Hvordan fiskeolie fremstilles i produktionen, derhjemme

Fisk fedt er et industriprodukt med en høj næringsværdi på grund af de flerumættede fedtsyrer, den indeholder. Den er fremstillet af forskellige fisketyper, såsom makrel, haj, torsk, afhængigt af produktionsområdet.

Hvad er fiskeolie, og hvorfor er det nødvendigt

Fiskeolie er et animalsk produkt fremstillet af oceaniske fisk såsom torskelever. De komponenter, der indgår i fiskeolien, er ansvarlige for normaliseringen af ​​lipidmetabolismen og er kendetegnet ved en antiaggregatorisk virkning. Anvendelsen af ​​produktet fremmer påfyldning af essentielle fedtsyrer og fedtopløselige vitaminer.

Anvendelse af fiskeolie ifølge WHO's anbefalinger er nødvendig for at genopbygge manglen på essentielle fedtsyrer. Sådanne syrer produceres ikke i menneskekroppen og skal administreres sammen med mad eller medicin.

Hvordan fiskeolie fremstilles, hvilke metoder, hvilke ingredienser der er i det, beskrevet senere i artiklen. Først skal du bestemme, hvad det er til.

Fedt er en glimrende kilde til Omega-3-syrer, vitamin A og D, som er afgørende for syn, hjerneaktivitet og reproduktive cellers funktion. De er også afgørende for hjerte- og lungesundhed og optimal funktion af immun- og endokrine systemer.

Nogle potentielle sundhedsmæssige fordele ved fiskeolietilskud:

• Forebyggelse af hjertesygdomme og hjerteanfald. Talrige undersøgelser har bekræftet, at spise fiskeolie kan hjælpe med at forhindre koronar hjertesygdom.
• Forbedring af kognitiv funktion. DHA (docosahexaensyre), der findes i fiskeolietilskud, har vist sig at beskytte mod Alzheimers og demens. Forskerne konkluderede også, at øget DHA -indtag sænker risikoen for sygdomme, der ofte ledsager Alzheimers, såsom diabetes og hjerte -kar -sygdomme.
• Lindring af leddegigt. Epidemiologiske undersøgelser viser, at omega-3 fedtsyrer forhindrer leddegigt, bekæmper ledhævelse og lindrer symptomerne på autoimmun betændelse.
• Indtagelse af fiskeolie hjælper med at opretholde niveauer af serotonin i kroppen, ofte omtalt som det "feel-good" -hormon. Ved at tilføje fiskeolie til kosten understøtter en person naturligt frigivelsen af ​​kroppens eget serotonin, som kan hjælpe med at håndtere stress.
• Lægemidlet minimerer den potentielle trussel om for tidlig fødsel og har en forebyggende effekt på udviklingen af ​​eklampsi.

Det anbefalede daglige indtag varierer efter alder, køn og relaterede faktorer. For voksne kvinder er dagpenge 1100 mg, for mænd 1600 mg.

Hvad er indeholdt i fiskeolie

Få mennesker tænker over, hvordan fiskeolie fremstilles. Den er pakket i kapsler, som er nemme at tage i doserede doser, så ingen bliver hængt op i deres indhold. Grundlæggende er fiskeolie en raffineret, frossen og deodoriseret fed olie, der fås fra forskellige typer fisk, såsom sardiner, ansjoser, makrel, sild og torsk. Det er en vanduopløselig lysegul væske.

Olien indeholder triglycerider, langkædede og omega-3 flerumættede fedtsyrer, eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). E -vitamin tilsættes ofte som en antioxidant.

Forresten, fisk producerer ikke selv omega -3 fedtsyrer - de absorberer dem fra mad fra mikroalger og planteplankton.

Hvad er inkluderet i fedt:

Docosahexaensyre	Essentielle fede flerumættede Omega-3 er en del af cellemembraner. Dens særlig høje koncentration er i cellerne i øjets nethinde og neuroner.
Eicosapentaensyre	Henviser til essentielle fedtsyrer, Omega-3 klasse. Det bruges til at behandle en ubalance i den følelsesmæssige baggrund og udviklede depressiv lidelse.
Alpha linolsyre	Det er nødvendigt at normalisere livet. Dets indtagelse med mad reducerer risici og komplikationer efter at have lidt sygdomme i det kardiovaskulære system.
A -vitamin	Deltager i en kaskade af redoxreaktioner, er ansvarlig for syntesen af ​​polymere kulhydrat-proteinkomplekser, lipider og proteinmolekyler. Retinol er involveret i syntesen af ​​visuelle pigmenter, der giver farve og tusmørke. Det er involveret i at opretholde integriteten af ​​integumentære væv og styrer udviklingen af ​​knoglevæv.
D -vitamin	Det er inkluderet i processerne med genabsorption af calcium og fosforioner i nyresystemet, har en stimulerende effekt på deres absorption i tarmceller. Regulerer processen med calciumtransport over cellemembraner og opretholder den strukturelle organisering af knoglevæv. D -vitamin er nødvendig for dannelsen af ​​kroppens forsvarssystem, spredning og differentiering af cellulære strukturer, er involveret i de syntetiske processer af nogle hormoner og lipider.
Oliesyre	Det er involveret i reguleringen af ​​blodtryk, bremser processerne for naturlig ældning. Palmitinsyre understøtter den normale funktion af cellevægge, sikrer processen med biologisk reproduktion. Stearinsyre fremmer spredning af nerveceller og dannelsen af ​​centralnervesystemet.
Omega-6 syrer	Deltag i at opretholde hudens integritet, stabiliteten af ​​den hormonelle baggrund. Nødvendigt for tilstrækkelig funktion af lever- og hjertemuskelceller.

Omega-3-syrer er afgørende for at opretholde optimal funktion af hjerneceller og giver energibasen til transmission af nerveimpulser.

Ud over omega-3 er palmitinsyre og stearinsyre noteret i de strukturelle komponenter.

Formularer til frigivelse af fiskeolie

Fiskeolie produceres i 2 former: i form af renset flydende olie og gelatinøse bløde kapsler.

Olien er en tyk væske, lysegul i farven, med en karakteristisk lugt.

Gelatinkapsler er bløde, når de presses, runde eller forlænges med en sidesøm. Gennemsigtige for lyset er de fyldt med en lysegul opløsning med en svag, ikke-harsk lugt.

Hvordan fiskeolie fremstilles i produktionen, trin-for-trin teknologi

Råmaterialet til ekstraktion af fiskeolie er leveren af ​​torsk, hval eller sælfedt. Rensningsgraden af ​​råvarer opdeler fedt i medicinsk, teknisk og veterinær.

Den største mængde af produktet fås fra leveren af ​​torsk og andre havfisk, f.eks. Kuller, stump-næse grenadier eller blåhvilling.

Producenter frigiver fiskeolie i form af raffineret drikkeolie og gelatinkapsler. Sammensætningen adskiller sig praktisk talt ikke fra frigivelsesformen, forskellen ligger i brugervenligheden.

I kapsler

Fiskeolie fremstillet i kapsler, ud over produktionen af ​​selve animalsk produkt, suppleres med en separat teknologisk metode til fremstilling af gelatinkapsler. Kapselbunden fremstilles både ved at trykke og ved drypmetoden.

Metoden baseret på dannelsen af ​​en geléagtig dråbe med en engangsindføring af flydende fiskeolie i den blev først testet af det hollandske selskab Globex.

• Den smeltede gelatine føres gennem opvarmede rør til stråleenheden eller den koniske dyse.
• Den gelatinøse masse skubbes ud af pumpen sammen med lægemidlet. Kapslen fyldes ved at skabe koncentriske tofasestrømme.
• Færdige kapsler omdirigeres til flydende vaselin nedkølet til 14 ℃. I et oliemiljø på grund af den cirkulære pulsering får kapslerne et sfærisk udseende.
• På det næste trin filtreres kapslerne fra olie, vaskes og tørres.

Teknikken er kendetegnet ved nøjagtigheden af ​​doseringen af ​​lægemidlet, økonomien i forbrug af gelatine, hygiejne og høj produktivitet. På denne måde opnås sømløse kapsler.

Den anden metode består i at stemple og presse de gelatinøse plader, hvorfra kapslerne er fremstillet. Designet er en matrix, der svarer til størrelsen på den halve kapsel.

• Den gelatinøse plade placeres på den opvarmede overflade af matricen, på grund af hvilken den smelter og beklæder fordybningen.
• Den færdige fordybning fyldes med fiskeolie, hvorefter en anden gelatineplade lægges ovenpå, dækket med en øvre matrix.
• Begge overflader er forbundet og placeret under pressen.

Disse kapsler har en vandret søm, og denne metode er ineffektiv. Derfor bruges oftere i stedet for en vandret presse 2 tromler, der roterer modsat matrixoverfladerne. Gelatinebælter, passeret gennem afkølede ruller, går til roterende tromler. Når de kombineres, doseres lægemidlet i hulrummet i de fremtidige kapsler. Matrixpressen giver større doseringsnøjagtighed.

Væske

Hvordan fiskeolie fremstilles, hvordan det originale produkt ser ud, kan ses på billedet i artiklen. Fabriksmetoden til ekstraktion af flydende fiskeolie er at fjerne leveren fra friskfanget fisk og adskille galdeblæren fra den.

Minedrift algoritme:

1. Leveren undersøges omhyggeligt, de beskadigede dele skal fjernes.
2. Derefter vaskes det rigeligt og lægges i dobbeltvæggede kedler. Kedlen opvarmes med damp til en temperatur på 50 ℃.
3. Ved denne temperatur stikker fedt ud fra levercellerne og ophobes på overfladen.
4. Det frigjorte fedt opsamles og forsvares ved nul temperatur.
5. Den klare, gullige flydende fraktion drænes og bruges kommercielt i kategorien hvid fiskeolie.

En anden måde at få fiskeolie på i industriel skala er at fordøje fiskeaffald. Der er flere fordøjelsesmetoder, der er forskellige i kvaliteten og mængden af ​​det opnåede produkt.

• Fyringsmetoden består i at fylde støbejernskedler med affald og varme over en åben ild. Det smeltede fedt ophobes i den øvre fraktion og fjernes fra beholderen.
• Dampkogning resulterer i et lettere og renere fedtstof. Cylindriske jernkedler med en perforeret rørspole installeret i bunden er fyldt med råvarer. Dampen passerer igennem det hjælper med at afskære fedtet fra proteindelen af ​​affaldet.

Anvendelsen af ​​en autoklav øger fedtudbyttet, men er af dårlig kvalitet. I en forseglet autoklav under et tryk på 2-4 atmosfærer i 3-5 timer behandles råmaterialet med levende damp.

Uanset den anvendte metode forbliver fedtstoffer i beholderne efter fjernelse af væsken. Den resterende masse presses og afregnes.

1. Det opsamlede fedtstof skal neutraliseres.
2. Gratis fedtsyrer fjernes med kaustisk soda.
3. Endvidere fjernes snavsrester og pigmenter ved hjælp af absorbenter.
4. Højtsmeltende fedtstoffer fjernes ved kold behandling og filtrering.
5. Jeg deodoriserer flygtige komponenter ved at injicere varm damp i produktet under vakuumtryk.
6. Efterfølgende destillation udføres ved destillation.
7. Det sidste trin er at bestemme niveauet af vitaminer, tilføje naturlige smag og antioxidanter.

Kan jeg gøre det derhjemme?

På trods af kompleksiteten i industriel produktion kan fiskeolie tilberedes derhjemme. Det resulterende produkt vil imidlertid afvige fra det kommercielle produkt i organoleptiske egenskaber.

Teknologi til madlavning af fiskeolie derhjemme

Hvordan fiskeolie fremstilles derhjemme, beskrives senere i artiklen. Tilberedningsprocessen er en let fabriksmetode.

Klargøring af komponenter

Enhver fed fisk er velegnet som råvarer. Det meste af fedtet kommer fra torsk, makrel og sild.

Fisken skal renses, leveren skal skylles grundigt med rindende vand fra rester af forurening og finthakket. Jo mindre stykkerne er, jo lettere og hurtigere bliver ekstraktionsprocessen.

Madlavningsproces

Læg den færdiglavede lever i en gryde, gryde eller stegepande med høje sider.

1. Læg beholderen i et vandbad og varm op ved høj varme.
2. Fortsæt opvarmningsprocessen, omrør leveren regelmæssigt for at lette adskillelsen af ​​fedtet. Afhængigt af råmaterialets oprindelige vægt kan processen tage flere timer.
3. Ved afslutningen af ​​fedtekstraktionen skal det resulterende biprodukt efterlades på et varmt sted til simring.
4. Efter alle procedurer er det nødvendigt omhyggeligt at stamme den flydende masse fra resterne af leveren.

Flydende fiskeolie er kendetegnet ved en syrlig lugt og en tyk konsistens. Det skal bemærkes, at det fedt, der opnås hjemme, adskiller sig fra det farmaceutiske præparat i organoleptiske egenskaber og rengøringskvaliteten. Selvforberedelse kræver imidlertid ikke brug af kunstige konserveringsmidler og farver.

Opbevaring af det færdige produkt

Færdig fiskeolie opbevares i kort tid på grund af oxidation af fedtsyrer. Den maksimale løbetid er 3 måneder. Opbevaringstemperaturen må ikke overstige 12 ℃.

Fiskeolie skal være tæt forseglet i en glasbeholder, ellers vil ødelæggelsen af ​​flerumættede fedtsyrer ske ved langvarig kontakt med luft.

Opbevaringsbeholderen skal være mørk. Eksponering for sollys udløser oxidative reaktioner. Tilsætning af rosmarinekstrakt eller E -vitamin til fedtsammensætningen hjælper med at forhindre dem. Disse stoffer virker som en antioxidant, der bevarer omega-3-syres molekylære struktur.

Delvis eller fuldstændig nedfrysning er ikke tilladt. Kold varmebehandling ødelægger syrestrukturer og minimerer de gavnlige virkninger af fiskeolieindtag.

Bestem ødelæggelse af produktet på grund af dets karakteristiske træk:

• udseendet af en skarp lugt;
• farveændring;
• tilstedeværelsen af ​​stratificering og nedbør;
• udseendet af en harsk smag.

Hvis der konstateres forringelse, skal fiskeolie bortskaffes. Brug af et forkælet produkt er sundhedsfarligt.

Hvilken fiskeolie er bedre: apotek eller hjemmelavet?

Ved sammenligning af farmaceutisk fiskeolie versus selvforberedt fiskeolie kan fordele og ulemper ved hver fremhæves.

I processen med egenproduktion af fedt er det muligt fuldstændigt at kontrollere råvarens friskhed, ekstraktionsprocessen. Derudover er der ingen farvestoffer eller antioxidanter i sammensætningen. De begrænsende faktorer er den høje pris på oceaniske fiskesorter og længden af ​​optøningsprocessen. Desuden har det færdige produkt en kortere holdbarhed og dårligere organoleptiske egenskaber.

Farmaceutisk fiskeolie er forskellig i salgsformerne. Afhængigt af din personlige bekvemmelighed kan du købe flydende fedt eller indkapslet i gelatine. Industriel produktion overvåger nøje standardiseringen og konsistensen af ​​fiskeoliesammensætning i overensstemmelse med WHO's retningslinjer for dens anvendelse. Farmaceutisk fedt har praktisk talt ingen specifik lugt og smag, hvilket gør det praktisk at bruge i pædiatri.

Ifølge WHO's anbefalinger foretrækkes apotekets fiskeolie til forbrug. Høj rensningsgrad, fremragende organoleptiske egenskaber gør præparatet velegnet til brug for små børn. Hvis det er umuligt at købe farmaceutisk fedt, anbefales det at begrænse dig til brugen af ​​fed fisk uden uafhængig ekstraktion af lipidmassen.

Mangel på lipider manifesterer sig i form af svaghed, ustabil gangart, kredsløbssygdomme og stigninger i blodtrykket. Derudover er en mangel på fedt en af ​​årsagerne til demens, psykiske lidelser og følelsesmæssige forstyrrelser. I denne henseende anbefales fiskeolie til internt forbrug, uanset hvordan det fremstilles, hjemmet eller fabriksmetoden.

Fiskeolie video

Galileo | Fiskefedt: