Alergia a la cebolla. Qué hacer

Una variante rara de alergias alimentarias. se considera una respuesta inmune inadecuada a las sustancias proteicas contenidas en las cebollas. La verdura se ha generalizado en diversas culturas gastronómicas y se utiliza para preparar numerosos platos calientes, ensaladas, embutidos.

¿Qué alérgenos se encuentran en las cebollas?

El producto vegetal está saturado de fitoncidas de tipo proteico, que sirven como provocadores de reacciones de intolerancia individual. Estas sustancias se incluyen en la categoría de compuestos químicos que transportan lípidos, unidos por la abreviatura común en inglés LTP.

La alergia a la cebolla ocurre cuando el disulfuro de dialilo, la alina o la profilina se absorben en la sangre. El primero es considerado el principal provocador de reacciones anafilácticas, provocando irritación cutánea y complicaciones respiratorias.

La sustancia pertenece a la clase de disulfuros orgánicos de origen vegetal. El disulfuro de dialilo actúa sobre los canales catiónicos de los potenciales receptores transitorios de las membranas celulares.

El sistema inmunológico de algunas personas percibe esta penetración como hostil.

El disulfuro de dialilo es parte de:

• látex;
• algunas frutas;
• ajo;
• cereales;
• ajenjo;
• ambrosía.

Se considera que la sustancia es la culpable de las alergias estacionales típicas a las frutas, el polen y los productos de floración. El disulfuro de dialilo es térmicamente inestable. Phytoncid se descompone cuando se calienta y congela.

En pacientes con intolerancia individual a la proteína LTP, la reacción anafiláctica a este portador de moléculas lipídicas y ácidos grasos a menudo ocurre solo cuando se ingieren cebollas frescas.

Otro alérgeno en un ingrediente alimentario popular se llama profilina. El papel biológico de la proteína fitoncida es unir componentes de actina orgánica globular y fibrilar del tejido muscular.

Una respuesta inmune asimétrica a menudo ocurre cuando el jugo de cebolla saturado con profilina entra en contacto con la piel o las membranas mucosas. El contacto de la sustancia con estructuras biológicas potencia la producción de inmunoglobulinas IgE. Se unen con la parte de la cola a los receptores Fc de las células tisulares de la línea mieloide, lo que provoca una reacción alérgica.

Profilin participa en el control espacio-temporal de la multiplicación de filamentos activos, necesario para:

• desarrollo esquelético;
• fortalecer la estructura muscular;
• el funcionamiento de los órganos internos;
• opresión de microorganismos patógenos.

Las reacciones alérgicas son provocadas por la alicina contenida en las cebollas, una sustancia orgánica de la clase de los sulfóxidos vegetales con propiedades fungicidas y antibacterianas.

¿Cuáles son los síntomas de la alergia a la cebolla?

El cuadro clínico depende de la edad, el grado de intolerancia individual, la cantidad de verduras consumidas, la duración del contacto del producto con la piel y las mucosas.

En adultos y niños, la respuesta agresiva del sistema inmunológico tiene diferentes signos tangibles. La gravedad de una reacción alérgica aumenta en presencia de patologías sistémicas, enfermedades respiratorias crónicas, trastornos dermatológicos.

Los síntomas generales incluyen las siguientes manifestaciones:

• erupción cutánea tipo urticaria;
• hiperemia de las membranas mucosas y la epidermis superficial en diferentes partes del cuerpo;
• hormigueo en las falanges terminales de los dedos, como parestesia;
• picazón en la cavidad dental;
• estado irritado del órgano visual con lagrimeo profuso;
• angioedema de los tejidos de la cara, laringe, cuello;
• Congestión nasal;
• signos taquicárdicos;
• dificultad para respirar;
• síndromes cefalágicos de diversa intensidad;
• náusea;
• activación del reflejo nauseoso;
• Diarrea;
• dolor en la cavidad abdominal después de comer cebollas;
• estados convulsivos de las fibras musculares lisas.

Los síntomas alérgicos son individuales y dependen de las características fisiológicas del cuerpo. El shock anafiláctico que requiere atención médica inmediata ocurre en situaciones extremadamente raras cuando los fitómidos contenidos en un vegetal son solo uno de los factores provocadores.

Síntomas típicos en adultos

Las alergias a las cebollas, el polvo vegetal, las cáscaras u olores se encuentran con mayor frecuencia en los empleados de la producción de alimentos, empresas agrícolas, envasadores de productos terminados en forma de semillas o especias.

En pacientes adultos, la respuesta inmunitaria rara vez es manifiesta. Puedes comer regularmente verduras frescas o alimentos que las contengan sin darte cuenta de que tienes este tipo de alergia alimentaria.

Los síntomas inespecíficos y que se resuelven rápidamente a menudo se atribuyen a otras enfermedades o afecciones fisiológicas.

Entre los signos comunes de reacciones alérgicas en adultos se encuentran:

• Calambres en el abdomen después de comer. En la mayoría de los pacientes, desaparecen en 10 a 15 minutos. El síntoma se acompaña de inflamación del apéndice, úlceras de estómago, pancreatitis. Por lo tanto, rara vez se atribuye a la inmunidad individual de las cebollas.
• Náuseas y vómitos. Tales manifestaciones son características de la intoxicación alimentaria al comer productos rancios.
• Dispepsia. El complejo de síntomas es causado por numerosas razones, lo que desdibuja el cuadro clínico de la alergia a las proteínas de la cebolla. Para las infecciones intestinales y la intoxicación por alimentos en mal estado, la diarrea es característica.
• Desórdenes respiratorios. Las dificultades respiratorias periódicas ocurren en pacientes con asma bronquial, enfermedad pulmonar obstructiva, antecedentes de disfunciones cardiovasculares.

La erupción cutánea inespecífica y los síntomas de picazón a corto plazo a menudo se atribuyen a desencadenantes distintos de las alergias alimentarias. Los adultos a menudo desarrollan una respuesta inmune severa al olor a cebolla, cosméticos que contienen proteínas LTP.

En ninos

Los pacientes jóvenes son más vulnerables a las alergias alimentarias. La formación final de un mecanismo protector que previene las reacciones inmunopatológicas se completa a la edad de 7 años.

No se recomienda incluir cebollas en la dieta de los preescolares debido al alto riesgo de desarrollar un proceso anafiláctico.

Los síntomas típicos de los niños se expresan en:

• enrojecimiento de la piel de los brazos, el pecho, la espalda;
• la aparición de una pequeña erupción epidérmica;
• la formación de pápulas llenas de exudado líquido;
• hinchazón de la cubierta epitelial de los ojos debido a una violación de la permeabilidad de las paredes vasculares;
• descamación del cuero cabelludo;
• rinitis de génesis alérgica;
• diátesis;
• dermatitis;
• trastornos gástricos con dolores cortantes;
• tos agotadora.

Algunos síntomas anafilácticos son similares a los de las infecciones virales y los resfriados estacionales. Esto complica el diagnóstico diferencial de las alergias alimentarias en los niños.

¿Cómo prevenir las reacciones alérgicas a las cebollas?

El tratamiento térmico de la verdura conduce a la descomposición de las proteínas LTP en componentes fisiológicamente activos sin propiedades anafilácticas. Evite el contacto con alimentos vegetales saturados de provocadores orgánicos de una respuesta inmune inadecuada.

Las alergias a las materias primas alimentarias que contienen disulfuro de dialilo, aliina o profilina son causadas por el ajo, el recchio y las cebolletas. Además de las cebollas frescas, debe excluir a otros representantes de la familia de las verduras de su propia dieta.

La lista de alimentos prohibidos incluye:

• chalotes;
• Puerro;
• batun;
• ajo silvestre;
• kurrat;
• ajenjo, utilizado en algunas culturas alimentarias asiáticas como condimento o como té.

  

Dichos ingredientes a base de hierbas reemplazan con éxito el hinojo, el rábano y el apio. Evitar el uso de cosméticos con extractos de cebolla ayudará a prevenir la aparición de reacciones alérgicas.

Reducir la probabilidad de una respuesta inmune aguda permite el uso de platos con ingredientes provocadores fritos, hervidos o guisados. No se recomienda incluir cebollas en la comida para bebés hasta los 2-3 años.

Primeros auxilios para complicaciones graves.

La reacción alérgica provocada por las proteínas LTP es leve. Las complicaciones graves surgen solo en el contexto de una predisposición fisiológica o anafilaxia congénita.

En tales pacientes, puede desarrollarse angioedema de la epidermis superficial, tejido adiposo subcutáneo y membranas mucosas. El peligro de una condición patológica radica en el estrechamiento de la luz respiratoria y un aumento en la permeabilidad de las paredes del torrente sanguíneo.

El edema angioneurótico captura el cuello, la cara y las extremidades. En casos graves, la insuficiencia respiratoria aumenta en combinación con la función peristáltica intestinal alterada.

La derrota de los tejidos cerebrales puede provocar un coma o consecuencias neurológicas en forma de:

• coordinación de movimientos deteriorada;
• trastornos de la función del habla;
• deterioro de la visión;
• parestesia;
• manifestaciones convulsivas;
• espasmos musculares.

Los primeros auxilios consisten en tomar medicamentos venotónicos e inhibidores de la fibrinólisis, que reducen la tasa de penetración difusional del plasma sanguíneo en los tejidos de los órganos.

El shock anafiláctico es una complicación rara pero extremadamente peligrosa de una alergia a las proteínas LTP de la cebolla. Un proceso patológico agudo y de rápido crecimiento combina alteraciones hemodinámicas con manifestaciones hipóxicas.

Los primeros auxilios están destinados a la restauración inmediata de las funciones de los órganos vitales. Se usan glucocorticosteroides: tabletas de prednisolona o dexametasona. Otras medidas terapéuticas se llevan a cabo en un entorno hospitalario.

Este tipo de alergia alimentaria rara vez causa el síndrome de Lyell, una complicación grave caracterizada por lesiones ampollosas de una superficie importante de la piel y las membranas mucosas.

La deshidratación de los tejidos y las disfunciones nefrológicas están aumentando rápidamente debido al daño tóxico al mecanismo de filtración glomerular de los riñones. El estado fisiológico general del paciente se está deteriorando rápidamente en un corto período de tiempo.

Los primeros auxilios de emergencia implican el uso de una dosis de choque de corticosteroides, medicamentos para restablecer el equilibrio agua-sal.

En caso de violación de la actividad cardíaca, se realiza un masaje cardíaco de reanimación. Antes de la llegada de una ambulancia, se coloca al paciente sobre una superficie dura y se le suministra aire a los pulmones con respiración artificial.

¿Cómo tratar la alergia a la cebolla?

La efectividad de las medidas terapéuticas depende de un examen realizado correctamente y de un factor etiológico establecido con precisión de una reacción alérgica.

Llevar a cabo:

• Prueba RAST: una prueba de laboratorio especial que utiliza el método radioabsorbente;
• análisis de la parte sérica de la sangre para la reacción LTP;
• pruebas epiteliales y cutáneas;
• UAC;
• ensayo inmunoabsorbente ligado.

La alergia a la cebolla prevé el nombramiento de un tratamiento de acuerdo con la edad del paciente, la gravedad de la respuesta inmune, teniendo en cuenta las patologías asociadas. La terapia se lleva a cabo mediante métodos conservadores. Se utilizan fármacos de diferentes grupos farmacológicos.

Terapia de drogas

El tratamiento implica la ingesta compleja de enterosorbentes, bloqueadores de los receptores de histamina, corticosteroides. Los primeros están diseñados para eliminar los efectos tóxicos de los alérgenos y evacuar los xenobióticos del sistema digestivo.

Los enterosorbentes efectivos se presentan en la tabla:

Una droga	Propiedades farmacodinámicas
Enterosgel	El fármaco tiene una estructura porosa especial de la matriz de organosilicio de la clase hidrófoba. Tiene un efecto de sorción sobre metabolitos tóxicos con moléculas de tamaño medio. Difiere en pronunciadas propiedades de desintoxicación.
Polyphepan	Fármaco con alta capacidad de unión a alérgenos y efecto desintoxicante inespecífico. Polyphepan se usa para reacciones alérgicas agudas. En la luz intestinal, la sustancia activa del fármaco se une y evacua productos de actividad vital bacteriana, alérgenos alimentarios, sales de metales pesados.
Polysorb	Medicamento de origen inorgánico con efecto desintoxicante no selectivo. Pertenece a la clase de enterosorbentes multifuncionales. La fórmula química se basa en sílice altamente dispersa. La capacidad de absorción oral alcanza los 300 m2/г.
Smecta	El fármaco es un aluminosilicato doble de origen natural con un efecto adsorbente pronunciado. Smecta estabiliza las funciones de la membrana mucosa, mejora sus propiedades de barrera, aumenta los parámetros citoprotectores del epitelio gastrointestinal.

Para primeros auxilios rápidos, se utiliza carbón activado. Los antihistamínicos se consideran una terapia estándar para cualquier reacción alérgica.

Los medicamentos comunes de este grupo farmacológico son Zyrtec, Zodak Express, Suprastin. Para uso externo y eliminación de manifestaciones cutáneas de anafilaxia, son adecuadas las formulaciones de pomadas a base de hidrocortisona.

En caso de reacciones alérgicas graves y agudas, se llevan a cabo medidas de reanimación con soporte respiratorio, infusión de altas dosis de glucorticosteroides. Los medicamentos hormonales tienen un efecto antichoque pronunciado y un poderoso efecto antiinflamatorio.

De particular importancia en las reacciones alérgicas agudas es la capacidad de los glucorticosteroides para suprimir la actividad excesiva del sistema inmunológico. Para las complicaciones graves asociadas con la insuficiencia cardíaca, se utilizan inyecciones de adrenalina.

Métodos tradicionales

Las reacciones alérgicas moderadas a las cebollas se pueden eliminar con recetas poco convencionales. Antes de utilizar métodos no reconocidos por la medicina basada en la evidencia, es necesario consultar con un alergólogo.

Varios remedios a base de hierbas potencian las propiedades anafilácticas de las proteínas LTP y provocan reacciones cruzadas.

Para eliminar la congestión nasal y aliviar los síntomas de la rinitis, use:

• milenrama;
• violeta tricolor;
• extracto de corteza de viburnum;
• decocción de ortiga;
• manzanilla de farmacia;
• momia.

A partir de tales materias primas naturales, las soluciones para beber para administración oral se preparan en un volumen de 200-500 ml por día. Alivia el picor y alivia la hinchazón de la piel con una mezcla de zumo de manzana con pepino.

Se atribuye un efecto similar al atole de patata caliente. No se ha demostrado la eficacia clínica de tales remedios caseros.

Para eliminar las manifestaciones dermatológicas de las alergias alimentarias, se utilizan los siguientes:

• decocción de la cuerda en forma de compresa;
• agregar polvo de manzanilla al baño;
• avena molida en forma de solución para beber;
• Raíz de alcachofa de Jerusalén.

Las inflamaciones de la piel se suprimen con tintura de caléndula, una mezcla de diente de león y bardana. La medicina tradicional dota de idénticas propiedades a una decocción de corteza de roble, aloe y aceite de rosa mosqueta.

Para lograr un efecto antihistamínico, el té se prepara a partir de las ramas y hojas de grosella negra. La hinchazón de la laringe se elimina con una solución de agua tibia con agripalma y gotas de valeriana, que además tiene un efecto calmante.

Los métodos tradicionales no pueden servir como una alternativa adecuada a la terapia farmacológica completa para ningún tipo de alergia alimentaria. La eliminación de una respuesta inmune aguda a las proteínas LTP contenidas en las cebollas requiere un tratamiento complejo con medicina basada en evidencia.

Video de alergia a la cebolla

Alergia a la cebolla: