Kandaki hemoglobin için pancar. Arttırır mı, fayda

Pancar yemek en iyi yollardan biri olarak kabul edilir. kandaki hemoglobin seviyesini artırmak, çünkü sadece çok fazla demir değil, aynı zamanda folik asit, potasyum ve lif içerir. Bu kök sebze, vücuttaki kırmızı kan hücrelerinin onarılmasına ve yeniden etkinleştirilmesine yardımcı olur, bu da vücudun tüm bölgelerine oksijen tedarikini daha da artırır.

Sebzenin kimyasal bileşimi

Pancar, pazı ve ıspanak ile ilgili bir bitkidir. Ancak onlardan farklı olarak sadece yeşillikleri değil, aynı zamanda kök bitkileri de yerler. Pancarın bu 2 yenilebilir kısmı farklı besin değerine ve kimyasal bileşime sahiptir. Örneğin, yapraklı yeşillikler nişastasız ve düşük karbonhidratlı olarak kabul edilirken, kök sebzeler nişasta ve karbonhidratların yanı sıra lif bakımından daha yüksektir. Ürünün içerdiği vitamin ve minerallerde bazı farklılıklar vardır.

Kimyasal bileşim unsurları	100 gr çiğ pancar içeriği (kök bitkileri)	100 gr çiğ pancar yeşili içeriği
kalori	43,0	22,0
Karbonhidratlardan	37,1	15,5
yağlardan	1,4	1,1
Protein	4,5	5,4
karbonhidratlar	9,6 gr	4,3 gr
besin lifi	2,8 gr	3,7 gr
Nişasta	0.0 gr	0.0 gr
Şeker	6,8 gr	0,5 gr
yağlar	0,2 gr	0.1 gr
Doymuş yağ	0.0 gr	0.0 gr
tekli doymamış	0.0 gr	0.0 gr
Çoklu doymamış	0.1 gr	0.0 gr
Omega-3 yağlı asitler	5.0 mg	4.0 mg
Omega-6	55.0 mg	41.0 mg
Protein	1,6 gr	2,2 gr
Vitaminler
ANCAK	33.0 IU	6326.0 IU
C	4,9 mg	30.0 mg
E (alfa-tokoferol)	0.0 mg	1.5 mg
İLE	0,2 mikrogram	400 mcg
tiamin	0.0 mg	0.1 mg
riboflavin	0.0 mg	0,2 mg
Niasin	0,3 mg	0,4 mg
B6	0.1 mg	0.1 mg
Folik asit	109 mikrogram	15.0 mikrogram
B12	0.0 mikrogram	0.0 mikrogram
Pantotenik asit	0,2 mg	0,3 mg
kolin	6.0 mg	0,4 mg
betain	129mg	0.0 gr
Mineraller
Kalsiyum	16.0 mg	117 mg
Ütü	0,8 mg	2,6 mg
Magnezyum	23.0 mg	70.0 mg
Fosfor	40.0 mg	41.0 mg
Potasyum	325 mg	762 mg
Sodyum	78.0 mg	226 mg
Çinko	0,4 mg	0,4 mg
Bakır	0.1 mg	0,2 mg
Manganez	0,3 mg	0,4 mg
Selenyum	0,7 mikrogram	0,9 mikrogram
steroller
Kolesterol	0.0 mg	0.0 mg
fitosteroller	25.0 mg	21.0 mg
Suçlu	87,6 gr	91.0 gr
Kafein	0.0 mg	0.0 mg
teobromin	0.0 mg	0.0 mg

karbonhidratlar

Bir bardak çiğ pancar, bir porsiyon meyve ile aynı miktarda kalori ve karbonhidrat içerir. Bu nedenle, düşük karbonhidratlı bir diyet gözlemlerken bunu aklınızda bulundurmanız gerekir. Pancardaki karbonhidratlar hem doğal şekerden hem de diyet lifinden oluşur. Lif, vücuttaki şeker seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur, tokluk hissini artırır ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Kök sebzenin tahmini glisemik indeksi 64'tür, bu da onu yüksek bir GI ürünü yapar. Ancak glisemik yük (porsiyon büyüklüğüne göre değişir) sadece 4 birimdir.

yağlar

Standart bir pancar porsiyonunda neredeyse hiç yağ yoktur. Küçük bir miktar, sağlıklı kabul edilen çoklu doymamış yağdır. Ancak bazı pişirme yöntemlerinin pancarın yağ içeriğini artırabileceğini unutmayın. Örneğin, bitkisel yağda kızartmak porsiyon başına yağ miktarını artıracaktır.

Protein

Pancar yüksek proteinli bir besin değildir, ancak az sayıda faydalı amino asit içerir. Kök sebzenin her porsiyonu yaklaşık 1,6 g protein içerir.

Vitaminler ve mineraller

Pancar, potasyum ve lifin yanı sıra çok iyi bir folat ve manganez kaynağıdır. Folat, DNA sentezi ve hamilelik sırasında nöral tüp kusurlarının önlenmesi için önemlidir ve manganez, antioksidan enzimlerin bir bileşenidir ve glikoz ve proteinlerin parçalanmasına yardımcı olur. Potasyum kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve lif sindirim sağlığı için önemlidir.

Pancar, iyi bir demir ve C vitamini (vücutta demir birikimini teşvik eden) kaynağı olduğu için kandaki hemoglobin için mükemmel bir besindir. Askorbik asit ayrıca kırmızı kan hücrelerini yeniler ve yeniden etkinleştirir ve vücudun oksijenlenmesine yardımcı olur.

Bir porsiyon pancar dilimi demir için günlük ihtiyacın %6'sını ve folat için %37'sini içerir. Demir, vücutta oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerindeki hemoglobinin güçlendirilmesine yardımcı olur.

Pancar yaprakları B6 ve K vitaminleri, demir, magnezyum, potasyum, bakır, manganez ve antioksidanlar açısından zengindir. Pazı ve ıspanak gibi diğer koyu yeşil yapraklı sebzelerle aynı besin değerine sahiptirler: karbonhidratları çok düşüktür ve faydalı vitamin ve mineralleri yüksektir.

Vücut üzerinde faydalı etki

Pancar, sadece hoş tatlı tadıyla değil, aynı zamanda vücut üzerindeki olumlu etkileriyle de tüm dünyada popüler hale gelmiştir. Sebzenin faydalı özellikleri aşağıdaki gibidir.

Artan dayanıklılık

Çalışmalar, egzersizden önce pancar suyu içen kişilerin daha uzun süre egzersiz yapabildiğini ve artmış kardiyorespiratuar dayanıklılık (kuvvetli egzersiz) gösterdiğini göstermiştir.

Düşük kan basıncı

Pancar, vücuttaki nitrik oksit seviyelerini artıran nitratlar içerir. Bu gaz (vücutta doğal olarak üretilir) kan damarlarının genişlemesine, kan akışının artmasına ve kan basıncının düşmesine neden olur.

Deneyler, sadece 1 bardak pancar suyu (veya eşdeğeri) içmenin kök posası miktarı) sistolik kan basıncını önemli ölçüde azaltabilir. 4-5 mm Hg Sanat. Bu özelliği pancarı belirli kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için etkili bir ürün haline getirir.

Bilişsel performansın iyileştirilmesi

Yaşlı popülasyonlar üzerinde yapılan bir araştırma, nitratları yüksek bir diyetin beyne giden kan akışını iyileştirmeye, beyin işlevini ve bilişsel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olduğunu buldu. Başka bir deney, günlük pancar suyu içen insanlarda reaksiyon hızında (bilişsel yeteneğin bir ölçüsü) bir artış buldu.

Pancar ile hemoglobin nasıl yükseltilir

Pancar, kandaki hemoglobin için çok etkilidir, çünkü kırmızı kan hücrelerinin iyileşmesine ve yeniden etkinleştirilmesine yardımcı olan çok miktarda demir içerir. Kırmızı kan hücreleri aktive edildiğinde, vücudun tüm bölgelerine oksijen beslemesi artar. Günlük diyetinize herhangi bir biçimde pancar eklemek, düşük hemoglobin ve anemi ile kolayca savaşmanıza yardımcı olacaktır.

Anemisi olan kişilerde genellikle baş dönmesi, yorgunluk, baş ağrısı, kalp çarpıntısı, nefes darlığı ve iştahsızlık görülür. Pancar ve pancardaki vitaminler ve mineraller, refahı iyileştirmeye yardımcı olur.

Hemoglobini artırmak için pancar kullanmanın en etkili yolu, suyunu sıkmaktır. Demir seviyelerini doğal olarak artırmak için pancar ve havuçları birleştirebilir veya C vitamini açısından zengin bir içecek için portakal ekleyebilirsiniz.

Pancar hangi biçimde kullanılır

Pancar, herkesin sevmediği belirgin bir dünyevi tada sahiptir. Bu nedenle, tadı iyileştiren birçok hazırlama yöntemi vardır.

Çiğ

Bu, pancar yemenin en yaygın yollarından biridir. Lezzetli hale getirmek için küçük ve orta boy kök sebzeleri seçmelisiniz. Bazı pancar çeşitleri büyüdüklerinde sert ve aşırı lifli hale gelebilirler (bu kadar büyük olması daha iyi değildir).

Sebze tek tip bir görünüme (lekesiz) ve derin bir renge sahip olmalıdır. Sarı pancarlar sıcak turuncu-kırmızımsı bir renk, kırmızı pancarlar ise zengin bir yakut tonu olmalıdır. Kök sebzede büyük koyu lekeler varsa veya meyve suyu "bitiyorsa" - yemeyin.

Çiğ pancarların hazırlanması zor değildir - servis yapmadan önce yıkanmaları ve doğranmaları gerekir. Bazı insanlar onu soymayı tercih eder, ancak kökler genç ve hassassa bu gerekli değildir. Kesmeden önce kağıt havlu ile kurulamak yeterlidir.

Isı tedavisi

Pancar çeşitli şekillerde pişirilebilir: kaynatın, pişirin veya buharda pişirin. Bu, besin içeriğini biraz değiştirebilir, ancak sebze, kandaki hemoglobini yükseltmek için yine de faydalı olacaktır. Ayrıca, bazı durumlarda pancarın pişirilmesi antioksidan özelliklerini bile artırabilir.

Farklı pişirme yöntemleri şöyle görünür:

• Fırında pişirme - bir sebzenin doğal tatlılığını en iyi şekilde ortaya çıkarmanızı sağlayan bir yöntem (içeriği nedeniyle doğal şekerler) maksimum besin değerini korurken dünyevi lezzetini yumuşatmaya yardımcı olur. maddeler. Pişmiş kök sebze daha sonra birçok yemeğe eklenebilir ve herhangi bir aroma ile karıştırılabilir.
• Yemek pişirmek - pancar için en hızlı pişirme yöntemidir. Tüm kök sebzeleri, renklerini korumaları için pişirmek en iyisidir. Bu yöntemin ana dezavantajı, pişirme işlemi sırasında suda çözünür bazı besinlerin kaybolmasıdır.
• Çift kazanda pişirme - küçük ve orta boy sebzeler için uygundur. Kök sebzeler soyulur ve bütün olarak pişirilir. Bu pancar pişirme yöntemiyle daha az besin maddesi kaybolur, ancak dokuları kaynatma veya pişirme sırasındaki kadar yumuşak ve yumuşak olmaz.

dekapaj

Salamura veya konserve pancar, salatalarda ve atıştırmalıklarda yaygın olarak kullanılan bir bileşendir. Bu pişirme işlemi, sebzenin dünyevi lezzet profilini düzeltmek için biraz şeker ve sirke kullanır. Sonuç, daha parlak ve daha dengeli bir tattır.

Kullanılan sirke türü herhangi bir şey olabilir. Pancar turşusu tarifleri genellikle elma şarabı, tatlı ve ekşi şarap ve hatta tarhun sirkesinin eklenmesini gerektirir. Bu nedenle, favori seçeneğinizi bulmak için denemekten korkmamalısınız.

Dekapaj için, pişmiş veya haşlanmış pancarları ince dilimler halinde kesin, sıcak sirke karışımını dökün ve servis yapmadan önce birkaç gün buzdolabında bekletin. Daha kısa pişirme süreleri daha gevrek bir dokuya neden olurken, daha uzun pişirme süreleri sebzeyi yumuşatır.

fermantasyon

Fermente pancar daha az bilinir, ancak çok sağlıklıdır. Bu formda kök sebze probiyotik özelliklere sahiptir. Fermente pancar, bağırsak sağlığı için iyidir, faydalı bakteriler içerir ve hatta bağışıklık sistemi fonksiyonunu güçlendirir. Pancarın fermantasyon süreci biraz tuhaf olsa da, sağlığa faydaları çabaya değer.

Pancarları bu şekilde pişirmek için çiğ kök sebzeleri soyup doğramanız ve ardından bir kavanoza koymanız gerekir. tatmak için baharatlarla birlikte (çoğunlukla yaban turpu, sarımsak, kakule veya biberiye eklenir) ve tuzlu suyla dökün. Fermantasyon dekapajdan farklıdır çünkü hem ısıl işlemi hem de sirke ilavesini ortadan kaldırır. Pancar, soğutulmadan önce 3 ila 12 gün arasında fermente edilebilir.

Meyve suyu şeklinde

Kandaki hemoglobin için pancar genellikle meyve suyu şeklinde tavsiye edilir. Sebzenin doğal bir tatlılığı olduğundan, içecek koruyucu veya şeker eklenmeden lezzetlidir.

Pancar suyu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. 2-3 orta boy pancar seçin ve iyice yıkayın.
2. Sonra soyun, küpler halinde kesin, bir karıştırıcıya koyun ve yüksek hızda çırpın.
3. Ortaya çıkan içeceğin bir bardağa dökülmesi ve tatlandırıcı ilave edilmeden içilmesi tavsiye edilir.
4. Bu suyu daha sağlıklı hale getirmek için içerisine havuç, elma veya dilediğiniz diğer meyve ve sebzeleri ekleyip çeşitli seçenekleri deneyebilirsiniz.

Pancar kullanımı için kurallar

Pancar çok yönlüdür ve birçok farklı şekilde pişirilebilir.

Herhangi bir pişirme yöntemi için aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• Kaynatma, buharda pişirme veya fırınlama için, aynı anda pişmeleri için yaklaşık olarak aynı boyutta kök sebzeleri seçmek en iyisidir.
• Kabuğu pişirdikten sonra çıkarmak çok daha kolaydır.
• Pişirmeden önce kök sebzeleri önceden soyabilirsiniz, ancak bunu pişirmeden önce yapmanız gerekmez. Kabuğu, pancarın rengini korumaya yardımcı olur ve onlarsız pişirilen sebzeler solgun görünür.
• Kök sebzeyi pişirmenin en iyi yolu pişirmedir. Pancardaki besinlerin çoğu (nitratlar ve C vitamini gibi) suda çözünür. Pişirme sırasında sebzeden et suyuna sızarlar ve yemeğe girmezler.
• Pancarlar oldukça yoğun ve serttir, bu nedenle pişirme işlemi nispeten uzun zaman alabilir. Bunun için gereken süre boyutuna bağlıdır, ancak çapı 5-8 cm olan ortalama bir kök sebze için yaklaşık 45-60 dakika sürer. fırında pişirmek için ve yaklaşık 30 dk. - suda kaynatmak için.
• Pancarların hazır olup olmadığını kontrol etmek için onları bir çatal veya bıçakla delmeniz gerekir. Mutfak aletinin ucu herhangi bir direnç göstermeden 2-4 cm derinliğe kolayca girdiğinde sebze hazırdır.

Aşağıdaki yiyecekler pancarla iyi gider:

• Otlar: tarhun, kekik, fesleğen, dereotu, kişniş ve maydanoz.
• Çeşniler: kimyon ve köri.
• Soslar ve yağlar: sirke, zeytinyağı, hardal, yaban turpu, kapari ve biber.
• Süt ürünleri: ekşi krema, yoğurt, keçi peyniri ve mavi peynir.
• Meyveler: portakal, limon, limon ve elma.
• Sebzeler: soğan, ıspanak ve patates.

pancar nasıl yenir

Çiğ pancarları daha lezzetli hale getirmek için üzerlerine limon suyu dökülmesi ve karabiber veya acı biber ile tatlandırılması tavsiye edilir. Ayrıca yapraklı yeşillikler ve sebzelerle (havuç, biber, domates) karıştırılabilir. Salamura ve fermente pancar, salatalarda, söğüşlerde, bruschetta'da lezzetlidir.

Pişmiş kök sebze genellikle çeşitli öğünlere ve atıştırmalıklara eklenir:

• Salatalar. Pancar içlerine sıcak veya soğuk yerleştirilebilir. Her iki formda da tuzlu ve tatlı malzemelerle en iyi şekilde eşleşir. Baharatlı yumuşak peynir (keçi, beyaz peynir veya küflü), ayrıca meyveler, elmalar ve portakallar bunun için özellikle uygundur. Salataya gevrek bir doku eklemek ve pancar lezzetini tamamlamak için harika olan ceviz veya kabak çekirdeği eklemek iyi bir fikirdir.
• Smoothie. Diyetinize daha fazla besin açısından zengin sebzeler eklemenin harika bir yolu. Pancarı smoothielerde kullanmanın faydalarından biri, tat ve kokularını maskeleyebilecek malzemelerle karıştırılabilmesidir. Meyveler en çok önerilen kombinasyonlardan biridir.
• Soslar. Pancar humus, yoğurt veya ekşi krema gibi yumuşak malzemelerle iyice karıştırılır. Sonuç, aynı anda bir masa dekorasyonu olabilen canlı morlar, maviler veya pembeler sosudur.
• Sebze karışımları. Çoğu zaman pancar havuç, patates, soğan ve şalgam gibi diğer kök sebzelerle servis edilir çünkü hepsi fırında aynı sürede pişer. Ancak kutunun dışında düşünebilir ve herhangi bir karışık sebzeye ekleyebilirsiniz. Pancarların diğer malzemeleri renklendirme eğiliminde olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle tüm yemeğin morlaşmaması için bunları pişirmenin en sonuna koymanız önerilir.

Hemoglobini artırmak için pancar ne kadar sürer

Hemoglobin seviyelerini yükseltmek için günlük pancar porsiyonunun büyüklüğü genellikle içlerindeki faydalı nitrat miktarına bağlıdır. İdeal içerikleri, bir kg kök sebze için 6,4 ila 12,8 mg'dır. Yani günde 1 su bardağı (136 gr) pancar yeterlidir. Pancar suyu kullanıyorsanız, günlük 200 ml'den fazlasına ihtiyacınız olmayacaktır.

Vücuttaki demir eksikliğinin düzeltilmesinin zaman alacağını unutmamak önemlidir. Her gün pancar tükettikten bir hafta sonra kendinizi daha iyi hissedebilirsiniz, ancak hemoglobin seviyelerinizin kalıcı olarak yükselmesi birkaç ay veya daha fazla sürebilir.

Hemoglobin için video ürünleri

Kandaki hemoglobin seviyesi nasıl hızlı bir şekilde artırılır: