Fosforo negli alimenti. La tabella, dove soprattutto, la tariffa giornaliera, a cosa serve, beneficio, danno

Il fosforo è un minerale che partecipa a molti processi importanti nel corpo umano. Per esempio, grazie a questo componente le ossa rimangono forti, i tessuti si riprendono più velocemente.

Questo minerale si trova negli alimenti. Esaminando la tabella del contenuto di fosforo in diversi piatti, puoi creare una dieta sana, che conterrà tutte le vitamine e i minerali necessari.

I benefici e i danni del fosforo

Senza fosforo, l'attività mentale e fisica di una persona è complicata. Questo minerale è coinvolto in molti processi chimici nel corpo. Ad esempio, grazie all'acido fosforico, i muscoli si contraggono. Sono coinvolti non solo durante il movimento, ma anche durante la respirazione e altri processi. Inoltre, grazie al fosforo, vengono memorizzate le informazioni genetiche.

Aumenta l'attività di molte vitamine di cui una persona ha bisogno per un normale equilibrio acido-base. Questo minerale è coinvolto nella produzione di proteine ​​e carboidrati, aiuta ad assorbire meglio il glucosio.

Tuttavia, è importante capire che anche il componente più utile può iniziare ad agire negativamente se ce n'è troppo nel corpo. Inoltre, molte persone che vogliono sopperire alla mancanza di fosforo nel corpo iniziano a mangiare più pesce. Di per sé, è, ovviamente, utile per l'uomo.

Ma vale la pena considerare l'acqua in cui è cresciuto il pesce. Se c'è una grande quantità di elementi tossici nell'ambiente acquatico, la carne di pesce assorbirà tutti i componenti negativi.

Va tenuto presente che molto spesso le persone finiscono in ospedale con un'intossicazione alimentare proprio a causa del pesce. Poiché è impossibile ottenere informazioni affidabili su dove è cresciuto il pesce acquistato, non si può essere sicuri della qualità o dei benefici di tale carne.

Ad esempio, se un pesce è rimasto a lungo in acqua contaminata da rifiuti animali e umani, potrebbe essere stato infettato dal batterio E. Coli. Pertanto, volendo sopperire alla mancanza di fosforo, le persone a volte danneggiano il corpo iniziando a mangiare troppo pesce.

Il valore del fosforo in generale per l'uomo

Con un ritmo di vita veloce, è necessario reintegrare costantemente la mancanza di micronutrienti. Considerando che oggi molte persone mangiano semilavorati, il valore del fosforo per l'organismo è ottimo. Possiamo dire che questo minerale è necessario ad adulti e bambini non meno della vitamina C, A e altri.

Fosforo per donne e uomini

Questo minerale è particolarmente necessario per le donne durante la gravidanza e l'allattamento. In questo momento, è necessario mantenere l'immunità e ricostituire costantemente la mancanza di vitamine e minerali.

Gli uomini hanno maggiori probabilità di svolgere un duro lavoro fisico, perché hanno bisogno di fosforo per la normale attività muscolare.

Grazie a questo minerale, le persone soffrono meno di dolori articolari e muscolari. I bambini hanno meno probabilità di sviluppare il rachitismo. Il fosforo ha anche un effetto positivo sulla condizione dei denti. Ad esempio, la probabilità di sviluppare la malattia parodontale diminuisce con l'età. Il fosforo previene i cambiamenti distrofici nel miocardio. Tuttavia, il contenuto di questo minerale non dovrebbe essere troppo alto o, al contrario, basso.

Tariffa giornaliera, percentuale di assimilazione del fosforo

Il fosforo negli alimenti (la tabella della necessità di questo elemento per età sarà presentata più avanti nell'articolo) è contenuta in grandi quantità. Tuttavia, è molto importante mantenere un equilibrio.

Un adulto ha bisogno di circa 1500-1700 mg al giorno. Questa dose giornaliera è contenuta in 6 cucchiai di semi di zucca o 130 g di formaggio naturale. Se stiamo parlando di una donna incinta, la dose giornaliera di fosforo dovrebbe essere raddoppiata. La dieta dei bambini di questo minerale dovrebbe essere compresa tra 1300 e 2500 mg al giorno.

Il modo in cui il fosforo viene assorbito dipende da quali vitamine e minerali sono inoltre presenti nella dieta umana. Ad esempio, con l'uso simultaneo di calcio e fosforo, quest'ultima sostanza viene assorbita dall'organismo del 100%. In questo caso, il calcio dovrebbe essere 2 volte più della dose giornaliera di fosforo.

La necessità di fosforo per età. tavolo

Il fosforo negli alimenti (una tabella della quantità richiesta di un minerale per persone di età diverse è presentata più avanti nell'articolo) è abbastanza comune. Pertanto, è importante capire quanto una persona ha bisogno di questo minerale, a seconda della sua età.

Età	La quantità necessaria di fosforo al giorno, mg
Neonato	120
Fino a 6 mesi	400
Fino a 1 anno	500
da 1 a 3 anni	800
Dai 3 agli 8 anni	1000
dagli 8 ai 18 anni	1300
Maschio (dopo i 18 anni)	1000-1500 (a seconda dell'attività fisica)
Donna (dopo i 18 anni)	800-1300 (durante la gravidanza e l'allattamento il volume deve essere aumentato a 3000-3800)

Se parliamo di indicatori più accurati, allora dipendono dalle caratteristiche individuali di una determinata persona. In media, il fosforo nel sangue di un adulto dovrebbe essere di circa 0,81-1,40 mmol / l.

La quantità di minerali nella dieta quotidiana può essere aumentata se una persona soffre di problemi dentali costanti, con una predisposizione alle malattie cariose. Inoltre, il medico prescrive più alimenti contenenti fosforo per l'osteoporosi.

Pericoli e sintomi della carenza di fosforo

Se una persona soffre di una carenza di fosforo nel corpo, questo si manifesterà sotto forma dei seguenti sintomi:

• indebolimento della funzione protettiva del corpo;
• raffreddori frequenti;
• malattia parodontale;
• rachitismo;
• eruzioni cutanee allergiche sulla pelle o sulle mucose;
• esaurimento o, al contrario, obesità;
• costante sensazione di debolezza;
• dolori muscolari e spasmi;
• cambiamenti distrofici nel miocardio;
• problemi di memoria.

Con la prolungata mancanza di fosforo nel corpo, l'artrite può iniziare a svilupparsi. La persona diventa letargica, si lamenta di problemi respiratori, prestazioni ridotte, problemi di memoria e esaurimento nervoso. In situazioni molto avanzate, viene diagnosticato un rammollimento osseo.

Con la carenza cronica di fosforo, non puoi farlo solo con una dieta speciale. Inoltre, il medico prescrive farmaci con un alto contenuto di questo minerale (ad esempio Roboxin, Lecitina, ATP).

Le ragioni per lo sviluppo di una mancanza di fosforo

Di norma, una mancanza di fosforo nel corpo può essere innescata sullo sfondo di:

• digiuno;
• avvelenamento del cibo;
• problemi metabolici o disfunzioni renali.
• malattie della tiroide;
• alcolismo;
• gravidanza;
• diabete mellito;
• aumento dell'attività fisica;
• quantità insufficiente di microelementi in ingresso.

Inoltre, le persone che preferiscono gli alimenti che contengono troppo pochi oligoelementi si trovano ad affrontare una carenza di fosforo. Inoltre, il fosforo è meno nel corpo umano, che mangia principalmente cibo di origine vegetale. Inoltre, si osserva un basso contenuto di fosforo nelle persone che consumano grandi quantità di bevande gassate ogni giorno.

È particolarmente importante assicurarsi che una quantità sufficiente di questo minerale sia contenuta nella dieta di un bambino piccolo. Se un neonato ha una carenza di fosforo (ad esempio, i suoi genitori usano solo pasti pronti), allora sarà troppo letargico e irritabile.

Inoltre, è molto più probabile che a questi bambini venga diagnosticato un sanguinamento di varia intensità. Un bambino con una carenza di fosforo può avere uno sviluppo ritardato, le sue capacità intellettuali sono inferiori a quelle dei suoi coetanei. Inoltre, il numero di problemi non fa che aumentare. Ad esempio, a un'età più cosciente, un bambino può iniziare a mostrare i primi segni di malattia ossea.

Il fosforo, che si trova negli alimenti (la tabella del suo contenuto in diversi prodotti consente di fare la dieta giusta) ha anche un altro effetto negativo. Se ce n'è troppo nel corpo, questo può anche portare a conseguenze negative.

Pericoli e sintomi di eccesso di fosforo

Se un oligoelemento si accumula costantemente troppo nel corpo, allora in primo luogo un tale fenomeno diventa un duro colpo per i reni. Un eccesso di fosforo può innescare la comparsa di calcoli. Inoltre, ai pazienti vengono diagnosticati segni di anemia in via di sviluppo, leucopenia. Le persone si lamentano della debolezza delle braccia.

Ma questa non è la cosa peggiore. In caso di sovradosaggio di fosforo, una persona può manifestare forti mal di testa, vomito, nausea e altri segni di avvelenamento. Se una tale sovrabbondanza di oligoelementi passa allo stadio cronico, ciò può portare a danni ai sistemi nervoso e cardiovascolare.

Inoltre, un eccesso di fosforo porta a un malfunzionamento del metabolismo del calcio. La forma cronica di un eccesso di fosforo è considerata una delle più pericolose, poiché in questo caso c'è un alto rischio di sviluppare polmonite.

Cosa può provocare un'overdose di fosforo

Di norma, un hobby troppo attivo per bevande gassate, cibi in scatola, una dieta squilibrata porta a tali problemi. Vale la pena notare che più spesso le persone soffrono di sovrasaturazione di fosforo che di una sua mancanza. Ciò è dovuto al fatto che i composti del fosforo sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare sotto forma di additivi E338 ed E34-E343.

Emulsionanti di questo tipo consentono di conservare più a lungo i prodotti sfusi. Spesso gli additivi si trovano nel latte in polvere, nella panna, nel cacao. I composti del fosforo sono presenti anche nei formaggi, poiché emulsionanti di questo tipo conferiscono al prodotto un gusto più delicato. Ci sono anche particelle di fosforo nel latte condensato.

Gli emulsionanti impediscono il processo di cristallizzazione. Inoltre, questi additivi consentono una conservazione più lunga di carne, salsicce e molti altri prodotti.

Pertanto, mangiando cibi contenenti fosforo, le persone possono da sole senza accorgersene provocare un eccesso di questa sostanza nel corpo.

Segni di sovrasaturazione di fosforo

Con una sovrabbondanza di questo minerale in una persona, gli indicatori di coagulazione del sangue possono diminuire.

Anche tra i segni di sovrasaturazione con fosforo compaiono sintomi come:

• emorragia (ad esempio, sulla retina);
• leucopenia (diminuzione delle funzioni protettive del corpo);
• osteoporosi;
• depositi di sale;
• problemi con il corretto funzionamento dell'apparato digerente.

Inoltre, un eccesso di fosforo può provocare una mancanza di calcio nel corpo e anche l'assorbimento del magnesio peggiora. Per eliminare questi sintomi, il medico può prescrivere l'idrossido di alluminio. Questo farmaco rallenta la velocità di assorbimento del fosforo.

Alimenti ad alta concentrazione della sostanza

Il fosforo è considerato una sostanza facilmente digeribile. Il 75% dei suoi composti che entrano nel corpo con il cibo è coinvolto nel metabolismo. Se parliamo di fosforo, che una persona riceve insieme al pesce mangiato, in questo caso i tassi di digeribilità sono del 99%. Il minerale è il peggio assorbito se il corpo lo unisce ai legumi.

In questo caso, il fosforo viene assorbito solo del 20%. Se il minerale entra nel corpo insieme ai succhi naturali, gli indici della sua digeribilità sono solo del 10%. Ovviamente i cibi vegetali contengono fosforo, che è il più difficile da assimilare.

Ciò è dovuto al fatto che in questo caso la sostanza utile è formata da composti fitici, cioè il prodotto non è completamente in grado di essere rilasciato. Il corpo umano è privo di enzimi in grado di scomporre il fosforo ottenuto dai prodotti vegetali.

Pertanto, è meglio ottenere questo minerale dal cibo per animali. Ad esempio, molto fosforo si trova nella ricotta, nei tuorli d'uovo, nella carne, nel pesce e altro.

Il fosforo negli alimenti (la tabella vi aiuterà a capire quali alimenti ne contengono di più) è contenuto in quantità diverse negli alimenti più comuni.

Prodotto	Contenuto di fosforo, mg per 100 g
Verdure	Non più di 60
Riso	97
Pane	205
Uova	215
Nocciola	230
Farina di frumento	270
Pesce (fiume)	300
Pesce (grado grasso di mare)	350
Carne di pollo e tacchino	380
Piselli	330
Fagioli	541
Latticini	550
La carne	550
Noci	564
Semi di girasole	640
crusca di frumento	1200

Se parliamo specificamente di pesce, la maggior parte del fosforo è nella passera (circa 400 mg per 100 g). Sardine, tonno, sgombro e storione contengono circa 280 mg della sostanza benefica. In capelin, pollock e smelt, il fosforo non supera i 250 mg.

Fattori che influenzano il contenuto di fosforo degli alimenti

I metodi di lavorazione industriale, così come il processo di cottura a casa, non influiscono in alcun modo sulla quantità di fosforo negli alimenti. Cioè, il trattamento termico nel processo di cottura e frittura di pesce e altri prodotti non distrugge i minerali. Ma è necessario ricordare che il cibo fritto e affumicato è di per sé dannoso, quindi si consiglia di cucinare i piatti in una forma bollita o al forno.

Ad esempio, per ottenere la dose giornaliera di fosforo di un adulto, puoi mangiare:

• 150 g di pollo al forno e 100 g di fagioli lessati per contorno;
• grande salmone al forno o bistecca di salmone;
• 200 g di ricotta.

Tutti possono comporre autonomamente la nutrizione ottimale. La cosa principale è che il menu non include solo quei prodotti in cui il fosforo viene assorbito dall'organismo molto peggio.

I preparati a base di fosforo possono sostituire gli alimenti?

A volte il fosforo negli alimenti è difficile da calcolare. Inoltre, alcuni hanno paura di consumare grandi quantità di pesce e altre fonti animali di fosforo, poiché tale cibo può essere saturo di altri elementi che non sono benefici.

Per scopi terapeutici o se una persona non è pronta a cambiare la propria dieta (ad esempio, usa prodotti alimentari solo di origine vegetale) è possibile acquistare un prodotto specializzato con fosforo in farmacia. Si raccomanda preliminarmente di passare un'analisi per il contenuto di questo componente nel sangue per calcolare il dosaggio esatto del farmaco.

Inoltre, il medico prescrive farmaci con fosforo, se è necessario accelerare la crescita ossea, stimolare il processo di divisione cellulare, migliorare il metabolismo o rallentare i processi ossidativi. In questo caso, di solito vengono prescritti Fosfren, Fitin, Geffitin.

In teoria, però, preparati contenenti fosforo possono sostituire gli alimenti con questo minerale la ricerca moderna conferma che questo tipo di farmaco non ha sempre lo stesso positivo influenza. Ad esempio, se si assumono farmaci con un alto contenuto di calcio per lungo tempo, la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari aumenta al 22%.

Se una persona riceve una tale dose di calcio dal cibo naturale, questo effetto non si osserva. Questo studio è stato scritto dalla dottoressa Erin Michos. È sicuro che il corpo umano reagisce in modo diverso ai componenti minerali ottenuti dal cibo e dai preparati farmaceutici. Sulla base di ciò, possiamo supporre che la stessa situazione sia con il fosforo.

Compatibilità del fosforo con altri minerali e vitamine

Alcune vitamine e minerali possono migliorare l'assorbimento del fosforo. Con altri, al contrario, non dovresti assumere un tale integratore. Ad esempio, il fosforo è incompatibile con magnesio e calcio, poiché questi componenti provocano una mancanza di fosforo nel corpo umano.

D'altra parte, il fosforo si combina molto bene con la vitamina D. La vitamina migliora il processo di scomposizione del minerale, necessario se una persona consuma molti alimenti vegetali.

La capacità del fosforo di essere assorbito dall'organismo aumenta se il cibo contiene anche:

• vitamina A;
• vitamina F;
• ferro da stiro;
• potassio;
• manganese;
• acido cloridrico.

Ma la presenza di magnesio, tiroxina, alluminio o caricosteroidi, al contrario, suggerisce che il minerale si decompone molto più lentamente.

Il fruttosio ha un effetto negativo sulla funzione del fosforo. Secondo uno studio negli Stati Uniti, 11 uomini adulti che hanno seguito una dieta ricca di fruttosio hanno avuto un ingrossamento della vescica.

Dopo i test, i medici hanno anche scoperto che i livelli di fosforo nel corpo erano troppo bassi. Cioè, gli uomini hanno sviluppato una carenza di fosforo.

Come influenzare il tasso di assorbimento del fosforo?

Il fosforo negli alimenti (una tabella del contenuto di minerali negli alimenti aiuta a creare un menu equilibrato) non è l'unico componente. Ad esempio, la ricotta grassa al 5% contiene circa 216 mg di fosforo e 150 mg di calcio.

Affinché il fosforo venga assorbito dal corpo in questo caso, è meglio assicurarsi che sia 2 volte meno calcio. Cioè, oltre alla ricotta, è necessario scegliere un prodotto che contenga più calcio per bilanciare il rapporto tra i nutrienti.

Oggi molte persone preferiscono integrare la loro dieta abituale con vari complessi minerali e vitaminici. Come discusso in precedenza, devi stare molto attento quando mescoli i nutrienti. Ad esempio, gli integratori di calcio non sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari.

Inoltre, altri fattori possono influenzare la quantità di fosforo che viene assorbita meglio dall'organismo:

• Esistono prodotti alimentari che riducono la capacità delle sostanze biologicamente attive di essere assorbite dal corpo umano. Ad esempio, caffè e tè hanno questa proprietà. Pertanto, l'uso di tali bevande dovrebbe essere ridotto. Inoltre, per non influenzare negativamente la scomposizione del fosforo, si consiglia di prenderlo prima di bere.
• L'assorbimento del fosforo nel corpo dipende anche dallo stato del sistema gastrointestinale. Ad esempio, se una persona ha una microflora intestinale disturbata, i componenti minerali verranno assorbiti molto peggio. Pertanto, è necessario assicurarsi che la dieta contenga alimenti ricchi di fibre alimentari-prebiotici. Nutrono i batteri nel tratto gastrointestinale e normalizzano lo stato della microflora. Vale la pena consumare più latticini, in particolare quelli contenenti bifidobatteri arricchiti. Va tenuto presente che l'assunzione di antibiotici influisce negativamente sulla microflora intestinale. Durante i periodi di tale trattamento, è necessario mangiare più alimenti che aiuteranno a ripristinare le funzioni del tratto gastrointestinale.

Interazione del fosforo con altri farmaci e integratori

Tutto dipende dal farmaco specifico che è stato prescritto dal medico.

Ad esempio, ci sono diverse opzioni per l'interazione del fosforo con diversi farmaci:

• Con antiacidi. Tali preparati contengono grandi quantità di calcio, magnesio e alluminio. Se prendi tali farmaci per un lungo periodo, porterà a una forte diminuzione del livello di fosforo.
• Con anticonvulsivanti. Esistono numerosi medicinali di questo tipo (ad esempio, fenobarbital e carbamazepina) che riducono anche i livelli di fosforo nel corpo umano. Pertanto, prima di iniziare a prendere tali farmaci, dovresti studiare attentamente le istruzioni, che indicheranno sicuramente tutti gli effetti collaterali.
• Con preparati contenenti acido biliare. Questi farmaci abbassano i livelli di colesterolo. Tuttavia, sono anche in grado di neutralizzare l'effetto dei farmaci contenenti fosforo assunti per via orale. Per evitare che ciò accada, si consiglia di assumere prodotti contenenti fosforo 2-4 ore dopo i preparati con acido biliare.
• Con insulina. Quando si tratta di dosi elevate di insulina, può anche portare a una diminuzione dei livelli di fosforo.
• Con sostituti del sale. Questi preparati di solito contengono grandi quantità di potassio e fosforo. Se prendi sostituti del sale per un lungo periodo, possono portare a una diminuzione del livello dei nutrienti.

Il fosforo può iniziare a essere rapidamente eliminato dal corpo durante l'assunzione di ciclosporina, aspirina. Pertanto, è necessario non solo scegliere il cibo giusto (secondo la tabella sopra), ma anche leggere attentamente le istruzioni per i farmaci prescritti dal medico.

Video sul fosforo

Malysheva sul fosforo: