Brød til diabetikere

Metaboliske lidelser, hvori glucose er fordøjet med utilstrækkelig grad, årsagen til forekomsten og udviklingen af ​​diabetes. Derfor har patienter brug for specielle produkter, herunder specielt brød til diabetikere med lavt kulhydratindhold. Han skal nødvendigvis indgå i diabetikere af begge typer I og II.

Hvad kan og hvad der ikke kan være

En af myterne om diabetisk ernæring er, at man ikke kan spise brød med diabetes. Denne erklæring er en halv sandhed, da i disse tilfælde ikke alle typer brød kan indgå i kosten. Især slette i menuen følgende typer:

• bagning;
• hvide hvedeprodukter( dette omfatter brød, baguetter osv.);
• bagning af hvedemel af højeste kvalitet.

Disse bageriprodukter indeholder højt indhold af carbonhydrider, og deres anvendelse kan føre til hyperglykæmi.

Følgende typer brød anbefales til diabetikere:

• rug;
• diabetisk brød;
• waferbrød.

i forhold til rug - tilladt:

• Borodino;
• med indholdet af hvedemel er ikke den højeste kvalitet;
• med klid og fuldkornsprodukter.

nyeste produkt gør det særligt værdifuldt for patienter med diabetes højt indhold af kostfibre og lav i kulhydrater, med de er langsomt opdelingen. Hertil kommer, at hele korn øger brændværdien i forhold til almindeligt rugbrød til mindst 10 kalorier. Alt i alt giver en følelse af mæthed i temmelig lang tid.

Hvor skal man tage et brødprodukt til diabetisk kost

Disse produkter kan:

• erhverve sig i detailhandel;
• til fremstilling derhjemme.

Hvis vi taler om de forskellige butikker, skal du være på vagt over for forskellige former kaldet "Diabetes", fordi producenterne ikke altid ved præcis, hvad der bør indgå i formuleringen af ​​brødprodukter.

Du kan bage rugbrød i et bageri, en ovn og endda en multi-butik derhjemme.

undtagelse fra reglen

kost I nogle tilfælde kan lægerne få lov til at bruge i fødevarer hvide bagværk - men det betyder ikke, at du kan spise som du ønsker. Et sådant produkt er tilladt i små mængder og kun til dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen:

• -gastritis;
• med mavesår
• ulcus i tolvfingertarmen.

Grunden til denne afslappning af kosten er rugbagning øger surhedsgraden og har egenskaben for at irritere maveslimhinden. Men også hvidt brød i sådanne tilfælde er det bedre at tørre i ovnen, da fersk konditori "lancerer" en hurtig fermenteringsproces i fordøjelsessystemet.

Hvilken metode kan bruges til diabetikere til korrekt beregning af den sikre mængde af produktet i dens menu, og den korrekte sammensætning af kosten baseret på den type af diabetes, kaloriefattige og kulhydrat indhold?

brød enheder som en enkelt måling

Dette punkt blev indført ved ernæringseksperter for at være i stand til at bringe til en fællesnævner mad til kost i diabetes af enhver type, da selv tilladte produkter er meget forskellige i deres egenskaber. Brøndenhed er mængden af ​​kulhydrater, der øger blodsukkerniveauet med 2,8 mmol / l. I en kornenhed fra 12 til 15 gram kulhydrater, og for deres assimilering har du brug for 2 insulinenheder.

Formlen "1 brød enhed = 2 insulin enheder" er vigtig for patienter med type 1 diabetes mellitus eller insulinafhængig. Denne enhed bruges til at beregne ikke kun mængden af ​​brød i menuen, men for andre produkter, der kan spises med diabetes. Daglig sats - fra 18 til 25 kornenheder.

Hvad skal forbruget af brød for diabetes være i betragtning af det glykæmiske indeks( stigningen i blodsukker)?

En brød enhed til hvidt brød - 20 gram. I andre arter er vægtækvivalent mere: 25 gram til almindeligt rug, 30 til brød med klid. Men for Borodino er det 15 gram. Det højeste glykæmiske indeks i hvid er 95, og det samme produkt er det mest kaloriske indeks( 260 kalorier).Det laveste indeks i klidbrød( ikke højere end 50), men dets kalorieindhold er højere end det for rug( henholdsvis 227 og 200).

Baseret på disse data, kan hver patient med diabetes udgør deres egen menu og vælge det ønskede nummer og kornprodukter, idet der tages hensyn til typen og sværhedsgraden af ​​sygdommen.

Bemærk: netyazholom type II-diabetes( insulin-uafhængig) ordentlig kost - dette grundlæggende behandling, mens type I-diabetes kræver insulinbehandling, kosten er et mål for den hjælpestof. Men det betyder ikke, at det kan overses.

Breadsticks

Dette produkt er lavet af:

• korn;
• croup. Korn kan være hvede og rug. Brød fra korn til diabetiske menuer er lavet af hakket ris og boghvede.

  Ved deres fremstilling anvendes gær ikke, men indgår i deres struktur:

  • vitaminer;
  • cellulose;
  • mikroelementer;
  • vegetabilsk olie( primært solsikkeolie).

  En sådan sammensætning tillader patienter med diabetes at spise brød uden frygt for begge typer sygdomme, herunder med ledsagende maveproblemer.

  Valg og korrekt brug

  Ernæringseksperter sige, at den ideelle brød til diabetikere - det er sort med en glykæmisk indeks på højst 51. stof i det er ikke bare nyttige - de er nødvendige for den fulde levetid af patienten. Dette er jern, thiamin, riboflavin, folsyre, vitamin B og andre.

  Men det skal også spise ordentligt, da det samlede antal kulhydrater forbruges bør ikke overstige 325 gram om dagen. Jo flere kulhydrater findes i andre retter, jo mindre brød kan du spise.

  Hvis patienten ikke kan uden kulhydratføde, skal han have waferbrød, som også kaldes protein. Den omfatter stivelse, mineraler( herunder salte), mikroelementer, vitaminer og enzymer.

  Hvordan at lave mad derhjemme

  opskrift for at gøre hjemmelavet rugbrød i en brød maskine eller ovn er nemt. Til dette vil der være brug for klid og groft mel, vand og salt. I stedet for sukker - fructose. Gær - kun tør.

  Hvis det er kogt i bagemaskinen, skal du blot fylde alle de produkter og vælge den ønskede funktion( "normale brød").Efter den rette tid kan produktet fjernes og spises.

  Kogeteknologien i ovnen er lidt anderledes. Til dette formål er produkterne blandes separat, så efter et stykke dejen spredes i form af smurt og sættes i en forvarmet 200 ° C ovn. Udover det bagte brød var så lækker, det fjernes efter den er klar, let fugte overfladen af ​​produktet og sættes i ovnen i yderligere 5 minutter. Smage kvalitet fra dette vil forbedre.

  «brød" regler diabetes

  1. Når du vælger brød i diabetes mellitus type I og II blev taget i betragtning råd fra en læge eller ernæringsekspert, bedre at rådføre sig med dem, før du begynder at have en anden slags brød produkter.
  2. Hvis patienten begynder at føle ubehag i maven, skal du se en læge - måske årsagen til, at rugbrød, som forårsagede irritation. Derfor er det nødvendigt at revidere "brødstandarden".
  3. Du kan ikke ændre opskriften ved at bage brød hjemme. Dette kan provokere hyperglykæmi.
  Relaterede poster