Hur fiskolja tillverkas i produktionen, hemma

Fiskfett är en industriprodukt med ett högt näringsvärde på grund av de fleromättade fettsyrorna den innehåller. Den är gjord på olika typer av fisk som makrill, haj, torsk, beroende på produktionsregion.

Vad är fiskolja och varför behövs det

Fiskolja är en animalisk produkt som erhålls från havsfisk som torsklever. De komponenter som ingår i fiskoljan ansvarar för normaliseringen av lipidmetabolismen och kännetecknas av en antiaggregatorisk effekt. Användningen av produkten främjar påfyllning av essentiella fettsyror och fettlösliga vitaminer.

Användningen av fiskolja, enligt WHO: s rekommendationer, är nödvändig för att fylla på bristen på essentiella fettsyror. Sådana syror produceras inte i människokroppen och måste administreras tillsammans med mat eller läkemedel.

Hur fiskolja tillverkas, med vilka metoder, vilka ingredienser som finns i den, beskrivs senare i artikeln. Först måste du bestämma vad det är till för.

Fett är en utmärkt källa till Omega-3-syror, vitamin A och D, som är avgörande för syn, hjärnaktivitet och reproduktiva cellers funktion. De är också avgörande för hjärt- och lunghälsa och optimal funktion av immun- och endokrina systemen.

Några potentiella hälsofördelar med fiskoljetillskott:

• Förebyggande av hjärtsjukdomar och hjärtinfarkt. Många studier har bekräftat att äta fiskolja kan hjälpa till att förhindra kranskärlssjukdom.
• Förbättra kognitiv funktion. DHA (docosahexaensyra) som finns i fiskoljetillskott har visat sig skydda mot Alzheimers och demens. Forskarna drog också slutsatsen att ökat DHA -intag minskar risken för sjukdomar som ofta åtföljer Alzheimers, såsom diabetes och hjärt -kärlsjukdom.
• Lindring av reumatoid artrit. Epidemiologiska studier visar att omega-3-fettsyror förhindrar reumatoid artrit, kontrollerar svullnad i lederna och lindrar symtomen på autoimmun inflammation.
• Att konsumera fiskolja hjälper till att upprätthålla nivåerna av serotonin i kroppen, ofta kallat det "må-bra" -hormonet. Genom att tillsätta fiskolja till kosten stödjer en person naturligtvis frisättningen av kroppens eget serotonin, vilket kan hjälpa till att hantera stress.
• Läkemedlet minimerar det potentiella hotet om för tidig födelse och har en förebyggande effekt på utvecklingen av eklampsi.

Rekommenderat dagligt intag varierar beroende på ålder, kön och relaterade faktorer. För vuxna kvinnor är dagspengarna 1100 mg, för män 1600 mg.

Vad innehåller fiskolja

Få människor tänker på hur fiskolja tillverkas. Den är förpackad i kapslar, som är praktiska att ta i uppmätta doser, så ingen fastnar på innehållet. I grund och botten är fiskolja en raffinerad, fryst och luktfri fettolja som erhålls från olika typer av fisk som sardiner, ansjovis, makrill, sill och torsk. Det är en vattenolöslig blekgul vätska.

Oljan innehåller triglycerider, långkedjiga och omega-3 fleromättade fettsyror, eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA). E -vitamin tillsätts ofta som en antioxidant.

Förresten, fiskar producerar inte själva omega -3 -fettsyror - de absorberar dem från mat från mikroalger och växtplankton.

Vad som ingår i fett:

Docosahexaensyra	Essentiella fleromättade feta omega-3 är en del av cellmembranen. Dess särskilt höga koncentration finns i cellerna i ögats näthinna och neuroner.
Eikosapentaensyra	Avser essentiella fettsyror, Omega-3-klass. Det används för att behandla en obalans i den emotionella bakgrunden och utvecklade depression.
Alfa linolsyra	Det är nödvändigt att normalisera livet. Dess intag med mat minskar riskerna och komplikationerna efter att ha drabbats av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.
Vitamin A	Deltar i en kaskad av redoxreaktioner, ansvarar för syntesen av polymera kolhydrat-proteinkomplex, lipider och proteinmolekyler. Retinol är involverat i syntesen av visuella pigment som ger färg och skymningssyn. Det är involverat i att upprätthålla integriteten hos integumentära vävnader och styr utvecklingen av benvävnad.
Vitamin D	Det ingår i processerna för återabsorption av kalcium och fosforjoner i njursystemet, har en stimulerande effekt på deras absorption i tarmceller. Reglerar processen för kalciumtransport över cellmembranen och upprätthåller den strukturella organisationen av benvävnad. D -vitamin behövs för bildandet av kroppens försvarssystem, spridning och differentiering av cellulära strukturer, är involverad i de syntetiska processerna hos vissa hormoner och lipider.
Oljesyra	Det är involverat i reglering av blodtryck, saktar ner processerna för naturligt åldrande. Palmitinsyra stöder cellväggarnas normala funktion, säkerställer biologisk reproduktion. Stearinsyra främjar proliferation av nervceller och bildandet av centrala nervsystemet.
Omega-6 syror	Delta i att upprätthålla hudens integritet, stabiliteten i den hormonella bakgrunden. Nödvändigt för adekvat funktion av lever- och hjärtmuskelceller.

Omega-3-syror är viktiga för att upprätthålla optimal funktion av hjärnceller, vilket ger energibasen för överföring av nervimpulser.

Förutom omega-3 noteras palmitinsyra och stearinsyra i de strukturella komponenterna.

Former för frisättning av fiskolja

Fiskolja produceras i 2 former: i form av renad flytande olja och gelatinösa mjuka kapslar.

Oljan är en tjock vätska, ljusgul till färgen, med en karakteristisk lukt.

Gelatinkapslarna är mjuka när de pressas, runda eller långsträckta med en sidesöm. Genomskinliga för ljuset fylls de med en ljusgul lösning med en svag, icke-harsk lukt.

Hur fiskolja tillverkas i produktionen, steg-för-steg-teknik

Råvaran för utvinning av fiskolja är levern av torskfisk, val eller sälfett. Reningsgraden av råvaror delar upp fett i medicinsk, teknisk och veterinär.

Merparten av produkten erhålls från levern av torsk och annan marin fisk, till exempel kolja, trubbig grenadier eller kolmule.

Tillverkare producerar fiskolja i form av raffinerad dricksolja och gelatinkapslar. Kompositionen skiljer sig praktiskt taget inte från frisättningsformen, skillnaden ligger i användarvänligheten.

I kapslar

Fiskolja som produceras i kapslar, förutom produktionen av själva animaliska produkten, kompletteras med en separat teknisk metod för framställning av gelatinkapslar. Kapselbasen tillverkas både genom pressning och droppmetod.

Metoden baserad på bildandet av en gelatinös droppe med en engångsintroduktion av flytande fiskolja i den testades först av det nederländska företaget Globex.

• Det smälta gelatinet matas genom uppvärmda rör till en stråleenhet eller ett koniskt munstycke.
• Den gelatinösa massan skjuts ut ur pumpen tillsammans med läkemedlet. Kapseln fylls genom att skapa koncentriska tvåfasflöden.
• Färdiga kapslar omdirigeras till flytande vaselin nedkyld till 14 ℃. I en oljemiljö, på grund av den cirkulära pulseringen, får kapslarna ett sfäriskt utseende.
• I nästa steg filtreras kapslarna från olja, tvättas och torkas.

Tekniken kännetecknas av noggrannheten i läkemedelsdoseringen, konsumtionen av konsumtion av gelatin, hygien och hög produktivitet. På detta sätt erhålls sömlösa kapslar.

Den andra metoden består i att stansa och pressa de gelatinartade plattorna från vilka kapslarna är gjorda. Designen är en matris som motsvarar storleken på halva kapseln.

• Den gelatinartade plattan placeras på den uppvärmda ytan av matrisen, på grund av vilken den smälter och täcker fördjupningen.
• Den färdiga urtaget fylls med fiskolja, varefter en andra gelatinplatta placeras ovanpå, täckt med en övre matris.
• Båda ytorna är sammanfogade och placerade under pressen.

Dessa kapslar har en horisontell söm, och denna metod är ineffektiv. Därför används oftare, istället för en horisontell press, 2 trummor som roterar motsatt matrisytorna. Gelatinbälten, passerade genom kylda rullar, går till roterande trummor. När de kombineras doseras läkemedlet i hålrummet i de framtida kapslarna. Matrispressen ger högre doseringsnoggrannhet.

Flytande

Hur fiskolja tillverkas, hur originalprodukten ser ut, kan ses på bilden i artikeln. Fabriksmetoden för att utvinna flytande fiskolja är att ta bort levern från en nyfångad fisk och separera gallblåsan från den.

Gruvalgoritm:

1. Levern undersöks noggrant, de skadade delarna måste tas bort.
2. Efter det tvättas det rikligt och placeras i dubbelväggiga pannor. Pannan värms upp med ånga till en temperatur av 50 ℃.
3. Vid denna temperatur sticker fett ut från levercellerna och ackumuleras på ytan.
4. Det frigjorda fettet samlas upp och försvaras vid noll temperatur.
5. Den klara, gulaktiga vätskefraktionen dräneras och används kommersiellt i kategorin vit fiskolja.

Ett annat sätt att få fiskolja i industriell skala är att smälta fiskavfall. Det finns flera matsmältningsmetoder som skiljer sig åt i kvalitet och kvantitet på den erhållna produkten.

• Bränningsmetoden består i att fylla gjutjärnspannor med avfall och värma över öppen eld. Det smälta fettet ackumuleras i den övre fraktionen och avlägsnas från behållaren.
• Ångkokning resulterar i ett lättare och renare fett. Cylindriska järnpannor med en perforerad rörspole installerad längst ner är fyllda med råvaror. Ångan som passerar genom det hjälper till att skära av fettet från proteindelen i avfallet.

Användningen av en autoklav ökar fettutbytet, men är av dålig kvalitet. I en förseglad autoklav under ett tryck av 2-4 atmosfärer i 3-5 timmar behandlas råmaterialet med levande ånga.

Oavsett metod som används, kvarstår feta ämnen i behållarna efter avlägsnande av vätskan. Den återstående massan pressas och sedimenteras.

1. Det insamlade fettet måste neutraliseras.
2. Fria fettsyror avlägsnas med kaustisk soda.
3. Vidare avlägsnas smutsrester och pigment genom användning av absorbenter.
4. Högsmältande fett avlägsnas genom kallbehandling och filtrering.
5. Jag deodoriserar flyktiga komponenter genom att injicera varm ånga i produkten under vakuumtryck.
6. Efterföljande destillation utförs genom destillation.
7. Det sista steget är att bestämma nivån av vitaminer, lägga till naturliga smaker och antioxidanter.

Kan jag göra det hemma?

Trots komplexiteten i industriell produktion kan fiskolja beredas hemma. Den resulterande produkten kommer dock att skilja sig från den kommersiella produkten i organoleptiska egenskaper.

Teknik för matlagning av fiskolja hemma

Hur fiskolja tillverkas hemma beskrivs senare i artikeln. Tillagningsprocessen är en lätt fabriksmetod.

Beredning av komponenter

Alla feta fiskar är lämpliga som råvaror. Det mesta av fettet kommer från torsk, makrill och sill.

Fisken måste rensas, levern måste sköljas noggrant med rinnande vatten för att ta bort smutsrester och finhacka. Ju mindre bitarna är, desto enklare och snabbare blir extraktionsprocessen.

Tillagningsprocessen

Lägg den färdigberedda levern i en kastrull, gryta eller stekpanna med höga sidor.

1. Placera behållaren i ett vattenbad och värm över hög värme.
2. Fortsätt uppvärmningsprocessen, rör om levern regelbundet för att underlätta separationen av fettet. Beroende på råmaterialets initialvikt kan processen ta flera timmar.
3. I slutet av fettutvinningen ska den resulterande biprodukten lämnas på en varm plats för att sjuda.
4. Efter alla procedurer är det nödvändigt att försiktigt sila den flytande massan från resterna av levern.

Flytande fiskolja kännetecknas av en syrlig lukt och en tjock konsistens. Det bör noteras att fettet som erhålls hemma skiljer sig från det farmaceutiska preparatet i organoleptiska egenskaper och rengöringens kvalitet. Självberedning kräver dock inte användning av konstgjorda konserveringsmedel och färger.

Förvaring av den färdiga produkten

Färdig fiskolja lagras en kort tid på grund av oxidation av fettsyror. Den maximala löptiden är 3 månader. Lagringstemperaturen bör inte överstiga 12 ℃.

Fiskolja måste vara tätt försluten i en glasbehållare, annars förstörs fleromättade fettsyror vid långvarig kontakt med luft.

Förvaringsbehållaren ska vara mörk. Exponering för solljus utlöser oxidativa reaktioner. Tillsatsen av rosmarinextrakt eller E -vitamin till fettkompositionen hjälper till att förhindra dem. Dessa ämnen fungerar som en antioxidant och bevarar molekylstrukturen för omega-3-syror.

Delvis eller fullständig frysning är inte tillåten. Kall värmebehandling förstör syrastrukturer, vilket minimerar de fördelaktiga effekterna av fiskoljeintag.

Bestäm produktförstörelse med dess karakteristiska egenskaper:

• utseendet på en skarp lukt;
• färgförändring;
• närvaron av skiktning och nederbörd;
• utseendet på en harsk smak.

Om försämring upptäcks måste fiskolja kasseras. Att använda en bortskämd produkt är hälsofarligt.

Vilken fiskolja är bättre: apotek eller hemlagad?

När man jämför farmaceutisk fiskolja mot egenberedd fiskolja kan fördelarna och nackdelarna med var och en belysas.

I processen för självproduktion av fett är det möjligt att helt kontrollera råvarornas färskhet, extraktionsprocessen. Dessutom finns det inga färgämnen eller antioxidanter i kompositionen. De begränsande faktorerna är det höga priset på oceaniska fiskarter och längden på upptiningsprocessen. Dessutom har den färdiga produkten en kortare hållbarhet och sämre organoleptiska egenskaper.

Farmaceutisk fiskolja skiljer sig åt i försäljningsformerna. Beroende på din personliga bekvämlighet kan du köpa flytande fett eller inkapslat i gelatin. Industriproduktionen övervakar noga standardiseringen och konsistensen av fiskoljesammansättningen i enlighet med WHO: s riktlinjer för dess användning. Farmaceutiskt fett har praktiskt taget ingen specifik lukt och smak, vilket gör det bekvämt att använda inom barnläkemedel.

Enligt WHO: s rekommendationer är apotekets fiskolja att föredra för konsumtion. Hög reningsgrad, utmärkta organoleptiska egenskaper gör preparatet lämpligt för små barn. Om det är omöjligt att köpa farmaceutiskt fett, rekommenderas att du begränsar dig till användning av fet fisk, utan oberoende extraktion av lipidmassan.

Brist på lipider manifesterar sig i form av svaghet, ostadighet i gång, cirkulationsstörningar och blodtryckssteg. Dessutom är fettbrist en av orsakerna till demens, psykiska störningar och känslomässiga störningar. I detta avseende rekommenderas fiskolja för intern konsumtion, oavsett hur den tillverkas, hemma eller fabriksmetod.

Video med fiskolja

Galileo | Fiskfett: