מוצרים לחולי סוכרת מסוג 2. רשימת גרם מותר ליום

המזון שאתם אוכלים משפיע ישירות על רמות הסוכר בדם, לכן הקפדה על תזונה מסוג 2 זה הכרחי. תזונה מסודרת ממלאת תפקיד חשוב ברווחתך.

עם זאת, לוקח הרבה זמן למצוא את המזונות המתאימים לחולי סוכרת מסוג 2. לכן, כדאי להכין רשימה ולברר כיצד ניתן לבנות מהם תזונה בריאה.

במשך זמן רב האמינו כי לתזונה בריאה בסוכרת רוב הקלוריות חייבות להגיע פחמימות מורכבות (כגון לחם מלא וכמה דגנים) וחלבונים (ביצים, בשר רזה ודגים) תוך הפחתה משמעותית בצריכה הכוללת שמן.

כולל אי ​​הכללה בלתי רוויה וכמעט מלאה של פחמימות מהירות. טענות אלה הוגשו כעת. תזונאים מודרניים אומרים כי אין יחס אידיאלי אחד של מקרו -חומרים, כך שהתזונה צריכה להיות אינדיבידואלית.

ההמלצות הכלליות הן כדלקמן:

• עומס גליקמי נמוך;
• הדרישה להימנע מפחמימות מהירות, במיוחד ממתקים;
• חשיבות איכות וכמות השומן.

עם זאת, אנשים רבים מתקשים ליישם המלצות אלה בחיים האמיתיים, שכן יש צורך להבחין בבירור בין פריטים מומלצים ואסורים על מנת לבחור מוצרים ולהכין תפריטים.

המזון הנצרך משפיע לא רק ישירות על רמות הסוכר בדם, אלא גם אחראי לרווחה הפיזית והנפשית, מצב הרוח והתיאבון. בטווח הארוך, תזונה בריאה יכולה לסייע בשליטה על המשקל, להפחית את הסיכון למחלות לב ולהפחית את תסמיני הסוכרת.

רשימת המזונות שכולם צריכים לדעת עבור חולי סוכרת מסוג 2 צריכה לשלוט ברמות הסוכר בדם ולספק לגוף חומרים מזינים חשובים.

ירקות

תזונאים ורופאים הפגינו את היתרונות באכילת ירקות נוספים. הם לא רק מלאים בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, אלא הם גם עשירים בסיבים, שעוזרים לשלוט ברמות הסוכר בדם.

זה גורם להם להועיל במיוחד לאנשים הסובלים מסוכרת. למעט כמה יוצאים מן הכלל, ירקות בריאים ומומלצים כתוספת לרשימת המזונות המאושרים של חולה סוכרת.

היתרונות של ירקות לסוכרת

הפחמימות בירקות מורכבות מסוכר, עמילן וסיבים. בעוד שסוכר ועמילן משפיעים על רמות הסוכר בדם, הסיבים אינם משפיעים. זהו חלק קשוח וסיבי בדפנות התא הצמחי שקשה לגוף לעכל אותו.

בגלל זה, הוא נע לאט דרך מערכת העיכול ללא שינויים משמעותיים. הוא משפר את העיכול, מגביר את נפח הצואה ומגן מפני סרטן המעי הגס. סיבים עוזרים גם להוריד את רמות הכולסטרול על ידי ספיגתו ממזון שנצרך לפני שהוא נכנס למחזור הדם.

עבור אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2, סיבים ממלאים את התפקיד החשוב ביותר בשליטה על רמות הסוכר בדם. הסיבה לכך היא שהוא מאט את עיכול המזון, כולל ספיגת סוכרים למחזור הדם. באופן כללי, ככל שמזון מכיל יותר סיבים, כך הוא משפיע פחות על רמות הסוכר בדם.

גם רוב הירקות דלים בקלוריות. סוכרת נגרמת או מלווה לעתים קרובות בעודף משקל או השמנה.

שליטה ושמירה על רמות הסוכר בדם מסייעת לאנשים הסובלים מסוכרת לנהל את מחלתם ולשלוט במשקלם. לכן, דיאטה עשירה בירקות והגבלה של מזונות עתירי קלוריות היא חיונית.

סוגי סיבים

ישנם שני סוגים של סיבים - מסיסים ובלתי מסיסים. הראשון מסוגל להתמוסס בנוזל מערכת העיכול, שם הוא יוצר חומר דמוי ג'ל, שעוזר לספוג כולסטרול וגלוקוז, להסיר אותם מהגוף לפני שהם נכנסים זרימת דם.

סיבים בלתי מסיסים אינם מתמוססים במים. במקום זאת, הוא שומר על צורתו ועוזר לחסל פסולת דרך מערכת העיכול, להגדיל את נפח הצואה ולמנוע עצירות.

שני סוגי הסיבים מועילים לבריאות הכללית ולבקרת הסוכר בדם, אך סיבים מסיסים ממלאים תפקיד משמעותי יותר בתהליכים אלה. רוב המזונות הצמחיים מכילים סיבים מסיסים.

המקורות העשירים ביותר הם שיבולת שועל, סובין שיבולת שועל, סובין אורז, שעורה, פירות הדר, תפוחים ותותים. שעועית, אפונה ותפוחי אדמה מכילים גם סיבים מסיסים. למרות שהם ירקות עמילניים, אנשים עם סוכרת יכולים לכלול אותם בתזונה.

ירקות עמילניים ולא עמילניים

ירקות עמילניים מכילים יותר פחמימות וקלוריות. שלא כמו סיבים, העמילן מתעכל לגלוקוז.

מסיבות אלה, מומלץ לאנשים הסובלים מסוכרת לשלוט בצריכת ירקות עמילניים, כולל:

• תפוח אדמה;
• בטטה;
• דלעת;
• גֶזֶר לָבָן;
• דלורית;
• תירס;
• אפונה.

עם זאת, רוב הירקות אינם עמילניים. המשמעות היא שהם מכילים כמויות זניחות של עמילן ובעיקר מורכבים מסיבים. הם גם מכילים פחות קלוריות. מסיבה זו, אנשים הסובלים מסוכרת יכולים לאכול באופן חופשי ירקות שאינם עמילניים ללא חשש.

אלו כוללים:

• daikon;
• חציל;
• hikama;
• קוֹלרַבִּי;
• סלק;
• כרוב ניצנים;
• ברוקולי;
• כרוב (ירוק, בוק-צ'וי, סיני);
• גזר;
• כרובית;
• סלרי;
• צְנוֹן;
• שוודית;
• סלט ירוק;
• שתילים;
• אפונה סוכר;
• מנגולד שוויצרי.

תצלום של ירקות למעלה.

מדד GI

האינדקס הגליקמי (GI) הוא כלי נוסף שניתן לקבוע אילו ירקות יכולים להיכלל ברשימת חולי הסוכרת המותרים.

GI מודד כמה מהר מזון מעלה את רמות הסוכר בדם. ניתן לאכול מזונות עם אינדקס נמוך יותר בכמויות מאשר מוצרים עם ערך נתון גבוה יותר.

כל המזונות מסווגים כמזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך וגבוה בסולם ה- GI:

• נמוך: 1 עד 55
• בינוני: 56 עד 69
• גבוה: 70 ומעלה.

ה- GI של המוצר תלוי במספר גורמים, כולל:

• מבנה כימי;
• מבנה פיזי;
• שיטת עיבוד והכנה.

כתוצאה מכך, GI הוא חישוב מורכב שניתן למדוד רק מדעית. עם זאת, תוכל להיעזר בטבלת הנתונים כדי להבין כיצד ירק מסוים ישפיע על רמת הגלוקוז בדם, בהתאם לגודל ההגשה ושיטת הבישול.

לדוגמה, ערכי ה- GI לכמה ירקות עמילניים ולא עמילניים הם כדלקמן:

• גזר גולמי: 16.
• גזר מבושל: 47.
• אפונה ירוקה: 39
• כרובית: 15
• פלפל אדום: 10.
• תפוחי אדמה מבושלים: 78
• בטטה מבושלת: 63

יש לאכול ירקות טריים, מאודים קלות או לצלות או לאפות. יש להימנע ממזונות משומרים מכיוון שהם מכילים יותר מדי מלח ועלולים להכיל סוכרים נסתרים. במקום זאת, בחר ירקות קפואים.

לא מומלץ לבשל ירקות עם שמן, גבינה או רוטב. חמוצים וכרוב כבוש מותרים רק אם אין בעיות בלחץ דם גבוה.

ירקות מומלצים	שיעור צריכה ביום	מותר עם הגבלות	שיעור צריכה ביום
אספרגוס	ללא הגבלות	ארטישוק	עד 200 גרם
ברוקולי	ללא הגבלות	סלק	עד 200 גרם
נבטי שעועית	ללא הגבלות	תירס	עד 80 גרם
יורה במבוק	ללא הגבלות	תפוח אדמה	עד 200 גרם
כרוב ניצנים	ללא הגבלות	בטטה	עד 200 גרם
כרוב	ללא הגבלות	יאם	עד 80 גרם
גזר	עד 200 גרם	טפיוקה	עד 80 גרם
כרובית	ללא הגבלות
מלפפונים	ללא הגבלות
תרד	ללא הגבלות
לפת	עד 200 גרם
סלרי	ללא הגבלות
קישואים וקישואים	ללא הגבלות
עגבניות	ללא הגבלות
צ'ילי	ללא הגבלות

פירות

מזונות לחולי סוכרת מסוג 2 (ראו במאמר פירוט וכמויות מותרות) כוללות מגוון רחב של פירות. למרות שהם עשירים בפחמימות, הם מספקים לגוף חומרים מזינים רבים ומסייעים לספק את התשוקה לסוכר.

לדברי תזונאים ורופאים, פירות טריים הם הבחירה הטובה ביותר. מותר גם קפוא או משומר ללא תוספת סוכר. בעת רכישת פירות מעובדים, עליך ללמוד בעיון את הרכב המוצר.

ניתן למצוא סוכר במגוון שמות: קנה, היפוך, ממתיק תירס, דקסטרן וסירופ תירס עתיר פרוקטוז. צריכת סיבים מספקת ממלאת תפקיד חשוב בהפחתת ביטויי הסוכרת.

תזונה עשירה בסיבים מסיסים יכולה להאט את ספיגת הסוכר ולשלוט ברמות הסוכר בדם. פירות רבים עתירי סיבים, במיוחד אלה עם עור אכיל או בשר מוצק.

בנוסף, אכילת תזונה המכילה מספיק פירות וירקות יכולה להפחית את הסיכון להשמנה (הקשורה לרוב לסוכרת מסוג 2), התקף לב ושבץ. סוגים מסוימים של פירות (כגון פירות הדר) ופירות יער עשויים אף להועיל לאנשים הסובלים מסוכרת.

לדוגמה, פירות יער עשירים בוויטמין C, חומצה פולית, סיבים ופיטוכימיקלים נלחמים במחלות. חומצה אסקורבית היא ויטמין מסיס במים חשוב העוסק בתיקון תאים (חשוב במיוחד לריפוי פצעים), האטת ההזדקנות ושיפור החסינות.

בנוסף, הצבע העשיר של רוב הגרגרים (אדום, כחול ושחור) נוצר על ידי אנתוציאנינים. מחקרים מראים שחומרים אלה יכולים לסייע במניעת מחלות כרוניות מסוימות, כולל מחלות לב וכלי דם.

פירות הדר כמו קלמנטינות מכילים גם ויטמין C ואשלגן (שיכולים להפחית לחץ דם) ומהווים מקור טוב לוויטמין A מסיס בשומן, חומר מזין חשוב עבורו בריאות העין.

פירות הדר מכילים גם פיטונוטריינטים שיכולים להגן על התאים מפני נזקים, להפחית דלקת, להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולספק יתרונות נוספים עבור בְּרִיאוּת.

הפירות המומלצים לסוכרת מסוג 2 כוללים:

• תפוחים;
• אבוקדו;
• פירות יער;
• דובדבן;
• אשכוליות;
  
• קיווי;
• נקטרינות;
• תפוזים;
• אפרסקים;
• אגסים;
• שזיפים;
• תּוּת;
• אבטיח.

בנוסף, מותר לאכול את כל סוגי הפירות והגרגרים בעלי ה- GI נמוך, אך רק כמכלול (יחד עם סיבים). עם זאת, יש להימנע ממחמצת ומיצים ללא סיבים או להגביל אותם באופן חמור. ניתן לצרוך כל פירות וגרגרים מותרים בכמות של 200-300 גרם ליום.

מוצרי בשר ובשר

המזונות הרבים לחולי סוכרת מסוג 2 כוללים סוגים שונים של בשר.

עם זאת, יש לבחור אותם נכון בתפריט על מנת להגביל את צריכת השומנים הלא בריאים ולספק לגוף תרכובות חלבון חיוניות. בחירת הבשר צריכה להתבסס על חלבון, שומן ותכולת קלוריות.

בשר רזה מאוד

מזונות אלה מכילים 3 גרם שומן ו 105 קלוריות ל -100 גרם. תזונאים מסווגים רק חזה הודו או עוף ללא עור בקטגוריה זו.

בשר רזה

בשר דל מכיל 9 גרם שומן ו -160 קלוריות.

סוגיו כוללים:

• כמה נתחי בשר בקר, כגון סטייק סינטה וסינטה;
  
• בשר חזיר רזה - כרך או סינטה;
• עגל;
• עופות, כולל עוף, הודו וקורנוול (ללא עור)
• משחק, כולל פסיון וברווז,
• צְבִי;
• ארנב.

בשר שומן בינוני

מכיל בדרך כלל 15 גרם שומן ו -225 קלוריות למנה של 100 גרם. אנשים הסובלים מסוכרת צריכים לאכול מנות קטנות יותר של בשר שומן בינוני או לכלול אותו לעתים רחוקות בתזונה.

קטגוריה זו כוללת:

• בשר טחון וסטייק עצמות;
• צלעות חזיר;
• בְּשַׂר כֶּבֶשׂ;
• קציצות עגל ללא לחם;
• עופות עם עור, הודו טחון וברווז או אווז ביתיים;
• כבד, לב וכליות.

כל סוגי הבשר המותרים לסוכרת מסוג 2 נדרשים לאכול מבושל או אפוי, המנה היומית צריכה להיות בערך 100-150 גרם.

דגים ופירות ים

דגים הם מזון טוב לאנשים הסובלים מסוכרת. החלבון שלו מספק חלק מצרכי האנרגיה, ואומגה 3 שלו יכול לסייע לתפקוד הלב. חולי סוכרת מסוג 2 לעיתים קרובות חסרים ויטמין D לעתים קרובות, וכללת דגים בתזונה היא דרך טובה להגדיל את צריכתם.

יחד עם זאת, הכמות הכוללת של שומנים לא בריאים במוצר זה נמוכה. חומצות השומן אומגה 3 הנמצאות בדגים ופירות ים חיוניות לטיפול בבעיות לב הנפוצות בקרב חולי סוכרת.

סוגי הדגים ופירות הים המומלצים ביותר לחולי סוכרת מסוג 2 הם כדלקמן:

• בַּקָלָה הוא סוג של דג לבן העשיר בחלבון הכולל. הוא מומלץ לסוכרת מכיוון שאין בו כמעט קלוריות וללא פחמימות. זהו מקור עשיר למספר חומרים מזינים וויטמינים, כולל ויטמינים B12, B25, A ו- C, בין היתר.
  
• סלמון - דגים, עשירים בחלבון ואומגה 3, דלים בשומנים רוויים.
• אַמְנוּן האם עוד מזון מומלץ לסוכרת בשל חלבונים גבוהים ותכולת שומן רוויה נמוכה.
• מָקָרֶל - כמו סלמון, הוא מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3. ישנם סוגים שונים של מקרל, ובין כולם מומלץ מאוד לאטלנטיק (בשל תכולת הכספית הנמוכה שלו). דג זה עשיר בכמה חומרים מזינים וויטמינים, כלומר ריבופלבין, ניאצין, ברזל ועוד.
• שרימפס - למרות הסיכון האפשרי לכולסטרול גבוה, השימוש בהם מומלץ לסוכרת.
• פוֹרֶל הוא מקור עשיר נוסף לאומגה 3.
• סרדינים מכילים הרבה ויטמינים, סידן, ברזל וחלבונים.

יש לצרוך את כל סוגי הדגים ופירות הים המותרים לסוכרת מסוג 2 150-200 גרם ליום.

חלב ומוצרי חלב מותסס

מוצרי החלב מכילים חומרים מזינים חיוניים, כולל סידן וחלבון. חלק מהמחקרים אף מראים כי יש להם השפעה חיובית על הפרשת אינסולין אצל אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2.

כאשר הם נבחרים בצורה נכונה וצורכים אותם במידה, מוצרי חלב יכולים להיות בחירה מצוינת לחולי סוכרת. בראש ובראשונה יש לקחת בחשבון את תכולת השומן, שכן עודף משקל או השמנה יכולים להפחית את הרגישות לאינסולין ובכך להגדיל את הסיכון לסיבוכים.

האפשרויות המומלצות הן כדלקמן:

• חלב מוקפץ;
• יוגורט יווני רגיל דל שומן
• גבינת רזה;
• גבינה דלת שומן (במידה);
• קפיר דל שומן ללא ממותק;
• ריקוטה;
• חלב דל שומן או דל שומן.

המנה היומית של חלב מוקפץ, יוגורט, חלב וקפיר לא תעלה על 300 גרם. ניתן לצרוך גבינת קוטג 'וריקוטה ב-100-200 גרם ליום, גבינה דלת שומן-50-70 גרם ליום.

המשקאות

מי שתייה נקיים טובים לכולם, כולל אנשים הסובלים מסוכרת.

עם זאת, אפשרויות אחרות זמינות:

• תה קר או חם, לא ממותק;
• חלב דל שומן או דל שומן;
• חלב על בסיס צמחי לא ממותק;
• מים מוגזים ללא סוכר;
• קפה, לא ממותק.

חלב פרה וצמח מכיל קלוריות ופחמימות, ולכן יש לקחת זאת בחשבון בתזונה כמזון. המנה היומית שלהם לא תעלה על 200 גרם. תה וקפה ללא תוספים אין הגבלות.

קטניות

שעועית, עדשים וקטניות אחרות הם מקורות מצוינים לסיבים תזונתיים ולחלבון. בשל תכולת הסיבים הגבוהה, הם יכולים להיות בחירה מצוינת לפחמימות עבור אנשים הסובלים מסוכרת.

הזנים המומלצים ביותר הם שעועית שחורה, לבנה ואדומה, עדשים וחומוס. המנה היומית שלהם צריכה להיות בערך 100 גרם.

לחם

בניגוד לדעה הרווחת, אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2 יכולים לצרוך סוגים מסוימים של לחם. אם כן, ללחם שמרים העשוי מקמח שיפון יש אינדקס גליקמי נמוך יותר אם הוא אינו מכיל מולסה.

בנוסף, יש מאפים מיוחדים לחולי סוכרת. כמות הלחם היומית יכולה להגיע עד 200 גרם.

פטריות

פטריות הן מזון מצוין לחולי סוכרת מכיוון שהן עשירות בחומרים מזינים חיוניים ודלות קלוריות. עם זאת, יש להם מספיק סיבים כדי להרגיש שבעים לאורך כל היום. זהו מוצר בעל GI נמוך.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה, צריכת פטריות אינה מקדמת אחסון שומנים ועוזרת לשפר את בריאות הלב וכלי הדם. בנוסף, יש להם תכונות אנטי דלקתיות מצוינות. אין הגבלות על כמות הפטריות הנצרכות בסוכרת.

דִברֵי מְתִיקָה

מוצרים לחולי סוכרת מסוג 2 (הרשימה מתפרסמת במאמר) כמעט ואינם כוללים קינוחים. רופאים בדרך כלל ממליצים לאנשים הסובלים מסוכרת להימנע מסוכר ופחמימות. עם זאת, עם כמה שינויים פשוטים בתזונה, תוכלו ליהנות מדי פעם מקינוחים.

עם סוכרת מותר ממתקים מעת לעת, אך הרכבם אינו אמור לגרום לזינוק ברמת הסוכר בדם.

לדוגמה, במתכון רגיל, אתה יכול להחליף ממתיק מלאכותי בסוכר, שימוש קמח מלא במקום לכל מטרה ותפוחים במקום חמאה כדי שהקינוח יתמזג תזונה תזונתית. ניתן לאפשר שוקולד מריר ללא תוספת סוכר אם הוא נצרך לעתים רחוקות, בכמויות קטנות מאוד.

בנוסף, ניתן להשתמש בכמה ממתיקים סינתטיים לסוכרת:

• אשלגן אססולפאם;
• אספרטיים;
• ניוטאם;
• סוּכּרָזִית;
• סוכרלוז.

ביצים

תזונאים רואים ביצים כבחירה מצוינת לאנשים הסובלים מסוכרת. הסיבה לכך היא שביצה אחת גדולה מכילה כ- 0.5 גרם פחמימות, כך שהיא לא מעלה את רמות הסוכר בדם. עם זאת, הם מכילים הרבה כולסטרול (כמעט 200 מ"ג בחתיכה אחת), והשאלה האם יש לכך השפעה שלילית על הגוף נותרה שנויה במחלוקת.

בסוכרת מסוג 2, חשוב לעקוב אחר רמות הכולסטרול שלך מכיוון שסוכרת היא גורם סיכון למחלות לב וכלי דם. לכן, אתה צריך לאכול לא יותר מ 2 ביצים ביום.

דִגנֵי בּוֹקֶר

רשימת המזון לחולי סוכרת מסוג 2 כוללת כמה דגנים המכילים פחמימות איטיות. המשמעות היא שהם נוטים פחות לגרום לזינוק ברמת הסוכר בדם, וניתן לשלוט בתנודות אלה.

הדגנים המומלצים לסוכרת כוללים:

• כוסמת;
• קינואה;
• אורז בר;
• שיבולת שועל;
• דוֹחַן;
• יַרבּוּז;
• בקושי.

מזונות אלה אינם רק טובים לבריאותכם, אלא גם משאירים אתכם תחושת שובע לאורך זמן, וזה חשוב למניעת אכילת יתר. מנת הדגנים היומית לחולה סוכרת היא 45-50 גרם (גולמי).

רשימת המזונות המותרים לחולי סוכרת מסוג 2 כוללת כמה שמנים צמחיים לא מזוקקים (בוטנים, קנולה, זית), אבוקדו ואגוזים.

אלה מקורות לשומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים שיכולים להוריד את רמות הכולסטרול. עם זאת, לא ניתן להתעלל בהם בשל תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם.

סרטוני מוצרים לסוכרת מסוג 2

תכנית דיאטה לסוכרת מסוג 2: