Voedselvergiftiging: Types, symptomen, behandeling

Voedselvergiftiging - een verzamelnaam, waarmee wordt bedoeld de kliniek van acute spijsverteringsstoornissen (misselijkheid, braken, diarree), Soms in combinatie met andere symptomen als gevolg van het gebruik van minderwaardige voedsel of vloeistoffen.

Classificatie van voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging kan worden onderverdeeld in:

• infectieuze (veroorzaakt door bacteriën, virussen of protozoa, of hun metabolische producten), dit soort vergiftiging goed genaamd voedselinfecties (PTI).
• niet-infectieuze of toxische vergiftiging (door contact met het voedsel in het lichaam chemische toxinen, zware metalen, toxinen, grassen gebruikt, eetbare planten of schimmels).

redenen

Giftige voedselvergiftiging optreden van de consumptie van voedsel of water, in het kader waarvan chemicaliën, plantaardige of dierlijke vergiften bevat:

• eetbare paddestoelen of paddestoelen verzameld langs de sporen, dichtbij chemische fabrieken en schadelijke stoffen werden verzameld,
• giftige planten (nachtschade, Wolfberry, henbane)
• chemische stoffen (toxinen, zware metaalzouten, conserveringsmiddelen, kleurstoffen).

Door voedsel overgedragen ziekten zijn het gevolg van het eten van bedorven voedsel of voedsel besmetting door schadelijke microben.

Deze omvatten:

• salmonella, listeriose, botulisme, Proteus, klostridioz,
• opportunistische flora (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
• virussen (rotavirus, enterovirus).

De eenvoudigste manier om gif

De meest gevaarlijke voedsel in termen van giftige voedselvergiftiging zijn:

• zuivelproducten,
• eieren, met name rauwe,
• vleesgerechten
• visgerechten, vooral met rauwe vis,
• banketbakkersroom met het eiwit,
• zelfgemaakte jam en augurken in strijd is met het behoud technologieën,
• bederfelijke producten die opslag nodig hebben in de kou,
• Producten in strijd met de integriteit van de verpakking en houdbaarheid,
• catering producten in strijd met de sanitaire regels in hun voorbereiding.

Hoe om gevaarlijke producten te identificeren

Potentieel gevaarlijk zijn de gerechten die gedurende enige tijd na het koken werden gehouden, maar kan vergiftiging, en vers bereide maaltijden veroorzaken.

Er zijn een paar tekenen:

• bij het product is verlopen of verloopt binnenkort vervaldatum
• de verpakking beschadigd of heeft defecten (deuken, krassen, verf wazig)
• product heeft niet kenmerkende geur
• smaak en kleur van het product wordt gewijzigd,
• consistentie van heterogene, gelaagde,
• onder roeren of verwarmen gasbellen verschijnen
• hebben sediment op de bodem, wanneer het producttransparantie vloeistof wordt geschonden.

De karakteristieke kenmerken van voedselvergiftiging

De bijzonderheid van voedselvergiftiging en toxische vergiftiging is een korte incubatieperiode van ongeveer 2-6 uur en zich snel ontwikkelende symptomen.

Bovendien zijn deze ziekten zijn meestal gevaarlijk voor anderen, verschijnen in de vorm van uitbraken in de familie of collectieve, in alle of bijna alle van deze producten worden geconsumeerd.

Zelfs als het product in uiterlijk en normaal te proeven, kan vergiftiging optreden, omdat het zou kunnen worden besmet met gevaarlijke microben voortvloeiend uit de bereiding van het individu, maar de kiemen er niet in geslaagd om zich te vermenigvuldigen en verwen geweest gerecht.

De symptomen van voedselvergiftiging

Vroege symptomen van vergiftiging kan optreden in de periode van 1-2 tot 6-8 uur, geleidelijk in de komende 1-2 dagen ze vooruitgang, en zonder hulp kunnen aanzienlijke schade toebrengen aan de gezondheid.

Klinische manifestaties afhankelijk van vele factoren - het soort microbe of toxine, de hoeveelheid opgenomen voedsel, lichaamsconditie en andere aandoeningen. Echter, het toegewezen aantal typische symptomen van vergiftiging:

• temperatuur van laag naar 39-40S bij 37-37,5,
• verlies van eetlust, malaise,
• stoornis stoel, buikpijn krampen in de natuur,
• een opgeblazen gevoel,
• misselijkheid en braken,
• zweet, drukverlaging,
• uitdrogingsverschijnselen gevolg van vochtverlies in de ontlasting en braaksel (mucosale droog afgenomen urinevolume en concentratie afname in lichaamsgewicht).

In ernstige gevallen of bij blootstelling aan neurotoxische giftige stoffen ontstaan:

• wazig zien, dubbel zien,
• aandoeningen van spieren,
• verlies van bewustzijn,
• sterke speekselvloed (speekselvloed)
• hersenstoornissen (hallucinaties, delirium, coma) of perifere zenuwstelsel (parese, paralyse).

gevaarlijkste salmonellose, listeria en botulismeVooral voor zwangere vrouwen, zogende en jonge kinderen en ouderen - ze kan fataal zijn.

De eerste tekenen van salmonellose

Salmonellosis ontwikkelt een gemiddelde van 12-24 uur.

Zijn karakteristieke eigenschappen:

• het verhogen van de temperatuur tot 38-39S,
• hoofdpijn,
• buikkrampen, misselijkheid en braken.

Vloeibare ontlasting, waterige, schuimige, onwelriekende, groenachtige kleur van 5-10 maal per dag. 2-3-ste dag van de ziekte bij sommige patiënten in de ontlasting gedetecteerd een mengsel van slijm.

De eerste tekenen van listeriose

De incubatietijd voor Listeriosis - 2-4 weken.

De symptomen hangen af ​​van de vorm van de ziekte, de volgende zijn de meest voorkomende:

• langdurige koorts,
• roodheid en keelpijn,
• lymfadenopathie,
• zwelling en roodheid van de oogleden, purulente (in contact met ooginfectie door de conjunctiva),
• huiduitslag op het lichaam in vorm tyfus.

De eerste tekenen van botulisme

Botulisme ontwikkelt zich over een periode van enkele uren tot 5 dagen. De ontwikkeling van de symptomen is erg snel!

Het moet onmiddellijk hulp te zoeken als de volgende symptomen:

• afwezigheid van koorts of lichte koorts,
• misselijkheid, braken, diarree zonder toevoegingen - deze symptomen duren ongeveer een dag,
• een karakteristiek vroeg symptoom van botulisme - wazig zien - een dikke mist, "vliegt", dubbele objecten,
• slikken stoornis - een gevoel van een brok in de keel, pijn bij het slikken
• aan het begin van de tweede dag is er neurologische symptomen: hoofdpijn, duizeligheid, zwakte,
• een van de meest gevaarlijke botulisme symptomen - ademhalingsstoornissen: kortademigheid, oppervlakkige ademhaling. Het respiratoir falen is de oorzaak van de dood in botulisme.

diagnostiek

De basis van de diagnose van voedselvergiftiging - het is een typisch klinisch beeld, de nederlaag van verschillende mensen en een indicatie van het gebruik van dezelfde producten.

Om de specifieke ziekteverwekker uitgaven gewassen te identificeren:

• bloed
• uitwerpselen
• braaksel,
• voedsel dat besmet worden gegeten.

Vermoedt u dat het virale karakter van de infectie wordt express analyse uitgevoerd op de detectie van het virus in het bloed.

Als u vermoedt dat een giftige laesie voerde een bloedanalyse op gifstoffen en onderzoek van monsters van producten waarmee ze ziek zijn.

Voedselvergiftiging Treatment

Voor vermoedelijke voedselvergiftiging is het noodzakelijk om een ​​ambulance te bellen, maar voor de aankomst van eerste hulp.

Eerste hulp bij voedselvergiftiging

Deze stappen gelden voor zowel volwassenen en kinderen:

• maagspoeling soda oplossingen zolang het water helder zonder bijmenging van voedsel,
• dan is de vereiste receptie enterosorbents

* Als de eerste vergiftigingsverschijnselen een EHBO noodzakelijkerwijs gebruikt enterale detoxificatie via enterosorbent enterosorbent. Na ontvangst enterosorbent beweegt door het maagdarmkanaal en de poreuze spons verzamelt toxines en schadelijke bacteriën. In tegenstelling tot andere sorptiemiddelen, die zorgvuldig moet worden verdund met water, Enterosgel volledig gebruiksklaar en Het is een zachte gelachtige pasta, die het slijmvlies niet verwonden, en draagt ​​bij aan de enveloppen en herstel. Dit is belangrijk omdat de vergiftiging vaak gepaard gaat met een verergering van gastritis, dat is waarom het slijmvlies van de maag en de darm ontstoken raakt.

• indien de ontvangst van een groot volume vloeistof optreedt braken, sorbentia opgelost in water en te drinken elke 5-10 minuten,
• het nemen van de koele vloeistof om uitdroging te voorkomen (oraal, rehydron als ze dat niet doen, zoete thee met citroen afgewisseld met pekel),
• creëren vrede voor het lichaam, tijdelijk weigeren om voedsel te accepteren.

Hoe maak je een analoge rehydron bereiden

9d verdunde zout (volle eetlepel) in 1 liter water.

Water moet ofwel in flessen of gekookt - dit is vooral belangrijk voor voedselvergiftiging. Het wordt afgeraden om te putten, geleid door het huishouden filter zonder te koken.

Ten strengste verboden onder zware voedselvergiftiging om zonder recept te nemen:

• antibiotica,
• sulfa drugs (streptocid, Biseptol, sulfasalazine)
• Linex, biologics,
• anti-emetische en antidiarreemiddelen
• volksgeneeskunde als infusies en afkooksels van verschillende planten (eikenschors, granaatappel zwoerd)
• alcohol en alcohol oplossingen.

Het ziekenhuis uitgevoerd verdere maatregelen om gifstoffen uit het lichaam te elimineren en het bestrijden van infecties, uitdroging en schade aan het zenuwstelsel. Met tijdige behandeling van de vroege symptomen van vergiftiging gevolgen hebben voor 3-7 dagen.

Lees meer over voedselvergiftiging na het eten - in ons artikel Dieet voedselvergiftiging.

het voorkomen

Om te voorkomen of de kans op voedselvergiftiging te minimaliseren is het noodzakelijk om de basisregels in acht nemen:

• Alleen bereiden van voedsel in de keuken milieu, regelmatig te reinigen de kookplaat en voedselinname,
• strikt te houden aan de regels van de culinaire producten verwerken, bereiden technologie,
• Gebruik alleen goede kwaliteit, kijk vervaldata,
• mogelijk niet bederfelijke producten op te slaan, of op te slaan in een koelkastomstandigheden maximaal 6-12 uur,
• op zijn hoede voor producten met grondstoffen, met name in de horeca,
• altijd visueel en ruiken aan de kwaliteit van de producten te controleren,
• Zelfgemaakte jam niet te gebruiken, gekocht in de markten,
• grondig handen wassen en gerechten,
• vechten met de vliegen en andere insecten in het huis, en vooral in de keuken,
• niet eten onbekende voedingsmiddelen of gerechten, met name in openbare plaatsen,
• altijd koken of gefilterd water.