pannkakor.

I tabellen ingår villkor acceptabla produkter under exacerbation av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det finns dock begränsningar i konsumtionen av produkter för varje sjukdom för sig, samt allmänna förbjudna typer av mat med gastrointestinal patologi.

förbjudna produkter

Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen är inte tillrådligt att använda följande livsmedel:

№	produkter	Vid vilken diagnos förbud
1.	Sorter av fisk med hög fetthalt: lax, lax, öring mogna;	Hepatit, cirros, pankreatit, gallsten
2.	Fett kött och fjäderfä: gris, lamm, anka, gås, marmorerad nötkött;	Hepatit, cirros, pankreatit, gallsten
3.	Akuta såser och dressingar: majonnäs, ketchup, wasabi, kaukasiska kryddor, ost, senap, pickles i ättiksyra basis;	Alla gastrointestinala sjukdomar
4.	Snabbmat: hamburgare, snacks och chips, tugga marmelad av okänd sammansättning, tuggummi;	Alla kategorier mag-tarmsjukdomar
5.	Sötsaker: godis, choklad;	Pankreatit, hepatit, gallsten
6.	Vissa speciella typer av ost: gouda, parmesan, mozzarella och alla typer smaklös och underhåll av kryddor;	Alla gastrointestinala sjukdomar
7.	Bakning, färskt vitt bröd och konditorivaror;	Sår, gastrit, pankreatit, hepatit
8.	Saltat, rökt och torkat kött produkter är:. Korvar, karbonater, bacon, etc; Balyk	Alla gastrointestinala sjukdomar
9.	Kashi, majs, hirs, korn, blandas (stativ)	Sår, gastrit, pankreatit, gallsten
10.	Grönsaker som squash, kål, potatis, alla typer av bönor.	Gastrit, tarmsjukdom, gallsten
11.	Citrus och sura frukter och bär: äpplen, apelsiner, lime, grapefrukt, ananas guava, kiwi, krusbär, körsbär;	Gastrit, sår, pankreatit, gallsten
12.	Svamp och svampbuljong:	Alla gastrointestinala sjukdomar
13.	Stekt mat: stekta ägg, kotletter, biffar, kebab	Alla gastrointestinala sjukdomar
14.	alkohol	Alla gastrointestinala sjukdomar
15.	Kolsyrade och sura drycker, kaffe	Alla gastrointestinala sjukdomar
16.	Blandade mat: potatis och kött, pasta och köttknyten, dumplings	Alla gastrointestinala sjukdomar
17.	Kall mat: aladåb, gelé, glass, kalla drycker	Gastrit, magsår

Diet för sjukdomar i mag-tarmkanalen: baserat på vad och när utsedd

På basis av påverkan på det allmänna tillståndet för kroppen och den mänskliga läkningsprocessen var dietister sammanställt en speciell "gastrointestinal diet."

Tabell № 5 "Diet matsmältnings vila".

Huvudsyftet är att ge maximalt skydd av organen.

När hon utsågs:

• Alla former av leversjukdom, och arter;
• Gastrit i det akuta stadiet;
• tarmsjukdom av någon etiologi inkluderande närvaron av malignitet.
• Kolecystit och tillståndet efter avlägsnande av gallblåsan;
• Som en viktminskning diet.

I utnämningen av en diet №5 främst utesluter: stekt mat, sura frukter och örter (ängssyra); heta kryddor, snabbmat.

Beroende på symtomen av sjukdomen, har diet №5 flera kategorier:

• A - alternativ för återhämtning från 8 till 10 timmar när sjukdomsresistenta förbättring;
• B - akut kolecystit;
• l / f - en specialiserad version med galla stasis;
• P - statliga dieter för patienter med gallsten, i kombination med pankreatit, används som den ultimata diet för överlevande pankreanekroz.

Dieten för lever, bukspottkörtel och andra mag-tarmkanalen beroende på undertypen kan innefatta att ta bort eller ersättning av enskilda produkter, såväl som bestämningen av deras antal beroende på tillståndet hos patienten och flödeskliniker sjukdom.

Alternativ för livsmedel

Kost under exacerbation av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen: gallblåsa, mage, lever och bukspottkörtel utesluter följande typer av bearbetning:

• Svag provarivaniya, särskilt kött och fisk, eftersom de kan vara patogena mikroorganismer (upp till helmint invasioner), som förvärrar sjukdom;
• Tillsats irriterande smaktillsatser;
• Plötsliga temperatur för varmt och för kallt mat.

Vilken teknik är tillåtna:

• Traditionell matlagning: kött i minst 40 minuter, för grönsaker - minst 20 minuter. Varje typ av grönsak som skall tillagas i en separat behållare, företrädesvis i en emalj;
• blanche: grönsaker lätt parboiled eller kokta i det lite tid. När diet №5 denna teknik är endast tillåtet för grön;
• Provarivaniya ångas i en särskild pott: Kött - Chasa inte mindre än 1; grönsaker - från 30 minuter;
• bakning: Tiden beror på produkten. Kosten №5 bakning är tillåtet endast för äpplen;
• Beredning i multivarka: tekniken kommer att bero på enhetens funktioner och dess programkrav.

Ungefärlig meny för en vecka under exacerbation av sjukdomar i lever och bukspottkörtel, gallblåsa och gallvägarna, mag-tarmkanalen

Kosten för lever och bukspottkörtel, samt på avvikelser i andra matsmältningsorgan, under de första dagarna av den akuta perioden bör vara så mild.

Det är viktigt att myndigheterna inte genomgå skadlig överbelastning och så småningom återvände till sina funktioner. Menu den första veckan i exacerbationer av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen planeras runt följande alternativ:

1: a dagen

På denna dag passerar akut topp, så kosten bör vara varsam och lättaste när det gäller matsmältningen och kaloriinnehållet:

• Oatmeal på vattnet, väl kokta. Du kan lägga till en liten bit av smör smak, svartvinbärsgelé;
• Kött väl rullas, kokt köttbullar utan tillsats av fullkorn (ris). Ångade frukt;

  

• Gelé baserad frukt kompott eller en tidigare framställd;
• Pudding på grundval av ost och söt persika, svagt te;
• Pistou: pumpa, zucchini, paprika och skivor av kycklingbröst;
• På natten på året, gelé och frukt och en liten kaka.

Viktigt! I inget fall inte gå till sängs med hunger.

2: a dagen

Mer försämringen sparas och nu är det viktigt att hålla sig till den milda effekt:

• Bovete gröt, kokas i vatten, rekommenderas att slipa något potoloch eller använda malda gryn (det finns i måltider för barn upp till ett år, är det viktigt att välja vilka typer av gröt mejerifritt), te, några små crackers;
• Bakas i ugnen äpple, bär gelé.
• Slemhinnor ris gröt, några meatless torktumlare (chelnochkov), te utan socker.
• Ostmassa klistra med bitar av söt äpple, päron kompott.
• Sallad av zucchini med skivor av lean kalvkött. Samtliga produkter är de mest krossas;
• På natten av torkad frukt gelé cookies med lean.

3: e dagen

Denna dag kan gå en liten förbättring och det är viktigt att behålla den gamla rytm för att undvika ett återupptagande av sjukdomen:

• Oatmeal på vattnet med en liten bit av inaktuella bröd, svagt grönt te;
• Bakad äpple inne zafarshirovannoe ostmassa pasta, en liten magra kakor, kompott av torkad frukt;
• Ris gröt tjocknar svag (i princip behöver buljongen);
• Semolina medeldensitet, några meatless bakverk, dumplings eller bitar av mager fisk, grönt te;
• Köttbullar magert kött med tillägg av bovete, gelé av färska bär,
• På natten pudding med färsk frukt och några kex.

4: e dagen

Det kommer en gradvis förbättring, kan du returnera de tidigare produkterna i kosten:

• Havregryn vatten med en mindre tillsats av fettfri mjölk, ost med låg fetthalt smörgås, päron kompott;
• Frukt och bär gelé söta sorter.
• Riven ost med tillsatta bitar av persika gelé från torkade frukter;
• Ångkokas ägg omelett metod några kex och te;
• Souffle kalkon, några bakverk, stuvad äpplen;
• På natten den gelé från bären, några kex.

5: e dagen

På denna dag, förbättra gradvis stabiliseras, nya sorter av mat läggs till dieten:

• Semolina gröt ganska tunn, en liten smörgås med ost, stuvad äpplen;
• Köttbullar, kokt kanin med fin ris;
• Puré äpple stekt blandas med keso och päron, några meatless bakverk, svagt grönt te;
• Grönsakssoppa buljong med flera stycken av mager fisk, små kex, kvitten kompott;
• Hårdkokt ägg, en liten smörgås med ost, svagt grönt te;
• På natten, en kopp havregryn och några kex.

6: e dagen

State stor del tillbaka till det normala, men efterlevnaden av dieten - en viktig aspekt för en fullständig återhämtning:

• Havre, bovete gröt mosade med lite mjölk. Flera skyttlar, stuvad plommon;
• Gelé päron, äpple och svarta vinbär, svag ah;
• Ånga äggröra med en liten mängd av grönsaksbitar (morötter, tomater, zucchini);
• Jelly från äpplen, några meatless bakverk;
• Fiskfilé med skivor av grönsaker, te,
• Bakad pumpa massa med ris och ost, stuvade päron;
• På natten av äpplet gelé, några kex.

7: e dagen

Avgörande dag, efter det att patienten går till traditionell mat med undantag av potentiellt skadliga produkter. I framtiden kommer makt bevara "relativ karaktär", men med rätt strategi kommer att bidra till att minska exacerbation gastrointestinala sjukdomar:

• Glest mannagryn med en liten smörgås med kokt korv, svagt te;
• Bakas i ugnen äpple zafarshirovannoe ost, några meatless bakverk, stuvad frukt;
• Köttbullar nötkött, ångas, grönsaksgryta paprika, zucchini, och gurkor som framställts i multivarka (-cooked eller konventionellt sätt), halv ett glas med låg fetthalt yoghurt;
• Berry gelé flera chelnochkov, svag grönt te;
• Färskost souffle med skivor av persika, fruktkompott;
• Steam kotletter av nötkött sallad med kokt lök, inaktuella bröd, stuvad päron;
• På natten den havregryn och en hårdkokt ägg.

Exempel på dietary recept

Ytterligare utförings inkluderar recept för mat sparande diet för lever och bukspottkörtel.

Recept av de första rätterna

Under de första kurserna i första hand avser de olika ljus soppor. Det är viktigt att komma ihåg att det är lämpligt att inte koka dem i buljongen och lägg köttet som ett komplement till mat. I slutet av den första veckan, kan du göra soppa i den sekundära köttbuljong.

Grönsakssoppa med tillsats av fisk

behövs:

• 70 - 100 gram av zucchini,
• 2 - fragmentet 3 blomkål:
• Flera bitar av mager fisk.

preparatet:

1. Fisk koka i 30 - 40 minuter i lättsaltat vatten, sedan lägga ut och rengöras från skinn och ben, uppdelat i skivor.
2. Grönsaker skurna i små bitar tillsätt återstående buljong och koka tills de är mjuka (cirka 10 minuter).
3. Sedan den resulterande soppa tillbaka redan kokt fisk, sval och servera.

Soppa med köttbullar med en liten mängd potatis och kex

behövs:

• 100g köttbullar kalvkött;
• 1 medel potatis;
• Kex av vitt bröd eller kli bröd.

preparatet:

1. Pre lätt kokt ris och koka upp.
2. Sedan bläddra igenom pärs 70-90 g. nötkött blandades med ris och salt, för att bilda en massa av sfärisk form.
3. De resulterande köttbullar koka ris baserade redo i 30 minuter, och sedan lägga tillbaka några fragment av finhackad potatis.
4. Koka alla tillsammans tills kokta (ca 10 minuter).
5. Häll sedan de resulterande soppa kex i en skål och låt svalna.

Recept rätter

Huvudrätter för sjukdomar i mag-tarmkanalen tas efter 30 - 40 minuter efter den första. Som regel är det också lättare versioner av rätter.

Fiskfilé med grönsaksskivor

behövs:

• Omkring 150 gram mager fisk;
• 1 - 2 vegetabilisk kultur valfri;
• Salt efter smak.

preparatet:

1. Fisk och grönsaker kokas separat.
2. Varje vattentank i tillagningen för att lägga till lite salt efter smak.
3. Du kan lägga till kryddpeppar i ärtor och lagerblad för smak.
4. Därefter grönsakerna mals tillsammans med stenad fisk som serveras på ett bord.

Soufflé kalkon

behövs:

• kalkonfilé - 100 g;.
• Lättmjölk - ½ kopp;
• Ägg - 1 st;
• salt;
• Olja - att hantera pannan;

preparatet:

1. Kalkon koka i 20 - 30 minuter, sedan till en bländare eller kvarn att mala.
2. I massan lägga ägg, mjölk, salt mixen.
3. Bakplåten smord och fördela vikten jämnt.
4. Baka i ugn vid låg temperatur (ca 150 ° C). Låt svalna och servera.

dessert recept

Vid tillagning desserter som sötningsmedel rekommenderas att använda naturliga fruktsocker.

Frukt och bär gelé

behövs:

• 100g färska bär eller frukter;
• gelatin,
• Lite socker.

preparatet:

1. Berry mala till ett flytande tillstånd, i fallet med för-koka frukten kompott.
2. Sedan upplösa gelatinet i vattnet till fullständig upplösning, varefter den erhållna massan pour fruktig berry komponent.
3. Låt stå tills helt stelnat i kylskåp.
4. Före användning, lite krossa och låt stå i ett varmt rum. Ta inte omedelbart efter kylskåpet.

pumpa gryta

behövs:

• Ost - 100 g;
• Pumpa massa eller hackade grönsaker - 50 g.
• En rå kyckling ägg.
• Kryddor för korrigering av smak, men inte mycket.

preparatet:

1. Pre-koka och ren pumpa.
2. Keso att sätta i en separat behållare och värmdes något, och sedan köra till ett rått ägg och blanda väl, under omrörning gradvis lägga lite socker, salt och pumpa massa.
3. Noggrant piska tills man erhåller en homogen massa konsistens, häll sedan det på en plåt och gräddades i en ugn vid en temperatur av högst 200 ° C.

recept kash

Kashi i det här fallet är den enklaste av alla rätter för diet som ger mestadels provarivaniya spannmål vattenbaserade.

För dieten under de första dagarna av exacerbation traditionellt används:

• bovete, kokas i kokande vatten i en proportion av spannmål ½ med samma mängd vatten. Det rekommenderas att koka grits på råvattnet, och inte vänta på det koka;
• Krossade havreflingor: för spannmål ½ proportioner liknande mängd råvatten;
• Figur 1/3 2/3 spannmål råvatten, eftersom detta tenderar att kokas mjuka grits.

sallads recept

Sallader på en diet mat inte kryddat som ytterligare tankning tyngre livsmedels själva produkten.

Sallad av ägg med små bitar av grönsaker

behövs:

• 2 kyckling råa ägg;
• ½ kopp mjölk;
• Hackade grönsaker såsom önskas;
• Salt efter smak.

preparatet:

1. Koka hårdkokta 2 ägg, sval och sedan hugga.
2. Sedan tillsätts en viss mängd förkokt och skär i bitar av grönsaker, rör om.

Sallad av zucchini med skivor av lean kalvkött

behövs:

• Zucchini - 70-90 g,.
• Färskt, kylt nötkött - 150 g;
• Salt efter smak.

preparatet:

1. Kalvkött och zucchini Koka i olika behållare tills redo att lägga lite salt vatten: kalvkött kokas under en lång tid - upp till 60 minuter. Detta faktum är viktigt att tänka på och helst före krossad produkt.
2. Buljongen kan sedan användas för matlagning på följande metod (för att göra en grönsakssoppa eller spannmål).
3. Zucchini kokta inte mer än 10 minuter.
4. Därefter hacka ingredienserna och blanda väl.

drycker

Den mest föredragna drink i det akuta stadiet av sjukdomen i mag-tarmkanalen kommer gelé och kompotter.

Kompott kan framställas som en färdig från torkad frukt och färskvaror. Gelé finns i färdiga former, men det är lämpligt att koka dem hemma själv, eftersom i formuleringar ofta tillsatt konserveringsmedel och stabilisatorer, som negativt kan påverka tillståndet för den inre myndigheter.

Kompott på äpplen och päron

behövs:

• En uppsättning av motsvarande torkade frukter eller 3 äpplen och 3 päron;
• En liten mängd socker.

preparatet:

Frukter hackade och doppas i kokande vatten, sedan koka 2 - 3 minuter. Den resulterande drycken kan lägga till lite socker.

Kissel från färska bär

• behövs:
• Berry mos - 200 g.
• stärkelse

preparatet:

1. Sura bär (svarta vinbär, körsbär, lite jordgubbe) är mals till en puré.
2. Odlas saft av bär i kokande vatten, varefter den hälls 1/3 av stärkelsen och blandas noggrant.
3. De återstående 2/3 av produkter som släpps ut på elden och koka upp.
4. När massan börjar koka, kan det vara lite söta, tillsätt sedan den kokta tidigare Kiselny bas och rör ihop allting.
5. Avaktiveras utan kokning. Cool.

Val av en optimal diet vid sjukdomar i lever och bukspottkörtel, såväl som gallblåsan och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen - är en viktig aspekt att framgångsrik återhämtning. Strikt överensstämmelse med de föreskrifter som läkaren snabbt och fullständigt kommer att återgå till sitt tidigare livsrytm.

Video: Diet för sjukdomar i lever och bukspottkörtel

Diet för pankreassjukdomar:

Diet №5 av Pevsner: