Hvordan fiskeolje lages i produksjonen, hjemme

Fisk fett er et industrielt produkt med høy næringsverdi på grunn av de flerumettede fettsyrene den inneholder. Den er laget av forskjellige typer fisk som makrell, hai, torsk, avhengig av produksjonsområdet.

Hva er fiskeolje og hvorfor er det nødvendig

Fiskeolje er et animalsk produkt hentet fra havfisk som torskelever. Komponentene i fiskeoljen er ansvarlige for normalisering av lipidmetabolismen og er preget av en antiaggregatorisk effekt. Bruken av produktet fremmer påfyll av essensielle fettsyrer og fettløselige vitaminer.

Bruk av fiskeolje, ifølge WHOs anbefalinger, er nødvendig for å fylle opp mangelen på essensielle fettsyrer. Slike syrer produseres ikke i menneskekroppen og må administreres sammen med mat eller medisiner.

Hvordan fiskeolje lages, med hvilke metoder, hvilke ingredienser som er i den, beskrevet senere i artikkelen. Først må du finne ut hva det er til.

Fett er en utmerket kilde til Omega-3-syrer, vitamin A og D, som er avgjørende for syn, hjerneaktivitet og reproduktive cellers funksjon. De er også avgjørende for hjerte- og lungehelse og optimal funksjon av immunsystemet og det endokrine systemet.

Noen potensielle helsemessige fordeler med fiskeoljetilskudd:

• Forebygging av hjertesykdom og hjerteinfarkt. Mange studier har bekreftet at å spise fiskeolje kan bidra til å forhindre koronar hjertesykdom.
• Forbedring av kognitiv funksjon. DHA (docosahexaensyre) som finnes i fiskeoljetilskudd har vist seg å beskytte mot Alzheimers og demens. Forskerne konkluderte også med at økt DHA -inntak reduserer risikoen for sykdommer som ofte følger med Alzheimers, for eksempel diabetes og hjerte- og karsykdommer.
• Lindring av revmatoid artritt. Epidemiologiske studier viser at omega-3 fettsyrer forhindrer revmatoid artritt, kontrollerer hevelse i leddet og lindrer symptomene på autoimmun betennelse.
• Forbruk av fiskeolje bidrar til å opprettholde nivået av serotonin i kroppen, ofte referert til som "feel-good" -hormonet. Ved å legge fiskeolje til dietten, støtter en person naturlig frigjøring av kroppens eget serotonin, som kan hjelpe til med å håndtere stress.
• Legemidlet minimerer den potensielle trusselen om for tidlig fødsel og har en forebyggende effekt på utviklingen av eklampsi.

Anbefalt daglig inntak varierer etter alder, kjønn og relaterte faktorer. For voksne kvinner er dagpenningen 1100 mg, for menn 1600 mg.

Hva inneholder fiskeolje

Få mennesker tenker på hvordan fiskeolje lages. Den er pakket i kapsler, som er praktiske å ta i doserte doser, slik at ingen blir hengt opp av innholdet. I utgangspunktet er fiskeolje en raffinert, frossen og luktfri fettolje som er hentet fra forskjellige typer fisk som sardiner, ansjos, makrell, sild og torsk. Det er en vannløselig blekgul væske.

Oljen inneholder triglyserider, langkjedede og omega-3 flerumettede fettsyrer, eikosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Vitamin E tilsettes ofte som en antioksidant.

For øvrig produserer fisk ikke selv omega -3 fettsyrer - de absorberer dem fra mat fra mikroalger og planteplankton.

Hva er inkludert i fett:

Docosahexaensyre	Essensielle fett flerumettede Omega-3 er en del av cellemembraner. Den spesielt høye konsentrasjonen er i cellene i øyets netthinne og nevroner.
Eikosapentaensyre	Henviser til essensielle fettsyrer, Omega-3 klasse. Det brukes til å behandle en ubalanse i den emosjonelle bakgrunnen og utviklet depressiv lidelse.
Alfa linolsyre	Det er nødvendig å normalisere livet. Inntaket med mat reduserer risikoen og komplikasjonene etter å ha hatt sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
Vitamin A	Deltar i en kaskade av redoksreaksjoner, er ansvarlig for syntesen av polymere karbohydrat-proteinkomplekser, lipider og proteinmolekyler. Retinol er involvert i syntesen av visuelle pigmenter som gir farge og skumring. Det er involvert i å opprettholde integriteten til ikke -dokumentære vev og kontrollerer utviklingen av beinvev.
Vitamin d	Det er inkludert i prosessene for reabsorpsjon av kalsium og fosforioner i nyresystemet, har en stimulerende effekt på absorpsjon i tarmceller. Regulerer prosessen med kalsiumtransport over cellemembraner og opprettholder strukturell organisering av beinvev. Vitamin D er nødvendig for dannelsen av kroppens forsvarssystem, spredning og differensiering av cellulære strukturer, er involvert i de syntetiske prosessene til noen hormoner og lipider.
Oljesyre	Det er involvert i reguleringen av blodtrykk, bremser prosessene for naturlig aldring. Palmitinsyre støtter normal funksjon av cellevegger, sikrer prosessen med biologisk reproduksjon. Stearinsyre fremmer spredning av nerveceller og dannelse av sentralnervesystemet.
Omega-6 syrer	Delta i å opprettholde hudens integritet, stabiliteten til den hormonelle bakgrunnen. Nødvendig for tilstrekkelig funksjon av lever- og hjertemuskelceller.

Omega-3-syrer er avgjørende for å opprettholde optimal funksjon av hjerneceller, og gir energibasen for overføring av nerveimpulser.

I tillegg til omega-3, er palmitinsyre og stearinsyre notert i de strukturelle komponentene.

Former for frigjøring av fiskeolje

Fiskeolje produseres i 2 former: i form av renset flytende olje og geléaktige myke kapsler.

Oljen er en tykk væske, lysegul i fargen, med en karakteristisk lukt.

Gelatinekapslene er myke når de presses, runde eller forlenges med en sidesøm. Gjennomsiktige for lyset, er de fylt med en lysegul løsning med en svak, ikke-harsk lukt.

Hvordan fiskeolje lages i produksjonen, trinn-for-trinn-teknologi

Råmaterialet for utvinning av fiskeolje er leveren av torsk, hval eller selfett. Rensingsgraden av råvarer deler fett inn i medisinsk, teknisk og veterinær.

Den største mengden av produktet er hentet fra leveren av torsk og annen marin fisk, for eksempel hyse, stump nese grenadier eller kolmule.

Produsenter frigjør fiskeolje i form av raffinert drikkeolje og gelatinkapsler. Sammensetningen skiller seg praktisk talt ikke fra utgivelsesformen, forskjellen ligger i brukervennligheten.

I kapsler

Fiskeolje produsert i kapsler, i tillegg til produksjonen av selve animalsk produkt, suppleres med en egen teknologisk metode for fremstilling av gelatinkapsler. Kapselbasen lages både ved å trykke og ved dryppmetoden.

Metoden basert på dannelse av en gelatinaktig dråpe med en engangsinnføring av flytende fiskeolje i den ble først testet av det nederlandske selskapet Globex.

• Den smeltede gelatinen mates gjennom oppvarmede rør til stråleenheten eller konisk dyse.
• Den gelatinøse massen skyves ut av pumpen sammen med legemidlet. Kapslen fylles ved å lage konsentriske tofasestrømmer.
• Ferdige kapsler omdirigeres til flytende vaselin avkjølt til 14 ℃. I et oljemiljø, på grunn av sirkulær pulsering, får kapslene et sfærisk utseende.
• På neste trinn filtreres kapslene fra olje, vaskes og tørkes.

Teknikken er preget av nøyaktigheten av doseringen av stoffet, økonomien i forbruk av gelatin, hygiene og høy produktivitet. På denne måten oppnås sømløse kapsler.

Den andre metoden består i stempling og pressing av gelatinplatene som kapslene er laget av. Designet er en matrise som tilsvarer størrelsen på halv kapsel.

• Den gelatinøse platen plasseres på den oppvarmede overflaten av matrisen, på grunn av hvilken den smelter og linjer depresjonen.
• Den ferdige fordypningen fylles med fiskeolje, hvoretter en annen gelatinplate legges på toppen, dekket med en øvre matrise.
• Begge overflatene er sammenføyet og plassert under pressen.

Disse kapslene har en horisontal søm, og denne metoden er ineffektiv. Derfor brukes oftere, i stedet for en horisontal press, 2 trommer som roterer motsatt matriseoverflatene. Gelatinholdige belter, passert gjennom avkjølte ruller, går til roterende trommer. Når de kombineres, doseres stoffet i hulrommet i de fremtidige kapslene. Matrisepressen gir høyere doseringsnøyaktighet.

Væske

Hvordan fiskeolje lages, hvordan det originale produktet ser ut, kan sees på bildet i artikkelen. Fabrikkmetoden for å utvinne flytende fiskeolje er å fjerne leveren fra en ferskfanget fisk og skille galleblæren fra den.

Gruve -algoritme:

1. Leveren undersøkes nøye, de skadede delene må fjernes.
2. Etter det vaskes det rikelig og legges i dobbeltveggede kjeler. Kjelen varmes opp med damp til en temperatur på 50 ℃.
3. Ved denne temperaturen stikker fett ut fra levercellene og akkumuleres på overflaten.
4. Det frigjorte fettet samles opp og forsvares ved null temperatur.
5. Den klare, gulaktige væskefraksjonen dreneres og brukes kommersielt i kategorien hvit fiskeolje.

En annen måte å få fiskeolje på i industriell skala er å fordøye fiskeavfall. Det er flere fordøyelsesmetoder, som varierer i kvalitet og kvantitet på det oppnådde produktet.

• Fyringsmetoden består i å fylle avfall av støpejernskjeler og varme opp over åpen ild. Det smeltede fettet akkumuleres i den øvre fraksjonen og fjernes fra beholderen.
• Dampkoking resulterer i et lettere, renere fett. Sylindriske jernkjeler med en perforert rørspole installert i bunnen er fylt med råvarer. Dampen som passerer gjennom det bidrar til å kutte av fettet fra proteindelen av avfallet.

Bruk av en autoklav øker fettutbyttet, men er av dårlig kvalitet. I en forseglet autoklav under et trykk på 2-4 atmosfærer i 3-5 timer behandles råvaren med levende damp.

Uavhengig av metoden som brukes, forblir fettstoffer i beholderne etter at væsken er fjernet. Den gjenværende massen presses og sedimenteres.

1. Det oppsamlede fettet må nøytraliseres.
2. Gratis fettsyrer fjernes med kaustisk soda.
3. Videre fjernes smussrester og pigmenter ved bruk av absorbenter.
4. Høyt smeltende fett fjernes ved kald behandling og filtrering.
5. Jeg deodoriserer flyktige komponenter ved å injisere varm damp i produktet under vakuumtrykk.
6. Påfølgende destillasjon utføres ved destillasjon.
7. Det siste trinnet er å bestemme nivået av vitaminer, tilsette naturlige smaker og antioksidanter.

Kan jeg gjøre det hjemme?

Til tross for kompleksiteten i industriell produksjon, kan fiskeolje tilberedes hjemme. Det resulterende produktet vil imidlertid avvike fra det kommersielle produktet i organoleptiske egenskaper.

Teknologi for matlaging av fiskeolje hjemme

Hvordan fiskeolje lages hjemme er beskrevet senere i artikkelen. Tilberedningsprosessen er en lett fabrikkmetode.

Klargjøring av komponenter

Eventuell fet fisk er egnet som råvarer. Det meste av fettet vil bli hentet fra torsk, makrell og sild.

Fisken må sløyes, leveren må skylles grundig med rennende vann fra rester av forurensning og finhakket. Jo mindre brikkene er, desto lettere og raskere blir ekstraksjonsprosessen.

Tilberedningsprosess

Legg den ferdig tilberedte leveren i en kjele, gryte eller stekepanne med høye sider.

1. Plasser beholderen i et vannbad og varm opp over høy varme.
2. Fortsett oppvarmingsprosessen, rør om leveren regelmessig for å lette separasjonen av fettet. Avhengig av råmaterialets innledende vekt, kan prosessen ta flere timer.
3. På slutten av fettuttaket bør det resulterende biproduktet stå på et lunt sted for å putre.
4. Etter alle prosedyrer er det nødvendig å sile væskemassen forsiktig fra restene av leveren.

Flytende fiskeolje er preget av en syrlig lukt og en tykk konsistens. Det skal bemerkes at fettet som oppnås hjemme skiller seg fra det farmasøytiske preparatet i organoleptiske egenskaper og kvaliteten på rengjøringen. Selvforberedelse krever imidlertid ikke bruk av kunstige konserveringsmidler og farger.

Lagring av det ferdige produktet

Ferdig fiskeolje lagres i kort tid på grunn av oksidasjon av fettsyrer. Maksimal løpetid er 3 måneder. Lagringstemperaturen bør ikke overstige 12 ℃.

Fiskeolje må være tett lukket i en glassbeholder, ellers vil ødeleggelsen av flerumettede fettsyrer oppstå ved langvarig kontakt med luft.

Oppbevaringsbeholderen skal være mørk. Eksponering for sollys utløser oksidative reaksjoner. Tilsetning av rosmarinekstrakt eller vitamin E til fettsammensetningen bidrar til å forhindre dem. Disse stoffene fungerer som en antioksidant, og bevarer molekylstrukturen til omega-3-syrer.

Delvis eller fullstendig frysing er ikke tillatt. Kald varmebehandling ødelegger syrestrukturer og minimerer de gunstige effektene av fiskeoljeinntak.

Bestem ødeleggelse av produktet ut fra dets karakteristiske trekk:

• utseendet på en skarp lukt;
• fargeendring;
• tilstedeværelsen av lagdeling og nedbør;
• utseendet på en harsk smak.

Hvis det oppdages forringelse, må fiskeolje kastes. Å bruke et ødelagt produkt er helsefarlig.

Hvilken fiskeolje er bedre: apotek eller hjemmelaget?

Når man sammenligner farmasøytisk fiskeolje kontra egenprodusert fiskeolje, kan fordelene og ulempene ved hver av dem fremheves.

I prosessen med egenproduksjon av fett er det mulig å kontrollere råvarens ferskhet, ekstraksjonsprosessen fullstendig. I tillegg er det ingen fargestoffer eller antioksidanter i sammensetningen. De begrensende faktorene er den høye prisen på oseaniske fiskesorter og lengden på tining. I tillegg har det ferdige produktet kortere holdbarhet og dårligere organoleptiske egenskaper.

Farmasøytisk fiskeolje er forskjellig i salgsformene. Avhengig av din personlige bekvemmelighet kan du kjøpe flytende fett eller innkapslet i gelatin. Industriell produksjon følger nøye med på standardisering og konsistens av fiskeoljesammensetning i samsvar med WHOs retningslinjer for bruk. Farmasøytisk fett har praktisk talt ingen spesifikk lukt og smak, noe som gjør det praktisk å bruke i barnelege.

Ifølge WHOs anbefalinger er fiskeolje fra apotek å foretrekke for konsum. Høy grad av rensing, gode organoleptiske egenskaper gjør preparatet egnet for bruk av små barn. Hvis det er umulig å kjøpe farmasøytisk fett, anbefales det å begrense deg til bruk av fet fisk, uten uavhengig ekstraksjon av lipidmassen.

Mangel på lipider manifesterer seg i form av svakhet, ustabil gangart, sirkulasjonsforstyrrelser og stigninger i blodtrykket. I tillegg er fettmangel en av årsakene til demens, psykiske lidelser og følelsesmessige forstyrrelser. I denne forbindelse anbefales fiskeolje til internt forbruk, uavhengig av hvordan den er laget, hjemme eller fabrikkmetode.

Fiskeolje video

Galileo | Fiskefett: