1 Essence du numéro

Le fugu est un petit poisson( pas plus grand que 40 cm) qui n'a pas d'écailles et qui peut se gonfler au moment du danger comme une balle, avec des pointes pointues. La tétrodotoxine est un poison mortel qui se trouve en grande quantité dans le foie, le caviar, les intestins et la peau du poisson, affecte le système nerveux central de la personne empoisonnée et provoque la paralysie des muscles et des organes respiratoires. Les symptômes d'empoisonnement apparaissent assez rapidement( dans les 10-15 minutes).D'abord engourdissement marqué de la langue et des lèvres, puis la sensibilité des membres est perdue, et la coordination des mouvements est perturbée. L'incapacité à avaler et le vertige dans les cas plus graves peuvent entraîner des vomissements, une violation de la respiration.

Poisson empoisonné fugu peut se terminer fatale si la dose de poison est assez grande. Dans ce cas, dans une demi-heure, la paralysie du système nerveux central et des organes respiratoires se développe. La victime ne peut être sauvée qu'en lui connectant un appareil de respiration artificielle et en maintenant les fonctions de circulation sanguine. Mais on ne peut pas dire avec assurance qu'une personne survivra et ne tombera pas dans le coma. L'antidote à la tétrodotoxine n'existe pas encore.

Une personne qui a une idée des conséquences possibles d'une telle délicatesse et décide de goûter une telle délicatesse exotique doit avoir une attitude philosophique à la vie. Apparemment, les Japonais ont bien compris, puisqu'ils ont un plat si traditionnel et si extrême. Quelle est l'attrait du fugu qui fait courir tant de risques aux gourmets culinaires? Les experts disent que le filet de poisson tendre fond dans la bouche et ressemble à la peinture japonaise au goût: quelque chose de raffiné et insaisissable. Mais très probablement, c'est le frisson de la mort.À toute l'attitude japonaise bien connue envers la mort, il y a une réponse dans les cœurs intrépides. De plus, la tétrodotoxine chez les petits chefs virtuoses abandonnés, les doses agit comme une drogue, enivrante, anesthésiante, exacerbant tous les sentiments et rompant le lien avec la réalité.

2 Préparation délicatesse

de cuisson fugu - est un rituel qui est strictement peint étape par étape et est réalisée uniquement par un chef professionnel agréé, capable de distinguer comestible du poisson puffer est extrêmement dangereux. L'élimination des parties toxiques des poissons nécessite des compétences et des connaissances dans ce domaine, par conséquent, le droit de préparer fugu peuvent pas obtenir tous les chefs. On croit que même toucher les entrailles du poisson puffer toxique est une menace pour la santé.Après élimination des parties toxiques et filet peau est coupée et lavée à l'eau courante.

de l'ulcère gastrique tranché si mince qui brille, et le chef crée sur une plaque de cespétales nacrée différentes figures ou paysages. Un tel plat à base de tranches de puffer brut appelé fugusashi et servi avec une sauce spéciale et ponzu Momiji égoutté( mélange de radis râpé et poivrons rouges).Il est suivi par la soupe fugu-Zosui et tranches légèrement frites de fugu. Tous les repas sont servis directement à la cuisinière, qui surveille de près afin que les clients ne mangent pas plus que la dose sûre.coût

des délices exotiques allant de 40 $ pour 1 dégustation de jusqu'à 500 $ pour un menu à 5 plats. Sensations extrêmes dans les moyens de restauration pour ces prix ne peuvent pas tous les Japonais ou un invité qui a visité le pays du soleil levant.

A cette époque, dans plusieurs pays, dilué non toxique puffer poisson. Le fait que la plus forte toxine dans le corps accumule pendant Puffer les manger, les vers crustacés toxiques et les étoiles de mer. Modification du régime alimentaire du poisson rend très sûr et propre à la consommation humaine, mais il est ennuyeux et ordinaire. Par conséquent, la suppression de ce type de poisson puffer sensation spéciale n'est pas la cause.

3 usage médical

De la longue histoire du Japon et la Chine sont des recettes connues, qui comprennent les poissons puffer. Ces fonds ont été utilisés comme analgésiques prescrits pour traiter la lèpre, la maladie mentale, les maladies cardiaques et le cancer de la prostate.mécanisme

d'action de la tétrodotoxine sur le tissu nerveux est un intérêt scientifique profond de nombreux scientifiques qui mènent des recherches dans ce domaine. En raison de sa capacité à bloquer sélectivement la transmission de l'influx nerveux tétrodotoxine peut être utilisé comme analgésique.À l'avenir, sa large utilisation pour la création d'anesthésiques hautement, ainsi que dans le traitement des patients souffrant de rhumatismes, l'arthrite, les névralgies et de nombreuses autres maladies.