Behandeling van pancreatitis gaat altijd gepaard met een strikt dieet. De complexiteit van het samenstellen van een dagelijks menu is dat het niet alleen veilige, maar ook nuttige producten moet bevatten. Om het spijsverteringsstelsel te herstellen, zijn niet minder belangrijk de verschillende micro-elementen en vitamines, tegelijkertijd moet het voedsel geen vezels en grove vezels bevatten, die moeilijk verteerbaar zijn in het spijsverteringskanaal.
Voedingsdeskundigen mogen bloemkool alleen toevoegen aan het dieet in geval van storingen in de pancreas na speciale culinaire verwerking en als onderdeel van andere gerechten. Om ervoor te zorgen dat deze groente niet leidt tot overbelasting van de darm, is het noodzakelijk om een bepaalde dosering te observeren.
Het gebruik van bloemkool
Bij de diagnose van pancreatitis is de naleving van een bepaald dieet onvermijdelijk. In de fase van exacerbatie is het erg belangrijk om de belasting van de pancreas te verminderen. In dit verband moet het dieet van de patiënt gemakkelijk verteerbare levensmiddelen bevatten met een laag vezelgehalte.
Veel patiënten betwijfelen of het mogelijk is om kool te eten bij pancreatitis, omdat men gelooft dat een dergelijke groente pijnlijke winderigheid in de darm kan veroorzaken. Maar naar later bleek, wordt deze mening als onjuist beschouwd en is er een gemotiveerde bevestiging hiervan.
Bloemkool wordt vaak opgenomen in voedingsmiddelen die worden aanbevolen voor pancreatitis, gastritis, leverschade, maagzweer. Deze groente is een leverancier van vitamine A en C, bevat een grote hoeveelheid ijzer, kalium, magnesium, evenals verschillende zuren en pectine. Ook bevat bloemkool waardevolle vitamine U, die:
- toxines neutraliseert en hun niveau in het lichaam vermindert;
- normaliseert het zuurgraadniveau;
- activeert de uitwisselingsprocessen;
- vermindert de kans op constipatie.
Bovendien hebben wetenschappers het antitumoreffect van bloemkool bewezen, evenals de deelname aan het verlagen van cholesterol in de bloedvaten.
In welke vorm kunt u een groente eten
-bloemkool met pancreatitis moet in strikt beperkte hoeveelheden en alleen na warmtebehandeling worden geconsumeerd. Diëtisten adviseren niet om deze groente in de vorm van een zelfstandig gerecht te eten. Bloemkool moet worden ingevoerd in soepen, stoofschotels, plantaardige stoofpot in puree.
In geval van chronische pancreatitis of tijdens de exacerbatie van de ziekte, moet de groente in kleine hoeveelheden in het dieet worden geïntroduceerd. Het is belangrijk om de reactie van het lichaam nauwlettend te volgen. Er zijn gevallen waarin de patiënt krampjes, een opgeblazen gevoel en misselijkheid heeft. Als dergelijke symptomen optreden, moet bloemkool onmiddellijk worden uitgesloten van het dieet.
De dagelijkse norm voor het gebruik van bloemkool mag niet meer dan 100 g zijn, en we hebben het alleen over de gekookte groente. Gebakken en gebakken kool te gebruiken wanneer een schending van de functionaliteit van de alvleesklier niet is toegestaan. Heel vaak wordt bloemkool gestoomd. Met deze bereidingsmethode kunt u het maximale aantal bruikbare stoffen in het product opslaan. Ook neemt tijdens de verwerking van stoom de hoeveelheid etherische olie af.
Recepten voor gerechten met pancreatitis
U kunt verse of bevroren kool gebruiken voor het bereiden van een dieet. Bij het kiezen van een groente, is het noodzakelijk om de voorkeur te geven aan witte bloeiwijzen. Als er zwarte korstjes op de groente aanwezig zijn, betekent dit dat de kool al lang is opgeslagen en waarschijnlijk een aantal nuttige micro-elementen heeft verloren.
Geen kleine bloeiwijzen worden gedemonteerd vóór het koken. Om het product een meer witte kleur te geven, voegt u wat suiker toe aan het kokende water. Jonge koppen worden niet langer dan 10-15 minuten gekookt. Het eindproduct moet gemakkelijk door de plug worden geprikt.
Soeppuree van bloemkool met kip
Dit gerecht is rijk aan eiwitten, heeft een zachte consistentie en wordt gemakkelijk verteerd door het spijsverteringskanaal.
Voor soepbereiding heeft u nodig:
- kippenborst - 0,5 kg;
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- bloemkool - 6 grote bloeiwijzen;
- zout.
Allereerst moet je kip koken. Om dit te doen, moet de borst met water worden gevuld en op een fornuis worden geplaatst. Na de bouillon kookt, moet het worden gedraineerd, het vlees gewassen, opnieuw toevoegen koud water en kook. Na 30 minuten moet het vlees uit de bouillon worden verwijderd en tweemaal door de vleesmolen worden gedraaid.
Vul de bereide groenten in de hete bouillon, voeg zout toe en kook tot klaar. De verhouding van plantaardig gewicht en water moet hetzelfde zijn. Nadat alle ingrediënten zacht zijn geworden, moeten ze enigszins worden afgekoeld en gemengd met een blender. Voeg de gemalen kip toe aan de resulterende massa. Voeg voor het serveren een beetje zure room toe.
Bloemkoolbloemkool
Dit recept is eenvoudig te bereiden en bevat alleen de toegestane ingrediënten. Om het klaar te maken, heeft u nodig:
- bloemkool - 300 g;
- wortelen - 1 stuk;Tarwekoekjes
- - 15-20 g;
- melk - 50 ml;
- -ei - 1 stuk;
- wat harde kaas;
- boter - 5 g
Bloemkool bloeiwijze moet worden gekookt in gezout water. Dan moet de groente in kleine stukjes worden gesneden. Dan moet je in de overgebleven bouillon de wortels koken en daarna op een grote rasp wrijven. Tarwe geniet van melk.
Om de vulling voor te bereiden, moet je het eiwit kloppen en de dooier met boter wrijven. Meng vervolgens de ingrediënten en giet de massa geraspte kaas erin. Meng het mengsel naar smaak.
Meng de groenten met de doorweekte broodkruimels en verdeel de hele massa op een bakplaat met hoge zijkanten. Giet vervolgens de schaal met de eimassa en zet deze 20 minuten in de oven. De baktemperatuur mag niet hoger zijn dan 200 ° C.
Koolpuree
Pureergerechten zijn vooral handig bij pancreatitis, vooral als ze zijn gemaakt van groenten. Voor het bereiden van koolpuree heeft u nodig:
- een glas groentebouillon;
- 125 ml melk;
- eierdooier;
- 0,5 kg bloemkool;
- zout;
- 2 el.l.boter;
- 1 eetl.l.meel.
Bloemkool bloeiwijzen worden gekookt in zout water. Daarna leunen de groenten in een vergiet en nadat het overtollige water wegloopt, worden ze in puree gewreven.
Tarwemeel moet een beetje op een hete koekenpan worden gedroogd, maar de kleur van het product mag niet veranderen. Vervolgens wordt het voorbereide meel verdund met melk en plantaardige bouillon en gedurende 5-7 minuten gekookt.
Aan het einde van het koken wordt de melksaus gecombineerd met koolpuree en worden boter en slagroomdooier aan het mengsel toegevoegd. Gebruik puree alleen in een warme vorm.
Bij het diagnosticeren van pancreatitis mag bloemkool alleen in gekookte vorm worden gebruikt. Deze groente wordt goed door het lichaam opgenomen, overbelast de pancreas niet en is een leverancier van nuttige micro-elementen en vitamines, die erg belangrijk zijn in de herstelperiode.
