keracunan makanan - istilah kolektif, oleh yang dimaksudkan klinik gangguan pencernaan akut (mual, muntah, diare), Kadang-kadang dalam kombinasi dengan gejala lain, yang dihasilkan dari penggunaan standar makanan atau cairan.
Klasifikasi keracunan makanan
Keracunan makanan dapat dibagi menjadi:
- menular (yang disebabkan oleh mikroba, virus, atau protozoa, atau produk metabolisme mereka), jenis keracunan yang disebut benar bawaan makanan (PTI).
- non-infeksi atau keracunan beracun (karena kontak dengan makanan di racun kimia tubuh, logam berat, racun, rumput menggunakan, tanaman termakan atau jamur).
alasan
keracunan makanan beracun terjadi melalui konsumsi makanan atau air, sebagai bagian dari yang mengandung bahan kimia, sayur atau racun hewan:
- jamur termakan atau jamur dikumpulkan sepanjang rel, dekat pabrik kimia dan telah mengumpulkan senyawa berbahaya,
- tanaman beracun (nightshade, Wolfberry, semacam tumbuhan)
- zat kimia (racun, garam logam berat, pengawet, pewarna).
penyakit bawaan makanan adalah hasil dari makan tercemar makanan atau makanan kontaminasi oleh mikroba berbahaya.
Ini termasuk:
- salmonellosis, listeriosis, botulisme, Proteus, klostridioz,
- Flora oportunistik (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- virus (rotavirus, enterovirus).
Cara termudah untuk racun
Makanan yang paling berbahaya dalam hal keracunan makanan beracun adalah:
- produk susu,
- telur, terutama mentah,
- hidangan daging
- hidangan ikan, terutama dengan ikan mentah,
- kue krim dengan protein,
- mempertahankan buatan sendiri dan acar melanggar teknologi konservasi,
- produk yang mudah rusak yang membutuhkan penyimpanan di cold,
- Produk melanggar integritas kemasan dan rak kehidupan,
- katering produk yang melanggar aturan sanitasi dalam persiapan mereka.
Bagaimana mengidentifikasi produk yang berbahaya
Berpotensi berbahaya adalah hidangan yang disimpan untuk beberapa waktu setelah memasak, tetapi dapat menyebabkan keracunan, dan makanan segar siap.
Ada beberapa tanda-tanda:
- review produk telah berakhir atau akan segera berakhir tanggal kedaluwarsa
- kemasannya rusak atau memiliki cacat (penyok, goresan, cat kabur)
- produk memiliki bau seperti biasanya
- rasa dan warna produk berubah,
- konsistensi heterogen, berlapis,
- dengan pengadukan atau gas pemanas gelembung muncul,
- memiliki sedimen di bagian bawah, jika transparansi produk cair dilanggar.
Fitur karakteristik keracunan makanan
Keunikan dari keracunan makanan dan keracunan beracun adalah masa inkubasi pendek sekitar 2-6 jam dan gejala berkembang pesat.
Selain itu, penyakit ini biasanya berbahaya untuk orang lain, muncul dalam bentuk wabah di keluarga atau kolektif, dalam semua atau hampir semua produk ini dikonsumsi.
Bahkan jika produk dalam penampilan dan rasa normal, keracunan dapat terjadi, karena bisa terkontaminasi dengan mikroba berbahaya yang dihasilkan dari persiapan individu, tetapi kuman belum mampu untuk berkembang biak dan merusak hidangan.
Gejala keracunan makanan
Gejala awal keracunan dapat terjadi pada periode dari 1-2 hingga 6-8 jam, secara bertahap selama 1-2 hari berikutnya mereka maju, dan tanpa bantuan secara signifikan dapat membahayakan kesehatan.
Manifestasi klinis tergantung pada banyak faktor - jenis mikroba atau racun, jumlah makanan dicerna, kondisi tubuh dan kondisi lainnya. Namun, jumlah yang dialokasikan dari gejala khas dari keracunan:
- suhu, dari rendah ke 39-40S di 37-37,5,
- kehilangan nafsu makan, malaise,
- kursi gangguan, kram sakit perut di alam,
- kembung,
- mual dan muntah,
- keringat dingin, penurunan tekanan,
- tanda-tanda dehidrasi karena kehilangan cairan dalam tinja dan muntahan (kekeringan mukosa, penurunan volume urin dan konsentrasi, penurunan berat badan).
Pada kasus yang parah atau ketika terkena racun neurotoksik timbul:
- penglihatan kabur, penglihatan ganda,
- gangguan otot,
- kehilangan kesadaran,
- air liur yang kuat (hipersalivasi)
- gangguan otak (halusinasi, delirium, koma) atau sistem saraf perifer (paresis, kelumpuhan).
paling berbahaya salmonellosis, listeria dan botulismeKhusus untuk wanita hamil, menyusui dan anak-anak dan orang tua - mereka dapat berakibat fatal.
Tanda-tanda pertama dari salmonellosis
Salmonellosis mengembangkan rata-rata 12-24 jam.
fitur khas:
- meningkatkan suhu untuk 38-39S,
- sakit kepala,
- kram nyeri perut, mual dan muntah.
tinja cair, berair, berbusa, berbau busuk, warna kehijauan dari 5 sampai 10 kali per hari. hari 2-3-th penyakit pada beberapa pasien dalam tinja mendeteksi campuran lendir.
Tanda-tanda pertama dari listeriosis
Masa inkubasi Listeriosis - 2-4 minggu.
Gejala tergantung pada bentuk penyakit, berikut ini adalah yang paling khas:
- demam berkepanjangan,
- kemerahan dan rasa sakit di tenggorokan,
- limfadenopati,
- pembengkakan dan kemerahan pada kelopak mata, purulen (kontak dengan infeksi mata melalui konjungtiva),
- ruam pada tubuh dalam bentuk tipus.
Tanda-tanda pertama dari botulisme
Botulisme berkembang selama periode beberapa jam sampai 5 hari. Perkembangan gejala sangat cepat!
Ini harus mencari bantuan segera jika gejala berikut:
- tidak adanya demam atau demam ringan,
- mual, muntah, diare tanpa aditif - gejala ini berlangsung selama sekitar satu hari,
- gejala awal karakteristik botulisme - penglihatan kabur - kabut, "terbang", benda ganda,
- menelan gangguan - perasaan benjolan di tenggorokan, nyeri saat menelan
- pada awal hari kedua ada gejala-gejala neurologis: sakit kepala, pusing, kelemahan,
- salah satu gejala botulisme yang paling berbahaya - gangguan pernafasan: merasa sesak napas, pernapasan dangkal. Ini kegagalan pernapasan adalah penyebab kematian di botulisme.
diagnostik
Dasar dari diagnosis keracunan makanan - itu adalah gambaran klinis yang khas, kekalahan beberapa orang dan indikasi penggunaan produk yang sama.
Untuk mengidentifikasi tanaman patogen pembelanjaan tertentu:
- darah
- tinja
- muntahan,
- makanan yang dimakan terinfeksi.
Jika Anda menduga sifat virus infeksi dilakukan analisis mengungkapkan pada deteksi virus dalam darah.
Jika Anda mencurigai lesi beracun melakukan analisis darah di racun dan pemeriksaan sampel produk yang mereka sakit.
Pengobatan Keracunan Makanan
Untuk keracunan makanan yang diduga perlu memanggil ambulans, tapi sebelum pertolongan pertama kedatangannya.
pertolongan pertama untuk keracunan makanan
Langkah-langkah ini berlaku untuk orang dewasa dan anak:
- lambung solusi lavage soda selama air jelas, tanpa campuran makanan,
- kemudian enterosorbents penerimaan diperlukan
* Jika gejala pertama dari keracunan sebagai pertolongan pertama tentu digunakan detoksifikasi enteral melalui enterosorbent enterosorbent. Setelah menerima bergerak enterosorbent melalui saluran pencernaan dan spons berpori mengumpulkan racun dan bakteri berbahaya. Berbeda dengan sorbents lain, yang harus hati-hati diencerkan dengan air, Enterosgel benar-benar siap digunakan, dan Ini merupakan pasta seperti gel lembut yang tidak melukai mukosa, dan memberikan kontribusi untuk menyelubungi dan recovery. Hal ini penting karena keracunan ini sering disertai dengan kejengkelan gastritis, yang mengapa mukosa lambung dan usus menjadi meradang.
- jika penerimaan dari volume besar cairan terjadi muntah, agen penyerap dilarutkan dalam air dan mengambil minum setiap 5-10 menit,
- mengambil cairan dingin untuk mencegah dehidrasi (oral, rehydron jika mereka tidak, teh manis dengan lemon bergantian dengan air garam),
- menciptakan perdamaian bagi tubuh, sementara menolak untuk menerima makanan.
Bagaimana untuk mempersiapkan rehydron analog
Encer 9d garam (menumpuk sendok makan) dalam 1 liter air.
Air harus baik kemasan atau direbus - ini sangat penting untuk keracunan makanan. Hal ini tidak dianjurkan untuk menimba air, melewati filter rumah tangga tanpa mendidih.
Dilarang di bawah parah keracunan makanan untuk mengambil tanpa resep:
- antibiotik,
- obat sulfa (streptocid, Biseptol, sulfasalazine)
- Linex, biologis,
- agen antiemetik dan antidiare
- obat rakyat sebagai infus dan decoctions dari berbagai tanaman (kulit kayu ek, delima kulit)
- alkohol dan alkohol solusi.
Rumah sakit dilakukan tindakan lebih lanjut untuk menghilangkan racun dari tubuh dan melawan infeksi, dehidrasi dan kerusakan sistem saraf. Dengan pengobatan tepat waktu gejala awal keracunan memiliki konsekuensi untuk 3-7 hari.
Baca lebih lanjut tentang keracunan makanan setelah makan - dalam artikel kami keracunan makanan diet.
pencegahan
Untuk mencegah atau meminimalkan risiko keracunan makanan diperlukan untuk mengamati aturan dasar:
- Hanya memasak makanan di lingkungan dapur, secara teratur membersihkan area memasak dan asupan makanan,
- ketat mematuhi aturan pengolahan produk kuliner, teknologi persiapan,
- Gunakan hanya produk-produk berkualitas baik, periksa tanggal kadaluarsa,
- mungkin untuk tidak menyimpan produk yang mudah rusak, atau menyimpannya dalam kondisi kulkas tidak lebih dari 6-12 jam,
- waspada terhadap produk dengan bahan-bahan mentah, terutama di katering,
- selalu visual dan bau untuk memeriksa kualitas produk,
- tidak menggunakan rumah-dibuat manisan, dibeli di pasar,
- benar-benar mencuci tangan dan piring,
- bertarung dengan lalat dan serangga lainnya di rumah, dan terutama di dapur,
- tidak makan makanan atau hidangan asing, terutama di tempat-tempat umum,
- selalu mendidih atau air yang disaring.
