Seguramente todos hemos oído glorificaban la leche en una película de animación soviética conocida ", bebida, niños, leche - estar sano! ». Y no se puede discutir con el hecho de que la leche de los niños, especialmente la leche de vaca, es de vital importancia. Pero es necesario que la leche de vaca a los adultos? Después de muchos rumores que sólo los niños son capaces de llevar este producto.
la tecnología de producción
La leche de tiendas se vende en varias formas:
- leche UHT. leche ultrapasteurizadas implica el calentamiento desechable a 125-150 ° C durante 2-3 segundos con el fin de destruir todas las microflora que habitan la leche cruda. Debido a la desinfección completa y paquete sellado, leche ultra-pasteurizada puede almacenarse durante más de 6 semanas. La tecnología de preparación de la leche conduce de forma fiable a la destrucción de vitaminas del grupo B (en particular, sufre B6), la desnaturalización de proteínas y la modificación fórmula calcio. En general, cuando ultra-pasteurización de la leche de vaca pierde casi todo para los que valoraba la gente. Bueno, excepto por el sabor, por supuesto. De lo contrario sería nadie a comprar, y por lo tanto, no se producirá.
- La leche pasteurizada. La leche pasteurizada - una leche que una vez expuesto a uno de los tres métodos de tratamiento térmico: tratamiento prolongado (calentamiento a 63-65 ° C durante 30-40 minutos); el tratamiento a corto (calentamiento a 85-90 ° C durante 30-60 segundos); tratamiento instantáneo (calentamiento a 98 ° C durante unos pocos segundos). El término "pasteurización" se deriva de los nombres de Louis Pasteur microbiólogo que inventaron el concepto de productos líquidos de descontaminación parciales en el medio del siglo 19. La pasteurización permite destruir la mayor parte de la acción de microorganismos que habitan en la leche, pero no puede ayudar con sus esporas, que son de crear condiciones favorables para ellos comienzan a desarrollarse muy rápidamente y multiplicarse. En relación con el valor nutricional de la leche pasteurizada, es, según la mayoría de los estudiosos, se mantiene prácticamente la misma. Estoy de acuerdo con esta extremadamente difícil debido a que las proteínas, vitaminas y minerales es muy temperamental y cambiar fácilmente su conexión, formas y fórmulas. Esto está claramente ilustrado por el mismo calcio, que pasa de la forma iónica a una cesa moleculares y se digirió a 65 ° C. Lo mismo puede decirse de las proteínas que comienzan a fundirse a 70-75 ° C.
- La leche entera. El material de partida para todo tipo de productos lácteos es la leche entera, que es una leche totalmente natural. Durante la leche entera no se permite ningún tipo de manipulación, excepto esfuerzo (para deshacerse de los piojos y los residuos atrapados en la leche durante el ordeño). Si se diluye la leche, desengrasada, se evapora o se cambia de alguna otra manera, cambiando así su composición natural, la leche entera se llama más. A lo sumo, se convierte en leche líquida, y en el peor - en un producto lácteo. Como se puede imaginar, la leche entera se puede encontrar hoy en día sólo en las granjas lecheras y en las zonas rurales. Las tiendas también lo haremos solamente leche de consumo normalizado, que ajusta artificialmente nivel de proteína y grasa. Y todos los productos lácteos, la caída en los lineales, son térmicamente tratadas con diferentes duración a una temperatura de 60 a 150 ° C y entra en la categoría de pasteurizada o UHT.
- Desengrasado. Gracias a la publicidad en la industria alimentaria en los últimos años ha productos etiquetados como "bajo en grasa" o "sin grasa" vendido con éxito. El mundo es ancho promoción del consumo de leche y productos lácteos bajos en grasa los productos. Pero la verdad es que los productos lácteos sólo está lleno de grasa contienen vitaminas solubles en grasa D, A y K, que promueven la absorción efectiva de calcio. Cuando se consumen leche descremada perdió relación simbiótica entre estos elementos y el calcio no puede ser asimilado por el cuerpo.
Propiedades útiles de la leche
Hace cien años nació la "tradición": la leche se les dio a los que trabajan en entornos peligrosos. Sin embargo, la evidencia de esto, se elimina el impacto negativo de los factores en el cuerpo, no. Lo más probable es que lo traicionaron, debido a que compensar la falta de nutrientes.
La medicina convencional afirma que la leche:
- una cura para el resfriado común (por ejemplo, leche con miel), debido a la inmunoglobulina, y la leche con sosa hace tos;
- generalmente tiene un efecto positivo en la salud;
- salva de edema;
- reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
- reducir los efectos negativos de la sal y los alimentos ácidos;
- previene el cáncer;
- efecto calmante sobre el sistema nervioso y ayuda con el insomnio;
- reducir el riesgo de diabetes;
- disminuir el riesgo de osteoporosis.
La leche también contiene componentes biológicamente activos tales como antibióticos y anticuerpos, hormonas y enzimas. Por lo tanto, lo que es útil para nosotros a la leche:
- La vitamina D ayuda a nuestro cuerpo a absorber el calcio y el fósforo y es esencial para mantener la salud de los huesos y dientes;
- La vitamina A es necesaria para la buena visión y una piel saludable;
- contenido en ácido fólico leche es esencial durante el embarazo, ayuda mucho tiempo para mantener un cutis saludable y un buen tono muscular;
- vitaminas del complejo B prevenir el estrés y la depresión, aumenta la eficiencia y elimina la fatiga, así como la lucha con el acné y la caspa;
- los aminoácidos fenilalanina y triptófano, que están incluidos en la composición de la leche, tienen un sedante efectos de luz y soporíferas;
- globulina contenida en la leche, aumenta la inmunidad y posee la propiedad frente con éxito a todo tipo de infecciones;
- leche reduce la acidez del jugo gástrico y por lo tanto puede servir como un medio para el ardor de estómago;
- metabolismo ayuda a controlar el cobalto, que también está presente en la leche;
- contenida lactosa de la leche son menos dulce que la sacarosa. Estimula el sistema nervioso, mejora la circulación sanguínea cerebral y es tanto preventiva como remedio para diversos tipos de enfermedades cardiovasculares. Cuando se forma la digestión de ácido láctico la lactosa, que tiene una propiedad bactericida, y mejora la absorción de calcio, potasio y fósforo, que tienen efectos beneficiosos sobre el musculoesquelético aparato.
Especialmente útil productos lácteos probióticos y proteínas de suero de leche: con propiedades inmunoestimulantes son eficaces contra las células cancerosas. Considerado productos lácteos y otros útiles. La leche derretida una gran cantidad de vitamina D, y su escasez provoca raquitismo en los niños.
Propiedades medicinales se le atribuye la leche cuajada. Se cree que mejora el intestino y otros órganos del sistema digestivo, normaliza la microflora. Cuajada prescrito para gastritis, colitis, estreñimiento, y visto sus beneficios para el corazón, los vasos sanguíneos. Un producto lácteo resfriado común no sólo beber, sino también hacer que se comprime.
Cuando la leche puede ser perjudicial?
La leche contiene caseína - especies de proteínas individuales que cada especie de animal o ser humano es diferente en su estructura. Para asimilar caseína en el estómago en animales se produce por una enzima especial llamada renina. Una enzima similar está ausente en los seres humanos. Al recibir esta sustancia natural digiere caseína recién nacidos utilizando bacilos especial, que se produce en las glándulas de la leche materna y actúa junto con la leche en el cuerpo infantil.
Durante el estudio, los científicos británicos han identificado una categoría de personas que toman leche están contraindicados.
- Las personas mayores de 50 años. La mayoría de las personas en la edad de Incline el desarrollo de la aterosclerosis, y la leche sólo contribuye a esto, ya que contiene ácido, que desempeña un papel importante en el desarrollo de la enfermedad. Además, la capacidad del cuerpo para procesar la leche con la edad se reduce significativamente, por lo que después de cuarenta años es mejor para restringir la bebida un vaso al día.
- Las personas con deficiencia de lactosa. Incluso 100 ml de esta bebida provocan inmediatamente la hinchazón del cuerpo, calambres, y poco después deposiciones líquidas. La razón es la deficiencia de lactosa en el cuerpo, que es responsable del procesamiento de azúcar de la leche.
- Quienes sufren de alergias. antígeno de la leche "A" puede causar picazón, erupciones cutáneas e incluso ataque de asma.
- Además, la leche es perjudicial para aquellos que tienen problemas con el estómago y los intestinos. En realidad, cada uno para sí determina el alimento favorito de la mayoría. Beber o tal vez no bebe leche - es preferencia personal, pero es importante para una comprensión clara de lo que es el beneficio y el daño de la leche de usar que era muy agradable.
Por lo tanto, las personas que no padecen de alguna discapacidad pueden beber leche de manera segura - no les hará ningún daño, excepto que el peso extra. Pero si el cuerpo está sufriendo uno de los trastornos mencionados anteriormente, la leche debe ser abandonada.
de los niños de la leche de vaca: beneficio o daño?
Durante muchos años, la leche de vaca es considerada la mejor nutrición para los bebés cuyas madres eran incapaces de darles de comer a la leche materna. Sin embargo, los últimos estudios muestran que los bebés con leche de vaca no es tan útil y seguro como se pensaba anteriormente.
Por supuesto, la leche de vaca contiene muchos elementos útiles. Sin embargo, esta composición de la leche no beneficia al cuerpo bebé, ya que no es capaz de absorber estas sustancias.
- Demasiado alto contenido de caseína de la proteína de la leche de vaca puede causar reacciones alérgicas;
- Las enzimas contenidas en la leche de vaca, no son los correctos para el niño. Por lo tanto, su cuerpo no será capaz de captar el final de este alimento, y los residuos de comida sin digerir irrita al bebé intestinos.
- La cantidad de vitaminas y hierro en la leche de vaca no es suficiente para el organismo en crecimiento;
- Los minerales en la leche de vaca, por el contrario, demasiado. Por lo tanto, la alimentación con leche de vaca puede causar una carga excesiva en los riñones del niño.
- Un exceso de grasa de la leche de vaca provoca una sobrecarga del cuerpo del niño.
Por las razones mencionadas anteriormente, los médicos modernos no recomiendan alimentar a los niños con leche de vaca hasta 2 años. alimento ideal para estos niños es la leche materna, y en caso de imposibilidad de mama la alimentación debe encontrar la combinación adecuada, cuya composición es lo más cercano a la composición la leche materna.
El almacenamiento de la leche de vaca
Estante de la leche la vida depende del método de su tratamiento, envasado y temperatura. La leche cruda a 1-2 ° C se mantiene durante dos días, 3-4 ° C - unos quince días, 4-6 ° C - día, 6-8 ° C - 18 horas, y a 8-10 ° C - 12 Total de hora .
Consejos útiles para el almacenamiento de la leche:
- La tienda es mejor poner la leche en la última canasta de alimentos para evitar una larga estancia en el calor. Al regresar a casa, es necesario colocarlo en el refrigerador inmediatamente.
- La leche refrigerada se almacena a temperatura óptima 0-4 ° C, no se utiliza para esta puerta.
- la leche de la autopsia se puede comer en 3 días, mantiene cerrado y alejado de los productos con olor fuerte.
- Para el almacenamiento de la leche es mejor utilizar el embalaje original, recipiente de vidrio o de cerámica.
- Evitar el contacto con el producto de la luz, ya que destruye la riboflavina y vitamina D.
- Congelar la leche conserva sus propiedades nutritivas y gustativas durante mucho tiempo, es necesaria la leche descongelada en el refrigerador.
la leche de vaca congelada durante la descongelación a menudo sujetos a la delaminación. En este caso, es suficiente para sacudir a su licuadora para volver a la clase ordinaria.
