Jordskokker sirup. Fordele og skader sammensætning og næringsværdi, det glykæmiske indeks. Opskrift, hvordan man laver mad, at tage derhjemme til vægttab af diabetes, pancreatitis

Dens navn er denne plante forpligtet til nordamerikanske stamme inkaerne - topinambo, der først begyndte at dyrke det. Med en let hånd af de franske rejsende i det XVII århundrede, jordskokker var Europa.

Der værdsat smag, tjeneste og en forbløffende evne til at ikke forårsage skade på kroppen. Det blev brugt i form af friske og forarbejdede knolde, medicinske sirup, te og andre muligheder.

Beskrivelse og funktioner af jordskokker (jordskokker)

Dette familiemedlem Asteraceae er en type klubnenosnogo solsikke med en dyb, stærk rodsystem. Dens overfladedel udad ligner sin "forfader", og knolde - at udrydde ingefær, roe. Sådanne funktioner i høj grad forklare antallet af titler i forskellige habitater dyrkning.

For første gang, der så sin missionær ved navn plante "peruvianske Aster." I Østen, er det kendt som "kinesisk kartoffel", og i Rumænien - "Voloshskaya majroe"

I Europa kaldes det "jordskokker" en forvanskning af det italienske navn solsikke (girasole) og ligheden mellem kogte knolde af jordskokker med deres foretrukne grøntsager. I vores åbne rum af planten er kendt som "artiskok", "vild solsikke," "sunny rod", "Barabolya", "pære".

Jerusalem artiskok er høj (op til 3 m og mere), straight stængler med en flerhed af sideskud. Hans gustorastuschie grøn takkede-tandede blade med hårde kanter og gule blomsterstande indsamlet i kurve, ligner dem af solsikke i en reduceret form.

Den underjordiske del af anlægget - pæreformede knolde med udløbere op til 300 g De kan være hvid eller rød, creme, lilla nuancer. Hvis stængler og blade af sukker er 20% af hele planten, knolden er koncentreret 25% sukker, hvilket overstiger sukkerroer.

Således den mest halvdelen af ​​det er fruktose, som anses for at være mere værdifulde end saccharose. Frugter af jordskokker kan dvale i jorden uden at miste deres værdifulde kvaliteter. Dette giver mulighed for dens anvendelse på alle årstider.

typer af artiskok

I dag er der omkring 300 arter af artiskok, som kan have forskellig dekorativ effekt, mængden af ​​grønne masse, størrelse og farve af rodfrugter.

Gartnere ofte vokse spiselige sorter som:

• "Volga-2" (middle) - har hvide knolde med svagt lilla nuance, modstandsdygtighed over for tørke, frost og sygdom.
• "Vylgorodsky" med spredning buske, aflange gullige frugter og modstandsdygtighed over for hård frost.
• "Renter"Som er karakteriseret ved hvide højtydende glat-flået knolde afrundede, aflange med dybe øjne, krævende for fugt.
• "Leningrad"Har en langstrakt knolde hvid.
• "Nakhodka" - har et pæreformet kompakt med rosa bulbit årer.
• "Skorospelka", Runde frugter, der ligner i udseende til kartoflerne. Modning tid knolde - i slutningen af ​​september, dvs... 40 dage tidligere end andre typer af artiskok.
• "Tipinsolnechnik" - en hybrid solsikke og jordskok med store glatte-flået frugt oval. De er karakteriseret ved høje udbytter af frugt og grønne masse, niveau af nyttigt indhold.

En meget populær sort, "White", "Vadim", "spindel-formet", "Rød", "Kiev hvide", "Maikop", "Omsk hvide", "Nordkaukasus", "Sunny".

Anvendelsen af ​​forskellige typer fødevarer i form af jordskokker, sirupper, infusioner, etc. N. meget højere end risikoen for skade på kroppen. Dette skyldes den rige sammensætning af stoffer i hver del af anlægget.

Sammensætningen af ​​jordskokker kalorieindhold

Et vigtigt træk ved sammensætningen af ​​sol rod er det fuldstændige fravær af tungmetaller og den manglende evne til at absorbere skadelige stoffer udefra. Tværtimod det frembragte i forurenet jord, i miljømæssigt følsomme områder, han formår at forblive clean.

Jordskok, som er 61 kcal kalorieindhold, indeholder stoffer, der bestemmer dens energiindhold, nemlig:

• protein - 2,1 g (8kkal) = 14%;
• fedt - 0,1 g (1kkal) = 1%;
• kulhydrater - 12,8 g (51 Kcal) = 84% .Her vigtig komponent er inulin (op til 70%), der anvendtes, når de konverteres til fructose, giver sødme produkter / hjælp af knolde.

Strukturen omfatter også vitaminerne A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, betacaroten. Overpyntet er fordringsløs plante og sådanne sporstoffer, mineraler, aluminium, cobalt, bor, molybdæn, fluor, mangan, kobber, iod, zink, jern, svovl, chlor, phosphor, kalium, calcium, natrium, magnesium.

Jordskokker er også til stede i vandet, aminosyrer, cellulose, organiske syrer og andre nyttige stoffer.

Sådan laver du en sirup fra jordskok i hjemmet

Høj koncentration af næringsstoffer har gjort sit eget apotek eller sirup artiskok. Fordelene og ulemperne ved dets anvendelse kan svare analogt med egenskaberne af rodfrugter, hvorfra det er fremstillet papirmasse.

Ved at koncentrere i knolde sjældne polymerer - fructaner kogt sirup er en leder blandt lignende midler til sukkerrør, majs, ahorn, agave, honning. Blandt de forskellige måder at forberede sirup fra artiskok mest almindelige er de "klassiske" indeholder tilsætningsstoffer og "i en hurtig hånd" uden dem.

Opskriften på den klassiske version:

• skrællet eller vasket grundigt uden oprensningsmetoder knolde fræsede til puré masse under anvendelse af en blender, mølle, fint rivejern;
• presse saften fra pulpen under tryk eller juicer gennem 2-3 lag osteklæde manuelt;
• opvarme saften i en emalje potte (60 ° C) og derefter holde 10 minutter ved den minimale varme, og fik derefter lov til at afkøle på en naturlig måde;
• opvarme den afkølede masse ved svag varme i 5-6 gange med mellemliggende køling af det. Før den sidste fordampning tilsæt saften af ​​1 citron 1 kg emnet;
• stamme gennem flannel færdige sirup, hældes i præ-steriliseret glasbeholder og kork stramt.

Med den hurtige præparat fremstillet analogt juice 2-3 gange skal koges i 20 minutter med afkøling ved 3 timer efter hver brygning. Efter dette, en færdig hjælp af varm emballeret i flasker og stramt lukke dem. Det er vigtigt at huske på, at i dette tilfælde, rodfrugter næringsstoffer, undtagen vitamin C, er fuldt bevaret.

Typer sirup lavet af artiskok

Som konserveringsmidlet, forskellige frugt og grøntsager såsom ingefær kan anvendes i stedet for citron. I dag er det muligt at erhverve produktionsmetode sirup lavet af artiskok hyben, tranebær, hindbær, kirsebær, og andre. Det er også muligt at bruge en let adgang, uden tilstedeværelse af tilsætningsstoffer.

Smeltet saft af jordskokker

Denne type terapeutisk middel er et resultat af smeltning af præ-frosset frisk pære juice. Der er en funktion, at overgangen til den faste tilstand, er alle molekylerne struktureret, t. E. er af samme type. Sådan en kraftfuld bio-stimulator anvendes til forebyggelse og behandling af mange sygdomme.

At gøre det nødvendigt at fryse fremstillet fluid i frostboks af et køleskab. Efter optøning den konverterede skal drikke saft straks for at undgå tab af erhvervede egenskaber.

Dette behagelige procedure bør ske i løbet af dagen (1-2 glas). Hvor den første del (ca. 200 ml) blev langsomt bruge en tom mave om morgenen i 1 time før morgenmaden. Indtil slutningen af ​​dag anbefales 3-4 timers drikke resten af ​​volumenet.

Sirup lavet af artiskok: de gavnlige og skadelige virkninger

Indikationerne for brug af denne helbredende drikke er sådanne sundhedsmæssige problemer som:

• cardiovaskulære sygdomme (hypertension, atherosklerose, iskæmi, etc.);
• overtrædelse af mavetarmkanalen funktion (reduceret surhed, ulcus, gastritis, colitis, forstoppelse, etc ...);
• diabetes forskellige typer;
• onkologiske sygdomme;
• sygdomme i urogenitale system;
• Dermatologiske abnormiteter;
• luftvejssygdomme, r. h. influenza, SARS, osv
• reduktion og andre vægt.

Kontraindikationer til brugen af ​​forskellige midler til artiskok:

• særhed;
• tendens til flatulens når overdrevent hyppig brug;
• forsigtighed under graviditet.

Disse funktioner viser, at jordskokker sirup hjælp, til gavn og skade fra det bør bestemmes af specialiserede eksperter, ernæringseksperter, Naturopat.

Hvad er nyttigt jordskokker sirup til mænd

Takket være sin afbalancerede kemiske sammensætning af jordskokker forhold til den helbredende gylden rod (Rhodiola lyserød), selv om det kræver en længere anvendelse. Det er slags naturlig Viagra, der hjælper til at forbedre styrken af ​​den stærkere køn, for at forhindre udviklingen af ​​prostata adenom.

Hanner sirup sol Brug rod bidrager til at reducere risikoen for sygdomme i urogenitale system (pyelonephritis, cystitis, etc.). I dette tilfælde, selv det ikke overdosis er fyldt med negative konsekvenser.

Fordelene ved artiskok sirup til kvinder

Jordskok sirup, gavn og skade for kvinder betragtes som en medicinsk og kosmetisk synspunkt. Lavet af det et middel til at forhindre karcinom i det reproduktive system, onkologisk sygdom. Det kan bruges som et naturligt sødemiddel, som du kan undgå forgiftning.

Jordskokker kan bruges til en bred vifte af skønhedsbehandlinger (infusioner til at tage bade, masker, skræl, etc.), bekæmpelse seborrhea, alopeci. Ifølge kosmetologer, dette produkt har den virkning, moisturizing huden ligner micellær vand. Udarbejdet ham narkotika opdatere dem, og hjælpe med at slippe af med de forskellige problemer, især når betændte, følsomme dermis.

Jordskokker til vægttab

Når de rige indhold af jordskokker har en meget minimal glykæmisk indeks (15) og indeholder kun 276 kalorier per 100 gram De danner ikke fedt, og gå til energiudnyttelse, forbedring i glukosemetabolismen. Sikkerheden af ​​vægttab på grund af udskillelsen af ​​toksiner, forebyggelse af cholecystitis, et fald i gasdannelse.

Kosttilskud fra forskellige dele af planten, når den kommer ind i maven skaber en følelse af mæthed, tæmme appetitten. Dette er et vigtigt argument for at bruge dem, hvis du ønsker at tabe sig gradvist. Men for at opnå det ønskede resultat kan, ved korrekt tilberedt, f.eks naturligt sødemiddel.

Opskrift tinktur til vægttab

At forberede de nødvendige tørrede artiskokblade (500 g) pour vodka / alkohol (1 l) og henstår i 2 uger i et mørkt sted. Når det bruges 3 gange om dagen før måltider for 1 st. l. tinktur skal være forud opløst i 150 ml vand.

Er det muligt at give en sirup lavet af artiskok børn?

Det er vigtigt at huske på, at tilføje en baby menu af artiskok sirup, gavn og skade af det afhænger af børnenes alder og dosering applikationer.

Den første fodring kan gives til børn op til 1 år efter første samråd med din børnelæge. Det er at foretrække at bruge ikke hjem, og apoteket værktøj. For at undgå problemer med luft i maven, bør mavekramper starte med 0,5 tsk og gradvist øge volumen til 2 timer. l. En sådan dosering konserveret ved tilsætning af sirup i te, frugtdrikke, porridges.

Sirup lavet af artiskok under graviditet og amning

Brugen af ​​frisk og jordskokker sirup, tinkturer, te under graviditet, amning fordele som barsel og barn. At skade kan sige, overvejende, i nærvær af individuelle immunitet.

Når fertile det hjælper afbøde toksicitet vordende mor, hendes velfungerende mave-tarmkanalen, nervesystemet, forebygge anæmi, infektion, fare for abort.

Tilstedeværelsen af ​​aminosyrer i jordskok, calcium, jern, protein Det fremmer udviklingen af ​​barnet i livmoderen, især dannelsen af ​​bevægeapparatet. Eksperter anbefaler sirup fra en vild solsikke blandet med æblejuice drink til to gange om dagen i 2 spsk. l.

Kan jeg tage en sirup lavet af artiskok i diabetes?

Jordskokker - mesteren blandt de planter om indholdet af inulin. Disse kulhydrater er skænket af naturen ingen "suge" tarmene, der handler frit i kroppen, ikke øger insulin indikatorer. De har egenskaberne af substitution af glucose i metaboliske processer, cellerne fodre energi, regulere pancreas funktion.

I-II diabetikere typer i stedet for sukker sirup kan føjes til korn, salater, forskellige drikkevarer. Endvidere at insulinafhængige patienter (I type) opnå det ønskede resultat bør spise det regelmæssigt.

Brugen af ​​folkemedicin

Forudsat forskellige positive virkninger på kroppen af ​​en jordskok er bredt anerkendt traditionelle healere.

Der er en bekræftelse af mulighederne for dens anvendelse, både i rå og forarbejdet form i forskellige sygdomme, såsom:

• juice - rengøring af kroppen, arthritis, arthritis, osteoporose, mavesår og dets lavt syreindhold;
• sirupper - fjernelse af stress, hovedpine, forskellige typer af diabetes;
• bouillon - anæmi, hypotension / hypertension;
• infusioner - forkølelse, sygdomme i maven;
• tinkturer, ekstrakter - galdeblære, lever;
• pulver - overtrædelse af tarmens mikroflora (Dysbiosis), nedsat immunitet;
• tabletter - forebyggelse af neoplasmer;
• te - generel forbedring.

Jerusalem artiskok sirup for immunitet og styrke kroppen

Disse to indbyrdes forbundne begreber betyder muligheden for manden til at modstå skadelige mikrober af enhver art, den normale funktion af dens organer, selv under ugunstige forhold. Den rige indhold sirup som naturlig absorbent Det hjælper rense kroppen for uoxiderede produkter, toksiner, toksiner, tungmetaller og giftstoffer, udstødning et al.

Grund af den høje C-vitamin kapacitet er der en generel rengøring, som bidrager til at styrke og skabes gunstige betingelser for den normale funktion. Takket være disse egenskaber i kroppen er afbalancerede bremsesystemer processer og stimulere immunkomplekset multilevel system.

Jordskokker saft af tuberkulose

I denne sygdom, en god effekt er saften presses fra frisk rod. Det skal fortyndes med vand i lige store andele og tage 1 glas 2-3 gange om dagen. Sådan en adjuvant behandling for tuberkulose letter såvel genvinding.

Sirup af jordskokker for mavetarmkanalen, normalisering af afføring

En vigtig rolle her hører inulin, der giver ejendom til at binde og fjerne bakterier, der kommer i fordøjelseskanalen organer med mad.

Nyttige stoffer, der er gemt i siruppen, har en bred vifte af virkninger på tarmmikrofloraen og dets mucosale fungerende galdeblære, nyre, duodenum 12. Det anses for en af ​​de mest effektive midler til forbedring af fordøjelsen, forebygge og endda eliminere kronisk forstoppelse.

Anvendelse i Oncology

Evnen af ​​planter til at undertrykke udviklingen af ​​maligne tumorer gør det et effektivt redskab onkoprotektornyh. Denne påskønnelse det skal rig sammensætning af antioxidanter, der hjælper med at beskytte kroppen fra radionuklider, toksiner og frie radikaler.

Det er værd at være opmærksom på forebyggelse af kræft til mennesker, der er i fare på bopælen eller arbejde. Her er fordelene ved en særlig daglig indtagelse af artiskok pulver i 1 time. l. (Fastende). For dem, der er diagnosticeret i samråd med eksperter fra behandlingsforløbet kan suppleres saft af artiskok.

Jordskokker sirup i madlavning

Den helbredende egenskaber af sol rod passe harmonisk i menuen kost har en høj kompatibilitet med forskellige produkter. Den mest nyttige betragtes frisk frugt, men også når varmebehandles de opretholde kvalitet.

Derfor kan man tilberede sunde og velsmagende kogt, stegt, kogt, bagt retter. De er også egnede til emner til senere brug i tørret og dåse formular. Smagen af ​​stegt, bagt knold ligner lidt sødet kartofler, majroer. Kogte rødder supplerer æg, dåse majs i grøntsager salater.

Sirup kan med held erstatte sukker i bagning, te, kaffe, juice, marmelade, og så videre. N. Tørrede dele af planten er godt at bruge til madlavning sunde kaffe. Derfra administrere selv bryg drev (10 kg frugt til frembringelse 1 kg af et naturligt alkohol). Disse varianter er i stand til at forbedre processen med forebyggelse, behandling med diæt.

Hvordan at vælge den artiskok

Erhvervelse rødder i butikken på markedet, bør du være opmærksom på udseendet af knolden. Frugt ujævn og ru overflade på grund af ophobning på touch skal være tætte og modstandsdygtige. Hans sløvhed er et tegn på indre forfald, forrådnelse.

Om friskhed viser også en glat, ikke rynket tynd hud af artiskok med en ensartet farve uden mørke pletter, mekaniske skader.

Hvordan man vælger en kvalitet sirup?

Når du vælger et apotek sirup bør foretrækkes sirup fra knolde af planter dyrket i økologisk rene regioner. Selv råstoffet har ingen mulighed for at akkumulere skadelige stoffer, er det vigtigt, at selv i dette tilfælde, ikke brugt vækstfremmere kemiske egenskaber.

Det er nødvendigt at være opmærksom på beskrivelsen af ​​sirup sammensætning. Kvalitativ middel er lavet uden aromaer, GMO, farvestoffer, men kun fra knolde af vand med en lille mængde af konserveringsmidler i form af citronsaft, naturlige frugter og grøntsager.

Hvor kan du købe sirup jordskokker?

Ved manglende mulighed for selv-dyrkning af planter eller autographic produktion sirup, kan det købes i større apoteker i samfundet eller i butikkerne.

Omkostninger af jordskok, og færdige sirup (gennemsnitlige priser i Moskva)

Prisen på frisk frugt op til 500 rubler. 100 g tørret - fra 200 rubler. per 1 kg. Færdige sirup efter konserveringsmidler er fra 180 rubler. per 500 ml.

Kontraindikationer, mulige bivirkninger

Brugen af ​​friske jordskokker og lavet af det betyder i praksis har ingen kontraindikationer, undtagen intolerance af individuel karakter. Dette kan udtrykkes i den mulige forekomst af forøget gasproduktion, flatulens. Et sådant fænomen er elimineret ved tilsætning af forskellige krydderier i skålen.

Bivirkninger er ofte på grund af overdosering, der modtager produkter fra artiskok. For at undgå lignende her også, ifølge eksperter, er det nødvendigt at kombinere saft, sirup lavet af artiskok og andre frugter og grøntsager.

Hvordan man laver en sirup lavet af artiskok, den tilladte sats per dag

Der er standard normen daglig dosering sirup forskellige aldersgrupper, nemlig:

• Voksne - 3-4 spsk. l.;
• børn fra 6 til 12 år - 1-3 Art. l.;
• børn op til 6 år - fra 1 time. l. 1 m. l.

Afhængig af anvendelsesformål (forebyggelse, behandling) disse parametre kan justeres specialiserede læger.

Måder at gemme og hemmeligheder emner

Hvis dyrkning af artiskok ikke behøver særlig pleje, er opbevaring kompliceres af den hurtige tilintetgørende af knolde på grund af den tynde skorpe. Udtrykket bevarelse af vasket, skrællet frugt er højst 3 dage.

Hvis du lægger dem i papirposer og placeret i et mørkt, køligt sted som muligt stigning på op til 10 dage (i polyethylen - op til 12 timer). Til opbevaring af op til 3 uger, de kan hælde den fugtigt sand eller let jord og holde i kælderen, kælder.

Hvis det er umuligt at sikre sådanne betingelser er bedre frugt ekstrakt fra landet som påkrævet eller zasushivat dem. For at gøre dette, skal du først vælge sunde knolde, vaskes grundigt under rindende vand, skræl og rødder. Derefter - skåret i små skiver og læg et tyndt lag i det fri under solen til tørring op til 5-6 dage.

Zasushivaniyu ovn forud 10 minutter blanchering fremstillede knoldene i letsaltet vand med tilsætning af bagepulver (8 g pr 1 1 I). Efter dette, de skal skæres og placeres til tørring i 3 timer ovn (+ 60 ° C) med lejlighedsvis omrøring.

Tørret ved enhver af disse metoder, og anbringes i en glasbeholder jordskokker kan opbevares i køleskab. Jerusalem artiskok pulver egnet til anvendelse inden for 1 måned efter dets fremstilling; Sirup med hermetisk lukkede beholdere - op til 1 år, og efter trykudligning - op til 30 dage.

Korrekt udvalgt og bevarede artiskok giver os mulighed for at bruge forskellige opskrifter til brug for ost, tørrede, kogt, dampet slags. Du kan også bruge denne plante som en saft, sirup, bouillon, osv.. I dette tilfælde vil patienter gavn af jordskok med en minimal sandsynlighed for dens skadelige virkninger.

Video af jordskokker sirup, dens fordele og ulemper

Ekspert udtalelse om jordskokker sirup:

Brugen af ​​jordskokker sirup og regler for dens anvendelse: