Otrava jídlem - kolektivní termín, jímž se míní kliniku akutních zažívacích poruch (nevolnost, zvracení, průjem), Někdy v kombinaci s jinými příznaky, které vyplývají z použití nestandardní jídla nebo tekutin.
Klasifikace otravy jídlem
otrava jídlem lze rozdělit na:
- infekční (způsobené mikroorganismy, viry, nebo prvoky, nebo jejich produktů látkové výměny), tyto typy otravy správně nazvaný alimentární (PTI).
- neinfekční nebo toxické otravy (v důsledku styku s jídlem v těle chemické toxiny, těžké kovy, toxiny, traviny použít, nepoživatelných rostlin nebo hub).
důvody
Toxický otrava jídlem dochází prostřednictvím konzumace potravin nebo vody, jako součást, která obsahuje chemikálie rostlinné nebo živočišné jedy:
- nepoživatelných houby nebo hub shromažďovány po kolejích, v blízkosti chemických provozech a nashromáždily škodlivý sloučeniny,
- jedovaté rostliny (lilek, bobule, blín)
- chemické látky (toxiny, soli těžkých kovů, konzervační látky, barviva).
Onemocnění z potravin jsou výsledkem jíst zkažené kontaminace potravin nebo škodlivými mikroorganismy.
Patří mezi ně:
- salmonelóza, listerióza, botulismus, Proteus, klostridioz,
- oportunní flóry (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- viry (rotavirové, enterovirové).
Nejjednodušší způsob, jak jedu
Nejnebezpečnější potraviny, pokud jde o toxický otravy jídlem jsou:
- mléčné výrobky,
- vajec, zejména syrové,
- pokrmy z masa
- rybí pokrmy, a to zejména s syrové ryby,
- pečivo krém s proteinem,
- domácí zavařeniny a nakládaná zelenina v rozporu s ochrannými technologiemi,
- rychle se kazící zboží, které vyžadují skladování v chladu,
- Produkty v narušení integrity obalového a trvanlivosti,
- catering výrobky v rozporu s hygienickými pravidly v jejich přípravě.
Jak identifikovat nebezpečné výrobky
Potenciálně nebezpečné jsou pokrmy, které byly uchovávány po určitou dobu po vaření, ale může způsobit otravu, a čerstvě připravené jídlo.
Existuje několik znamení:
- na výrobek již vypršela nebo brzy vyprší datum expirace
- jeho obal je poškozen nebo vady (promáčknutí, odřeniny, barva rozmazané)
- Výrobek má netypické zápach
- chuti a barva výrobku se změní,
- konzistence heterogenní, vrstvené,
- se objeví mícháním nebo topení plynové bubliny,
- mají sediment na dně, je-li průhlednost tekutý produkt porušena.
Charakteristické rysy otravy jídlem
Zvláštností otravy potravinami a toxické otravy je krátká inkubační doba asi 2 až 6 hodin, a rychle se rozvíjejících symptomů.
Navíc, tyto nemoci jsou obvykle nebezpečný pro ostatní, se objeví v podobě epidemie v rodině nebo kolektivu, ve všech nebo téměř všechny tyto produkty jsou konzumovány.
Dokonce i v případě, že výrobek ve vzhledu a chuti normální, může dojít k otravě, protože by mohly být kontaminovány nebezpečné mikroby vyplývající z přípravy jednotlivce, ale zárodky nebyly schopny se množit a zkazit parabolu.
Příznaky otravy jídlem
Rané příznaky otravy se mohou vyskytnout v období 1-2 až 6-8 hodin, se postupně v průběhu příštích 1-2 dnech oni postupují, a bez pomoci může významně poškodit zdraví.
Klinické projevy závisí na mnoha faktorech - typ mikroorganismu nebo toxinu, množství přijímané potravy, tělesné kondice a dalších podmínkách. Nicméně, přidělené číslo typické příznaky otravy:
- Teplota, od nízké do 39-40S na 37-37.5,
- nechutenství, nevolnost,
- porucha židle, břišní křeče bolesti v přírodě,
- nadýmání,
- nevolnost a zvracení,
- studený pot, snížení tlaku,
- příznaky dehydratace v důsledku ztráty kapaliny v stolice a vomitus (slizniční sucha, snížení objemu moči a jeho koncentrace, snížení tělesné hmotnosti).
V závažných případech, nebo pokud jsou vystaveny neurotoxické jedy vznikají:
- rozmazané vidění, dvojité vidění,
- poruchy svalového tonu,
- ztráta vědomí,
- silné slinění (salivace)
- poruchy mozku (halucinace, delirium, kóma) nebo periferního nervového systému (paréza, paralýza).
nejnebezpečnější salmonelóza, listerie a botulismusZejména pro těhotné ženy, kojící a malé děti a starší osoby - mohou být fatální.
První známky salmonelózy
Salmonelóza vyvíjí v průměru 12-24 hodin.
Jeho charakteristické rysy:
- zvýšení teploty na 38-39S,
- bolest hlavy,
- křeče bolesti břicha, nevolnost a zvracení.
Tekuté stolice, vodnatý, pěnivý, páchnoucí, nazelenalá barva 5 až 10 krát za den. 2-3-tý den onemocnění u některých pacientů ve stolici zjištěna příměs hlenu.
První známky listeriózy
Inkubační doba listeriózy - 2-4 týdny.
Příznaky jsou závislé na formě nemoci, tyto jsou nejčastější:
- dlouhotrvající horečka,
- zarudnutí a bolest v krku,
- lymfadenopatie,
- otok a zarudnutí očních víček, hnisavá (v kontaktu s oční infekce přes spojivku),
- vyrážky na těle ve formě tyfu.
První známky botulismu
Botulismus se vyvíjí po dobu několika hodin do 5 dnů. Vývoj příznaků je velmi rychlý!
Je třeba okamžitě vyhledat pomoc, pokud z následujících příznaků:
- Absence horečky nebo mírné horečky,
- nevolnost, zvracení, průjem bez přísad - tyto příznaky trvají asi jeden den,
- charakteristická brzy symptom botulismu - rozmazané vidění - mlha, „letí“, dvojité objekty,
- polykání poruchy - pocit knedlík v krku, bolest při polykání
- Na začátku druhého dne tam neurologické příznaky: bolesti hlavy, závratě, slabost,
- jeden z nejnebezpečnějších příznaků botulismu - respirační poruchy: pocit krátkého dechu, mělké dýchání. To respirační selhání je příčinou úmrtí v botulismu.
diagnostika
Základem diagnózy otravy jídlem - to je typický klinický obraz, porážka několika lidí a údaj o použití stejných výrobků.
Pro identifikaci specifických patogenů útraty plodiny:
- krevní
- výměšky těla
- zvracení,
- potraviny, které jsou jedí infikované.
Pokud se podezření virové povahy infekce se provádí expresní analýzy na detekci viru v krvi.
Máte-li podezření, že toxické léze provedla rozbor krve na toxiny a vyšetření vzorků výrobků, s nimiž jsou nemocní.
Otrava jídlem Léčba
Při podezření na otravu jídlem, je nutné volat sanitku, ale před jejím příjezdem první pomoci.
První pomoc při otravě jídlem
Tyto kroky platí pro dospělé i děti:
- výplach žaludku soda roztoky tak dlouho, dokud se voda je čirá, bez příměsí s potravinami,
- pak je vyžadován příjem enterosorbentů
* V případě, že první příznaky otravy jako první pomoc nutně použít enterální detoxikaci přes enterosorbentu enterosorbentu. Po obdržení enterosorbentu pohybuje zažívacím traktem a porézní houba sbírá toxinů a škodlivých bakterií. Na rozdíl od jiných sorbenty, které by měly být opatrně zředí vodou, Enterosgel je kompletně připraven k použití, a Jedná se o měkké gelovité pasty, která nemá poškodit sliznici, a přispívá k jeho obálek a zotavení. To je důležité proto, že otravy je často doprovázen zhoršení žaludku, což je důvod, proč sliznice žaludku a střev se zanítí.
- případě, že příjem velkého objemu kapaliny dochází ke zvracení, sorbenty se rozpustí ve vodě a se sip každých 5-10 minut,
- brát chladné tekutiny, aby se zabránilo dehydrataci (ústní, rehydron pokud tomu tak není, sladký čaj s citronem střídající se solným roztokem),
- vytvoření míru pro tělo, dočasně odmítnout jídlo.
Jak připravit analogový rehydron
Zředí soli 9d (navršená lžíce) v 1 litru vody.
Voda by měla být buď lahvové nebo vařené - to je důležité zejména pro otravu jídlem. To se nedoporučuje, aby čerpat vodu, prošel přes filtr v domácnosti, aniž by varu.
Přísně zakázáno pod těžkou otravu jídlem, aby se bez lékařského předpisu:
- antibiotika,
- sulfa léky (streptocid, Biseptol, sulfasalazin)
- Linex, biologickými,
- antiemetika a protiprůjmové prostředky
- lidová medicína as čaje a odvary různých rostlin (dubové kůry, granátové jablko kůra)
- alkohol a alkohol řešení.
Nemocnice provedena další opatření k odstranění toxinů z těla a v boji proti infekci, dehydratace a poškození nervového systému. Včasné léčbě časné příznaky otravy mít důsledky pro 3-7 dnů.
Přečtěte si více o otravu jídlem po jídle - v našem článku otrava Dietní strava.
prevence
Aby se zabránilo nebo minimalizovalo riziko otravy jídlem je nutné dodržovat základní pravidla:
- vařit pouze jídla v kuchyňském prostředí, pravidelně čistit prostor vaření a příjmu potravy,
- důsledně dodržovat pravidla kulinářské zpracování výrobků, technologií přípravy,
- Používejte pouze dobré kvalitní produkty, zkontrolovat data vypršení platnosti,
- možné neukládat rychle se kazící zboží nebo jejich uložení v chladničce podmínek ne více než 6-12 hodin,
- mít na pozoru před výrobky s surovin, zejména v gastronomii,
- vždy vizuálně a vůně pro kontrolu kvality výrobků,
- nepoužívat domácí marmelády, koupil na trzích,
- důkladně umýt ruce a nádobí,
- bojovat s mouchy a jiný hmyz v domácnosti, a to zejména v kuchyni,
- nejedí neznámé potraviny nebo pokrmy, a to zejména na veřejných místech,
- vždy vařit nebo filtrovaná voda.
