Diet enligt Pevzner, tabell 5. Menyn för veckan, recept som du kan, du kan inte

Pevzner M.I. - en terapeut och en av grundarna till rätt kost. Manuil Isaakovich gjorde 15 typer av terapeutiska dieter, inklusive tabell nummer 5, som föreskrivs för behandling av lever, gallblåsan och gallvägarna.

Fördelen med denna näringsmetod är inte bara eliminering av de listade patologierna, utan också viktminskning (utan att fasta och räkna kalorier). I det här fallet går inte vikten tillbaka även efter slutet av kosten.

Målet med kosten nummer 5 enligt Pevzner

Diet enligt Pevzner "tabell 5", tack vare sparsam näring, gör det möjligt att normalisera aktiviteten i levern och gallblåsan, och aktiverar också utflödet av galla. Dessutom hjälper denna typ av behandling till att förbättra lipidmetabolismen och sänka kolesterolet. Som ett resultat sker en gradvis minskning av kroppsvikten, medan vikten inte återkommer (även efter slutet av kosten).

Ett ytterligare mål med kosten är att förhindra utveckling av lever- och gallblåsepatologier med en tendens till dessa sjukdomar.

Indikationer för användning

Tabell nummer 5 föreskrivs av gastroenterologer och nutritionister i närvaro av följande indikationer:

• kronisk inflammation i levern i olika etiologier, utanför exacerbationsstadiet;
• med en kronisk form av inflammation i gallblåsan;
• diagnos av levercirros, i avsaknad av funktionell insufficiens;
• vid komplex behandling av gallstenssjukdom;
• i komplex terapi av inflammation i bukspottkörteln;
• under återhämtningsperioden efter operation på gallblåsan eller efter dess eliminering;
• inflammatorisk process i ändtarmen åtföljd av förstoppning;
• med inflammatoriska processer i magen (inte i det akuta stadiet);
• för viktminskning, om orsaken till ökningen av kroppsvikt var en ohälsosam kost eller ett brott mot fettmetabolismen.

Dosen föreskrivs också i återhämtningsstadiet, efter slutet av behandlingen för lever- och gallblåsepatologier eller för att förebygga dessa sjukdomar.

Tillåtna och förbjudna produkter

Pevzner -dieten "tabell 5" är baserad på användning av ingredienser för matlagning endast från den tillåtna listan. Innan terapeutisk näring påbörjas är det därför nödvändigt att bekanta dig med vilka produkter som är tillåtna och vilka som är förbjudna (listas i tabellen nedan).

Livsmedel som har en positiv effekt på levern / gallblåsan	Förbjuden mat
Vetebröd som har legat minst en dag efter tillagning, kex, samt bröd med kli eller fullkornsmjöl.	Fettrikt kött
Soppor med kokt spannmål eller med tillägg av tillåtna grönsaker. Det är viktigt att lök och morötter inte stekas för beredningen av dessa soppor.	Rätter tillagade genom att rosta, konservera eller röka mat
Alla typer av kött (inklusive skaldjur) med en minimal mängd fettlager. Köttet kan kokas, bakas eller användas som köttfärs.	Levern, eftersom den innehåller höga kolesterolnivåer.
Fettfattiga drycker gjorda av färsk eller sur mjölk.	Korv. Denna produkt innehåller konserveringsmedel och färgämnen som bidrar till dysfunktionen i levern.
Omeletter tillagade med endast protein (äggula kan endast sättas på för att göra deg eller grytor, högst 1 äggula per dag).	Köttgryta med kryddor och matoljor.
Gröt tillagad i vatten (mjölk kan tillsättas). Det högsta tillåtna förhållandet är 1: 1.	Bred, margarin och ister. Mat överbelastar levern.
Spindelnät vermicelli, bovete eller risnudlar, endast kokt	Färskkål, ärtor, bönor och andra produkter vars matsmältning åtföljs av sönderfall och jäsningsprocesser. Andra grönsaker är tillåtna.
Grönsaker (exklusive förbjudna). Produkten kan kokas eller bakas i folie.	Livsmedel som framkallar en ökning av produktionen av magsaft (pepparrot, senap, peppar)
Frukt (endast fullt mogen, inte sur) både färsk och bakad, även torkad frukt.	Livsmedel som innehåller en stor mängd eteriska oljor (lök, vitlök).
Kissels baserade på frukt och torkad frukt	Livsmedel med hög syrahalt (citron, tranbär).
Svagt te, inklusive örtte, gelé, kompott.	Mjölk, gräddfil och andra fetthaltiga mejeriprodukter.
Torra kex, mager kex eller bakverk med mjuka degar med magert kött, äpplen eller keso.	Drycker som innehåller gas, koffein, kakao och alkohol.
Kokt kyckling äggula
Fruktgelé, godis, honung, liksom fondant, gelé, godis.	Ketchup, majonnäs och andra såser
Gröna får konsumeras i mycket små mängder, på grund av innehållet av eteriska oljor i den.	Svamp i vilken form som helst. Denna produkt överbelastar matsmältningskanalen.
Sallader från tillåtna produkter (kokta eller färska)	Snabbmat, chips, glass

Om det finns andra kroniska patologier, till exempel diabetes mellitus, är listan över tillåtna produkter begränsad. I detta fall är samråd med en specialist nödvändigt.

Diet

Om du behöver mat enligt "tabellnummer 5" -läget är det viktigt att inte bara använda tillåtna livsmedel, utan också att följa följande regler:

• äta små måltider cirka 6 gånger under dagen;
• konsumera inte mer än 100 g protein per dag. I detta fall bör protein komma inte bara med kött, utan också med växtfoder i ett förhållande 1: 1;
• mängden fett per dag bör inte överstiga 90 g. Men samtidigt bör ungefär 1/3 av det komma från växtfoder;
• mängden kolhydrater som förbrukas bör inte överstiga 450 g;
• en vuxen måste dricka minst 1,5 liter rent vatten på 24 timmar;
• dryck och all mat måste värmas / kylas till ca 35-40 grader. Varm och kall mat bidrar till försämringen av patologier;
• med en förvärring av lever- eller gallblåsersjukdom är det nödvändigt att äta hackade måltider. Till exempel för att laga mosade soppor, dricka gelé, torka flingor genom en sil;
• om du behöver ett mellanmål bör du använda bakade grönsaker eller frukter;
• mängden salt i rätter bör begränsas. Det är tillåtet att konsumera inte mer än 10 g av produkten per dag (lite mer än en tesked);
• initialt föreskrivs näringsterapi endast i 5 dagar. Därefter måste du kontrollera kroppens reaktion. Om resultatet är positivt kan kostens totala varaktighet vara från 5 veckor till 2 år.

Dessutom rekommenderas att äta måltider med ett totalt kaloriinnehåll på högst 2900 kcal per dag.

Viktig. "Tabell nr 5" kan användas efter att barnet fyllt 3 år.

Kosttiden är cirka 10 dagar. Sedan "tabell nummer 10" i cirka 10 dagar. Och i slutet används "tabell nummer 15". Kursens exakta varaktighet bestäms av den pediatriska gastroenterologen. Dessutom är det möjligt att justera listan över tillåtna rätter och produkter.

Provmeny i en vecka

"Tabell nummer 5" anses vara en ganska enkel typ av medicinsk näring. Det är bara nödvändigt att utesluta förbjudna livsmedel och använda tillåtna tillagningsmetoder som anges av Pevzner. Vid svårigheter med att sammanställa menyn kan läkaren upprätta en lista över tillåtna rätter för cirka 1-2 veckor av kosten (nedan oberoende).

Ungefärlig meny under "tabell nummer 5" under en vecka:

Dagordning	Måltid (timmar)	Lista över mat och dryck
1	7-8	havregrynsgröt på vattnet. Det är möjligt med tillsats av en liten mängd mjölk; gryta med keso med russin; te med tillsatt sötningsmedel.
10	äppelkakor; sött äpple; gelé från söta bär.
12-13	pärlkornssoppa i kycklingbuljong; ångköttskotletter; gryta gjord av tillåtna grönsaker; nypon.
16	Bakat äpple eller kryddiga krutonger
18-19	kycklingproteinomelett; bovete gröt i vatten med mjölk; örtte med honung.
21-22	Fettfattig drickyoghurt
2	7-8	kål- och morotsallad; torrt bröd; te med sötningsmedel.
10	ostmassa med bär / torkad frukt (valfritt); äppelkompott
12-13	pumpa puré soppa; kokta bovetnudlar; Ångkokt fisk; juice från plommon.
16	Cheesecakes med sylt
18-19	bakad potatis; en hjälm av magert kött bakat i folie; nyponkompott.
21-22	Lågmjölk med honung.
3	7-8	skålar från "gammalt" bröd; smör (naturligt); ost (om bearbetad ost används, bör smör uteslutas); kompott från söta äpplen.
10	Morotskotletter
12-13	zucchini och blomkålssoppa; kokat ris; ångade kycklingfärsbitar; gelé från söta bär.
16	kex eller "torra" kakor; mjölk med en låg andel fett.
18-19	kycklinggryta; kokta potatisar; squashkaviar; gelé från bär.
21-22	Låg fetthalt yoghurt
4	7-8	fettfri keso; färska söta bär; timme med sötningsmedel.
10	banan; gelé.
12-13	soppa med nudlar och köttbullar; grönsaksgryta gjord av tillåtna grönsaker; en bit kli bröd; torkad fruktkompott.
16	magra kakor; lättmjölk.
18-19	kokt bovete med mjölk; en bit smör för bovete; kokta fiskkakor; aprikosjuice
21-22	Mager kefir med färska söta bär
5	7-8	havrekakor; Äpple; te från torra eller färska nypon.
10	Bovete gröt med mjölk
12-13	kokt potatisbaserad puré soppa; kokt parboiled ris; kokt fisk; plommonsaft
16	Apple -kakor
18-19	kycklingfilé bakad med grönsaker; kokat ris; te med tillsatt mjölk.
21-22	Låg fetthalt fermenterad bakad mjölk
6	7-8	havregrynsgröt; tjock, fettfri yoghurt; te med sötningsmedel.
10	Cheesecakes med aprikos
12-13	blomkålssoppa; fullkornskokt pasta; ångade kycklingbröstkotletter; kompott från söta bär.
16	magra kakor; mjölk.
18-19	kokat ris; fisk bakad i fettsnål gräddfil; äppelkakor; aprikosjuice
21-22	Låg fetthalt kefir
7	7-8	äggvit omelett; ost; en bit "gammalt" bröd; te med honung
10	Färsk morot eller pumpa gryta
12-13	örat från mager fisk; grönsaksgryta med vitt kycklingkött; en bit "gammalt" bröd; gelébär.
16	magra kakor; morots juice.
18-19	sallad av gurkor, morötter och kål; kokt bovete; Smör; ångkotletter; te med honung
21-22	Kefir

Storleken på portionerna ska vara liten, cirka 150-250 g.

Diet Soppa Recept

Diet enligt Pevzner - "tabell 5" innehåller mager soppor (mest puré soppor) i den dagliga kosten.

Pärlkornssoppa med kycklingbuljong

Korn soppa visar sig inte bara vara hälsosam, utan också ganska tillfredsställande. Därför rekommenderas det att inkludera det i terapeutiska dieter.

För att dekorera pärlkornssoppa för bord nummer 5 används:

• potatis (valfri sort, medelstorlek) - 4 st .;
• medelstora morötter - 1 st.
• medelstor lök;
• pärlkorn (ingrediensen bör sorteras från kull) - 70 g;
• kycklingbröst (krävs utan skinn) - 1 st.
• persiljekvistar - 2-3 st .;
• filtrerat vatten - 2 liter.

Saltmängden bör variera från 2-3 g.

Efter att ha förberett de listade komponenterna måste du börja laga soppan:

1. Lägg kycklingbröstet i en kastrull och täck med vatten (2 L).
2. Sätt bröstet för att sjuda på medelvärme.
3. Medan vattnet kokar måste du skala morötterna och skära dem i 2 delar. Och du bör också skära löken i 2 delar (du behöver inte skala av skalet, då får buljongen en trevlig gul färg).
4. Efter kokande vatten i en kastrull måste du ta bort skummet från buljongen och lägga en halv morot och lök i den. Koka ingredienserna tills bröstet är mört med en liten kok.
5. Medan buljongen tillagas måste du skölja spannmålen och koka den tills den är halvkokt.
6. Sedan måste pärlkornet läggas i ett durkslag och vänta tills vattnet är helt tömt.
7. Efter det rekommenderas att skala och hacka den återstående hälften av löken och potatisen.
8. Du måste också riva morötterna och skölja persiljan.
9. När kycklingbröstet är klart ska det fångas upp och köttet tas bort från benet och skärs i små bitar.
10. Sila buljongen i en ren kastrull med lämplig kapacitet.
11. Koka upp buljongen.
12. Lägg potatis och pärlkorn i buljongen. Efter kokning, tillsätt salt och koka maten i cirka 15-20 minuter. Koka inte för mycket.
13. Lägg sedan morötter, kokta köttskivor, lök i en kastrull. Koka tills maten är klar.
14. Cirka 2 minuter före beredskapen måste du lägga persiljekvistar i soppan och kontrollera buljongen för salt.

Efter att kastrullen tagits bort från värmen ska soppan stå i cirka 10 minuter med locket på. Sedan ska persiljan fångas upp och soppan serveras.

Tillbehör och huvudrätter

Med "bord nummer 5" kan du använda kokt spannmål eller bakade grönsaker. Det är viktigt att olja inte ska användas vid släckning av mat.

Havregryn med tillsatt mjölk och frukt

Havregryn normaliserar aktiviteten hos alla organ i matsmältningskanalen, så denna maträtt är den mest populära.

För dess registrering bör du förbereda:

• havreflingor (utan tillsatser) - 100 g;
• helmjölk med ett fettinnehåll som inte är högre än 2,5% - 200 ml;
• filtrerat vatten - 200 ml;
• banan (fullt mogen) - 2 st .;
• urkärnade katrinplommon - 16-20 st .;
• strösocker - 30-45 g (ingrediensen kan uteslutas från listan).

För att servera gröt måste du förbereda naturligt smör, cirka 10 g per portion. Från denna mängd mat erhålls cirka 4 portioner.

Gräddningsprocessen utförs enligt schemat:

1. Häll vatten i en kastrull.
2. Koka upp vatten på måttlig värme.
3. Häll sedan mjölk i det kokande vattnet och minska brännarens uppvärmning, annars kan mjölken börja brinna.
4. Medan vattnet och mjölken kokar bör de omröras för att undvika skum.
5. Häll strösocker och havregryn i små portioner i en kastrull, efter att ha blandat vatten och mjölk.
6. Koka flingorna i ca 5-7 minuter (den exakta tillagningstiden anges på förpackningen för flingorna) på låg värme.
7. Efter tillagningen måste formen tas bort från värmen och täckas med ett lock. Då kommer flingorna att svälla bättre och visa sig vara mjuka.
8. Medan gröten "vilar" ska du skölja katrinplommon med hög kvalitet och skära dem i bitar. För att göra smutsen lättare att tvätta bort kan katrinplommon blötläggas i varmt vatten i cirka 10 minuter.
9. Därefter måste du skala bananerna och skära dem i hjul.

Lägg i slutet gröt i en tallrik, lägg en bit smör i mitten och lägg banan- och beskärskivor runt omkretsen.

Råd. Banan och katrinplommon kan ersättas med bär eller frukt, och strösocker kan ersättas med honung.

Köttrecept

Kost enligt Pevzner "tabell 5" i den dagliga kosten kräver att kötträtter ingår i en kokt eller bakad version.

Hackad kycklingfilé

Av de olika recepten är ångade hackade kycklingkotletter de mest populära.

För att förbereda denna maträtt behöver du:

• färdig malet kyckling utan att tillsätta kryddor - 500 g;
• färskt bordsägg (det är önskvärt att utesluta äggulan) - 1 st.
• gräddfil med en fetthalt som inte överstiger 15% - 50 g;
• hård ost, inte högsaltade sorter - 100 g;
• fullkornsmjöl - 40-50 g.

Salta köttfärsen efter smak.

Efter att ha köpt de nödvändiga ingredienserna följer tillagningssteget:

1. Lägg färsen i en djup behållare, tillsätt ägget, grädden och mjölet. Blanda ingredienserna väl.
2. Riv osten och lägg den i köttfärsen tillsammans med salt. Blanda ingredienserna igen.
3. Låt färsen "vila" i ca 15-20 minuter. Under denna period sväller gluten från mjölet, kotletterna behåller sin form.
4. Därefter bör du blöta händerna i rent vatten och bilda medelstora kotletter av köttfärsen.
5. Lägg produkterna i en dubbelpanna. Tillagningstiden tar i genomsnitt 30 minuter.

Råd. Om ångbåten är på flera nivåer rekommenderas att sätta kotletterna på den övre nivån, och på de nedre kan du ånga morötter, potatis eller broccoli. Grönsaker kan serveras som tillbehör med kotletter.

Snacks

Snacks vid tabell # 5 är avgörande för att eliminera hunger mellan måltiderna.

Morotskotletter

Som mellanmål rekommenderas att använda morotskotletter. Produkter kommer snabbt att tillfredsställa hunger, och samtidigt blir det ingen överbelastning på levern.

För att dekorera skålen behöver du följande ingredienser:

• morötter (helst inte särskilt söta sorter) - 400 g;
• råprotein från kycklingägg - 2 st .;
• filtrerat vatten - 70-100 ml;
• gryta (kan ersättas med rismjöl i samma mängd) - 60 g;
• grädde med en massandel av fett som inte överstiger 10% - 100 ml;
• smör i mjuk form - 20 g;
• fint salt - 3-4 g.

För stekning, använd olivolja, 20 ml räcker för att smörja formen.

Algoritmen för att dekorera och baka morotskotletter är följande:

1. Inledningsvis måste du skölja morötterna med hög kvalitet och skära dem i tunna skivor.
2. Lägg morotskivorna i en kastrull och täck med vatten så att det täcker hälften av morötterna.
3. Tillsätt smör i kastrullen.
4. Sjud morötterna på svag värme tills de mjuknar och avdunstar.
5. När vattnet har avdunstat, häll grädden i kastrullen och fortsätt med att sjuda morötterna i cirka 3 minuter. Täck över kastrullen med ett lock. De färdiga morötterna ska vara lätta att knåda med en gaffel.
6. De färdiga morötterna ska försiktigt läggas i en skål och hackas med en mixer.
7. Grädden med morotsjuice kvar i kastrullen måste blandas med semolina tills klumparna har tagits bort.
8. Kombinera morotblandningen med 7-punktsblandningen.
9. Tillsätt salt och protein till innehållet. Blanda ingredienserna väl.
10. Slå på ugnsfacket 180 grader och låt värma i cirka 10 minuter. Under denna tidsperiod sväller semolina i moroten.
11. Bestryk en bakplåt med olivolja och använd en matsked för att sprida den malet moroten i kotletter.
12. Ställ in plåten i ugnen. Stek kotletterna på båda sidor tills de får färg. Produkterna bör omsättas försiktigt för att inte skada deras integritet.

Det rekommenderas att servera kotletter med gräddfil eller yoghurt. Om så önskas kan produkterna ordnas i en söt version och serveras med honung.

desserter

När man följer en diet är det förbjudet att äta kakor eller annat liknande godis. I stället för dessa produkter kan du använda keso eller bakade äpplen.

Gryta med keso

Som efterrätt till frukost eller middag kan du servera en keso med gryta. När du väljer huvudingrediensen till en maträtt bör du vara uppmärksam på att det inte finns några stora korn i ostmassan.

För att dekorera grytan måste du köpa:

• keso med en fetthalt som inte är högre än 5% - 500 g;
• kefir med en massandel av fett 1-2% - 50 ml;
• råprotein från kycklingägg - 2 st .;
• sötningsmedel (valfritt) - mängden av produkten bör väljas efter smak.

Dessutom kan cirka 50 g frönlösa russin läggas till grytan.

Processen för att skapa en ostmassgryta är följande:

1. Först och främst måste du torka ostmassan genom en sil för att ta bort klumpar.
2. Lägg ostmassan i en skål och blanda med kefir.
3. Russin ska hällas med varmt vatten (inte kokande vatten) i cirka 10 minuter. Sedan måste det sköljas och torkas med en pappershandduk från fukt.
4. Lägg äggvitorna i en djup behållare och vispa dem med en mixer. Under vispningsprocessen är det nödvändigt att gradvis tillsätta sötningsmedlet.
5. Tillsätt russin till ostmassan och blanda ingredienserna.
6. Sedan måste du införa det vispade proteinet i små portioner i ostmassan-kefirblandningen.
7. Överför ostmassan till en ugnsform. Det ska smörjas med olja.
8. Produkten ska bakas i en förvärmd ugn till 200 grader i cirka 40-45 minuter.

Vid servering ska produkten skäras i portioner och strös med honung eller sylt.

Tabell nummer 5 är den mest populära typen av näringsterapi. Det används på sjukhus och sanatorier. Vid svåra former av lever- / gallblåsa -patologi kombineras kosten med användning av läkemedel. Vid behov kan patienten överföras till andra typer av "bord" enligt Pevzner (av 15 alternativ).

Författare: Kotlyachkova Svetlana

Video om kosten Tabell nummer 5

Kostrecept tabell 5: