La intoxicación alimentaria - un término colectivo, por el cual se entiende la clínica de trastornos digestivos agudos (náuseas, vómitos, diarrea), A veces en combinación con otros síntomas, que resultan de la utilización de alimentos o líquidos deficiente.
Clasificación de intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria se puede dividir en:
- infecciosa (causada por microbios, virus o protozoos, o sus productos metabólicos), estos tipos de intoxicación llamados propiamente transmitidas por los alimentos (PTI).
- no infecciosa o envenenamiento tóxico (debido al contacto con la comida en las toxinas químicas del cuerpo, metales pesados, toxinas, hierbas utilizan, plantas no comestibles o hongos).
razones
intoxicación alimentaria tóxico a concentraciones a través del consumo de alimentos o agua, como parte de las cuales contiene productos químicos, vegetal o venenos de animales:
- setas no comestibles o champiñones recogidos a lo largo de las pistas, cerca de las plantas químicas y han acumulado un compuesto perjudicial,
- plantas venenosas (nightshade, Wolfberry, henbane)
- sustancias químicas (toxinas, sales de metales pesados, conservantes, colorantes).
enfermedades transmitidas por los alimentos son el resultado de comer contaminación de los alimentos o alimentos contaminados por microbios dañinos.
Estos incluyen:
- salmonelosis, la listeriosis, botulismo, Proteus, klostridioz,
- flora oportunistas (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- virus (rotavirus, enterovirus).
La forma más fácil de veneno
Los alimentos más peligrosos en términos de envenenamiento por alimentos tóxicos son:
- productos lácteos,
- huevos, especialmente crudas,
- platos de carne
- platos de pescado, especialmente con pescado crudo,
- crema pastelera con la proteína,
- conservas caseras y encurtidos en violación de las tecnologías de conservación,
- productos perecederos que requieren el almacenamiento en frío,
- Productos en violación de la integridad de la vida empaquetado y de la plataforma,
- productos de catering en violación de las normas sanitarias en su preparación.
Cómo identificar los productos peligrosos
Potencialmente peligrosos son los platos que se mantuvieron durante algún tiempo después de la cocción, pero pueden causar envenenamiento, y la comida recién preparada.
Hay algunas señales:
- por lo que el producto ha caducado o a punto de expirar la fecha de caducidad
- su envase está dañado o tiene defectos (abolladuras, arañazos, pintura borrosa)
- producto tiene olor característico
- gusto y se cambia el color del producto,
- consistencia de heterogénea, en capas,
- con aparecen de agitación o de gas de calefacción burbujas,
- tienen sedimento en el fondo, si se infringe la transparencia producto líquido.
Los rasgos característicos de la intoxicación alimentaria
La peculiaridad de intoxicación alimentaria y envenenamiento tóxico es un corto período de incubación de aproximadamente 2-6 horas y síntomas que se desarrollan rápidamente.
Además, estas enfermedades suelen ser peligrosos para los demás, aparecen en forma de brotes en la familia o colectiva, en todos o casi todos estos productos se consumen.
Incluso si el producto en apariencia y sabor normal, se puede producir la intoxicación, ya que podría estar contaminada con microbios peligrosos resultantes de la preparación de la persona, pero los gérmenes no han sido capaces de multiplicarse y estropear plato.
Los síntomas de la intoxicación alimentaria
Los primeros síntomas de intoxicación pueden presentarse en el período a partir de 1-2 hasta 6-8 horas, gradualmente durante los próximos 1-2 días que progresan, y sin asistencia pueden perjudicar seriamente la salud.
Las manifestaciones clínicas dependen de muchos factores - el tipo de microbio o toxina, la cantidad de alimento ingerido, condición corporal y otras condiciones. Sin embargo, el número asignado de los síntomas típicos de intoxicación:
- temperatura, de bajo a 39-40S en 37 a 37,5,
- pérdida de apetito, malestar general,
- silla de desorden, dolor abdominal tipo cólico en la naturaleza,
- hinchazón,
- náuseas y vómitos,
- sudor frío, reducción de presión,
- signos de deshidratación debido a la pérdida de fluido en las heces y vómito (sequedad de la mucosa, disminución del volumen de orina y de su concentración, disminución del peso corporal).
En casos graves o cuando se expone a los venenos neurotóxicos surgir:
- visión borrosa, visión doble,
- trastornos del tono muscular,
- pérdida de la conciencia,
- salivación fuerte (hipersalivación)
- trastornos del cerebro (alucinaciones, delirio, coma) o sistema nervioso periférico (paresia, parálisis).
más peligroso salmonelosis, listeria y botulismoEspecialmente para las mujeres embarazadas, los ancianos y los niños pequeños y los ancianos - que puede ser fatal.
Los primeros síntomas de la salmonelosis
La salmonelosis desarrolla un promedio de 12-24 horas.
Sus rasgos característicos:
- elevando la temperatura a 38-39S,
- dolor de cabeza,
- dolor abdominal tipo cólico, náuseas y vómitos.
Las heces líquidas, color acuosa, espumosa, maloliente, verdoso de 5 a 10 veces por día. 2-3-ésimo día de la enfermedad en algunos pacientes en las heces detecta una mezcla de moco.
Los primeros síntomas de la listeriosis
El período de incubación de la listeriosis - 2-4 semanas.
Los síntomas dependen de la forma de la enfermedad, los siguientes son los más típicos:
- fiebre prolongada,
- enrojecimiento y dolor en la garganta,
- linfadenopatía,
- hinchazón y enrojecimiento de los párpados, purulenta (en contacto con infección en el ojo a través de la conjuntiva),
- erupciones en el cuerpo en forma de fiebre tifoidea.
Los primeros síntomas de botulismo
El botulismo se desarrolla durante un período de varias horas a 5 días. El desarrollo de los síntomas es muy rápido!
Se debe buscar ayuda inmediatamente si los síntomas siguientes:
- ausencia de fiebre o febrícula,
- náuseas, vómitos, diarrea y sin aditivos - estos síntomas duran alrededor de un día,
- una característica de los primeros síntomas del botulismo - visión borrosa - una niebla, "vuela", objetos dobles,
- tragar desorden - una sensación de un nudo en la garganta, dolor al tragar
- al comienzo del segundo día hay síntomas neurológicos: dolor de cabeza, mareos, debilidad,
- uno de los síntomas del botulismo más peligrosos - Trastornos respiratorios: falta de aliento, respiración superficial. Es la insuficiencia respiratoria es la causa de la muerte en el botulismo.
diagnósticos
La base del diagnóstico de intoxicación alimentaria - es un cuadro clínico típico, la derrota de varias personas y una indicación de la utilización de los mismos productos.
Para identificar los cultivos de patógenos específicos de gasto:
- sangre
- excremento
- vómito,
- alimentos que se comen infectada.
Si se sospecha de una naturaleza viral de la infección se lleva a cabo el análisis expreso en la detección del virus en la sangre.
Si se sospecha de una lesión tóxica llevó a cabo un análisis de sangre en las toxinas y el examen de muestras de productos con los que están enfermos.
Tratamiento de la Intoxicación por Alimentos
Para sospecha intoxicación alimentaria es necesario llamar a una ambulancia, pero antes de su llegada los primeros auxilios.
Los primeros auxilios para la intoxicación alimentaria
Estos pasos se aplican tanto a adultos y niños:
- soluciones de lavado de soda gástricos, siempre y cuando el agua es clara, sin mezcla de alimentos,
- a continuación, los enterosorbents recepción requeridos
* Si los primeros síntomas de intoxicación, como primeros auxilios utilizan necesariamente desintoxicación enteral a través de enterosorbent enterosorbent. Después de recibir mueve enterosorbent a través del tracto gastrointestinal y la esponja porosa recoge toxinas y bacterias dañinas. En contraste con otros sorbentes, que deben ser cuidadosamente diluyó con agua, Enterosgel está completamente listo para su uso, y Representa una pasta gelatinosa blanda que no hace sufrir a la mucosa, y contribuye a sus cubiertas y la recuperación. Esto es importante debido a que el envenenamiento suele ir acompañada de una agravación de la gastritis, la cual es la razón por la mucosa del estómago y el intestino se inflama.
- Si la recepción de un gran volumen de fluido se produce vómitos, sorbentes disuelven en agua y toman sip cada 5-10 minutos,
- teniendo el fluido frío para evitar la deshidratación (oral, rehydron si no lo hacen, el té dulce con limón alterna con salmuera),
- crear la paz para el cuerpo, de manera temporal negarse a aceptar los alimentos.
Cómo preparar un análogo rehydron
Diluir 9d sal (cucharada acumulado) en 1 litro de agua.
El agua debe ser ya sea embotellada o hervida - esto es especialmente importante para la intoxicación alimentaria. No se recomienda para sacar agua, pasa a través del filtro de la casa sin hervir.
Estrictamente prohibido por la intoxicación alimentaria grave para tomar sin receta:
- antibióticos,
- las sulfamidas (streptocid, Biseptol, sulfasalazina)
- Linex, productos biológicos,
- agentes antieméticos y antidiarreicos
- medicina popular como infusiones y decocciones de diversas plantas (corteza de roble, la granada corteza)
- soluciones de alcohol y el alcohol.
El hospital lleva a cabo más medidas para eliminar las toxinas del cuerpo y combatir la infección, deshidratación y daño al sistema nervioso. Con el tratamiento oportuno de los primeros síntomas de intoxicación por tener consecuencias para 3-7 días.
Leer más sobre la intoxicación alimentaria después de comer - en nuestro artículo intoxicación alimentaria dieta.
prevención
Para evitar o reducir al mínimo el riesgo de intoxicación alimentaria es necesario observar las reglas básicas:
- Sólo cocinar los alimentos en el ambiente de la cocina, limpiar periódicamente la zona de cocción y la ingesta de alimentos,
- acatar estrictamente las reglas de procesamiento de productos culinarios, la tecnología de preparación,
- Utilice sólo productos de buena calidad, comprobar las fechas de caducidad,
- No es posible almacenar productos perecederos, o almacenarlos en un refrigerador condiciones no más de 6-12 horas,
- tener cuidado con los productos con ingredientes crudos, especialmente en la restauración,
- siempre visualmente y oler para comprobar la calidad de los productos,
- no utilizar conservas caseras, comprado en los mercados,
- lavar bien las manos y platos,
- luchar con las moscas y otros insectos en el hogar, y sobre todo en la cocina,
- no comer alimentos o platos desconocidos, sobre todo en lugares públicos,
- siempre hervir o agua filtrada.
