תזונה של הלבלב למחלות, דלקות, החמרה בלבלב, כאבים. תפריט 5 מה אתה יכול לאכול, טיפול

הענות דיאטה למחלות הלבלב יש צורך לא רק להחלמה, אלא גם למניעת מעבר המחלה לשלב ממושך. דלקת לבלב כרונית מגבירה את הסיכון לפתח מחלות מסכנות חיים.

מהות ועקרונות בסיסיים

הלבלב הוא האיבר המרכזי המייצר את האנזימים הדרושים לעיבוד מזון במעיים. מיץ הלבלב המיוצר על ידי הבלוטה תלוי במידה רבה בצריכת המזון.

תפקוד לקוי של הבלוטה גורם להפעלה של אנזימי עיכול כשהם נמצאים בלבלב, לא במערכת העיכול, ומובילים לדלקת ולבלב.

הפונקציה האנדוקרינית של הבלוטה היא שההורמונים שלה מווסתים את חילוף החומרים של הפחמימות, השומן והחלבון. הפרת ייצורם של חומרים פעילים ביולוגית אלה מביאה להתפתחות של סוכרת. השלבים החריפים והכרוניים של המחלה תורמים להיווצרות רקמת צלקת, וכתוצאה מכך הבלוטה לא יכולה לפעול בצורה מיטבית.

• דלקת לבלב חריפה - דלקת פתאומית של הבלוטה, המובילה לנפיחות, כאבים, עיכול לקוי. סיבוכים חמורים אפשריים.
• צורה כרונית
  insta story viewer
  - מאופיין בתהליך דלקתי מתמיד, המוביל לפגיעה בלתי הפיכה באיבר. דלקת לבלב כרונית היא צורה חשוכת מרפא של המחלה המובילה לעיתים קרובות לסיבוכים בצורה של אי ספיקת כבד, סוכרת וסרטן הלבלב.

מטופלים הסובלים ממחלת הלבלב מתקשים לעיתים קרובות וקשים לאכול. על מנת להרגיש טוב, עליך להקפיד על תזונה דלת שומן. התזונה צריכה להיות מלאה, מזונות קלים לעיכול. הדיאטה למחלה זו מיועדת לתקופה ארוכה.

היחס בין החומרים המזינים העיקריים הדרושים לגוף מדי יום בתקופה זו:

• 85 גרם חלבון;
• 80 גרם שומן;
• 300 גרם פחמימות;
• 2 300 קק"ל;
• 9 210 kJ.

ספק הכוח חייב למלא את הפונקציות הבאות:

• להפחית את תסמונת הכאב;
• להפחית היפרפרמנטציה בלבלב;
• להפחית את תפקוד ההפרשה;
• לשחזר תהליכים מטבוליים מופרעים.

התזונה כוללת מספר פרמטרים בסיסיים שנצפו הן בשלבים החריפים והן הכרוניים:

• רעב והכנסת חומרים מזינים העוקפים את מערכת העיכול (תזונה פרנטרלית);
• הכללה בשלבים של מוצרים נוספים בתזונה;
• עלייה הדרגתית במספר המזונות ובתכולת הקלוריות שלהם.

כללי מזון בשלב החריף:

1. במהלך השלב החריף מתבצעים 2-3 ימי צום,
2. מהיום השני ניתן להשתמש רק במים מינרליים אלקליין שאינם מוגזים.
3. יומיים לאחר ההתקפה נקבעת תזונה דלת קלוריות, לא יותר מ 1500-1800 קק"ל. התפריט כולל מוצרים המכילים לא יותר מ 60-80 גרם חלבון (25 גרם מהם חייבים להיות ממוצא מן החי), 50 גרם שומן, 200 גרם פחמימות.
4. מזונות הממריצים ייצור מיץ לבלב ועשירים בסיבים אינם נכללים.
5. משטר שתייה מוצג, לפחות 2 ליטר נוזלים ביום.
6. מזון חלקי, 6-8 פעמים ביום, מנה לא יותר מ 300 גרם בכל פעם.
7. 6-10 ימים לאחר החמרה של המטופל יש להעביר לגרסה הלא-נשחקת של דיאטה מס '5.

תזונת הלבלב במהלך החמרה דורשת הקפדה על כללי תזונה. בתקופה רגועה של מחלה, המנות יכולות להיות מגוונות, המוצרים מוגשים בהדרגה בעקביות מוצקה.

מכיוון שכל הדיאטות העדינות ארוכות זמן, עליך להכיר את כללי הבישול הבסיסיים:

• מזון צריך להיות נטול שומן, רק במנות מבושלות ניתן להוסיף לא יותר מ -5 גרם של שמן מן החי או 10 גרם של שמן צמחי.
• אי אפשר לאכול מרקים מבושלים עם מטוגן. מרקים צריכים להיות מחית, מתובלים באורז, אטריות, כופתאות.
• הדרכים הטובות ביותר לבשל בשר הן צלייה, אפייה או צלייה בנייר כסף.
• לתוספת, השתמשו בירקות מבושלים ומאודים. אתה יכול גם להגיש פסטה קטנה מבושלת, אטריות, אורז.
• אין לכלול בתפריט ירקות עם חומרים סיבים גסים, הם תורמים להיווצרות גזים במעיים.
• הגבל מזונות עתירי כולסטרול: כליות, כבד, מוח, חלמון.
• נסו להימנע משילוב של שומן וסוכרים במזונות.

במקרים רבים, החמרה של הלבלב מתרחשת במהלך צום נוצרי. בימים אלה, בשר מוחלף במאכלים המכילים כמות גדולה של פחמימות: אפונה, עדשים, קטניות. זה מזיק ללבלב, מכיוון שהם מכילים סיבים כבדים, הדורשים להתפרק יותר אנזימים מכפי שהברזל יכול לייצר.

אחת מצורות הלבלב - תגובתיות - מתרחשת עקב הפעלה מוקדמת של אנזימים המיוצרים על ידי הבלוטה. בדרך כלל יש להפעיל אנזימים לאחר הכניסה למעיים, אך אם הצינור בלבלב צר, אז אנזימים מצטברים. במקרה זה, רקמות הבלוטה נהרסות ומוצרי הריקבון נכנסים לדם.

הסיבות להיצרות הצינורות:

• שימוש באלכוהול;
• עודף מזון שומני;
• מחלות כרוניות;
• טראומה בבטן;
• דלקות מעיים.

במקרים כאלה מתחיל התהליך הדלקתי, המוסר גם בצום רפואי. לאחר השלב החריף, דיאטה מזינה נקבעת על ידי רופא ותחת פיקוחו. במקרה של דלקת לבלב כרונית, תפריט תזונתי מיוחד צריך ללוות את המטופל עד למעבר המחלה להפוגה קלינית יציבה.

מוצרים מותרים

לתזונת הלבלב יש מטרה ספציפית - לספק לגוף מזון קל מתעכלים, לא גורמים לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם, מפצים על חסרים תזונתיים חומרים.

סוגי מוצרים	מה אפשר לצרוך	סוג המזון הנצרך במהלך הפוגה	תזונה חוסכת לכאבים, החמרה בדלקת הלבלב
מזון חלבון דל	בשר לבן: הודו, עוף, עוף, מרק עצמות עוף, ביצים, עדשים	מבושל, אדים, מבושל בסיר כפול, או קצוץ, מועך, יכול להיות בחתיכה, חביתות חלבון, בצורת סופלה.	מרק שמנת עשוי מבשר מבושל, עוף מעור, חביתה, חביתת אדים מחלבונים
מוצרי דגים	קארפיון, דובדבנים, בקלה רזה, מושב	מבושל, מאודה, צלוי	סופלה של דגים
מוצרי חלב דלי שומן	יוגורט טבעי, גבינת קוטג ', קפיר	פודינג מאודה או אפוי	גבינת קוטג 'למריחה, פודינג אדים, חלב, לא יותר מ -100 גרם, הוספו למנות הראשונות
מוצרי דגנים	חום, אורז חום, כוסמת, פולנטה, דוחן	דייסה מחית, צמיגה וחצי צמיגה, סופלה, תבשילים	דייסה צמיגה מרוסקת מאורז, שיבולת שועל מגולגלת
מוצרי ירקות	סלק, ברוקולי, סלט ירוק, גזר, תפוחי אדמה, קישואים, דלעת, שעועית ירוקה	מבושל, אפוי, מועך	מרקים דקיקים, על ירקות, מרקי אורז, ירקות מאודים, פירה, קישואים, גזר
פירות	אוכמניות, אוכמניות, אבטיח, שזיפים כהים, ענבים אדומים, מנגו, תפוחים, רימון	פירות מגוררים, זנים בשלים, רכים, לא חומציים, אפויים, מוס, ג'לי פירות	תפוחים אפויים, משאר ג'לי הפירות, ג'לי
אגוזים, זרעים	שקדים, אגוזי מלך, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, פיסטוקים (ללא מלח)	קצוץ, לא יותר ממנה אחת (כף יד של ילד)	לא רצוי
שומנים	שמן מן החי, זנים מזוקקים של שמנים צמחיים	הוא נצרך בצורה של תוספים למנות הראשונות או השניות, אך לא יותר מ 5-10 גרם	רק כתוספת למרקים ומנות עיקריות
לחם, מוצרי קמח	מקמח חיטה של ​​1-2 דרגות, ביסקוויטים יבשים לא ממותקים, ביסקוויט יבש על חלבונים	לחם מיובש, המאפים של אתמול, קרקרים	קרוטונים מלחם חיטה, אך לא יותר מ 45-50 גרם
מיצים, שתייה	גזר, משמש, דלעת, חליטת ורדים, תה חלש, עולש, מים מינרליים	כל המשקאות חמים	תה מבושל קלות, עדיין מים מינרליים

רוב כל ארוחה צריכה לכלול ירקות ודגנים מלאים, כאשר חלבונים ושומנים ממלאים תפקיד תומך.

מזון אסור

רשימת המוצרים האסורים להיכלל בתפריט מס '5, ומותרת חלקית במהלך תקופת הפוגה:

סוג המוצר	אסור לצרוך	שימוש מוגבל (בהפוגה)
בשר עוף	כל הזנים השומניים, במיוחד בשר חזיר, עבירות, בשרים מעושנים, שימורים	בשר עוף לבן, בשר הודו, בשר ארנב, בקר, מבושל עד שהם רכים, או מוצרי בשר בחתיכה שלמה בצורה מבושלת
מרקים	מרקים חזקים מבשרים שומניים, מרק פטריות, מרק דגים, מרק חלב, מרקים מתובלים בדוחן, מרק סלק, בורשט, אוקרושקה, מרק כרוב.	מרק דל שומן, לא יותר מפעם בשבוע
דג	דגים שומניים, מליחות, בשרים מעושנים, קוויאר, דגים משומרים	זנים דלים מג'לי, דגים
מוצרי מאפייה	לחם טרי, שיפון, מאפינס מסוגים שונים	עוגיות מיובשות ללא אפייה
חלב, גבינות	מזונות עם תכולת שומן גבוהה ותוספות סוכרים	גבינות לבנות תוצרת בית
ירקות	חצילים, כרוב לבן, כרישה, בצל, לפת, פלפלים, תרד, פטריות, חומץ, ירקות ללא טיפול בחום	עגבניות, מלפפונים, טריים ללא קליפה, סלט ירוק
ביצים	ביצים קשות, גולמיות, מטוגנות	חלמונים נוספים לארוחות, לא יותר מ -1 ביום
קינוחים	עוגות, מאפים, מאפינס שומניים, מאפים מקמח לבן בתוספת סוכר, חמאה, מרגרינה, תוספי מזון, ריבה, גלידה, שוקולד	דבש 15-20 גרם ליום
המשקאות	מתוק עם גז, קקאו, קפה, מיץ ענבים, תפוז, דובדבן, עגבנייה
רטבים, תוספי מזון	חטיפים מתובלים, רטבים על בסיס פטריות, בשר, צלייה
שומנים	תערובת של ריחות ירקות וקולינריים	ירקות, שמנת טבעית לא יותר מ 5-10 גרם

תזונה בתקופת הפוגה והחמרה של התהליך הדלקתי בלבלב, אינה מאפשרת שימוש במזונות חמים וקרים כאחד. הטמפרטורה של מזון מבושל צריכה להיות בין 55-60 מעלות צלזיוס ועד 15 מעלות צלזיוס.

שולחן החלפת מוצרים

רשימת המוצרים הניתנים להחלפה באחרים המורשים לדלקת בלבלב:

מוצר אסור	מה אפשר להחליף
אורז לבן	חום או חום
חלב פרה	חלב עזים
קמח חיטה	גרגירי שיבולת שועל טחונים
סוכר	קסיליטול
תה	מרתח ורדים
זרעי חמניות	גרעיני דלעת מיובשים
פולי קפה	עוֹלֶשׁ

במהלך תקופת המחלה נוצר מחסור באנזימי הלבלב, ולכן ספיגת חומרי הזנה מהמזון מצטמצמת. כדי לפצות על מחסור זה, הרופאים ממליצים לקחת קורס של טיפול באנזים. מבין התרופות הפופולריות והמוצלחות ביותר מוצע מיקרסים, המקדם את ספיגת העיכול של חומרים מזינים הדרושים לגוף.

רמזים מועילים

מכיוון שהגוף אינו מקבל מספיק אנזימים במהלך תקופת ההפוגה, כאשר בעת עריכת התפריט, יש לקחת בחשבון:

• בעת שחזור הלבלב, עקרון ההדרגתיות נצפה ביחס לתכולת הקלוריות של הדיאטה וביחס למעבר ממזון נוזלי למוצק.
• המנות המוצעות צריכות להיות נוזליות למחצה, קלות לעיכול. תזונה "נוזלית" מסייעת לשמור על לחות ומספקת אלקטרוליטים כגון אשלגן ונתרן.
• יחד עם מים, יש צורך להשתמש במיצים סחוטים טריים, תה ירוק, מרקים שונים.
• התזונה היומית צריכה להכיל לא יותר מ -60% חלבון מן החי, שזה שווה ערך ל -200 גרם. מוצרים המכילים אותו.
• בשלב השני של ההחלמה, הארוחות התזונתיות צריכות להיות רכות וקלות לעיכול. יש לחלק את כל המזון שנלקח במהלך היום ל 5-6 ארוחות. המנות צריכות להיות קטנות כדי שהקיבה תוכל להתמודד איתן ביתר קלות.
• יש להגיש את האוכל בטמפרטורה מסוימת, לא חמה, אך גם לא קרה.
• מזון חריף, תבלינים, מזון שומני, מעושן ומטוגן אינם נכללים בתזונה.
• אסור לכלול בתפריט מוצרים בעלי תכונות מיצוי ומגבירים את הפרשת מיץ העיכול: שום, פלפל, בצל, ג'ינג'ר, חזרת.
• מזונות עם אחוז סיבים גבוה אינם מתאימים לתזונה: כרוב, קטניות.
• רצוי להגיש אוכל בצורה מגוררת ומבושלת. הקיבה, הלבלב, הכבד, התריסריון צריכים להיות מוגנים מפני פגיעה מכנית בקרום הרירי על ידי מזון מוצק ויבש.
• שומנים שנוספו למנות לא יעלו על 5 גרם חמאה, 10 גרם שמן צמחי, שמנת חמוצה.
• הגבל את תכולת המלח, לא יותר מ 5-6 גרם ליום.
• הכללה חובה של תערובות אנטרליות המכילות חלבון בטיפול בדיאטה
• אנשים רבים שאובחנו כסובלים מלבלב כרוני חווים כאב מתמשך שאי אפשר לשלוט בו בקלות בעזרת תרופות. עליהם להשתמש בטיפולים משלימים: תרגילי הרפיה, שיעורי יוגה, דיקור.
• תזונת הלבלב צריכה להיות עשירה בחלבון. בעת בחירת פירות וירקות, עליך לשים לב לאותם זנים בעלי רמות גבוהות של נוגדי חמצון. אלה הם ירקות עלים ירוקים, בטטה, גזר, אגוזי מלך וענבים.
• בנוכחות מחלה כרונית, יש לשים לב לשומנים המכילים טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית. הם עוזרים לספוג חומרים מזינים טוב יותר. אלה הם שמנים צמחיים: זית, חמניות, פשתן.

וגם כדי לשפר את עבודת הלבלב, עליך לשנות את אורח חייך, להתאמן כדי להגן על עצמך מפני קיפאון. התעמלו בבוקר, הימנעו ממצבי לחץ, הגבילו את הגוף באוכל ובאלכוהול.

תפריט ראשי

התזונה של הלבלב בשלב החריף, עם כאבים, היא שהבלוטה צריכה להיות לא פעילה בהתחלה, לצורך שיקום נוסף שלה.

בשלושת הימים הראשונים נקבע צום, אתה יכול לשתות מים רק בלגימות קטנות. ברגע שהמטופל יכול לאכול מזון רגיל, יש לתת אנזימים בלבלב יחד עם המזון כדי להחליף את אלה שהבלוטה עדיין לא יכולה לייצר.

אחת מאפשרויות התפריט האפשריות:

• מרק ורדים עם עוגיות שיבולת שועל.
• צלחת שיבולת שועל מבושלת במים.
• כוס מיץ גזר.
• קדרה ירקות.
• תפוח אפוי.
• מרק שמנת כרובית.
• כוס תה ירוק עם לימון.
• 1 בננה.
• כוס קפיר.

מגישים את המנות ב 5-6 ארוחות ביום.

תזונת הלבלב לאחר שעברה את השלב החריף של דלקת תגובתית יכולה להיות מורכבת מהמנות הבאות:

ארוחת בוקר:

• פירה נוזלי.
• בשר עוף טחון.
• מרתח ורדים.

חָטִיף:

• קפיר, 0% שומן.
• מוס חמצמץ עם פירות יער מגורדים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק ירקות, מחית עם שמנת חמוצה.
• קציץ דובי מאודה לזוג.
• סלט סלק מגורד, מתובל בשמן חמניות.

חטיף אחר הצהריים:

• מי שתייה מטוהרים עם חתיכת לחם יבש.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פילה עוף מבושל.
• כוסמת מבושלת במים ללא מלח.

במקרה של צורה כרונית, נקבעות דיאטות חסכוניות. כל המנות מוכנות באופן כזה שאין להן השפעות מכניות, כימיות ותרמיות על איברי העיכול.

תפריט משוער לשבוע עם דלקת לבלב כרונית:

יום 1

• ארוחת בוקר. משקה ורדים, לחם מיושן, ריבה, חמאה.
• ארוחת בוקר שנייה. דייסת אורז נוזלית.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. מרק מחית בשר, בקר מאודה עם מחית ירקות, תה מבושל קלות עם לימון.
• חָטִיף. קציפה מוקצפת, לחמנייה מיושנת.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. דובי מבושל, חסה.
• קפיר לפני השינה.

יום 2

• ארוחת בוקר. תה, לחמנייה מיושנת, דבש.
• ארוחת בוקר שנייה. מאנה.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. מרק פירה עם אפונה ירוקה, גזר מבושל עם חזה עוף מבושל.
• חָטִיף. קפה עולש, לחמנייה בחמאה.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. דגים אפויים בנייר כסף, גזר מבושל, מרתח של ורדים

יום 3

• עולש, בייגל מיושן, חמאה, ריבה.
• ארוחת בוקר שנייה. גבינת קוטג ', לחם מיושן, תה לימון.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. מרק ירקות, מתובל באטריות דקות, עגל מבושל, ברוקולי מבושל עם גזר, בתוספת שמנת חמוצה.
• חָטִיף. קרם חמצמץ.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. תה עם לחמנייה, תפוח אפוי.

יום 4

• ארוחת בוקר. תה, לחמנייה מיושנת, גבינת קוטג ', חמאה.
• ארוחת בוקר שנייה. יוגורט, בייגל מיובש.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. מרק שיבולת שועל עם ירקות, קציצות בקר מאודות עם תפוחי אדמה, סלט גזר מבושל לבוש בשמנת חמוצה.
• חָטִיף. ג'לי ברי, ביסקוויט יבש מבושל ללא חמאה על חלבונים.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. תבשיל ירקות במיקרוגל, עוגת ספוג יבשה עם ריבה.
• קפיר לפני השינה.

יום 5

• ארוחת בוקר. חביתת חלבון במיקרוגל, תה, בייגל יבש.
• ארוחת בוקר שנייה. ג'לי פירות, עוגיות.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. מרק גזר ואורז, בקר אפוי, סופלה ירקות.
• חָטִיף. תה חלש, לחמניה לא נוחה.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. דגים מאודים, קוויאר ירקות, מחית.

יום 6

• ארוחת בוקר. תה, גבינת אדיגה.
• ארוחת בוקר שנייה. יוגורט, בייגל מיושן.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. מרק כרובית חם, בקר מבושל עם אפונה ירוקה.
• חָטִיף. ג'לי פירות עם עוגיות רזות.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. קוטג 'ותבשיל תפוחי אדמה, דובדבן מבושל, משקה ורדים.
• קפיר לפני השינה.

יום 7

• ארוחת בוקר. עולש עם חלב, לחמנייה מיושנת, חמאה.
• ארוחת בוקר שנייה. ביצה רכה, נתח לחם אחד.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. מרק דגנים מגורד, עגל מבושל, פירה במים, בתוספת שמנת חמוצה.
• חָטִיף. פודינג חלב.
• אֲרוּחַת עֶרֶב. ריזוטו, תפוח אפוי, קומפוט פירות יבשים.

מתי לצפות לאפקט

דלקת הלבלב החריפה בדרך כלל חולפת לאחר מספר ימי טיפול ותענית קצרה.

התהליך תלוי בחומרת המחלה. אם לא מתפתחים סיבוכים בצורה של פגיעה בכליות, ציסטות שווא אינן נוצרות, אז ההתקף מפסיק וחולף תוך 1-2 ימים. במקרה של סיבוכים, תזונה ווריד תוך ורידי עשויים להידרש במשך 4-6 שבועות עד שתפקוד הלבלב ישוחזר במלואו.

אנשים הלוקים בלבלב כרוני נמצאים בסיכון מוגבר לספיגה לקויה, תת תזונה ורמת חיים ירודה. לכן, חולים עם הפרעה כזו צריכים לבקר אצל תזונאי שייתן ייעוץ הקשור לתזונה ולטיפול החלפת לבלב.

מְחַבֵּר: בליאייבה אנה

עיצוב המאמר: ולדימיר הגדול

סרטון אודות טבלת דיאטה 5

מתכוני דיאטה למנות על השולחן מספר 5: