Kalium i livsmedel. Som innehåller en stor mängd. Ett bord, en lista över källor som är rika på kalium och magnesium i växt- och djurprodukter

Kalium - en alkalimetall, som påverkar njurar, hjärta och blodkärl, ett tillstånd av muskler och ben, den optimala funktionen hos nervsystemet. Kalium absorberas väl av kroppen och utsöndras snabbt, så det är viktigt att undvika brist. Oumbärlig för hälsan spårämne som finns i olika livsmedel och drycker.

Den dagliga mänskliga behovet av kalium

Mängden kalium, vilket är varje dag bör äta en man, beroende på dess ålder. Dagliga normen för barn från 15 mg till 30 mg per 1 kg kroppsvikt.

vardagliga normen bör vara för en vuxen inte är mindre än 1 g anses optimal utföringsform 2 g per dag. Människor som leder en energisk livsstil bör äta minst 3 gram kalium per dag. Under tung träning konsumtionen ökade till 5 g

10 mest anrikad på kalium produkter

Bordsprodukter, mättat kalium:

produkten Namn	Innehållet i 100 g kalium	% Av dagsbehovet
Vita torkad svamp	3900 mg	Om 160%
torkade aprikoser	1700 mg	Cirka 70%
puls	700 mg-600 mg	28%-64%
kakaopulver	1500 mg	60%
mjölkpulver	1200 mg	50%
nötter	470 mg-1000 mg	19%-41%
kelp	970 mg	Cirka 40%
torkade plommon	860 mg	35%
grönska	500 mg-800 mg	20%-32%
Sesam och solrosfrön	500 mg-650 mg	20%-26%

Kalium i vegetabilier

Fullskalig utveckling av odlade växter är omöjlig utan en komplett uppsättning av spårelement i marken, av vilka en är kalium. Växter absorbera ämnen från marken, som införes i jorden av människan i form av kaliumklorid. Därför innehåller mer kalium än animaliska produkter.

Kalium i stort antal i dessa vegetabilier:

• frukt (aprikoser, plommon, citrus och vissa exotiska frukter, meloner);
• grönsaker (paprika, zucchini, rotfrukter, Solanaceae, alla sorter av kål);
• korn (de flesta av kalium ingår i mantelytan av korn);
• nötter;
• växtfrön (solros, lin, hampa, pumpa, sesam);
• Många frukter och grönsaker i torkad form;
• Alla baljväxter;
• greener.

Hur man håller kalium i vegetabilier

Halten kalium lätt lagras i vegetabilier, om du följer följande regler:

1. De flesta grönsaker är bäst äts råa: värmebehandling minskar antalet nödvändiga kropps ämnen.
2. Vid tillagning grönsaker rekommenderas att skära i stora bitar.
3. Före användning tvätta växtprodukter du behöver snabbt.
4. Korrekt tillagning av grönsaker: minsta mängd vatten och tid.
5. Vid tillagning grönsaker läcker vatten och absorberar näringsämnen från vegetabiliska livsmedel, så det rekommenderas att använda grönsaksbuljong igen.
6. De kokta eller ångkokta grönsaker konserverade mer näringsämnen än kokt eller stekt.

   

7. Användbara är också frukt och grönsaker, soltorkade (torkade aprikoser och torkade tomater är mycket mer kalium än färska). Konserverade grönsaker inte gynna kroppen.

Nötter och frön

Kalium i livsmedel (som finns i stora mängder i nötter och frön):

• hampafrön - ledare mineralinnehåll: 100 g utsäde behandlas innehåller mer än 1 g kalium;
• 100 g pistagenötter innehåller 1 g spårämne;
• 100 g av linfrön och pumpafrön innehålla upp till 800 mg av den önskade elementet;
• hasselnötter innehåller ca 700 mg;
• cashewnötter och solrosfrön - 650 mg;
• pinjenötter - 600 mg;
• sesamfrön - 470 mg;
• valnötter - 440 mg;
• Kokos - 350 mg.

grönsaker

Grönsaker rik på kalium:

• Torkade tomater - 100 g grönsaker innehåller cirka 3,5 g mineralmaterial;
• Bakade potatisskal - 550 mg;
• kokt potatis utan skinn kalium innehöll är mycket mindre än i den råa potatisen: 330 mg;
• Sweet - 430 mg;
  
• Vitlök - 400 mg;
• groddar - 390 mg;
• squash, kål, blomkål, pumpa innehåller spårämne i en mängd av 350 mg per 100 g produkt;
• betor och morötter ungefär 325 mg;
• färska tomater - okolo235 mg;
• rädisor och aubergine - 230 mg;
• peppar - 210 mg;
• kålrot - 100 g ca 190 mg;
• groddar - 170 mg;
• gurka och lök - 150 mg.

frukt

Frukt, där en hel del kalium:

• avokado, innehåller 100 g ca 500 mg spårämne;
• Bananer - 360 mg per 100 g av massan av frukten;
• kiwi, Persimoner - 310 mg;
• melon, aprikos - 260 mg;
• pomegranate, fig - omkring 235 mg;
• kvitten, nektarin - 200 mg;
• Persika - 190 mg;
• orange - 180 mg;
• Feijoa - 170 mg;
• mango och tangeriner - 165 mg;
• Plommon - 160 mg;
• päron - 120 mg;
• Äpplen - 110 mg.

Korn och spannmål

Mättad kalium spannmål och korn:

• riskli per 100 g innehåller ca 1,5 g kalium;
• vetekli - något över 1 g av mineralmaterial;
• Havrekli och råg - 500 mg;
• korn - 450 mg;
• vete, havre - 430 mg;
• rågmjöl, havre, vete - 370 mg;
• bovete - 320 mg;
• majsmjöl, korn - 310 mg;
• majs - 290 mg;
  
• brun rå ris -270 mg;
• mannagryn, vete - ca 190 mg;
• vitt ris behandlat - ca 90 mg;
• rismjöl - 75 mg.

torkade frukter

De torkade frukter och bär av koncentrationen av näringsämnen är alltid högre än i färskt. Detta beror på det faktum att under torkningen av fruktmassan reduceras på grund av vattenförlust. Innehållet av näringsämnen förblir densamma.

Kalium-rika torkad frukt:

• torkade aprikoser, torkade aprikoser - 100 g innehåller 1,7 g kalium;
• persikor - ca 900 mg;
• russin -750 mg;
• Plommon - 730 mg;
• fikon - ca 700 mg;
• fikon - 680 mg;
  
• päron - 530 mg;
• Äpplen - 450 mg.

puls

Mest kalium finns i baljväxter, som är i färd med att tillagning förlorar nästan hälften av denna essentiellt spårämne. Därför är det bästa alternativet för matlagning baljväxter - släckning.

Kaliumhalten i baljväxter:

• sojabönor per 100 g innehåller 1,8 g kalium;
• 1,7 g av mineralmaterial innehåller 100 g vita bönor;
• 1,5 g - svarta bönor;
• 1,4 g - rosa bönor;
• 1,3 g - röda bönor;
• 100 g av ärter innehåller något mindre än 1 g kalium;
• 100 g av chick ärter och jordnötter - 700 mg;
• 100 g linser - 680 mg.

grönska

Halten av spårelementet i det gröna vid 100 g produkt:

• vattenkrasse - 600 mg;
• spenat, persilja - 550 mg;
• koriander - 520 mg;
• Sorrel - 390 mg;
• arugula -370 mg;
  
• gräslök - 270 mg;
• selleri - 260 mg;
• sallat - 200 mg;
• röd sallat - 190 mg.

Kalium i livsmedel av animaliskt ursprung

Kalium i livsmedel återfinns inte bara i vegetabiliska källor. Animaliska produkter innehåller också denna spårämnet, om än i mindre antal. Detta beror på det faktum att ett djur går in kalium tillsammans med mat, men absorberas samtidigt inte helt. Kalium visas snabbt, så mikroreserver måste ständigt fyllas.

Kalium innehålla följande animaliska produkter:

• kött av boskap;
• fläsk;
• fjäderfä;
• fisk och skaldjur;
• ägg;
• mejeriprodukter.

Hur man koka animaliska produkter för att bevara kalium

För att bevara maximal matväxtnäring måste produkterna vara ordentligt förberedd:

1. Kött eller fisk lagra mer användbar struktur, de behöver för att laga mat på låg värme.
2. Kött och fisk är bättre att inte steka i en kastrull (i färd med att steka i produkten ackumuleras skadliga cancerframkallande), optimalt förbereda hälsosamma rätter i ugnen eller på grillen. Bitar av kött eller fisk bör vara så stor.
   
3. Rostning råa livsmedel bör vara snabb, inte sätta kött eller fisk i en kastrull med het olja inte är: produkten kommer att absorbera överflödigt fett.
4. Kylda rätter är inte nödvändigt att värma upp i en stekpanna: stekning med ytterligare näringsämnen förstörs, och deras plats kommer att vara skadliga cancerframkallande.
5. Fisken är bäst kokt eller bakad i sin egen saft.
6. En viktig regel av matlagning skaldjur - skaldjur kan inte utsättas för lång värmebehandling.

Ägg och mejeriprodukter

Mängden kalium, som innehåller mejeriprodukter och ägg:

• komjölk i en torr form innehåller ca 1,8 g mineral material per 100 g produkt;
• låg fetthalt komjölk - ca 150 mg;
• getmjölk - 200 mg;
• fårmjölk - 140 mg;
• mager yoghurt - 255 mg;
• helmjölk yoghurt - 155 mg;
• 100 g kräm innehåller ca 140 mg kalium;
• Kräm - 130 mg, och i mager grädde mikroelement framåt av fettrik grädde;
• ostmassa - 85 mg;
• 100 g färskost innehåller ca 250 mg kalium;
• Bri - 150 mg;
• Gouda - 120 mg;
• Roqueforti - 90 mg;
• Tilsit - 65 mg;
  
• get hårdost - 50 mg;
• 100 g av rå äggvita innehåller 160 mg kalium;
• rå äggula - 110 mg;
• stekt ägg - 150 mg per 100 g produkt;
• Kokt ägg - 130 mg;
• rå vaktel ägg - 130 mg.

skaldjur

Kalium i livsmedel (som finns i stora mängder i fisk och skaldjur), som hänför sig till "gåvor till sjöss":

• ledare av kaliumhalten bland skaldjur är Fjärran lax, 100 g fisk innehöll 490 mg av mineralmaterial;
• havsabborre och öring innehåller 480 mg;
• coho - 450 mg;
• tonfisk - 440 mg;
• hälleflundra och Chum - 430 mg;
• sill - 420 mg;
• Torsk - 410 mg;
• makrill - 405 mg;
• lax - 360 mg;
• bläckfisk - 350 mg;
• krabbor - 330 mg;
• musslor - 320 mg;
• Smelt - 290 mg;
• Acne - 270 mg;
• Räkor - 265 mg;
• bläckfisk - 245 mg;
• scallops - 200 mg;
• ostron - 170 mg;
  
• plattfisk - 160 mg per 100 g av fisk.

kött

Mängden av kalium kött beror på metoden för framställning av produkten och typen av kött.

Halten av spårämnen i kött:

• Bakade i 100 g fläsk innehåller 540 mg av mineralet;
• grillat gås - 390 mg;
• rostbiff - 375 mg;
• rostad skinka, ångade nötlever - 350 mg;
• stuvade fläsk revben, bakade nötkött - 320 mg;
• stekt kalkon - 300 mg;
• kokt kyckling lever - 260 mg;
• stuvad fläsk språk - 240 mg;
• Kokt nötkött tungan - 185 mg;
• stuvad kyckling - 180 mg;
• stuvad grislever - 150 mg;
• fett - 65 mg per 100 g produkt.

Kalium i drycker

En viss mängd kalium består av de följande drycker:

• te;
• kaffe;
• varm choklad;
• levande öl;
• mjölk;
• apelsinjuice;
• druvsaft;
• tomatjuice.

Kalium i sötningsmedel och choklad

Kalium i livsmedel som finns i stora mängder i vissa sötsaker, såsom:

• Kakaopulver - 100 g innehåller 1,5 g kalium;
  
• melass - 1,4 g per 100 g produkt;
• pulver johannesbröd - 830 mg;
• mörk choklad (över 70% kakao) - 700 mg;
• mörk choklad (45% -69% kakao) - 550 mg;
• mjölkchoklad - 380 mg;
• Lönnsirap - 210 mg;
• rörsocker - 135 mg;
• honung - 50 mg.

Vilka är de delar av kalium absorberas bättre

Särskilt kalium assimilering är att de spårelement som finns i livsmedel som konsumeras, digererades inte fullständigt och snabbt utsöndras med vätskan. Därför bör mikro-berikade livsmedel ätas varje dag.

Kalium absorberas bättre med följande användbara saker:

• vitamin B6;
• natrium;
• magnesium.

Magnesium - ett viktigt mineral för den mänskliga faktorn som är nödvändig för en väl fungerande alla kroppens system. Rätt balans av kalcium och magnesium är nödvändigt för normal funktion i alla kroppens system. Kalcium utan magnesium i organismen inte absorberas, vilket leder till sjukdomar i muskler, ben försvagas, sprödhet tandemaljen.

Magnesium i den mänskliga kroppen är nära besläktad med kalium absorption av dessa substanser kan inte utföras separat. Kalium, magnesium och natrium ger full funktionalitet av kroppen.

Det är oerhört viktigt för människors hälsa och natrium kalium balansen i kroppen. Både spårämne involverad i biokemiska reaktioner, men är motsatta varandra. Natrium behåller vatten i kroppen, kaliumvatten displayer. Kalium berikad livsmedels visar kroppen av överskott natrium (överflödigt salt). Om mat som konsumeras mer än natrium, kalium, leder detta till en ansamling av metaboliska produkter.

Överensstämmelse med rätt balans av dessa ämnen eliminerar risken för sjukdomar såsom:

• hypertoni;
• hjärtsjukdom;
• sjukdomar i leder;
• leversjukdom, njure, gallblåsa.

Brist på kalium och natrium i kroppen främjar en ökning av litiuminnehåll, ett överskott som kan leda till förgiftning. Kaliumhalten i kroppen regleras av adrenal hormoner. En vitamin B6 (pyridoxin) reglerar förhållandet mellan kalium och natrium. Pyridoxin förbättrar assimilering av kalium.

Vad de flesta livsmedel innehåller kalium och magnesium

Produkter med ett högt innehåll av kalium och magnesium ges i tabellen nedan:

Namnet på maten	Halten magnesium i 100 g produkt (mg)	Kaliumhalten av 100 g produkt (mg)
rågbröd	57	227
Vetebröd mjöl 2: a klass	51	208
hirs	83	211
ris	26	54
bovete	78	218
ärtor	107	873
Färskost fet	23	112
gris	27	316
hönsägg	12	140
potatis	23	568
kål	16	185
gurkor	15	140
tomater	20	290

Varför är det viktigt att upprätthålla nivån av kalium i kroppen

En nackdel med mineralmaterial i den mänskliga kroppen inträffar:

• med regelbundna mottagnings diuretika eller laxerande läkemedel brygder;
• för sjukdomar som åtföljs av kräkningar och diarré;
• vid sjukdomar i njure eller binjure;
• med hormonell terapi;
• vid missbruka alkoholhaltiga drycker;
• med out-of-control diabetes;
• med regelbunden motion;
• när följande dieter lågkaloridieter.

Symtom på mikro brister:

1. blod tryckökning;
2. utvecklingen av hjärtsjukdomar;
3. ökad känslighet för salt;
4. långsam hjärtrytm;
5. urinering blir mer frekvent;
6. störningar i processen att smälta maten: dålig aptit, kräkningar, flatulens, ileus;
7. respiratoriska störningar: utseendet på andnöd och pipande andning;
8. trötthet;
   
9. störd sömn;
10. försämring av minne och förlust av koncentration;
11. försvagning av benvävnad;
12. konvulsiva muskelspasmer, svaghet;
13. ledvärk.

Små kaliumnivåer i kroppen leder till en stor brist på kalium (hypokalemi).

Resultaten av en brist på mineral är mycket allvarliga, de är:

1. Hjärta ökar minskningar i kraft minskas, det finns ljud och onormal hjärtrytm. Tillåten plötsligt hjärtstopp.
2. Utan kaliumorganismen inte kan neutralisera syror som bildas under uppslutning av vegetabiliskt och animaliskt protein (kött, mejeriprodukter, spannmål). Kalium bibehåller syra-basbalans, minskade kaliumnivåer leder till bildning av en sur miljö. Försurning av kroppen leder till nedsatt immunitet, förekomst av helminthiasis, utveckling av maligna tumörer, benskörhet.
3. Förekomsten av stroke. Den lilla mängd ätbara produkter rika på kalium, provocerar blodtrycket. Kalium - huvudbyggnaden material för cellerna. Dess brist återspeglas negativt om tillståndet i blodkärlens väggar.
4. Utvecklingen av njursten. När kaliumbrist i kroppen har ökat urinproduktion (mer än 3 liter per dag), är denna process som kallas läkare polyuri. Vid en högre grad av brist på mineralmaterial störs normal njurfunktion, och polyuri blir gradvis anuri (urintömningsavslutning). Därefter är risken för bildande njursten ökar.
   
5. Kalium normaliserar kalciumbalansen i kroppen och minskar dess förlust. Därför, när det finns en brist på kalium och kalcium brist, vilket leder till ben försvagning och förstörelse av tandemaljen.

Recept rik på kalium

För att förbereda pumpa gryta, rik på kalium, behöver du:

• 250 g riven pumpa;
• 250 g ost;
• ägg;
• 100 g av ett ljust kräm;
• 50 g socker;
• 50 gram semolina;
• en nypa bakpulver.

Vispa ägg med socker, blanda med mannagryn, tillsätt hackad pumpa och ost, blanda väl. Bifoga gräddfil och bakpulver. Väl blandad massa låg i formuläret och grädda i ugnen i 15-20 minuter. 100 g portioner av den färdiga skålen innehöll ca 1 g av kalium.

För att förbereda en fruktsallad, full av näringsämnen behöver du:

• En banan;
• 1 avokado;
• spenat stråle;
  
• 18 ml olivolja.

Grönsaker skurna i tärningar, persilja finhackad, tillsätt olja. Alla ingredienser blandas. 100 g sallad innehöll 1,5 g kalium.

För bönor, bakade i tomat, ost behöver följande ingredienser:

• 250 g torra bönor;
• 4 stora tomater;
• 150 g av osten;
• 35 ml olivolja;
• knippe persilja;
• 2 gräslök;
• 2 lökar;
• salt, socker, svartpeppar efter smak.

preparatet:

1. Bönor hällde vatten och lämnades under 12 timmar.
2. Då produkten kokas i 2 timmar. Salt efter smak.
   
3. Lök och vitlök krossas och lätt stek i olja.
4. Tomater gnuggas genom en sikt, är tomatmassan bringas till kokning, tomyat undre huven 10 min. Tillsätt salt, socker och peppar.
5. I den färdiga tomat bönor och tillsätt hackad persilja, rör om.
6. Sprida blandningen i formar för bakning, strö strimlad ost.
7. De ger ett förvärmt 200 ° C ugn under 10 minuter.

100 g mat innehåller ca 1 g kalium.

Kalium - ett viktigt spår mineral som krävs av alla kroppens system. Utan kalium inte möjligt assimilering av andra substanser. För att kompensera underskottet eller förhindra substans eventuellt ta syntetiska tillsatser - element innehåller många livsmedel av vegetabiliskt och animaliskt ursprung, liksom vissa drycker.

Författare till artikeln: Doroshenko E. N.

Registrering av artikeln: Lozinski Oleg

Video av livsmedel rika på kalium

10 produkter, som innehåller mycket kalium: