Middag for diabetiker type 2. Menyoppskrifter for uken

En av de vanligste sykdommene i det endokrine systemet er diabetes mellitus, som er assosiert med insulinresistens og dysfunksjon av betacellene i bukspyttkjertelen. Denne patologien er preget av en økning i glukoseinnholdet i blodplasmaet, på grunn av hvilken metabolismen forverres, og avvik i arbeidet til alle organer oppstår gradvis.

Det er mulig å forbedre tilstanden til en type 2 -diabetiker betydelig og redusere sannsynligheten for ytterligere progresjon av patologien ved hjelp av et riktig valgt diett. Diettens sammensetning bør behandles ansvarlig slik at frokost, lunsj og middag er balansert, næringsrik og sunn. I dette tilfellet tilbyr ernæringseksperter et bredt utvalg av diettoppskrifter.

Ellers er det en risiko for å utvikle hyperglykemi, noe som provoserer forekomsten av diabetisk koma og ketoacidose. Pasienten vil bli forstyrret av sterk tørst, hyppig vannlating, svakhet, den karakteristiske lukten av aceton fra munnen, kvalme og oppkast. Det er dietten for diabetes type 2 som er grunnlaget for behandling og forebygging av komplikasjoner.

Hvorfor er det viktig å følge de grunnleggende ernæringsprinsippene for personer med diabetes?

Middag for en type 2 -diabetiker (oppskriften på en sunn matrett består av 50% grønnsaker, men er forbudt alle søte frukter og bær) skal være så lette som mulig for ikke å overbelaste fordøyelsesorganene sti. Ernæringseksperter anbefaler å følge et lavkarbo-diett for å holde blodsukkernivået innenfor normalområdet og gradvis redusere kroppsvekten.

Endokrinologer har funnet ut at diabetes mellitus type 2 oftest utvikler seg på bakgrunn av fedme og overspising. Av denne grunn kan bare å gjøre grunnleggende endringer i det vanlige kostholdet betraktes som det første trinnet mot normalisering av konsentrasjonen av glukose i blodet. Med pasientens kosthold og regelmessig mosjon kan vevsfølsomheten for insulin økes betydelig.

Hvis sykdommen provoserte en forverring av arbeidet til indre organer, foreskriver endokrinologen i tillegg legemidler til pasienten for å senke nivået av glukose i blodet. Selvmedisinering av diabetes mellitus er forbudt, da det er beheftet med skade på det kardiovaskulære, urin-, syns- og nervesystemet.

Generelle matregler

Middag for en type 2 -diabetiker (en oppskrift på en sunn rett innebærer å gi opp hermetikk, lagre sauser, fete oster, cottage cheese) bør være innen 400 g. Det anbefales å spise mat 3 timer før sengetid. Det er strengt forbudt å overspise og føle seg sulten, da dette er beheftet med en økning i blodsukkernivået. Grøt skal ikke krydres med smør og vaskes med melk, gjærede melkeprodukter.

Endokrinologer har lov til å tilsette olivenolje til retter, men maksimalt 10-20 ml kan konsumeres per dag. Det anbefales å være spesielt oppmerksom på varmebehandlingen av produkter, siden pasientens tilstand også avhenger av dette. For eksempel er glykemisk indeks (GI) for stekt kylling 85 enheter, men for kokt kylling er dette tallet redusert til 0 enheter.

Alle pasienter med diabetes mellitus rådes til å følge følgende matlagingsalternativer:

• Matlaging i en multikoker. Det anbefales å bruke "slukkemodus".
• Damplaging.
• Stewingsprodukter med tilsetning av 1 ts. l. oliven olje.
• Lage mat. Hvis du har en dampbåt, er det best å dampe grønnsaker, fisk og kjøtt, da dette vil spare flere næringsstoffer i maten.

Med diabetes mellitus er listen over tillatte matvarer ganske mangfoldig, slik at du alltid kan tilberede nye, velsmakende retter.

Glykemisk indeks for matvarer

Middag for en type 2 -diabetiker bør inneholde måltider som er tilberedt med matvarer med en minimum glykemisk indeks. Ellers vil mat med høyt GI provosere en rask økning i blodsukkeret. I alvorlige tilfeller utvikler glykemi og diabetes mellitus type 2 blir til 1, på grunn av hvilken pasienten blir insulinavhengig.

Før du lager en meny i en uke, anbefales det å finne ut oppskrifter på diettretter fra en ernæringsfysiolog eller gastroenterolog for å unngå vanlige feil og ikke skade kroppen.

Endokrinologer skiller 3 grader av glykemisk indeks (ED):

• Fra 70 og mer - høyt.
• Opptil 70 - middels.
• Opp til 50 - lav.

Den glykemiske indeksen for matvarer kan variere sterkt avhengig av tilberedningsmetoden. For eksempel, i rå gulrøtter er det 30 IE, men i kokte gulrøtter - 85 IE. Med diabetes mellitus anbefales det også å spise kalkun, der 0 U. Men samtidig bør huden fjernes fra kjøttet, noe som øker den endelige glykemiske indeksen betydelig. Kjøttretter er flotte til middag. Grønnsaker med lite GI kan brukes som tilbehør.

Produktets navn	Glykemisk indeks
Friske agurker	20
Basilikum, persille	5
Sauerkraut	15
Spinat	15
Reddik	15
Friske tomater	10
Dill	15
rosenkål	15
Friske grønne erter	40
Kokte bønner	40

Grønnsaker kan brukes til å lage deilige gryteretter og puré suppe. Mange diabetespasienter inkluderer sorbitol i kostholdet. Men i praksis øker dette produktet konsentrasjonen av glukose i blodet, ettersom det tilberedes med tilsetning av mel, men uten rørsukker.

Gastroenterologer anbefaler å gi opp sorbitol, ettersom fruktose øker appetitten, og 89% av pasientene med diabetes er overvektige. Kostholdet til personer med diabetes type 2 bør inneholde frokostblandinger som inneholder vitaminer, fiber, folsyre og organiske syrer.

Unntakene er:

• Semuljegrøt - 85 STK
• Müsli - 80 STK
• Maisgrøt - 75 STK

Bygggrøt er nyttig for kroppen, hvis kaloriinnhold er 109 kcal per 100 g.

Dietten må inneholde følgende frukt og bær:

• Bringebær, epler, røde rips, havtorn, fersken - 30 STK.
• Grapefrukt - 22 ENHETER
• Bjørnebær, ville jordbær, tyttebær, søte kirsebær, kirsebærplommer - 25 STK.
• Pærer - 34 STK
• Stikkelsbær, mandariner - 40 STK.
• Appelsiner, nektarin - 35 ENHETER
• Jordbær - 32 STK

Det er forbudt å inkludere juice i dietten, selv om de er laget av frukt og bær, som er preget av en lav glykemisk indeks. Dette skyldes det faktum at juicen mangler komponenter som kan forhindre at kroppen produserer overflødig glukose, noe som er ekstremt viktig ved diabetes mellitus.

Liste over tillatte og forbudte produkter

Grunnlaget for riktig ernæring ved type 2 diabetes mellitus er behandlingstabell nr. 9 ifølge Pevzner. Et trekk ved den anbefalte dietten er at pasienten er forbudt fra å spise animalsk fett og lett fordøyelige karbohydrater. Det er mulig å forbedre tilstanden bare ved hjelp av de produktene som stimulerer lipidmetabolismen.

Middag for diabetes type 2 (diettoppskriften bør ikke inneholde smaker, smakforsterkere og stabilisatorer som påvirker hele kroppens funksjon negativt) innebærer bruk av en stor mengde fiber, noe som bidrar til å senke kolesterolnivået i blod. Det daglige kaloriinnholdet i retter bør være i området 1800-2500 kcal.

Matkategori	Tillatt	Forbudt
Kjøtt	Kalvekjøtt, kylling, storfekjøtt, kanin, kalkun. I kokt og bakt form kan du bruke: kyllingpølser, doktorpølse, kokt tunge. Ikke mer enn 1 gang i uken, er det tillatt å inkludere kokt lever i dietten.	And, gås, svinekjøtt. Det er forbudt å bruke lapskaus, røkt kjøtt.
Melprodukter	Brød fra kli, rug eller hvetemel av 2. klasse, ikke-rike bakverk uten tilsatt sukker, pasta fra grove hvetesorter. Produkter fra denne kategorien er kun tillatt å konsumeres innenfor det anbefalte daglige inntaket av karbohydrater.	Butterdeig eller bakverk. Hvit melpasta.
Meieri	Kefir, helmelk, cottage cheese 1%, usaltet ost. Bare en gang i uken kan du inkludere fettfattig rømme i kosten.	Søte meieriprodukter, saltet ost, fløte, fet rømme og cottage cheese.
Fisk	Torsk, kulm, gjedde, pollock, gjedde, hyse.	Makrell, beluga, stør, stjerne stør, rosa laks, bonito, laks, ål, tunfisk. Saltet og røkt fisk, kaviar, hermetikk i olje.
Drinkene	Avkok, urtete, tørket fruktkompott.	Søtt musserende vann, dessert og halvsøte viner, pakket søt juice og nektar.
Frukt, bær	Grapefrukt, granateple, ananas, kiwi, mango, papaya, kvede, sitron.	Banan, dadel, druer, persimmon.
Grønnsaker	Kål av alle varianter, reddiker, kålrot, jordskokk, bønner, asparges, courgette, paprika, agurk, urter, tomater, auberginer, rødbeter, gulrøtter, reddiker, gresskar, sopp, grønne erter, løk.	Poteter, mais.

For å forbedre tilstanden og forhindre utvikling av komplikasjoner, bør pasienter med type 2 diabetes gi opp kullsyreholdige og alkoholholdige drikker, redusere kaloriinnholdet i måltider og redusere forbruket salt. Tillatte matvarer er best kokt, bakt eller dampet. Naturlige søtningsmidler bør brukes i stedet for sukker. For eksempel erytritol, steviosid.

Middagsoppskrifter

Middag for diabetiker type 2 var uten hormonelle legemidler) bør bestå av næringsrik mat av høy kvalitet som vil hjelpe mette kroppen med nyttige sporstoffer og vitaminer. Til frokost kan du spise grønnsaksalater, samt grøt tilberedt i vann.

Hjemmelaget yoghurt uten sukker er ikke forbudt. Hvis morgenen startet med en salat, kan du fylle den med 1 ts. l. oliven olje.

Til lunsj kan du tilberede en diett med grønnsaker, og før du spiser den, tilsett et stykke kokt kalkun eller kyllingelever, som har blitt kokt separat. For en ettermiddagsmat er 1 eple eller annen tillatt frukt perfekt, samt en kopp grønn te. På kvelden kan du unne deg selv kokt kyllingbryst og grønnsaksalat, vasket med urtete. 2 timer før sengetid kan du også drikke 250 ml kefir.

Hvis pasienten strengt holder seg til riktig diett, vil han unngå skarpe stigninger i blodsukkeret. Når du velger det mest passende måltidet til middag, anbefales det å vurdere hva pasienten med diabetes spiste i løpet av dagen. I kostholdet hans må det være proteiner, komplekse karbohydrater, vitaminer, fiber og sporstoffer.

Kylling bakt i gresskar

Denne oppskriften kan brukes til å lage en deilig, sunn rett som kan spises til middag med diabetes type 2. Den anbefalte porsjonsstørrelsen er 350 g, som er 377,3 kcal.

For å forberede retten trenger du følgende komponenter:

• Olivenolje - 3 ss l.
• Hel kylling - 1,6 kg.
• Purreløkke - 1 stk.
• Gresskar - 1 stk.
• Vill ris - 250 g.

Malet pepper, salt og andre krydder kan brukes etter eget skjønn, men i en minimal mengde.

For å tilberede en tallerken anbefales det å følge følgende handlingsopplegg:

1. Bløtlegg risen i 2 timer, og etter denne tiden, legg den på en sil og skyll under rennende vann.
2. Kok 500-700 ml vann i en kjele, tilsett ris og tilsett en klype salt. Etter å ha kokt opp, kok risen i 13-20 minutter.
3. Tøm risen fra den ferdige risen og hell den over i en tallerken.
4. Vask gresskaret grundig og skjær forsiktig en sirkel i en avstand på 3-5 cm fra stilken, og danner derved en liten "hette". Fjern alle frøene og litt fruktkjøtt fra gresskaret slik at veggene i grønnsaken er 1,5 cm tykke.
5. Varm opp en stekepanne ved å tilsette 1 ss. l. oljer. Skyll purren, skjær den i ringer og stek i 1 minutt.
6. Tilsett den ferdige løken i risen og bland godt.
7. Skjær kyllingkroppen i 8 biter, fjern alt fett og skinn.
8. Hell ris og løk i det tilberedte gresskaret på bunnen, og legg deretter kyllingbitene.
9. Hell det pent lagt fyllet med 2 ss. l. olivenolje og lukk med den avskårne toppen av gresskaret.

Du må tilberede retten i en ovn som er forvarmet til 160 C i 2 timer. Kylling tilberedt i gresskar viser seg å være solid og kalorifattig.

Duftende kjøttboller med grønnsaker

For ikke å provosere en økning i blodsukkernivået, kan pasienter med diabetes mellitus spise næringsrike kjøttboller til middag, som er en utmerket proteinkilde.

For denne oppskriften trenger du:

• Kyllingegg - 1 stk.
• Hvitkål - 500 g.
• Hakket kylling - 500 g.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Tomatpuré - 30 g.
• Kefir - 250 ml.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Svart pepper og salt skal brukes som hovedkrydder. Dryss den ferdige retten med finhakket dill og persille.

Steg-for-trinn tilberedning av kjøttboller i kosten:

1. Forbered grønnsakene: finhakk kålen, finhakk løken og riv gulrøttene.
2. Stek løken til den er halvkokt, og tilsett kål og gulrøtter. Stew grønnsakene i 15 minutter og avkjøl deretter.
3. Kjør 1 egg i kjøttdeigen, tilsett krydder og bland godt.
4. Hell grønnsakene avkjølt til romtemperatur i kjøttdeigen og bland alt grundig igjen.
5. Form kjøttkakene og legg dem i formen.
6. For å tilberede sausen, ta kefir og tilsett hvitløk passert gjennom et trykk, samt salt. Hell kjøttboller med den resulterende dressingen. I tillegg dekker du kjøttkakene med tomatpuré, slik at de etter baking får et mer appetittvekkende utseende.

For å forberede denne retten må du forvarme ovnen til 200 C. Det er nødvendig å bake kjøttboller i 60-80 minutter.

Vegetabilsk matbit

Dette er en lett forberedt forrett som er et flott tillegg til dampet fisk. Ved servering anbefales det å drysse retten med urter.

For å tilberede snacks trenger du:

• Gulrøtter - 2-3 stk.
• Tomater - 6 stk.
• Bulgarsk pepper - 4 stk.
• Hvitkål - 400 g.
• Løk - 1 stk.
• Olivenolje - 3 ss l.
• Løvblad - 1 stk.
• Krydder.

For å kle snacken trenger du olivenolje, samt laurbærblader, pepper og salt etter smak:

1. Skyll alle tilberedte grønnsaker under rennende vann.
2. Hakk kålen, skjær paprika og gulrøtter i tynne strimler, skjær tomatene i terninger og løken i halve ringer.
3. Alle grønnsakene helles i en bolle, tilsett 3 ss. l. olivenolje, 1 laurbærblad og dine favorittkrydder.
4. La de godt blandede grønnsakene småkoke på svak varme til de er møre.

Torsk i tomat-oliven saus

Tilberedningen av dette diettmåltidet tar 20-30 minutter. Kaloriinnholdet i 1 porsjon er innenfor 247 kcal. Lavt karbohydratinnhold og sofistikert smak gjør denne oppskriften ideell ikke bare til middag med en nær familiekrets, men også til en festlig fest.

For å lage torsk i tomat-oliven-saus trenger du:

• Torsk - 130 g.
• Cherrytomater - 8 stk.
• Tørr hvitvin - 60 ml.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Oliven - 50 g.
• Fersk rucola - 40 g.
• Olivenolje - 2 ss l.

En klype salt og en blanding av paprika vil bidra til å forbedre smaken på retten.

For å lage torsk i tomat-oliven-saus må du følge disse trinnene i rekkefølge:

1. I en stor skillet, varme 1 ss. l. olivenolje til steking av fisk til den er gyllenbrun. Salt og pepper litt torsk. Den ferdige fisken skal overføres til en tallerken og dekkes med folie for å holde den varm.
2. Hell vin i pannen, tilsett 1 ss. l. olivenolje og cherrytomater og hvitløk gjennom en presse.
3. Fordamp alkoholen over middels varme, rør av og til med tomater og hvitløk. Etter 4 min. Hell de hakkede oliven i pannen og stek i 2 minutter.
4. Det gjenstår å tilsette persille og blande alt grundig.

Når alle ingrediensene i parabolen er klare, må du legge torsk på en pute med ruccola og tilsette en duftende saus.

Varm salat med grønnsaker

Denne retten er basert på næringsrik bokhvete, som, kombinert med friske grønnsaker og sitronsaft, er veldig velsmakende, lett og sunn. Tilberedning av salaten tar 15-35 minutter.

Nødvendige ingredienser:

• Fersk agurk - 1 stk.
• Bokhvete - 45 g.
• Tomater - 2 stk.
• Salatblader - 1 haug.
• Linfrøolje - 1 ss l.
• Sitronsaft etter smak.

Du kan tilsette krydder til salaten, samt salt i en minimumsmengde.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll bokhveten og fyll den med varmt vann i forholdet 1: 2. For å gjøre grøten smuldret, salt kornblandingen og kok på svak varme i 30 minutter.
2. Skjær tomater og agurker i små terninger, bland med hakket salat. Klem sitronsaft og tilsett litt salt og krydder.
3. Tilsett varm bokhvete i salaten før servering.

Om ønskelig kan du tilsette litt kokt kyllingbryst eller noen terninger med usaltet ost til den tilberedte retten.

Bakt kylling med grønnsaker

Denne retten vil hjelpe deg med å komme deg raskere etter en hard arbeidsdag. Takket være den store mengden grønnsaker vil kroppen få den nødvendige mengden fiber, noe som vil forbedre stoffskiftet og det generelle velværet til en pasient med type 2 diabetes. Kyllinglagring tar 45-65 minutter.

Nødvendige ingredienser:

• Kyllingfilet uten skinn - 700 g.
• Basilikum - 15 g.
• Rosmarin - 15 g.
• Persillegrønt - 15 g.
• Oregano - 15 g.
• Champignon - 250 g.
• Søt pepper - 100 g.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Olivenolje - 1 ss l.
• Hermetiserte hvite bønner - 450 g.
• Pitted oliven - 12 stk.
• Asparges eller grønne bønner - 450 g.
• Cherrytomater - 120 g.
• Balsamicoeddik - 2 ss l.

Denne diettretten tilberedes i ovnen ved en temperatur på +220 C. Kylling med grønnsaker bakes i 2 brett, som først må dekkes med folie.

Tilberedningsmetode:

1. I en dyp bolle kombinerer du finhakket persille, basilikum, oregano, rosmarin og tilfører en klype salt og litt svart pepper.
2. Legg kyllingfilet på et stekebrett og dryss med 1⁄2 av den friske urteblandingen.
3. I en stor bolle kombinerer du finhakket sopp, løk, paprika og presset hvitløk. Dryss grønnsaker med olivenolje, bland godt og hell i et annet bakeplate i et jevnt lag.
4. Sett begge bakeplatene i ovnen i 40 minutter. Under tilberedningen bør en blanding av sopp, paprika, løk og hvitløk blandes en gang.
5. Hvis etter 40 minutter. kjøttet er klart, så må det fjernes fra ovnen og dekkes med folie slik at det ikke avkjøles. Hvis ikke, bør kyllingen settes tilbake i ovnen og stekes til den er mør.
6. Etter 40 minutter. legg grønne bønner eller asparges, hermetiserte hvite bønner, tomater, oliven på en bakeplate med sopp. Tilsett også balsamico og rester av hakkede urter. Bland grønnsaksblandingen grundig og send den til ovnen i 15-20 minutter til.

Før servering må kyllingkjøttet skjæres i tynne skiver og legges på en pute med bakte grønnsaker. Hvis du velger de riktige oppskriftene, vil hver middag for en diabetiker av type 2 ikke bare være sunn og kalorifattig, men også veldig velsmakende.

Takket være riktig ernæring kan du forbedre det generelle velværet, unngå mulige komplikasjoner av en kronisk sykdom, bli kvitt overflødig vekt og forlenge livet betydelig. Etter middagen vil det ikke være overflødig å ta en tur i frisk luft, noe som vil lette assimilering av mat og bremse prosessen med glukosetilførsel til blodet.

Type 2 diabetisk middagsvideo

Rask middag for diabetikere av type 2: