Punajuuri veren hemoglobiinille. Nostaako se hyötyä

Juurikkaiden syömistä pidetään yhtenä parhaista tavoista nostaa veren hemoglobiinitasoa, koska se sisältää paitsi paljon rautaa myös foolihappoa, kaliumia ja kuitua. Tämä juurikasvi edistää kehon punasolujen palautumista ja uudelleenaktivointia, mikä lisää entisestään hapensaantia kaikkiin kehon osiin.

Kasvin kemiallinen koostumus

Punajuuri on mansikkaan ja pinaattiin liittyvä kasvi. Mutta toisin kuin he, he eivät syö vain vihreitä, vaan myös juurikasveja. Näillä kahdella syötävällä punajuuriosalla on erilainen ravintoarvo ja kemiallinen koostumus. Esimerkiksi lehtivihreitä pidetään ei-tärkkelyspitoisina ja vähähiilihydraattisina, kun taas juurikasvit sisältävät enemmän tärkkelystä ja hiilihydraatteja sekä kuitua. Tuotteen sisältämissä vitamiineissa ja kivennäisaineissa on joitain eroja.

Kemiallisen koostumuksen elementit	Sisältö 100 g raakaa punajuurta (juurikasvit)	Sisältää 100 g raakoja juurikkaita
Kalorit	43,0	22,0
Hiilihydraateista	37,1	15,5
Rasvoista	1,4	1,1
Proteiini	4,5	5,4
Hiilihydraatit	9,6 g	4,3 g
Ravintokuitu	2,8 g	3,7 g
Tärkkelys	0,0 g	0,0 g
Sokeri	6,8 g	0,5 g
Rasvat	0,2 g	0,1 g
Tyydyttynyt rasva	0,0 g	0,0 g
Monityydyttymätön	0,0 g	0,0 g
Monityydyttymätön	0,1 g	0,0 g
Omega-3-rasvahapot	5,0 mg	4,0 mg
Omega-6	55,0 mg	41,0 mg
Proteiini	1,6 g	2,2 g
Vitamiinit
MUTTA	33,0 IU	6326,0 IU
C	4,9 mg	30,0 mg
E (alfa-tokoferoli)	0,0 mg	1,5 mg
TO	0,2 μg	400 mcg
Tiamiini	0,0 mg	0,1 mg
Riboflaviini	0,0 mg	0,2 mg
Niasiini	0,3 mg	0,4 mg
B6	0,1 mg	0,1 mg
Foolihappo	109 μg	15,0 μg
B12	0,0 mcg	0,0 mcg
Pantoteenihappo	0,2 mg	0,3 mg
Koliini	6,0 mg	0,4 mg
Betaiini	129 mg	0,0 g
Mineraalit
Kalsium	16,0 mg	117 mg
Rauta	0,8 mg	2,6 mg
Magnesium	23,0 mg	70,0 mg
Fosfori	40,0 mg	41,0 mg
Kalium	325 mg	762 mg
Natrium	78,0 mg	226 mg
Sinkki	0,4 mg	0,4 mg
Kupari	0,1 mg	0,2 mg
Mangaani	0,3 mg	0,4 mg
Seleeni	0,7 μg	0,9 mcg
Sterolit
Kolesteroli	0,0 mg	0,0 mg
Fytosterolit	25,0 mg	21,0 mg
Vesi	87,6 g	91,0 g
Kofeiini	0,0 mg	0,0 mg
Teobromiini	0,0 mg	0,0 mg

Hiilihydraatit

Lasillinen raakaa punajuurta sisältää suunnilleen saman määrän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin yksi hedelmäannos. Siksi, kun noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota, sinun on pidettävä tämä mielessä. Punajuurien hiilihydraatit muodostuvat sekä luonnollisesta sokerista että ravintokuiduista. Kuitu auttaa säätelemään kehon sokeritasoja, lisää kylläisyyden tunnetta ja auttaa alentamaan kolesterolia.

Juurikasvin glykeeminen indeksi on arvioitu 64, mikä tekee siitä korkean GI -tuotteen. Kuitenkin glykeeminen kuorma (joka vaihtelee annoskoon mukaan) on vain 4 yksikköä.

Rasvat

Punajuurien vakioannoksessa ei ole lainkaan rasvaa. Pieni määrä on monityydyttymättömiä rasvoja, joita pidetään terveinä. Muista kuitenkin, että jotkut keittomenetelmät voivat lisätä juurikkaan rasvapitoisuutta. Esimerkiksi paistaminen kasviöljyssä lisää rasvan määrää annosta kohti.

Proteiini

Punajuuri ei ole proteiinipitoinen ruoka, mutta se sisältää vain vähän hyödyllisiä aminohappoja. Jokainen juurikasvin annos sisältää noin 1,6 g proteiinia.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Punajuuret ovat erittäin hyvä folaatin ja mangaanin sekä kaliumin ja kuidun lähde. Folaatti on tärkeä DNA -synteesille ja hermoputkivirheiden estämiselle raskauden aikana, ja mangaani on osa antioksidanttientsyymejä ja auttaa hajottamaan glukoosia ja proteiineja. Kalium auttaa alentamaan verenpainetta ja kuitu on tärkeä ruoansulatuskanavan terveydelle.

Punajuuret ovat erinomainen ruoka veren hemoglobiinille, koska ne ovat hyvä raudan ja C -vitamiinin lähde (mikä edistää raudan kertymistä elimistöön). Askorbiinihappo myös uudistaa ja aktivoi uudelleen punasoluja ja auttaa hapettamaan kehoa.

Yksi annos punajuuriviipaleita sisältää 6% raudan RDI: tä ja 37% folaattia. Rauta auttaa vahvistamaan hemoglobiinia punasoluissa, jotka kuljettavat happea koko kehoon.

Punajuurilehdet sisältävät runsaasti B6- ja K -vitamiineja, rautaa, magnesiumia, kaliumia, kuparia, mangaania ja antioksidantteja. Niillä on sama ravintoarvo kuin muilla tummanvihreillä lehtivihanneksilla, kuten sveitsinkukkilla ja pinaatilla: niissä on hyvin vähän hiilihydraatteja ja paljon hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Hyödyllinen vaikutus kehoon

Punajuurista on tullut suosittuja kaikkialla maailmassa paitsi miellyttävän makean maun, myös positiivisten vaikutusten vuoksi kehoon. Vihanneksen hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat.

Lisääntynyt kestävyys

Tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka juovat punajuurimehua ennen liikuntaa, voivat harjoittaa pidempään, mikä osoittaa lisääntynyttä sydän- ja hengityskestävyyttä (voimakasta liikuntaa).

Alhainen verenpaine

Punajuuret sisältävät nitraatteja, jotka lisäävät kehon typpioksidipitoisuuksia. Tämä kaasu (tuotettu luonnollisesti kehossa) saa verisuonet laajentumaan, mikä lisää verenkiertoa ja alentaa verenpainetta.

Kokeet ovat osoittaneet, että juot vain 1 kuppi punajuurimehua (tai vastaavaa juurimassan määrä) voi alentaa systolista verenpainetta merkittävästi 4-5 mm Hg Taide. Tämä ominaisuus tekee punajuurista tehokkaan tuotteen tiettyjen sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn ja hoitoon.

Kognitiivisen suorituskyvyn parantaminen

Vanhempia väestöryhmiä koskevassa tutkimuksessa havaittiin, että runsaasti nitraatteja sisältävä ruokavalio auttaa myös parantamaan aivojen verenkiertoa, parantamaan aivotoimintaa ja kognitiivista terveyttä. Toisessa kokeessa reaktionopeus (kognitiivisen kyvyn indikaattori) kasvoi ihmisillä, jotka juovat juurikasmehua päivittäin.

Kuinka nostaa hemoglobiinia juurikkailla

Punajuuri on erittäin tehokas veren hemoglobiinille, koska se sisältää paljon rautaa, joka auttaa punasolujen elpymisessä ja uudelleenaktivoinnissa. Kun punasolut ovat aktivoituneet, kaikkien kehon osien hapensaanti lisääntyy. Punajuurien lisääminen missä tahansa muodossa päivittäiseen ruokavalioon auttaa sinua taistelemaan helposti alhaista hemoglobiinia ja anemiaa vastaan.

Ihmiset, joilla on anemia, kokevat usein huimausta, väsymystä, päänsärkyä, sydämentykytystä, hengenahdistusta ja ruokahaluttomuutta. Punajuurien ja juurikaslehtien vitamiinit ja kivennäisaineet auttavat parantamaan hyvinvointiasi.

Tehokkain tapa käyttää juurikkaita hemoglobiinin lisäämiseen on mehuttaa ne. Voit yhdistää juurikkaita ja porkkanoita luonnollisesti rautapitoisuuden lisäämiseksi tai lisätä appelsiineja C-vitamiinipitoiseen juomaan.

Missä muodossa käyttää juurikkaita

Punajuurilla on voimakas maanläheinen maku, josta kaikki ihmiset eivät pidä. Siksi sen valmistamiseksi on monia tapoja, jotka parantavat makua.

Raaka

Tämä on yksi yleisimmistä tavoista syödä juurikkaita. Jotta se olisi maukasta, sinun on valittava pienet ja keskikokoiset juurikasvit. Jotkut juurikaslajikkeet voivat tulla koviksi ja liian kuitumaisiksi, kun ne kasvavat suuriksi (joten isompi ei ole parempi).

Vihannesten tulisi olla yhtenäinen (ei täpliä) ja syvä väri. Keltaisten punajuurien tulisi olla lämpimän oranssinpunertavia, kun taas punajuurien tulisi olla runsaat rubiinisävyt. Jos juurikasvilla on suuria tummia täpliä tai "loppuu" mehu - älä syö sitä.

Raakajuurikkaita ei ole vaikea valmistaa - ne on pestävä ja hienonnettava ennen tarjoilua. Jotkut ihmiset haluavat kuoria sen, mutta tämä ei ole välttämätöntä, jos juuret ovat nuoria ja hellävaraisia. Riittää, kun pyyhit ne kuivaksi paperipyyhkeellä ennen leikkaamista.

Lämpökäsittely

Punajuuret voidaan keittää monin eri tavoin: keittää, leipoa tai höyryttää. Tämä voi hieman muuttaa sen ravintoainepitoisuutta, mutta vihannes on silti hyödyllinen veren hemoglobiinin lisäämisessä. Lisäksi punajuuren keittäminen voi joissain tapauksissa jopa parantaa niiden antioksidanttisia ominaisuuksia.

Erilaiset keittomenetelmät näyttävät tältä:

• Paistaminen uunissa - menetelmä, jonka avulla voit parhaiten paljastaa vihanneksen luonnollisen makeuden (sisällön vuoksi) luonnolliset sokerit) pehmentää sen maanläheistä makua säilyttäen maksimaalisen ravitsemuksellisen arvon aineita. Paistettu juurikasvi voidaan sitten lisätä moniin ruokiin ja sekoittaa mihin tahansa makuun.
• Ruoanlaitto - on nopein keittomenetelmä juurikkaille. On parasta keittää kokonaisia ​​juureksia niin, että ne säilyttävät värinsä. Tämän menetelmän suurin haitta on se, että jotkut vesiliukoiset ravintoaineet menetetään kypsennyksen aikana.
• Ruoanlaitto kaksinkertaisessa kattilassa - sopii pienille ja keskisuurille vihanneksille. Juurikasvit kuoritaan ja keitetään kokonaisina. Tällä punajuurien valmistusmenetelmällä menetetään vähemmän ravinteita, mutta niiden koostumus ei ole yhtä pehmeä ja hellä kuin keitettäessä tai paistettaessa.

Peittaus

Marinoidut tai purkitetut punajuuret ovat yleinen ainesosa salaateissa ja välipaloissa. Tämä kypsennysprosessi käyttää vähän sokeria ja etikkaa korjaamaan vihanneksen maanläheistä makuprofiilia. Tuloksena on kirkkaampi ja tasapainoisempi maku.

Etikan tyyppi voi olla mikä tahansa. Marinoidut punajuurireseptit edellyttävät yleensä omenasiiderin, makean ja hapan viinin tai jopa rakuunaetikan lisäämistä. Siksi sinun ei pitäisi pelätä kokeilla löytääksesi suosikkivaihtoehtosi.

Peittaamiseen leikkaa paistetut tai keitetyt punajuuret ohuiksi viipaleiksi, kaada kuuma etikka -seos ja laita jääkaappiin useaksi päiväksi ennen tarjoilua. Lyhyemmät kypsennysajat saavat rapeamman tekstuurin, pidemmät kypsennysajat pehmentävät kasviksia.

Käyminen

Fermentoidut punajuuret ovat vähemmän tunnettuja, mutta ne ovat erittäin terveellisiä. Tässä muodossa juurikasvilla on probioottisia ominaisuuksia. Fermentoidut punajuuret ovat hyviä suoliston terveydelle, sisältävät hyödyllisiä bakteereja ja jopa parantavat immuunijärjestelmän toimintaa. Vaikka punajuuren käymisprosessi voi olla hieman outo, terveyshyödyt ovat vaivan arvoisia.

Jos haluat valmistaa juurikkaita tällä tavalla, sinun on kuorittava ja leikattava raa'at juurikasvit ja laitettava ne sitten purkkiin. yhdessä mausteiden kanssa (useimmiten piparjuurta, valkosipulia, kardemummaa tai rosmariinia) ja kaada päälle suolavedellä. Käyminen eroaa peittauksesta, koska se eliminoi sekä lämpökäsittelyn että etikan lisäämisen. Punajuuret voivat käydä 3–12 päivää ennen kuin ne jäähdytetään.

Mehun muodossa

Punajuurta veren hemoglobiinille suositellaan usein mehuksi. Koska vihanneksella on luonnollinen makeus, juoma on herkullinen ilman säilöntäaineita tai sokeria.

Punajuurimehun valmistamiseksi tarvitset:

1. Valitse 2-3 keskikokoista punajuurta ja pese huolellisesti.
2. Kuori sitten, leikkaa kuutioiksi, laita tehosekoittimeen ja vatkaa suurella nopeudella.
3. Tuloksena oleva juoma on suositeltavaa kaataa lasiin ja juoda lisäämättä makeutusaineita.
4. Jotta tämä mehu olisi terveellisempää, voit lisätä porkkanoita, omenoita tai muita valitsemiasi hedelmiä ja vihanneksia ja kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja.

Punajuurien käyttöä koskevat säännöt

Punajuuret ovat monipuolisia ja niitä voidaan keittää monella eri tavalla.

Kaikkia kypsennysmenetelmiä varten on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Kiehumista, höyrytystä tai leivontaa varten on parasta valita juurikasvit, jotka ovat suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät samanaikaisesti.
• Kuori on paljon helpompi poistaa kypsennyksen jälkeen.
• Ennen leipomista voit kuoria juurekset etukäteen, mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä ennen ruoanlaittoa. Kuori auttaa säilyttämään punajuuren värin ja ilman niitä kypsennetyt vihannekset näyttävät haalistuneilta.
• Paahtaminen on paras tapa valmistaa juureksia. Monet juurikkaiden ravinteista (kuten nitraatit ja C -vitamiini) ovat vesiliukoisia. Kypsennyksen aikana ne valuvat vihanneksesta liemeen eivätkä pääse ruokaan.
• Punajuuret ovat melko tiheitä ja kiinteitä, joten ruoanlaitto voi kestää suhteellisen kauan. Tähän tarvittava aika riippuu sen koosta, mutta keskimääräisen juurikasvin, jonka halkaisija on 5-8 cm, kestää noin 45-60 minuuttia. uunissa paistamiseen ja noin 30 min. - vedessä keittämiseen.
• Punajuurien valmiuden tarkistamiseksi sinun on lävistettävä ne haarukalla tai veitsellä. Vihannes on valmis, kun keittiökoneen kärki menee helposti 2-4 cm syvyyteen ilman vastusta.

Seuraavat elintarvikkeet sopivat hyvin juurikkaiden kanssa:

• Yrtit: rakuuna, timjami, basilika, tilli, korianteri ja persilja.
• Mausteet: kumina ja curry.
• Kastikkeet ja öljyt: etikka, oliiviöljy, sinappi, piparjuuri, kaprikset ja chili.
• Maitotuotteet: smetana, jogurtti, vuohenjuusto ja sinihomejuusto.
• Hedelmät: appelsiini, lime, sitruuna ja omena.
• Vihannekset: sipuli, pinaatti ja peruna.

Kuinka syödä punajuuria

Jotta raakajuurikkaat olisivat maukkaampia, on suositeltavaa kaataa niihin sitruunamehua ja maustaa mustalla karkealla tai cayennepippurilla. Se voidaan myös sekoittaa lehtivihanneksiin ja vihanneksiin (porkkanat, paprikat, tomaatit). Marinoidut ja fermentoidut punajuuret ovat herkullisia salaatteihin, leikkeleisiin, bruschettaan.

Keitetty juurikas lisätään yleensä erilaisiin aterioihin ja välipaloihin:

• Salaatit. Punajuuret voidaan laittaa niihin kuumina tai kylminä. Molemmissa muodoissa se sopii parhaiten suolaisten ja makeiden ainesosien kanssa. Mausteinen pehmeä juusto (vuohi, feta tai homeinen) sekä marjat, omenat ja appelsiinit sopivat siihen erityisen hyvin. On hyvä idea lisätä saksanpähkinöitä tai kurpitsansiemeniä, jotka lisäävät rapeaa koostumusta salaattiin ja täydentävät punajuuren makua.
• Smoothie. Erinomainen tapa lisätä ruokavalioon enemmän ravintoaineita sisältäviä vihanneksia. Yksi juurikkaiden käytön eduista smoothieissa on, että ne voidaan sekoittaa ainesosiin, jotka voivat peittää niiden maun ja tuoksun. Marjat ovat yksi suosituimmista yhdistelmistä.
• Kastikkeet. Punajuuret sekoittuvat hyvin pehmeisiin ainesosiin, kuten hummus, jogurtti tai smetana. Tuloksena on kastike kirkkaista violetista, sinisestä tai vaaleanpunaisesta, joka voi olla pöydän sisustus samanaikaisesti.
• Kasvisekoitukset. Useimmiten punajuuret tarjoillaan muiden juurikasvien, kuten porkkanan, perunan, sipulin ja naurisin kanssa, koska ne kaikki kypsyvät uunissa saman ajan. Mutta voit ajatella laatikon ulkopuolelta ja lisätä sen kaikkiin sekoitettuihin vihanneksiin. On muistettava, että punajuuret värjäävät yleensä muita ainesosia, joten on suositeltavaa sijoittaa ne ruoanlaiton loppuun, jotta koko ruokalaji ei muutu violetiksi.

Kuinka kauan ottaa juurikkaita hemoglobiinin lisäämiseksi

Punajuurien päivittäisen annoksen koko hemoglobiinitasojen nostamiseksi riippuu yleensä niiden hyödyllisten nitraattien määrästä. Niiden ihanteellinen pitoisuus on 6,4 - 12,8 mg per juurikasvi. Eli 1 kuppi (136 g) juurikkaita päivässä riittää. Jos käytät punajuurimehua, tarvitset enintään 200 ml päivässä.

On tärkeää muistaa, että raudan puutteen korjaaminen kehossa vie aikaa. Saatat tuntea olosi paremmaksi, kun olet syönyt punajuuria päivittäin, mutta hemoglobiinitasosi voi nousta pysyvästi useita kuukausia.

Videotuotteet hemoglobiinille

Kuinka nopeasti nostaa veren hemoglobiinitasoa: