1 Esensi dari isu

Fugu adalah ikan kecil( tidak lebih besar dari 40 cm) yang tidak memiliki sisik dan bisa mengembang pada saat bahaya seperti bola, berduri dengan duri yang tajam. Tetrodotoxin adalah racun mematikan yang ditemukan dalam jumlah besar di hati, kaviar, usus dan kulit ikan, mempengaruhi sistem saraf pusat orang yang diracuni dan menyebabkan kelumpuhan otot dan organ pernapasan. Gejala keracunan muncul cukup cepat( dalam waktu 10-15 menit).Pertama ditandai mati rasa lidah dan bibir, maka sensitivitas anggota badan hilang, dan koordinasi gerakan terganggu. Ketidakmampuan menelan dan pusing pada kasus yang lebih serius bisa mengakibatkan muntah, suatu pelanggaran pernafasan.

Keracunan ikan fugu bisa berakibat fatal jika dosis racunnya cukup besar. Dalam kasus ini, dalam waktu setengah jam, kelumpuhan sistem saraf pusat dan organ pernapasan berkembang. Korban dapat diselamatkan hanya dengan menghubungkannya dengan aparatus pernapasan buatan dan menjaga fungsi sirkulasi darah. Tapi tidak bisa dengan yakin mengatakan bahwa seseorang akan bertahan dan tidak jatuh koma. Antidot untuk tetrodotoxin belum ada.

Seseorang yang memiliki gagasan tentang kemungkinan konsekuensi dari kelezatan seperti itu dan memutuskan untuk mencicipi kelezatan eksotis semacam itu harus memiliki sikap filosofis terhadap kehidupan. Rupanya, orang Jepang benar-benar baik, karena mereka memiliki hidangan tradisional dan ekstrem. Apa daya tarik fugu yang membuat begitu banyak kuliner gourmets beresiko mati? Para ahli mengatakan bahwa fillet ikan tender meleleh di mulut dan menyerupai lukisan Jepang secukupnya: sesuatu yang halus dan sulit dipahami. Tapi kemungkinan besar itu adalah sensasi kematian. Bagi semua sikap Jepang yang terkenal terhadap kematian, ada respons dalam hati yang tak kenal takut. Sebagai tambahan, tetrodotoksin pada koki virtuoso kecil yang ditinggalkan, dosisnya berfungsi sebagai obat, memabukkan, membius, memperburuk semua perasaan dan menghancurkan hubungannya dengan kenyataan.

2 Persiapan

kelezatan proses memasak fugu - adalah ritual yang ketat dicat langkah demi langkah dan dilakukan hanya oleh koki profesional berlisensi, mampu membedakan dimakan dari ikan puffer sangat berbahaya. Penghapusan bagian beracun dari ikan memerlukan keterampilan khusus dan pengetahuan di bidang ini, oleh karena itu, hak untuk mempersiapkan fugu bisa mendapatkan tidak setiap koki. Hal ini diyakini bahwa bahkan menyentuh internal ikan beracun puffer merupakan ancaman bagi kesehatan. Setelah penghapusan bagian-bagian beracun dan kulit fillet dipotong dan dicuci di air mengalir.

fillet diiris sangat tipis yang bersinar, dan koki menciptakan di atas piring inimutiara kelopak berbagai tokoh atau lanskap. Seperti hidangan yang terbuat dari irisan puffer baku disebut fugusashi dan disajikan dengan saus khusus dan ponzu Momiji-disiram( campuran lobak parut dan paprika merah).Ini diikuti dengan sup fugu-zosui dan irisan ringan goreng dari fugu. Semua makanan yang disajikan langsung ke masak, yang terus memantau sehingga tamu tidak makan lebih dari dosis yang aman.

biaya hidangan eksotis mulai dari $ 40 untuk 1 mencicipi hingga $ 500 untuk menu 5-kursus. Berani sensasi ekstrim di katering untuk harga seperti mungkin tidak setiap orang Jepang atau tamu yang berkunjung ke negeri matahari terbit.

Pada saat ini, di beberapa negara, diencerkan tidak beracun puffer fish. Fakta bahwa toksin terkuat dalam tubuh terakumulasi selama Puffer makan mereka kerang beracun, cacing dan bintang laut. Mengubah pola makan ikan membuatnya menjadi sangat aman dan cocok untuk konsumsi manusia, tetapi membosankan dan biasa. Oleh karena itu, penghapusan semacam ini ikan puffer sensasi khusus tidak disebabkan.

3 penggunaan medis

Dari sejarah panjang Jepang dan Cina dikenal resep, yang meliputi ikan puffer. Dana ini digunakan sebagai obat penghilang rasa sakit yang diresepkan untuk mengobati penyakit kusta, penyakit mental, penyakit jantung dan kanker prostat. Mekanisme

aksi tetrodotoxin di jaringan saraf adalah kepentingan ilmiah yang mendalam dari banyak ilmuwan melakukan penelitian di daerah ini. Karena kemampuannya untuk selektif memblokir transmisi impuls saraf tetrodotoxin dapat digunakan sebagai analgesik. Di masa depan, digunakan secara luas untuk penciptaan sangat anestesi, serta dalam pengobatan pasien dengan rematik, arthritis, neuralgia dan banyak penyakit lainnya.