Vacsora 2 -es típusú cukorbetegeknek. Heti menü receptek

Az endokrin rendszer egyik leggyakoribb betegsége a cukorbetegség, ami összefüggésben áll az inzulinrezisztenciával és a hasnyálmirigy béta -sejtjeinek diszfunkciójával. Ezt a patológiát a vérplazma glükóztartalmának növekedése jellemzi, ami miatt az anyagcsere romlik, és fokozatosan előfordulnak eltérések az összes szerv munkájában.

A megfelelően kiválasztott étrend segítségével jelentősen javítható a 2 -es típusú cukorbetegek állapota, és csökkenthető a patológia további előrehaladásának valószínűsége. Az étrend összetételét felelősségteljesen kell megközelíteni, hogy a reggeli, ebéd és vacsora kiegyensúlyozott, tápláló és egészséges legyen. Ebben az esetben a táplálkozási szakemberek sokféle étrendi receptet kínálnak.

Ellenkező esetben fennáll a hiperglikémia kialakulásának veszélye, amely provokálja a diabéteszes kóma és ketoacidózis előfordulását. A beteget erős szomjúság, gyakori vizelési inger, gyengeség, az aceton jellegzetes szaga a szájból, hányinger és hányás zavarja. A 2 -es típusú cukorbetegség étrendje az alapja a szövődmények kezelésének és megelőzésének.

Miért fontos betartani a cukorbetegek táplálkozási alapelveit?

Vacsora 2 -es típusú cukorbetegeknek (az egészséges étel receptje 50% -ban zöldségekből áll, de tilos minden édes gyümölcs és bogyó) a lehető legkönnyebbnek kell lennie, hogy ne terhelje túl az emésztőszerveket pálya. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy tartsanak alacsony szénhidráttartalmú étrendet, hogy a vércukorszint a normál tartományon belül maradjon, és fokozatosan csökkenjen a testsúly.

Az endokrinológusok azt találták, hogy a 2 -es típusú cukorbetegség leggyakrabban az elhízás és a túlevés hátterében alakul ki. Emiatt csak a szokásos étrend alapvető megváltoztatása tekinthető az első lépésnek a vér glükózkoncentrációjának normalizálása felé. A beteg étrendjével és rendszeres testmozgásával a szövetek inzulinérzékenysége jelentősen megnövekedhet.

Ha a betegség a belső szervek munkájának romlását idézte elő, akkor az endokrinológus ezenkívül gyógyszereket ír elő a betegnek a vér glükózszintjének csökkentésére. A cukorbetegség öngyógyítása tilos, mivel károsítja a szív- és érrendszeri, húgyúti, látási és idegrendszert.

Általános étkezési szabályok

A 2 -es típusú cukorbetegek vacsorájának (az egészséges étel receptje azt jelenti, hogy le kell mondani a konzervekről, a mártásokról, a zsíros sajtokról, a túróról) 400 g -on belül kell lennie. Ajánlatos 3 órával lefekvés előtt enni. Szigorúan tilos a túlfogyasztás és az éhségérzet, mivel ez a vércukorszint növekedésével jár. A zabkását nem szabad vajjal fűszerezni és tejjel, erjesztett tejtermékekkel lemosni.

Az endokrinológusok olívaolajat adhatnak az edényekhez, de naponta legfeljebb 10-20 ml fogyasztható. Javasolt különös figyelmet fordítani a termékek hőkezelésére, mivel a beteg állapota is ettől függ. Például a sült csirke glikémiás indexe (GI) 85 egység, de a főtt csirke esetében ez az érték 0 egységre csökken.

Minden cukorbetegségben szenvedő betegnek ajánlott a következő főzési lehetőségek betartása:

• Főzés multikokerben. Ajánlott az "oltás" mód használata.
• Gőzfőzés.
• Pörkölt termékek 1 tk hozzáadásával. l. olivaolaj.
• Ételt főzni. Ha gőzölője van, akkor a legjobb, ha zöldségeket, halakat és húsokat párol, mivel ez több tápanyagot takarít meg az ételben.

Cukorbetegség esetén az engedélyezett élelmiszerek listája meglehetősen változatos, így mindig új, ízletes ételeket készíthet.

Az élelmiszerek glikémiás indexe

A 2 -es típusú cukorbetegek vacsorájának tartalmaznia kell olyan ételeket, amelyek minimális glikémiás indexű ételekkel készülnek. Ellenkező esetben a magas GI -értékű étel a vércukorszint gyors emelkedését idézi elő. Súlyos esetekben glikémia alakul ki, és a 2-es típusú cukorbetegség 1-re változik, ami miatt a beteg inzulin-függővé válik.

Mielőtt egyhetes étlapot készítene, ajánlatos táplálkozási vagy gasztroenterológiai szakembertől megismerni a diétás ételek receptjeit, hogy elkerülje a gyakori hibákat, és ne károsítsa a testet.

Az endokrinológusok a glikémiás index (ED) 3 fokát különböztetik meg:

• 70 -től és tovább - magas.
• Akár 70 - közepes.
• 50 -ig - alacsony.

Az ételek glikémiás indexe nagyban változhat a főzési módtól függően. Például a nyers sárgarépában 30 NE van, de a főtt sárgarépában - 85 NE. Cukorbetegség esetén pulyka fogyasztása is ajánlott, amelyben 0 U. De ugyanakkor el kell távolítani a bőrt a hústól, ami jelentősen növeli a végső glikémiás indexet. A húsételek nagyszerűek vacsorára. Köretként alacsony GI -tartalmú zöldségeket lehet használni.

A termék neve	Glikémiás index
Friss uborka	20
Bazsalikom, petrezselyem	5
Savanyú káposzta	15
Spenót	15
Retek	15
Friss paradicsom	10
Kapor	15
kelbimbó	15
Friss zöldborsó	40
Főtt bab	40

A zöldségekből finom pörkölt és pürés leves készíthető. Sok cukorbeteg beteg szorbitot tartalmaz étrendjében. De a gyakorlatban ez a termék növeli a glükóz koncentrációját a vérben, mivel liszt hozzáadásával készül, de nádcukor nélkül.

A gasztroenterológusok azt javasolják, hogy adják fel a szorbitot, mivel a fruktóz növeli az étvágyat, és a cukorbetegek 89% -a túlsúlyos. A 2 -es típusú cukorbetegek étrendjének tartalmaznia kell a gabonaféléket, amelyek vitaminokat, rostot, folsavat és szerves savakat tartalmaznak.

A kivételek a következők:

• Búzadara zabkása - 85 DARAB
• Müzli - 80 DARAB
• Kukorica zabkása - 75 DARAB

Az árpa zabkása hasznos a szervezet számára, amelynek kalóriatartalma 109 kcal / 100 g.

Az étrendnek a következő gyümölcsöket és bogyókat kell tartalmaznia:

• Málna, alma, vörös ribizli, homoktövis, őszibarack - 30 DARAB.
• Grapefruit - 22 EGYSÉG
• Szeder, erdei eper, vörösáfonya, cseresznye, cseresznye szilva - 25 DARAB.
• Körte - 34 DARAB
• Egres, mandarin - 40 DARAB.
• Narancs, nektarin - 35 EGYSÉG
• Eper - 32 DARAB

Tilos a gyümölcslevek bevonása az étrendbe, még akkor is, ha gyümölcsökből és bogyókból készültek, amelyeket alacsony glikémiás index jellemez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gyümölcslé nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek megakadályozhatják a szervezet glükóz túltermelését, ami rendkívül fontos a cukorbetegségben.

Az engedélyezett és tiltott termékek listája

A 2 -es típusú cukorbetegségben a megfelelő táplálkozás alapja a Pevzner -féle 9. kezelési táblázat. Az ajánlott étrend egyik jellemzője, hogy a betegnek tilos állati zsírokat és könnyen emészthető szénhidrátokat fogyasztani. Az állapot javítása csak azoknak a termékeknek a segítségével lehetséges, amelyek stimulálják a lipid anyagcserét.

Vacsora 2 -es típusú cukorbetegeknek (a diétás recept nem tartalmazhat ízeket, ízfokozókat és stabilizátorokat negatívan befolyásolják az egész szervezet működését) nagy mennyiségű rost használatát jelenti, ami segít csökkenteni a koleszterinszintet a vérben. Az ételek napi kalóriatartalmának 1800-2500 kcal tartományban kell lennie.

Élelmiszer-kategória	Engedélyezett	Tiltott
Hús	Borjúhús, csirke, marhahús, nyúl, pulyka. Főtt és sült, használhatja: csirke kolbászt, orvoskolbászt, főtt nyelvet. Hetente legfeljebb 1 alkalommal megengedett a főtt máj az étrendbe való felvétele.	Kacsa, liba, sertés. Tilos pörkölt, füstölt húsok használata.
Lisztből készült termékek	Kenyér korpából, rozsból vagy búzalisztből, 2. osztály, nem gazdag sütemények hozzáadott cukor nélkül, tészta durva búzafajtákból. Az ebbe a kategóriába tartozó termékeket csak az ajánlott napi szénhidrátbevitelen belül szabad fogyasztani.	Leveles tészta, sütemények. Fehér liszt tészta.
Tejtermék	Kefir, teljes tej, túró 1%, sózatlan sajt. Csak hetente egyszer vehet fel alacsony zsírtartalmú tejfölt az étrendbe.	Édes tejtermékek, sózott sajt, tejszín, zsíros tejföl és túró.
Hal	Tőkehal, tőkehal, süllő, pollock, csuka, foltos tőkehal.	Makréla, beluga, tokhal, csillaghal, rózsaszín lazac, bonito, lazac, angolna, tonhal. Sózott és füstölt hal, kaviár, konzerv olajban.
Az italok	Főzetek, gyógyteák, szárított gyümölcs lekvárok.	Édes pezsgővíz, desszert és félédes borok, csomagolt édes gyümölcslevek és nektárok.
Gyümölcsök, bogyók	Grapefruit, gránátalma, ananász, kivi, mangó, papaya, birs, citrom.	Banán, datolya, szőlő, datolyaszilva.
Zöldségek	Káposzta minden fajtából, retek, fehérrépa, csicsóka, bab, spárga, cukkini, paprika, uborka, gyógynövény, paradicsom, padlizsán, cékla, sárgarépa, retek, tök, gomba, zöldborsó, hagyma.	Burgonya, kukorica.

Az állapot javítása és a szövődmények kialakulásának megelőzése érdekében a 2 -es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknek meg kell tenniük feladja a szénsavas és alkoholos italokat, csökkenti az ételek kalóriatartalmát és csökkenti a fogyasztást só. Az engedélyezett ételeket legjobb főzni, sütni vagy párolni. Természetes édesítőszerek kell használni cukor helyett. Például eritrit, szteviozid.

vacsora Receptek

Vacsora 2-es típusú diabéteszes nem volt hormonális gyógyszerek nélkül) kiváló minőségű, tápláló ételekből kell állnia, amelyek segítenek telíteni a testet hasznos nyomelemekkel és vitaminokkal. Reggelire zöldségsalátát, valamint vízben főtt kását fogyaszthat.

Házi joghurt cukor nélkül nem tiltott. Ha a reggel salátával kezdődött, akkor 1 tk. l. olivaolaj.

Ebédre diétás zöldséglevest készíthet, és evés előtt adjon hozzá egy darab főtt pulyka- vagy csirkemájat, amelyet külön főztek. Délutáni snackhez 1 alma vagy bármilyen más engedélyezett gyümölcs tökéletes, valamint egy csésze zöld tea. Este főzelék csirkemellel és zöldségsalátával kényeztetheti magát, amelyet gyógyteával mosnak le. 2 órával lefekvés előtt 250 ml kefírt is megihat.

Ha a beteg szigorúan betartja a helyes étrendet, akkor kerülni fogja a vércukorszint éles emelkedését. A vacsorára legmegfelelőbb étkezés kiválasztásakor ajánlott figyelembe venni, hogy pontosan mit evett a cukorbeteg beteg a nap folyamán. Étrendjében jelen kell lennie fehérjéknek, komplex szénhidrátoknak, vitaminoknak, rostnak és nyomelemeknek.

Csirke sült sütőtök

Ez a recept felhasználható egy ízletes, egészséges étel elkészítéséhez, amelyet 2 -es típusú cukorbetegséggel vacsorára lehet fogyasztani. Az ajánlott adag 350 g, ami 377,3 kcal.

Elkészítéséhez az étel, akkor lesz szüksége a következő összetevőkből áll:

• Olívaolaj - 3 evőkanál l.
• Egész csirke - 1,6 kg.
• Póréhagyma szár - 1 db.
• Tök - 1 db.
• Vad rizs - 250 g.

Őrölt bors, só és egyéb fűszerek tetszés szerint használhatók, de minimális mennyiségben.

Az étel elkészítéséhez ajánlott betartani a következő cselekvési sémát:

1. A rizst áztassa 2 órán át, majd ezután tegye szitára és öblítse le folyó víz alatt.
2. Egy serpenyőben forraljunk fel 500-700 ml vizet, adjunk hozzá rizst, és adjunk hozzá egy csipet sót. Forralás után főzzük a rizst 13-20 percig.
3. A kész rizsről lecsöpögtetjük a rizst, és egy tányérba öntjük.
4. Mossuk ki a tök alaposan és óvatosan vágjuk körbe a parttól 3-5 cm-re a szár, és ezáltal egy kis „sapkát”. Távolítsuk el az összes magot és egy kis cellulóz a sütőtök, hogy a falak, a növényi 1,5 cm vastag.
5. Melegítsünk fel egy serpenyőt 1 evőkanál hozzáadásával. l. olajok. A póréhagymát megmossuk, karikákra vágjuk és 1 percig sütjük.
6. Adjuk hozzá a kész hagymát a rizshez, és alaposan keverjük össze.
7. Vágja a csirke hasított testét 8 részre, távolítsa el a zsírt és a bőrt.
8. Öntsön rizst és hagymát az előkészített sütőtök aljára, majd tegye ki a csirkedarabokat.
9. Öntsük a szépen lefektetett tölteléket 2 ek. l. olívaolajat és a sütőtök levágott tetejével zárjuk le.

Az edényt 160 C -ra előmelegített sütőben kell főzni 2 órán keresztül. A sütőtökben főtt csirke kiadós és alacsony kalóriatartalmú.

Illatos darált húsgombóc zöldségekkel

Annak érdekében, hogy ne provokálja a vércukorszint növekedését, a cukorbetegségben szenvedő betegek tápláló húsgombócot fogyaszthatnak vacsorára, amely kiváló fehérjeforrás.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• Csirke tojás - 1 db.
• Fehér káposzta - 500 g.
• Darált csirke - 500 g.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg.
• Paradicsompüré - 30 g.
• Kefir - 250 ml.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.

Fűszerként fekete borsot és sót kell használni. A kész ételt megszórjuk finomra vágott kaporral és petrezselyemmel.

Diétás húsgombócok elkészítése lépésről lépésre:

1. Zöldségek előkészítése: a káposztát finomra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
2. A hagymát félig megpirítjuk, és káposztát és sárgarépát adunk hozzá. Pároljuk a zöldségeket 15 percig, majd hűtsük le.
3. A darált húsba beleütünk 1 tojást, hozzáadjuk a fűszereket és jól elkeverjük.
4. Öntsük a darált húsba a szobahőmérsékletre hűtött zöldségeket, és alaposan keverjük össze újra.
5. Formáljuk a húsgombócokat, és tegyük a formába.
6. A mártás elkészítéséhez vegyen kefirt, és adjon hozzá egy présen áthaladó fokhagymát, valamint sót. Öntsön húsgombócokat a kapott öntettel. Ezenkívül fedje le a húsgombócokat paradicsompürével, hogy sütés után étvágygerjesztőbb megjelenést kapjanak.

Az étel elkészítéséhez elő kell melegíteni a sütőt 200 ° C -ra. A húsgombócokat 60-80 percig kell sütni.

Növényi snack

Ez egy könnyen elkészíthető előétel, amely remekül kiegészíti a párolt halat. Tálaláskor ajánlott az ételt gyógynövényekkel megszórni.

Az ételek elkészítéséhez szüksége lesz:

• Sárgarépa - 2-3 db.
• Paradicsom - 6 db.
• Bolgár bors - 4 db.
• Fehér káposzta - 400 g.
• Hagyma - 1 db.
• Olívaolaj - 3 evőkanál l.
• Babérlevél - 1 db.
• Fűszerek.

Az uzsonna elkészítéséhez olívaolajra, valamint babérlevélre, borsra és ízlés szerint sóra lesz szüksége:

1. Az összes elkészített zöldséget öblítse le folyó víz alatt.
2. A káposztát felkockázzuk, a paprikát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a paradicsomot kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
3. Minden zöldséget egy tálba öntünk, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. olívaolaj, 1 babérlevél és kedvenc fűszerei.
4. Az alaposan összekevert zöldségeket lassú tűzön puhára pároljuk.

Tőkehal paradicsomos-olíva mártásban

Ennek a diétás étkezésnek az elkészítése 20-30 percet vesz igénybe. 1 adag kalóriatartalma 247 kcal. Az alacsony szénhidráttartalom és a kifinomult íz ideálissá teszi ezt a receptet nemcsak a szűk családi körben elfogyasztott vacsorához, hanem egy ünnepi lakomához is.

A tőkehal paradicsomos-olíva mártásban való főzéséhez szüksége lesz:

• Tőkehal - 130 g.
• Cseresznye paradicsom - 8 db.
• Száraz fehérbor - 60 ml.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Olajbogyó - 50 g.
• Friss rukkola - 40 g.
• Olívaolaj - 2 evőkanál l.

Egy csipet só és paprika keveréke javítja az étel ízét.

A tőkehal paradicsomos-olíva mártásban történő főzéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Egy nagy serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál. l. olívaolaj a halak aranybarnára sütéséhez. Só és bors egy kis tőkehal. A kész halat egy tányérra kell helyezni, és fóliával le kell fedni, hogy melegen tartsa.
2. Öntsön bort a serpenyőbe, adjon hozzá 1 evőkanál. l. olívaolaj és cseresznyeparadicsom, és a fokhagyma egy présen keresztül.
3. Párologtassa el az alkoholt közepes lángon, időnként megkeverve a paradicsommal és a fokhagymával. 4 perc elteltével. Öntsük az apróra vágott olajbogyót a serpenyőbe, és főzzük 2 percig.
4. Marad a petrezselyem hozzáadása, és mindent alaposan összekeverünk.

Amikor az étel összes összetevője készen áll, tőkehalra kell helyeznie egy rukkola párnát, és illatos mártást kell hozzáadnia.

Meleg saláta zöldségekkel

Ez az étel tápláló hajdina alapja, amely friss zöldségekkel és citromlével kombinálva nagyon ízletes, könnyű és egészséges. A saláta elkészítése 15-35 percet vesz igénybe.

Szükséges összetevők:

• Friss uborka - 1 db.
• Hajdina - 45 g.
• Paradicsom - 2 db.
• Saláta levelek - 1 csomó.
• Lenmagolaj - 1 evőkanál l.
• Citromlé ízlés szerint.

Bármilyen fűszert hozzáadhat a salátához, valamint sót minimális mennyiségben.

Főzés módja:

1. Öblítse le a hajdinát, és töltse fel forró vízzel 1: 2 arányban. Ahhoz, hogy a zabkása omlós legyen, sózzuk meg a gabonapelyhet, és főzzük alacsony lángon 30 percig.
2. A paradicsomot és az uborkát apró kockákra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott salátával. Nyomja ki a citromlevet, és adjon hozzá sót és fűszereket.
3. Tálalás előtt adjunk hozzá meleg hajdinát a salátához.

Kívánt esetben hozzáadhat egy kevés főtt csirkemellet vagy néhány kocka sózatlan sajtot az elkészített ételhez.

Sült csirke zöldségekkel

Ez az étel segít gyorsabban felépülni egy nehéz napi munka után. A nagy mennyiségű zöldségnek köszönhetően a szervezet megkapja a szükséges mennyiségű rostot, ami javítja a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek anyagcseréjét és általános jólétét. A csirke főzése 45-65 percet vesz igénybe.

Szükséges összetevők:

• Csirke filé bőr nélkül - 700 g.
• Bazsalikom - 15 g.
• Rozmaring - 15 g.
• Petrezselyemzöld - 15 g.
• Oregánó - 15 g.
• Csiperkegomba - 250 g.
• Édes paprika - 100 g.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Olívaolaj - 1 evőkanál l.
• Konzerv fehér bab - 450 g
• Kimagozott olajbogyó - 12 db.
• Spárga vagy zöldbab - 450 g.
• Cseresznye paradicsom - 120 g.
• Balzsamecet - 2 evőkanál l.

Ezt a diétás ételt a sütőben +220 ° C hőmérsékleten főzik. A csirke zöldségekkel 2 tálcán sütjük, amelyeket először fóliával kell lefedni.

Főzés módja:

1. Egy mély tálban keverje össze a finomra vágott petrezselymet, bazsalikomot, oregánót, rozmaringot, és adjon hozzá egy csipet sót és egy kevés fekete borsot.
2. Helyezze a csirkefilét egy tepsire, és szórja meg a friss gyógynövény keverék 1⁄2 -ét.
3. Egy nagy tálban keverje össze a finomra vágott gombát, hagymát, paprikát és a préselt fokhagymát. A zöldségeket meglocsoljuk olívaolajjal, alaposan összekeverjük, és egyenletes rétegben egy második tepsibe öntjük.
4. Helyezze mindkét tepsit a sütőbe 40 percre. A főzés során egyszer össze kell keverni a gombát, a paprikát, a hagymát és a fokhagymát.
5. Ha 40 perc múlva. a hús kész, akkor ki kell venni a sütőből és le kell fedni fóliával, hogy ne hűljön le. Ha nem, akkor a csirkét vissza kell tenni a sütőbe, és puhára kell főzni.
6. 40 perc elteltével. tegyen zöldbabot vagy spárgát, konzerv fehérbabot, paradicsomot, olajbogyót egy sütőlapra gombával. Hozzáadjuk a balzsamecetet és az apróra vágott gyógynövényeket is. Alaposan keverje össze a zöldségkeveréket, és küldje a sütőbe további 15-20 percre.

Tálalás előtt a csirkehúst vékony szeletekre kell vágni, és egy párna sült zöldségre kell helyezni. Ha a megfelelő recepteket választja, akkor a 2-es típusú cukorbetegek minden vacsorája nemcsak egészséges és alacsony kalóriatartalmú lesz, hanem nagyon finom is.

A megfelelő táplálkozásnak köszönhetően javíthatja az általános közérzetet, elkerülheti a krónikus betegség lehetséges szövődményeit, megszabadulhat a túlsúlytól és jelentősen meghosszabbíthatja az életet. Vacsora után nem lesz felesleges sétálni a friss levegőn, ami megkönnyíti az élelmiszer felszívódását és lelassítja a glükóz vérbe jutásának folyamatát.

2. típusú diabéteszes vacsora videó

Gyors vacsora 2 -es típusú cukorbetegeknek: