Nitrito di sodio. Che cosa è nocivo per l'uomo, il cibo, prodotti tecnici, classe di pericolosità con lui, avvelenamento

Nitrito di sodio - è un noto titolo E250 alimentare Codice di additivo con proprietà che combattono i batteri e prevenire l'ossidazione. Tale sostanza che si trova nella carne, pesce e la produzione di vino. In quantità eccessive può danneggiare il corpo umano.

Qual è nitrito di sodio, il tipo di sostanza, un elenco di russi, titoli in inglese

L'additivo alimentare E250 è un sale dell'acido nitroso viene disciolto in acqua. Ampiamente usato per la produzione di prodotti a base di carne, pesce, come impedisce ai batteri di crescere e causare botulismo. Questo additivo agisce come un conservante e dà il cibo un ricco colore stabile. Il suo uso è consentito in tutto il mondo.

Oltre ai nomi E250 nitrito di sodio o nitrito di sodio alimentare sancite CCITT Sanpin e ci sono altri nomi tale sostanza. Essi sono classificati come nitrito di sodio, usato in chimica, miscela di polimerizzazione nitrito utilizzato nell'industria alimentare.

In altre lingue E250 conosciuto come:

• Nitrito di sodio (International Edition);
• Curare sale (inglese);
• Natri- umnitrit, SalpetrigsauresNatrium, Nitritpokelsalz (tedesco);
• Nitrito di sodio (francese).

Nitrito di sodio (nocivo per gli esseri umani può essere forte nel caso di supplementazione non controllata) in forma pura si presenta come un bianco o pallido polvere gialla. Formula chimica - NaNo2.

Proprietà di additivi alimentari

Questo additivo - è sotto forma di cristalli polvere frazione centrale. Ha granuli incolori, che sono perfettamente solubile in acqua. L'etanolo scioglie male, perché la solubilità media alcol. In sostanza non viene rilevato un odore pungente. Durante la reazione chimica, sviluppo di gas si verifica. Considerato igroscopico, non caldo, e pericolo di incendio.

densità	2,2 g / cm3
gusto	Dolce e amaro
fase	solido
massa molare	69 g / mol
temperatura di decomposizione	320 ° C
punto di fusione	284 ° C
saggio di	99%

Preparazione di nitrito di sodio

Ottenere questa roba può essere da giacimenti naturali. Uno di questi si trovano in Cile. È inoltre possibile avere questo sale è metodi diversi industrialmente. La prima prevede la realizzazione di reazioni chimiche tra ossidi di azoto e idrossido di sodio.

Il secondo metodo richiede il riscaldamento della polvere co-piombo e nitrato di sodio. Poi, il composto risultante deve essere sciolto in acqua per rimuovere l'ossido di piombo. Ulteriori sodio nitrito formato durante nitrato calcinazione.

Scope commestibile sodio nitrito

Il nitrito di sodio è ampiamente usato in vari campi:

• Agisce come un antiossidante a base di carne-impartendo e prodotti ittici, colore naturale, e un agente antibatterico ritardando la crescita del l'agente eziologico della botulismo. La tossina botulinica porta ad un avvelenamento da cibo pesante colpisce il sistema nervoso.
• Questo materiale è stato utilizzato come additivo antigelo nella produzione e costruzione di strutture in calcestruzzo e strutture in cemento armato intero assemblaggio, sigillatura di giunti blocchi assemblati.
• Utilizzato nella produzione di coloranti diazo, composti nitriti e altre sostanze organiche.
• Obrabatyvanii impegnata nella superficie metallo quando fosfatazione processo di sbarazzarsi dello strato di stagno.
• E 'utilizzato nella fabbricazione di nitriti gomma e alchilici.
• Perché rende il gas generando soluzione additiva per esplosivi.
• Nella pratica medica utilizzato per espandere i vasi sanguigni, bronchi, elimina gli spasmi intestinali.

nitrito di sodio, danni agli esseri umani che si manifestano in gravi intossicazioni, usarlo in una quantità di 2-6 g, di intossicazione da cianuro utilizzato come antidoto.

Benefici e danni E250 per il corpo umano

E250 può essere utile e sostanze nocive.

Le sue proprietà utili contribuiscono a:

• pressione sanguigna stabile;
• una diminuzione del tono muscolare durante gli spasmi;
• trattamento di ipertensione polmonare;
• sbarazzarsi di un aneurisma cerebrale;
• trattamento di cellule falciformi;
• prevenzione dello scompenso cardiaco;
• espansione vascolare.

  

Il nitrito di sodio è impercettibile minaccia per l'organismo. In alcuni casi clinici potrebbe danneggiare gli esseri umani.

La sostanza può portare a:

• la formazione di metemoglobina;
• ipossia;
• Effetti irritabile sulla mucosa;
• enormi danni agli organi del sistema nervoso centrale;
• avvelenamento, aumento anomalo nel fegato;
• fallimento della biologia sangue;
• malattie del sistema respiratorio.

Per la frenatura processo nitrosation è necessario utilizzare prodotti naturali, che comprendono le vitamine C e E.

integratori di classe di pericolo

Questa sostanza tossica è classificata alla prima classe di pericolo. Durante la decomposizione porta le emissioni di NOx. Si può portare a combustione spontanea di materiali che sono suscettibili di combustione.

La sua interazione con suscettibili di esplosione di combustione crea materiali. Con eccessiva aggiunto al cibo può essere una delle principali cause di malattie croniche e pericoloso per la salute umana le malattie.

Il numero massimo consentito nella dieta E250

In molti paesi a livello legislativo, impostare una velocità massima di utilizzo dell'additivo E250. È 50 mg per 1 kg di prodotto realizzato. E 'noto che nell'Unione europea E250 ammessa come additivo per un sale in una quantità di 0,6%.

Malattie causate da nitrito di sodio

Nitriti si trovano in presenza di alcuni aminoacidi, sottoposto all'influenza di alta temperatura nitrosammine diventare. Essi sono in grado di danneggiare processo biologico nel corpo umano, causano gravi malattie.

cancro

studi condotti su animali hanno dimostrato che le nitrosammine - sono agenti cancerogeni potenti. Gli scienziati hanno studiato l'influenza di queste sostanze sul DNA. Se si mangiano spesso carne lavorata, il rischio di cancro aumenta. Pertanto, se possibile, meglio di limitare voi stessi da mangiare questi prodotti.

anossia

E 'dimostrato che il nitrito può impedire ossigeno che entra nel flusso sanguigno e quindi causare anossia. Questo porta alla malattia, chiamata metemoglobinemia. I suoi sintomi sono molto sgradevole. Con accesso limitato di cellule ossigeno colpiti e tessuti umani. La pelle umana diventa bluastra, un mal di testa, debolezza, e lo sviluppo compromessa.

diabete

Dopo diversi studi hanno rivelato il nitrito di rapporto ora e il primo tipo di diabete. Sulla base di ipotesi, questa condizione si verifica a causa di una malattia autoimmune, peggiorando la capacità di insulina da parte del pancreas. Esperti nel campo della scienza non può dire esattamente ciò che è connesso con la tossicità della sostanza in relazione a quel corpo.

demenza

Secondo gli scienziati, nitriti portano alla distruzione delle cellule nervose - neurodegenerazione. Durante questo processo, le placche formate che interrompono la funzione neuronale nel cervello. Altri studi hanno dimostrato come l'uso dei salumi è associato al malfunzionamento neurologico. La probabilità di demenza negli anziani aumenta.

sindrome del bambino blu

In particolare, i nitriti possono causare danni irreparabili ai neonati e ai giovani. Essi sono sotto minaccia, e le donne in gravidanza. La loro dieta deve essere composto esclusivamente di prodotti utili. Con l'accumulo di questa sostanza nel corpo della metaemoglobinemia infantile si verifica, e malattie respiratorie, accelerando il rischio di morte.

Si accumula nitrito di sodio nel corpo?

Nitrito di sodio non è molto tempo per rimanere nel corpo umano, anche se i prodotti trasformati saranno utilizzati su base giornaliera.

Non era in grado di essere depositato nel corpo in holestirin perché non hanno abbastanza spazio per questo. Il corpo umano contiene grasso separato. Un E250 non è una sostanza liposolubile.

Pertanto, per ottenere i danni a causa del suo accumulo graduale è impossibile.

prodotti da tavola contenenti nitrito di sodio

I vari prodotti di nitrito di sodio è contenuto in quantità differenti. In alcuni più e chi meno, in base al livello ammissibile.

prodotti	Nitrito mg / kg
verdure	0,2
latte	0,4
formaggio	1,2
Farina di frumento (grano intero)	1,2 (0,8)
Pesci d'acqua dolce (marino)	2,1 (0,7)
carne in vaso	10
Salsicce, affumicato	16,5

Come riconoscere una salsiccia, che ha un'E250?

Per determinare se v'è un'E250 prodotto di salsiccia, è necessario prestare attenzione al colore. cani e salsicce calde, che non contengono questo additivo hanno un colore poco attraente grigio e hanno una piccola mensola vita.

Prodotti con rosa dice circa il contenuto di additivo E250. Questo materiale è stato messo in salsiccia di carne in forma di un nitrito-indurire la miscela. Interagisce con le proteine, fissa il colore, impedisce l'ossidazione.

I sintomi di avvelenamento E250, primo soccorso

Nitrito di sodio (dannosi per l'uomo può essere fatale) con istantanea ingerito in quantità superiori alla norma, che porta allo sviluppo di intossicazione acuta.

Le sue caratteristiche includono:

• vertigini, mal di testa;
• nausea;
• dolore epigastrico vicino;
• sensazione opprimente nella zona del torace;
• un sintomo di una "mano straniera";
• diventando fogli pelle rossastra, alternati con cianosi;
• problemi di visione;
• mal di cuore;
• rapida diminuzione della pressione sanguigna;
• in aumento tachicardia;
• disturbi della coscienza.

Durante l'intossicazione grave una persona precipita in coma, si era generalizzata crisi epilettiche si verificano e l'aumento della carenza di ossigeno.

L'uomo è stato avvelenato con nitriti, in grado di acquisire gli effetti negativi che vanno in forma cronica. Ciò è possibile se il contatto con una sostanza velenosa in una bassa concentrazione è stato prolungato. La stessa cosa potrebbe accadere ai lavoratori nel settore chimico.

I sintomi principali:

• stanchezza;
• mancanza di forza;
• bassa prestazioni fisiche e mentali;
• insonnia o altro sonno interruzioni;
• trascinando dolore ai muscoli alle articolazioni;
• mal di cuore;
• intorpidimento delle dita della mano;
• eccessiva secchezza della pelle, la comparsa di crepe;
• aumentare la fragilità delle unghie;
• rash cutaneo sotto forma di bolle;
• colore giallo della pelle delle palme.

Se qualcuno è stato avvelenato dai nitrati respirazione, deve inviare immediatamente all'aria aperta. Con la penetrazione di sostanze tossiche nell'organismo attraverso il tratto gastrointestinale, prima lavare lo stomaco interessata.

Richiede versare ½ litro di acqua calda o soluzione di permanganato di potassio è rosa pallido. Poi, attraverso la stimolazione della lingua provocare il vomito. Questo lavaggio dello stomaco è consentito solo a persone in stato risvegliato. Garantire il comfort del paziente e l'aria fresca.

Se c'è il sospetto di avvelenamento con questa sostanza, dovrebbe essere il più presto possibile causare i medici in ogni caso. La vittima è ricoverato in un reparto speciale della tossicologia. In una condizione più grave, andrà al reparto di terapia intensiva. Egli farà ossigenoterapia, un antidoto per introdurre ed effettuare una trasfusione di sangue, se necessario.

Dove acquistare e quanto additivo

E250 non è in vendita negli ipermercati universali. Il modo migliore per trovarlo - è quello di utilizzare Internet. Mostrerà i negozi online e offline esistenti che vendono questa roba.

Si può acquistare nei supermercati come ad esempio:

• Kolbasadoma;
• Emkolbaski;
• monarca;
• Flagma e altri.

In media, è necessario spendere 50 rubli. 100 g, 100 rubli. 200 g, 200 rubli. 500 g e 250 rubli. 1 kg. Il commercio all'ingrosso è l'acquisto avrà un costo di 30-40 rubli. per 1 kg.

L'E250 può essere sostituito?

Al momento, non ci sono tali sostanze naturali che possono sostituire completamente i E250. Questo supplemento supporta il colore dei prodotti a base di carne per prolungare la shelf life, alle prese con il botulismo. Ma se si prepara, per esempio, le salsicce fatte in casa, che la sostituzione di nitrito di sodio adatto sale, che è la più accessibile.

È inoltre possibile utilizzare le spezie, che danno più gioia a piacere. Per la preparazione di salsicce adatto salsa di soia naturale. Tuttavia, vi costerà un sacco. In aggiunta a quanto sopra, è possibile applicare l'aglio, aceto, succo di limone, carne ammorbidire le fibre e aggiunge acidità.

Il nitrito di sodio può essere utile e sostanza nociva. Tutto dipende da come lo si utilizza e quanto mangiare. Se, se effettuata secondo standard accettabili e non utilizzare in certe situazioni, una persona non deve preoccuparsi.

Registrazione di questo articolo: Mila Friedan

Video di nitrito di sodio

E250 nella salsiccia: