Matsmältning av kolhydrater i mag -tarmkanalen. Tabell, diagram, enzymer, matsmältningsstadier hos barn, vuxna

Metabolismen av kolhydrater i människokroppen är en komplex process i flera steg. Det inkluderar matsmältning, absorption och syntes av kolhydrater. Mat bearbetas i matsmältningskanalen och kommer in i blodomloppet för efterföljande användning av glukos i kroppen.

Kolhydratmetabolismens biologiska roll för människokroppen

Med patologin för kolhydratmetabolism finns det avvikelser i arbetet i centrala nervsystemet, hjärtat, musklerna och ett antal andra organ. Brist på kolhydrater kan leda till svaghet, apati, yrsel, medvetslöshet med tankestörning, medvetslöshet och muskelkramper.

Kolhydrater är huvudkällan för hjärnans funktion, vilket betyder - en persons mentala aktivitet. Hjärnan förbrukar minst 25% av den totala mängden kalorier som kommer från kolhydrater till människokroppen.

Metabolismen av kolhydrater i ett barns kropp är 3-4 gånger mer intensiv än hos en vuxen. I barndomen och tonåren ökar behovet av både kolhydrater och andra näringsämnen - proteiner och fetter.

En annan egenskap hos barns kolhydratmetabolism är kraftiga fluktuationer i glukosnivåer. Ju yngre barnet är, desto mindre glukos i blodet mätt på tom mage. Dessutom har barn outvecklade glykogendepåer och kolhydraternas smältbarhet är 98-99%.

En vuxen behöver nästan hälften så mycket kolhydrater som ett barn.

Kort information om kolhydrater (typer, betydelse och funktioner av kolhydrater. Vad behövs de för)

Enligt struktur är kolhydrater indelade i 3 grupper.

• Monosackarider dessa är de enklaste organiska föreningarna. Dessa inkluderar: glukos, fruktos, deoxiribos och ribos, liksom aldos och ketos.
• Oligosackarider innefatta från 2 till 10 monosackaridrester. De mest kända är disackarider - en undergrupp av oligosackarider, bestående av två monosackarider. Dessa inkluderar laktos, sackaros och maltos. De är täta, söta kristallina ämnen.
• Polysackarider består av det största antalet monosackarider. Till skillnad från oligosackarider och monosackarider löser sig många polymerer inte i vatten och utför en reserv, strukturell funktion i kroppen. Exempel på polysackarider: stärkelse, glykogen, inulin, kitin, pektiner, cellulosa och arabinoxylaner.

De vanligaste kolhydraterna i livsmedel är glukos, fruktos, laktos, stärkelse och cellulosa (fiber):

Kolhydratnamn	Källa och funktioner
Glukos	Den minsta och mest utbredda sackaridmolekylen, monosackaridstruktur. Det kommer omedelbart in i blodomloppet och framkallar en insulinökning, vilket är farligt för personer med diabetes.
Fruktos	Kolhydrater från frukt och grönsaker. Det har sina egna detaljer, eftersom det inte orsakar ett kraftigt hopp i blodsockret och kan deponeras i form av hepatiskt glykogen och fettvävnad i inre organ.
Laktos	Innehållet i däggdjursmjölk och i produkter tillverkade av den. Mjölksocker är en av de första komponenterna som kommer in i barnets kropp. Han är ansvarig för barnets tillväxt och utveckling. Personer med laktosintolerans har inte ett enzym som hjälper till att smälta och absorbera mjölk.
Stärkelse	Finns i potatis, majs, ris och mjöl. Denna kolhydrat sväller i varmt vatten men löser sig inte i kallt vatten. Smaklöst, har ett vitt pulver. Stärkelse utför en reserv och strukturell funktion i människokroppen.
Cellulosa	Beståndsdel av växtcellmembran. Det har varken smak eller lukt, men har en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion. Det används i läkemedel som ett fyllmedel för tabletter. Hälsosam livsstil försöker öka fibern i kosten genom att äta mer gröna grönsaker, fullkorn och osötad frukt.

Cellulosa har en "tvilling" - tunicin, som hittades 1845. Karl Ernest Schmidt i de enklaste mantlarna. Ny forskning har visat att det också finns i kropparna hos sniglar, blötdjur och leddjur.

Först och främst utför kolhydrater en energifunktion. En person, precis som alla andra varelser, behöver energi för hela livet. Energi förbrukas konstant - under arbete, mental aktivitet och till och med i sömnen.

Sackarider är en del av strukturen hos cellmembran och komplexa molekyler av ribos och deoxiribos, som är involverade i konstruktionen av DNA.

Biosyntes och metabolism av kolhydrater

Till skillnad från växter kan djur inte syntetisera kolhydrater på egen hand. De tvingas ta emot sackarider från maten. Växter bildar i sin tur kolhydrater genom fotosyntes med hjälp av kloroplaster från kol, vatten och solenergi.

Växtätare hämtar stärkelse, sackaros och fibrer från växter och lagrar glykogen, som konsumeras av rovdjur.

Matsmältningsstadier. Absorption och nedbrytning av kolhydrater

Längden på det mänskliga mag-tarmkanalen är cirka 5-6 meter. Varje steg i matsmältningen i kroppen är specifikt och utför viktiga funktioner. Dess struktur är av samma typ längs hela dess längd, den har 3 yttre, mellersta och inre lager.

I matsmältningen är speciella proteinmolekyler inblandade - enzymer som utsöndras av det inre skiktet i mag -tarmkanalen. Varje enzym bryter ner en specifik komponent i maten - proteiner, fetter och kolhydrater.

Funktioner i matsmältningsprocessen i munhålan

Matens smältbarhet beror på att tugga maten ordentligt. I munhålan bearbetas maten mekaniskt och kemiskt. Tänder är ansvariga för mekanisk slipning. För kemisk behandling - saliv. Dessutom sker smakanalys och matdesinfektion i munhålan.

Saliv innehåller enzymer som bryter ner stärkelse och glykogen till oligosackarider. A-amylas och maltas (enzymer) verkar också när en matklump kommer in i magen. Dessutom beror salivens sammansättning på typen av mat.

Bittera, sura eller oätliga ämnen producerar mest saliv. Om maten är hård och torr är saliven mer trögflytande. Efter sväljning kommer matklumpen in i matstrupen och magen, där den fortsätter att bearbetas och brytas ner.

Matsmältningsprocesser i magen. Matsmältnings enzymer. Peristaltik

Magen är den del av matsmältningskanalen där maten blandas med magsaft, saltsyra och enzymer, bearbetas mekaniskt genom reflexväggkontraktioner. En sur miljö råder här under en måltid, varefter den ersätts av en något alkalisk.

Vanligtvis stannar maten i magen i 6-10 timmar, beroende på sammansättningen. Den totala matsmältningen av kolhydrater i mag -tarmkanalen är från 20 till 40 minuter, proteinmat - upp till 2 timmar, rena fetter - upp till 3-4 timmar. Man bör komma ihåg att det är dags för matsmältningen av rena näringsämnen.

Blandad mat tar längre tid att resa på detta sätt. Vätskan passerar in i tunntarmen så snart den kommer in i magen.

Saltsyra, som är ansvarig för den sura miljön i magen, denaturerar proteiner och aktiverar enzymer. Dessutom utför den skyddande, reglerande i förhållande till rörligheten i magen och tolvfingertarmen och stimulerar sekretionen av funktion.

Således sker processerna för mekanisk, kemisk bearbetning och obetydlig absorption av kolhydrater i magen.

Inom 2-3 minuter. efter att ha ätit slappnar magen av - väggarna slappnar av, vilket hjälper till att avsätta matklumpen och stimulerar utsöndringen av magsaft. Peristaltiska sammandragningar reduceras tre gånger per minut.

Magenzymer - pepsin, chymosin, lipas, som finns i magsaft. Pepsin och chymosin är specialiserade på att bryta ner proteinstrukturer. Lipas är ett svagt enzym som verkar på fett.

Ett intressant faktum: Enzymens aktivitet beror på typen av mat. Till exempel, bland folken i norra norden, är lipasaktiviteten mycket högre än för europeiska raser.

Deras kost består av kött och fett, så under utvecklingen har kroppen anpassat sig för att få den mängd energi som krävs.

Hur är matsmältningen i tunntarmen

Chymen rör sig genom tunntarmen och bearbetas av tarmsaft. Här bryts föreningarna av oligosackarider, proteiner och fetter ner till slutprodukter. Enzymerna oligo- och disackaridas, som är ansvariga för bearbetning av kolhydrater, är mycket få, men mycket effektiva.

Mat kommer in i tunntarmen som en betydligt smält produkt. Det bearbetas av mer än 20 enzymer. Tarmens rörlighet säkerställer matbolusens rörelse genom tarmarna.

Absorptionsprocessen i tunntarmen är av största vikt. Efter klyvning absorberas de ämnen som matas in i tarmväggarna med hjälp av specifika villösa celler, på väg mot blodet och lymfen.

Leverfunktion, kolhydratmetabolism

Levern har både matsmältnings- och icke-matsmältningsfunktioner. I alla leverens matsmältningsfunktioner är en hemlighet som utsöndras av den - galla - involverad.

Levern håller glukosnivåerna inom det normala intervallet. När sockernivåerna stiger omvandlas överskott av glukos till glykogen. Om sockerkoncentrationen sjunker till tröskelvärden utlöser levern reaktioner som syftar till nedbrytning av glykogen och frisättning av glukos i blodet.

Galblåsans betydelse

Gallblåsan är en lagringsbehållare för galla utanför matsmältningsperioden. Här koncentreras ämnet, tjocknar och blir brunt. En plats för ackumulering av galla är nödvändig: den produceras kontinuerligt.

När matbolusen når tarmarna släpper gallblåsan innehållet i tarmen för efterföljande matsmältning.

Funktioner i tjocktarmen

Tjocktarmen är praktiskt taget inte involverad i livsmedelsbearbetning. Men det finns också enzymer och tarmjuice som underlättar rörelsen av chymmen.

Tarmmikrofloran är av största betydelse. Bakterier är indelade i grupper, är mycket många och är nödvändiga för kroppens normala funktion.

Tjocktarmens huvudsakliga mikroflora är bifidobakterier, den medföljande mikrofloran är laktobaciller och enterokocker, resten är jäst, aeroba baciller och andra.

Bakterier producerar enzymer som bryter ner fiber och restpolymerer efter matsmältningen i tunntarmen. Dessutom angriper den normala mikrofloran det patogena och förhindrar därigenom många infektioner. Syntesen av vitamin K och B1, B6 och B12 är också meriter för mikroorganismer.

Glykogendepå

Efter matsmältningen av kolhydrater i mag -tarmkanalen lagras en del av energin i form av glykogen. I levern hos en vuxen når mängden glykogen 100-150 g. När det gäller ämnets kapacitet är leverceller i första hand. Totalt kan kroppen lagra upp till 450 g glykogen.

Det andra "lagret" av glykogen är muskler. Här deponeras det 200-300 g. För att vara mer exakt lagras energi inte i muskelfibrer, utan i näringsvätskan som omger dem.

Lager läggs på fysisk aktivitet. Med intensiv muskelaktivitet bryts glykogen ned och används av musklerna själva.
Anabolism och glykogenkatabolism

Enheten i dessa processer säkerställer upprätthållandet av glukosnivåer inom acceptabla värden. Mängden leverglykogen beror på kosten. Under långvarig fasta dominerar katabolism och koncentrationen av glykogen minskar till noll.

Glykogenes är syntesen av glykogen som kräver energi. Dess början inträffar efter 1-2 timmar. efter att ha ätit kolhydratmat. Faktum är att denna process äger rum i alla djurvävnader, men inte nödvändig.

Reglering av glykogenmetabolism

Regleringen av dessa processer utförs genom att byta. Dessutom fungerar hormonerna insulin, adrenalin och glukagon som regulatorer. Vissa koncentrationer av hormoner orsakar aktivering eller avaktivering av motsvarande process.

Insulinsyntesen regleras av blodsockernivån. Ju högre glukosnivå, desto mer insulin produceras. Det distribuerar också fria monosackarider till fettvävnad och depå.

Glukagon är ett bukspottkörtelhormon som produceras under låga blodsockernivåer. Tillsammans med insulin innehåller det glykogenanabolism.

Adrenalin utsöndras av binjurarna. Dess syntes styrs av nervsystemet i stressiga situationer. Adrenalin utlöser fight-or-flight-svaret, vilket är signalen för att starta glykogenkatabolism.

Samtidigt förfall och syntes är omöjligt. Detta leder bara till slöseri med energi. Glykogenet som produceras i processen med anabolism sönderdelas omedelbart av katabolism.

Glukoskatabolism

Den viktigaste processen för nedbrytning av glukos genom verkan av enzymer och bildning av energi, laktat, etanol och smörsyra. Det är den viktigaste energikällan.

Katabolism inkluderar 2 steg:

1. Anaerob glykolys kräver inte syre och producerar lite energi, som huvudsakligen används av skelettmuskler under det inledande stadiet av intensivt arbete.
2. Aerob glykolys kräver syre. Resultatet av denna process är koldioxid och vatten, slutprodukterna av glukosoxidation.

Den första etappen levererar energi direkt. Detta är mycket användbart i stressiga situationer. Nästa steg tar lite tid, men det släpper ut mycket mer energi.

Nedsatt matsmältning och absorption av kolhydrater

Det finns patologier som stör den adekvata matsmältningen av kolhydrater i mag -tarmkanalen. Sådana kränkningar leder till förändringar i arbetet i alla system av mänskliga organ. Sådana störningar kan uppstå på grund av medfödda egenskaper. De kan vara både ärftliga och förvärvade.

Enzymer är ansvariga för matsmältningens högkvalitativa matsmältning, därför orsakar störningar i laktas, a-amylas och andra representanter för enzymgruppen störningar i fysisk utveckling.

Förvärv av störningar i matsmältningsprocessen sker vid sjukdomar i mag -tarmkanalen - kolit, gastrit, enterit och efter operationen.

Laktasbrist är en medfödd patologi. En otillräcklig mängd av enzymet gör det omöjligt att smälta mejeriprodukter. Patienten har diarré, kramper, gasbildning och kräkningar när han konsumerar produkter som innehåller mjölk.

Störningar i kolhydratmetabolism och relaterade sjukdomar

Störningar i kolhydratmetabolismen kombineras i flera grupper.

Kroniska blodsockernivåer under tröskeln kallas hypoglykemi. Denna sjukdom är ofta förknippad med otillräckligt intag av kolhydrater. Människor som lider av alkoholism är också benägna att ha hypoglykemi.

Diabetes är vanligtvis differentierad till typ 1 och typ 2. Under de senaste 18 åren har 2,5 miljoner patienter med denna diagnos identifierats i Ryssland. För närvarande lider 454 miljoner människor världen över av insulinresistens.

Sjukdomen är direkt relaterad till binjurshormonet insulin, som spelar en nyckelroll i transporten av glukosmolekyler från blodet till organen.

Typ 1 -diabetes är vanligare hos barn och utlöses av virusinfektioner. Insulinnivåerna är aldrig förhöjda, det finns en absolut hormonbrist. Patienter behöver behandling med insulin, som vanligtvis ges intravenöst.

Typ 2 -diabetes är inte så farligt och orsakas ofta av en persons livsstil. Effektiviteten eller produktionen av insulin försämras - en relativ brist på hormonet. Det förekommer hos 90-95% av alla diabetiker.

Således kan både ärftliga defekter och misslyckanden i leverns och bukspottkörtelns funktion anses vara orsakerna till störningar i kolhydratmetabolismen. Orsakerna kan vara tumörer, dålig kost och stress.

Insulin- och glukagonrespons

Som svar på matsmältningen av kolhydrater i mag -tarmkanalen utlöser kroppen 2 reaktioner. Efter varje måltid, ofta inte ens innehållande mycket kolhydrater, produceras insulin från binjurarna. Dess uppgift: att reglera glukoskoncentrationen och blodviskositeten.

Först och främst skickas sackarider till levern och skelettmusklerna för att fylla på depån. Om depån är full, omvandlas energin till fettvävnad. Insulin avser anabola hormoner.

Glukagon avgör om levern behöver använda sina inre reserver. Det produceras också av bukspottkörteln och är ett peptidhormon.

Om insulin lagrar energi aktiverar glukagon nedbrytning av fett, reserver i levern och omvandling av fettsyror till ketoner, som också är energi.

Glukagons verkan liknar adrenalin: det frigör glukos för en snabb reaktion av kroppen, ökar hjärtslagets frekvens och styrka och ökar också blodtrycket.

Behandling av kolhydratmetabolismstörningar

Beroende på typ av sjukdom används en lämplig behandlingsmetod:

• Medicinering - läkemedel som minskar koncentrationen av glukos i blodet.
• Insulinterapi - läkemedel som innehåller insulin.
• Korrigering av näring - inkluderar utveckling av en individuell plan beroende på typ av störningar och egenskaper hos kroppen; är ofta baserat på att minska kalorier och öka fiber. Fraktionerad mat används. I sällsynta fall tvärtom intermittent fasta.
• Fysisk aktivitet - träning och träning av varierande intensitet.

Modern medicin kan artificiellt ersätta bristen på enzymer. Dessa är tabletter och substanser som administreras oralt och intravenöst. Nackdelen med sådan behandling är kostnaden. Diet används ofta för att behandla enzymbrister.
Hur man förbättrar matsmältningsprocessen

Att äta rätt kost främjar effektiv matsmältning och förbättrar det allmänna välbefinnandet.

En person kan förbättra matsmältningen genom att följa rekommendationer från nutritionister:

• Konsumtion av naturlig mat minskar avsevärt sannolikheten för metabolisk sjukdom. Faktum är att kosten för moderna västerländska människor innehåller en stor mängd raffinerade kolhydrater, som snabbt absorberas och ökar blodsockernivån. Höga koncentrationer av mättade och transfetter är lika skadliga för ämnesomsättningen.
• Ökad fiber främjar reproduktionen av normal mikroflora i tjocktarmen. Dessutom rengör kostfiber matsmältningskanalen, saktar ner absorptionen av fettsyror och snabba kolhydrater.
• Vegetabiliska fetter är en bra kalorikälla, makro- och mikronäringsämnen. Fett, till skillnad från kolhydrater, inducerar mättnad och lindrar förstoppning. Många hormoner är baserade på fettsyror. Naturliga vegetabiliska fetter är byggstenarna i hormoner, enzymer och membranet som täcker nervceller.
• Vatten är mycket viktigt i matsmältningsprocessen. Källor till vätska kan vara grönsaker, frukt och drycker. Trots den allmänna uppfattningen att te och kaffe inte är vätskekällor är 99% av dessa produkter flytande.
• Tugga är det första steget i matsmältningen. Tuggad mat är mycket lättare att smälta. Saliven som släpps ut under tuggningen mjukar upp matklumpen och minskar surheten, förhindrar matsmältningsbesvär och halsbränna.
• Rörelse är liv. Fysisk aktivitet främjar blodcirkulationen, påskyndar ämnesomsättningen, effektiviteten hos det endokrina, kardiovaskulära och nervsystemet.

Efterlevnad av en korrekt formulerad kost och regelbunden träning förbättrar matsmältningen avsevärt och hjälper till att påskynda ämnesomsättningen. Här är det viktigt att inte gå till ytterligheter: du kan inte bara äta kolhydrater eller tvärtom radikalt minska mängden i kosten.

I det här fallet kan det finnas problem med den normala funktionen i mag -tarmkanalen. Det är nödvändigt att hitta en balans av makronäringsämnen, med hänsyn till kroppens egenskaper. Formlerna för att beräkna KBZHU hjälper till med detta.

Författare: Svitkevich Yulia Vyacheslavovna

Kolhydratsmältningsvideor

Hur smälter kolhydrater: