Kosthold ifølge Pevzner, tabell 5. Meny for uken, oppskrifter, hva du kan, kan du ikke

Pevzner M.I. - en terapeut og en av grunnleggerne av riktig ernæring. Manuil Isaakovich laget 15 typer terapeutiske dietter, inkludert tabell nummer 5, som er foreskrevet for behandling av lever, galleblære og galdeveier.

Fordelen med denne ernæringsmetoden er ikke bare eliminering av de listede patologiene, men også vekttap (uten å faste og telle kalorier). I dette tilfellet kommer ikke vekten tilbake selv etter at dietten er avsluttet.

Målet med dietten nummer 5 ifølge Pevzner

Kosthold i henhold til Pevzner "tabell 5", takket være sparsom ernæring, tillater normalisering av leveren og galleblæren, og aktiverer også utstrømningen av galle. I tillegg bidrar denne typen behandling til å forbedre lipidmetabolismen og lavere kolesterol. Som et resultat er det en gradvis nedgang i kroppsvekten, mens vekten ikke kommer tilbake (selv etter slutten av dietten).

Et ytterligere mål med dietten er å forhindre utvikling av lever- og galleblærepatologier med en tendens til disse sykdommene.

Indikasjoner for bruk

Tabell nummer 5 er foreskrevet av gastroenterologer og ernæringsfysiologer i nærvær av følgende indikasjoner:

• kronisk betennelse i leveren i forskjellige etiologier, utenfor stadiet av forverring;
• med en kronisk form for betennelse i galleblæren;
• diagnose av levercirrhose, i fravær av funksjonssvikt;
• i den komplekse behandlingen av gallesteinsykdom;
• i kompleks behandling av betennelse i bukspyttkjertelen;
• i utvinningsperioden etter operasjonen i galleblæren eller etter eliminering;
• inflammatorisk prosess i endetarmen ledsaget av forstoppelse;
• med inflammatoriske prosesser i magen (ikke i det akutte stadiet);
• for vekttap, hvis årsaken til økningen i kroppsvekt var et usunt kosthold eller et brudd på fettmetabolismen.

En diett er også foreskrevet i gjenopprettingsfasen, etter slutten av behandlingsforløpet for lever- og galleblærepatologier eller for å forhindre disse sykdommene.

Tillatte og forbudte produkter

Pevzner -dietten "tabell 5" er basert på bruk av ingredienser til matlaging bare fra den tillatte listen. Derfor, før du starter terapeutisk ernæring, er det nødvendig å gjøre deg kjent med hvilke produkter som er tillatt og hvilke som er forbudt (listet opp i tabellen nedenfor).

Matvarer som har en positiv effekt på leveren / galleblæren	Forbudt mat
Hvetebrød som har ligget i minst et døgn etter matlaging, kjeks, samt brød med kli eller fullkornsmel.	Fettfattig kjøtt
Supper med kokt frokostblanding eller med tillegg av tillatte grønnsaker. Det er viktig at for tilberedning av disse suppene, løk og gulrøtter ikke blir stekt.	Retter tilberedt ved steking, konservering eller røyking av mat
Alle typer kjøtt (inkludert sjømat) med et minimum av fettlag. Kjøttet kan kokes, bakes eller brukes som kjøttdeig.	Leveren, da den inneholder høye nivåer av kolesterol.
Fettfattig drikke laget av fersk eller sur melk.	Pølser. Dette produktet inneholder konserveringsmidler og fargestoffer som bidrar til dysfunksjonen i leveren.
Omeletter tilberedt med kun protein (eggeplomme kan bare slås på for å lage deig eller gryteretter, ikke mer enn 1 eggeplomme per dag).	Kjøttgryte med krydder og matoljer.
Grøt tilberedt i vann (melk kan tilsettes). Det maksimale tillatte forholdet er 1: 1.	Smør, margarin og smult. Mat overbelaster leveren.
Edderkoppnett vermicelli, bokhvete eller risnudler, bare kokt	Fersk kål, erter, bønner og andre produkter, der fordøyelsen ledsages av forfall og gjæring. Andre grønnsaker er tillatt.
Grønnsaker (unntatt forbudte). Produktet kan kokes eller bakes i folie.	Mat som provoserer en økning i produksjonen av magesaft (pepperrot, sennep, varm pepper)
Frukt (bare fullt moden, ikke sur) både fersk og bakt, også tørket frukt.	Matvarer som inneholder en stor mengde eteriske oljer (løk, hvitløk).
Kissels basert på frukt og tørket frukt	Matvarer med høyt syreinnhold (sitron, tranebær).
Svak te, inkludert urtete, gelé, kompott.	Melk, rømme og andre fettrike meieriprodukter.
Tørre kjeks, fettfattige kjeks eller bakevarer med myk deig med magert kjøtt, epler eller cottage cheese.	Drikke som inneholder gass, koffein, kakao og alkohol.
Kokt kyllingeplomme
Fruktgelé, godteri, honning, samt fondant, gelé, godteri.	Ketchup, majones og andre sauser
Grønne får konsumeres i svært små mengder, på grunn av innholdet av essensielle oljer i den.	Sopp i enhver form. Dette produktet overbelaster fordøyelseskanalen.
Salater fra tillatte produkter (kokt eller fersk)	Hurtigmat, chips, is

Hvis det er andre kroniske patologier, for eksempel diabetes mellitus, er listen over tillatte produkter smalere. I dette tilfellet er det nødvendig med konsultasjon med en spesialist.

Kosthold

Hvis du trenger mat i henhold til "tabell nummer 5" -modus, er det viktig ikke bare å bruke tillatte produkter, men også å følge følgende regler:

• spise små måltider omtrent 6 ganger i løpet av dagen;
• forbruker ikke mer enn 100 g protein per dag. I dette tilfellet bør protein ikke bare komme med kjøtt, men også med plantefôr i forholdet 1: 1;
• mengden fett per dag bør ikke overstige 90 g. Men samtidig bør omtrent 1/3 av det komme fra plantefôr;
• mengden karbohydrater som forbrukes bør ikke overstige 450 g;
• en voksen må drikke minst 1,5 liter rent vann på 24 timer;
• drikke og mat må varmes / avkjøles til ca 35-40 grader. Varm og kald mat bidrar til forverring av patologier;
• med en forverring av lever- eller galleblæresykdom, er det nødvendig å spise hakkete måltider. For eksempel for å lage mosede supper, drikke gelé, tørke frokostblandinger gjennom en sil;
• hvis du trenger en matbit, bør du bruke bakte grønnsaker eller frukt;
• mengden salt i retter bør begrenses. Det er lov å konsumere ikke mer enn 10 g av produktet per dag (litt mer enn en teskje);
• i utgangspunktet er ernæringsbehandling foreskrevet bare i 5 dager. Deretter må du kontrollere kroppens reaksjon. Hvis resultatet er positivt, kan den totale varigheten av dietten være fra 5 uker til 2 år.

I tillegg anbefales det å spise måltider med et totalt kaloriinnhold på ikke mer enn 2900 kcal per dag.

Viktig. "Tabell nr. 5" kan brukes etter at barnet fyller 3 år.

Varigheten av dietten er omtrent 10 dager. Deretter "tabell nummer 10" i omtrent 10 dager. Og på slutten brukes "tabell nummer 15". Kursets eksakte varighet bestemmes av den pediatriske gastroenterologen. I tillegg er det mulig å justere listen over tillatte retter og produkter.

Eksempelmeny i en uke

"Tabell nummer 5" regnes som en ganske enkel type medisinsk ernæring. Det er bare nødvendig å ekskludere forbudte matvarer og bruke tillatte tilberedningsmetoder spesifisert av Pevzner. Ved vanskeligheter med å lage menyen kan legen lage en liste over tillatte retter i omtrent 1-2 uker av dietten (heretter uavhengig).

Omtrentlig meny underlagt "tabell nummer 5" i en uke:

Døgnrekkefølge	Måltid (timer)	Liste over mat og drikke
1	7-8	havregrynsgrøt på vannet. Det er mulig med tilsetning av en liten mengde melk; cottage cheese gryte med rosiner; te tilsatt søtning.
10	eplekaker; søtt eple; gelé fra søte bærmos.
12-13	perle byggsuppe i kyllingbuljong; damp kjøttkoteletter; stuing laget av tillatte grønnsaker; nype te.
16	Bakt eple eller smakfulle krutonger
18-19	kyllingproteinomelett; bokhvete grøt i vann med melk; urtete med honning.
21-22	Fettfattig drikke yoghurt
2	7-8	kål og gulrot salat; gammelt brød; te med søtning.
10	ostemasse med bær / tørket frukt (valgfritt); eplekompott
12-13	gresskarpuré suppe; kokte bokhvete nudler; dampet fisk; juice fra plommer.
16	Ostekaker med syltetøy
18-19	bakt potet; en hjelm av magert kjøtt bakt i folie; nype kompott.
21-22	Fettmelk med honning.
3	7-8	skål fra "gammelt" brød; smør (naturlig); ost (hvis bearbeidet ost brukes, bør smør utelukkes); kompott av søte epler.
10	Gulrotkoteletter
12-13	courgette og blomkålsuppe; kokt ris; dampede kyllinghakketter; gelé fra søte bær.
16	kjeks eller "tørre" informasjonskapsler; melk med lav andel fett.
18-19	kylling gryte; kokte poteter; squash kaviar; gelé fra bær.
21-22	Yoghurt med lite fett
4	7-8	fettfattig cottage cheese; friske søte bær; time med søtningsmiddel.
10	banan; gelé.
12-13	suppe med nudler og kjøttboller; grønnsaksgryte laget av tillatte grønnsaker; et stykke kli brød; tørket frukt kompott.
16	fettfattige kaker; lettmelk.
18-19	kokt bokhvete med melk; et stykke smør til bokhvete; kokte fiskekaker; aprikosjuice
21-22	Fettfattig kefir med friske søte bær
5	7-8	havrekaker; Eple; te laget av tørre eller friske hyller.
10	Bokhvete grøt med melk
12-13	kokt potetbasert pureesuppe; kokt parboiled ris; kokt fisk; plommesaft
16	Apple -informasjonskapsler
18-19	kyllingfilet bakt med grønnsaker; kokt ris; te tilsatt melk.
21-22	Fettfattig fermentert bakt melk
6	7-8	havregrynsgrøt; tykk, fettfri yoghurt; te med søtning.
10	Ostekaker med aprikos
12-13	blomkålsuppe; fullkornskokt pasta; dampede kyllingbrystkoteletter; kompott av søte bær.
16	fettfattige kaker; melk.
18-19	kokt ris; fisk bakt i fettfattig rømme; eplekaker; aprikosjuice
21-22	Fettfattig kefir
7	7-8	eggehvite omelett; ost; et stykke "foreldet" brød; te med honning
10	Fersk gulrot- eller gresskargryte
12-13	øre fra mager fisk; grønnsaksgryte med hvitt kyllingekjøtt; et stykke "foreldet" brød; gelébær.
16	fettfattige kaker; gulrotjuice.
18-19	salat av agurker, gulrøtter og kål; kokt bokhvete; smør; dampkoteletter; te med honning
21-22	Kefir

Størrelsen på porsjonene skal være liten, omtrent 150-250 g.

Diett suppe oppskrifter

Kosthold ifølge Pevzner - "tabell 5" inkluderer fettfattige supper (for det meste pureesupper) i det daglige kostholdet.

Byggsuppe med kyllingbuljong

Byggsuppe viser seg ikke bare å være sunn, men også ganske tilfredsstillende. Derfor anbefales det å inkludere det i terapeutiske dietter.

For å dekorere perleslagssuppe til bord nummer 5 brukes:

• poteter (hvilken som helst variant, middels størrelse) - 4 stk .;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
• mellomstor løk;
• perlebygg (ingrediensen skal sorteres fra søppel) - 70 g;
• kyllingbryst (påkrevd uten skinn) - 1 stk.
• persillekvist - 2-3 stk .;
• filtrert vann - 2 liter.

Mengden salt bør variere fra 2-3 g.

Etter å ha forberedt de listede komponentene, må du begynne å lage suppen:

1. Legg kyllingbrystet i en kjele og dekk til med vann (2 L).
2. Sett brystet til å småkoke over middels varme.
3. Mens vannet koker må du skrelle gulrøttene og kutte dem i 2 deler. Og du bør også kutte løken i 2 deler (du trenger ikke å skrelle av skallet, da får buljongen en behagelig gul farge).
4. Etter å ha kokt vann i en kjele, må du fjerne skummet fra buljongen og ha en halv gulrot og løk i den. Kok ingrediensene til brystet er mørt med en liten byll.
5. Mens buljongen koker, må du skylle frokostblandingen og koke den til den er halvkokt.
6. Deretter må perlebyggen settes i et dørslag og vente til vannet er helt drenert.
7. Etter det anbefales det å skrelle og hogge den resterende halvdelen av løken og potetene.
8. Du må også rive gulrøttene og skylle persillen.
9. Når kyllingbrystet er klart, skal det fanges og kjøttet fjernes fra beinet og kuttes i små biter.
10. Sil buljongen i en ren gryte med passende kapasitet.
11. Kok opp buljongen.
12. Legg poteter og perlebygg i buljongen. Etter koking, tilsett salt og kok maten i ca 15-20 minutter. Ikke kok for mye.
13. Legg deretter gulrøtter, kokte kjøttskiver, løk i en kjele. Kok til maten er klar.
14. Omtrent 2 minutter før den er klar, må du sette persillekvist i suppen og sjekke kjøttkraften for salt.

Etter at kjelen er fjernet fra varmen, skal suppen stå i ca 10 minutter med lokket på. Deretter skal persillen fanges og suppen serveres.

Tilbehør og hovedretter

Med "bord nummer 5" kan du bruke kokte frokostblandinger eller bakte grønnsaker. Det er viktig at du ikke bruker olje når du skal steke mat.

Havregryn tilsatt melk og frukt

Havregryn normaliserer aktiviteten til alle organer i fordøyelseskanalen, så denne retten er den mest populære.

For registrering, bør du forberede:

• havregryn (uten tilsetningsstoffer) - 100 g;
• helmelk med et fettinnhold som ikke er høyere enn 2,5% - 200 ml;
• filtrert vann - 200 ml;
• banan (fullt moden) - 2 stk .;
• pitted svisker - 16-20 stk .;
• granulert sukker - 30-45 g (ingrediensen kan utelukkes fra listen).

For å servere grøt må du tilberede naturlig smør, ca 10 g per porsjon. Fra denne mengden mat oppnås omtrent 4 porsjoner.

Prosessen med å lage grøt utføres i henhold til ordningen:

1. Hell vann i en kjele.
2. Kok opp vann over moderat varme.
3. Hell deretter melk i kokende vann og reduser oppvarmingen av brenneren, ellers kan melken begynne å brenne.
4. Mens vannet og melken koker, bør de omrøres for å unngå skum.
5. Hell granulert sukker og havregryn i små porsjoner i en kjele, etter å ha kokt blandingen av vann og melk.
6. Stek flakene i ca 5-7 minutter (den nøyaktige tilberedningstiden er angitt på emballasjen til flakene) på svak varme.
7. Etter stekingen må kjelen fjernes fra varmen og dekkes med et lokk. Da vil flakene hovne bedre ut og være møre.
8. Mens grøten "hviler", bør du skylle svisker med høy kvalitet og kutte dem i biter. For å gjøre smuss lettere å vaske bort, kan svisker dynkes i varmt vann i omtrent 10 minutter.
9. Deretter må du skrelle bananene og kutte dem i hjul.

På slutten legger du grøt i en tallerken, putter et stykke smør i midten og legger banan- og beskjæreskiver rundt omkretsen.

Råd. Banan og svisker kan erstattes med bær eller frukt, og granulert sukker kan erstattes med honning.

Kjøttoppskrifter

Kosthold i henhold til Pevzner "tabell 5" i det daglige kostholdet krever inkludering av kjøttretter i en kokt eller bakt versjon.

Hakket kyllingkoteletter

Av forskjellige oppskrifter er dampede hakket kyllingkoteletter de mest populære.

For å lage denne retten trenger du:

• ferdiglaget kylling uten tilsetning av krydder - 500 g;
• ferskt bordegg (det er ønskelig å utelukke eggeplommen) - 1 stk .;
• rømme med et fettinnhold som ikke er høyere enn 15% - 50 g;
• hard ost, ikke høyt salte varianter - 100 g;
• fullkornsmel - 40-50 g.

Salt kjøttdeigen skal være etter smak.

Etter at du har kjøpt de nødvendige ingrediensene, følger tilberedningstrinnet:

1. Ha kjøttdeigen i en dyp beholder, tilsett egg, rømme og mel. Bland ingrediensene godt.
2. Riv osten og tilsett den i kjøttdeigen sammen med salt. Bland ingrediensene igjen.
3. La kjøttdeigen "hvile" i ca 15-20 minutter. I løpet av denne perioden vil gluten fra melet svelle, kotelettene vil beholde formen.
4. Deretter bør du våte hendene i rent vann, og danne mellomstore koteletter av kjøttdeigen.
5. Ha produktene i en dobbel kjele. Tilberedningstiden tar i gjennomsnitt 30 minutter.

Råd. Hvis dampbåten er på flere nivåer, anbefales det å sette kotelettene på det øvre nivået, og på de nederste kan du dampe gulrøtter, poteter eller brokkoli. Grønnsaker kan serveres som tilbehør til koteletter.

Snacks

Snacks ved bord nr. 5 er viktige for å eliminere sult mellom måltidene.

Gulrotkoteletter

Som en matbit anbefales det å bruke gulrotkoteletter. Produkter vil raskt tilfredsstille sult, og samtidig vil det ikke være noen overbelastning på leveren.

For å dekorere parabolen trenger du følgende ingredienser:

• gulrøtter (helst ikke veldig søte varianter) - 400 g;
• råprotein fra kyllingegg - 2 stk .;
• filtrert vann - 70-100 ml;
• semulegryn (kan erstattes med rismel i samme mengde) - 60 g;
• krem med en massefraksjon av fett som ikke overstiger 10% - 100 ml;
• smør i myk form - 20 g;
• fint salt - 3-4 g.

Til steking, bruk olivenolje, 20 ml er nok til å smøre formen.

Algoritmen for å dekorere og bake gulrotkoteletter er som følger:

1. I utgangspunktet må du skylle gulrøttene med høy kvalitet og kutte dem i tynne skiver.
2. Legg gulrotskivene i en kjele og dekk til med vann slik at det dekker halvparten av gulrøttene.
3. Tilsett smør i kjelen.
4. La gulrøtter småkoke på svak varme til de er myke og vannet fordamper.
5. Når vannet har fordampet, hell kremen i gryten, og fortsett med å putre gulrøttene i ca 3 minutter. På dette stadiet dekker du kjelen med et lokk. De ferdige gulrøttene skal være enkle å elte med en gaffel.
6. De ferdige gulrøtter skal legges forsiktig i en bolle og hakkes med en blender.
7. Kremen med gulrotjuice som er igjen i kjelen må blandes med semulegryn til klumpene er fjernet.
8. Kombiner gulrotblandingen med 7-punktsblandingen.
9. Tilsett salt og protein til innholdet. Bland ingrediensene godt.
10. Slå på ovnsrommet 180 grader og la det varme opp i ca 10 minutter. I løpet av denne perioden vil semulina i hakket gulrot hovne opp.
11. Dekk en bakeplate med olivenolje og bruk en spiseskje for å putte den hakkede gulroten i koteletter.
12. Sett bakeplaten i ovnen. Stek kotelettene på begge sider til de blir brune. Produktene bør snus forsiktig for ikke å skade integriteten.

Det anbefales å servere koteletter med rømme eller yoghurt. Om ønskelig kan produktene ordnes i en søt versjon og serveres med honning.

desserter

Når du følger en diett, er det forbudt å spise kaker eller andre lignende søtsaker. I stedet for disse produktene kan du bruke cottage cheese bakevarer eller bakt epler.

Gryte med cottage cheese

Som dessert til frokost eller middag kan du servere en cottage cheese -gryte. Når du velger hovedingrediensen til en tallerken, bør du være oppmerksom på at det ikke er store korn i ostemassen.

For å dekorere gryten må du kjøpe:

• cottage cheese med et fettinnhold som ikke er høyere enn 5% - 500 g;
• kefir med en massefraksjon av fett 1-2% - 50 ml;
• råprotein fra kyllingegg - 2 stk .;
• søtningsmiddel (hvilken som helst) - mengden av produktet bør velges etter smak.

I tillegg kan ca 50 g frøfrie rosiner tilsettes i gryten.

Prosessen for å lage en ostemasse gryte er som følger:

1. Først og fremst må du tørke ostemassen gjennom en sil for å fjerne klumper.
2. Ha ostemassen i en bolle og bland med kefir.
3. Rosinene skal helles med varmt vann (ikke kokende vann) i ca 10 minutter. Deretter må den skylles og tørkes med et papirhåndkle fra fuktighet.
4. Legg eggehvitene i en dyp beholder og visp dem med en mikser. I piskeprosessen er det nødvendig å gradvis tilsette søtningsmiddelet.
5. Tilsett rosiner i ostemassen kefir og bland ingrediensene.
6. Deretter må du introdusere det piskede proteinet i små porsjoner i ostemassen-kefirblandingen.
7. Overfør ostemassen til en ildfast form. Den skal smøres på forhånd med olje.
8. Produktet skal bakes i en ovn som er forvarmet til 200 grader i omtrent 40-45 minutter.

Ved servering skal produktet kuttes i porsjoner og drysses med honning eller syltetøy.

Tabell nummer 5 er den mest populære typen ernæringsterapi. Det brukes på sykehus og sanatorier. I alvorlige former for lever- / galleblærepatologi kombineres dietten med bruk av legemidler. Om nødvendig kan pasienten overføres til andre typer "bord" i henhold til Pevzner (av 15 alternativer).

Forfatter: Kotlyachkova Svetlana

Video om dietten Tabell nummer 5

Diettoppskrifter tabell 5: