Dieta na zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych. Menu

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki u dorosłych pomaga złagodzić główne objawy patologii podczas zaostrzenia. Jednocześnie jest w stanie wstrzymać jego dalszy rozwój, zapobiegając pojawianiu się nowych nawrotów.

Organizacja prawidłowego żywienia w czasie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych

Przy zaostrzeniu choroby w diecie powinno być dużo białka i niewielka ilość tłuszczu. Dzięki temu można znormalizować stan pęcherzyka żółciowego i trzustki. Czasami można użyć minimalnej ilości oleju.

Białko jest niezbędne do szybkiej odbudowy uszkodzonych obszarów narządu wewnętrznego. Pacjenci mogą spożywać pokarmy węglowodanowe w przypadku braku tendencji do rozwoju cukrzycy. W przypadku takiej predyspozycji wymagane jest całkowite ograniczenie spożycia pokarmów zawierających cukier.

Stosując dietę, pamiętaj o ograniczeniu spożycia soli. Aby zmniejszyć obrzęk gruczołu w ciągu 3 tygodni, musisz całkowicie wykluczyć słone potrawy. Jeśli podczas zaostrzenia objawy są bardziej nasilone, pokarm powinien być starty i płynny. W takim przypadku jedzenie powinno być ciepłe. Ograniczenie dotyczy nadmiernie gorących, zimnych potraw i napojów.

Podczas tworzenia potraw zabrania się przyjmowania przypraw i przypraw. Wszystkie produkty muszą być świeże. Owsiankę gotować tylko w wodzie. Zupy puree, niesłodzona herbata, niskotłuszczowa masa twarogowa i puree warzywne są uważane za przydatne.

Etapami można dodać białka jajek, galaretkę, trochę suszonego chleba, chude ryby i mięso. Pomimo tego, że porcja powinna być niewielka, należy jeść często, aby nie było uczucia głodu. Z tego powodu pacjenci odczuwają dyskomfort w obszarze chorego narządu. Posiłki powinny składać się z 6 posiłków dziennie.

Często dieta pacjentów jest korygowana po postawieniu diagnozy, w szczególności na etapie zaostrzenia choroby. Przy nasilonych objawach wskazane jest przestrzeganie zasady – chłód, głodówka i spokój. Po ataku, w ciągu pierwszych 3 dni możesz użyć niesłodzonej i słabej herbaty, bulionu z dzikiej róży lub niegazowanej wody mineralnej. Pod koniec postu można zjeść dania, które mają pozytywny wpływ na narząd. Na przykład bulion owsiany lub bulion na bazie warzyw.

Przy zaostrzeniu patologii przez 6-12 miesięcy powinieneś jeść ułamkowo. W określonym czasie chory narząd będzie mógł w końcu wyzdrowieć. W takim przypadku pacjent zaczyna przyzwyczajać się do zdrowej żywności. Dieta nie będzie uciążliwa dla pacjenta i nie będzie wymagała zwiększonej samokontroli. Przestrzegając żywienia medycznego, można zapobiec operacji, a także długiemu leczeniu terapeutycznemu.

Żywność dietetyczna musi być przepisana przez lekarza prowadzącego, niezależnie od objawów. Gastroenterolog dysponuje konkretnymi informacjami o stanie narządu, natomiast posiada wiedzę i umiejętności.

W przypadku choroby dozwolone jest spożywanie następujących składników:

• fermentowane produkty mleczne;
• makaron z pszenicy durum;
• marchew z burakami, cukinią i ziemniakami;
• mięso z dorsza, mintaja, flądry i szczupaka;
• mięsa w postaci indyka, królika, kurczaka, cielęciny i chudego mięsa wieprzowego;
• ryż, kasza manna i płatki owsiane.

Mleko można dodać do galaretki, zupy lub owsianki. Gdy stan się poprawi, można jeść niezbyt tłuste i pikantne sery. Podczas tworzenia omletów parowych dozwolone jest używanie jajek. Jako owoce nadają się tylko niekwaśne odmiany jabłek, które można spożywać w postaci puree lub pieczone.

Terapia żywieniowa na początku zaostrzenia

Przewlekłe zapalenie trzustki może wystąpić ze zmianą okresów zaostrzenia i remisji. Pierwszy etap pojawia się, gdy dochodzi do awarii systemu żywieniowego, do karmy włączane są zabronione pokarmy lub przez długi czas zażywane są silne leki.

Zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki objawia się następującymi objawami:

• wzdęcia z wzdęciami;
• podwyższona temperatura ciała;
• ostry i silny ból w okolicy prawego podżebrza, który może nasilać się po jedzeniu;
• szare luźne stolce;
• nudności z wymiotami.

Zaostrzenie patologii może nastąpić natychmiast po jedzeniu, szczególnie wieczorem. W przypadku wystąpienia powyższych objawów należy przejść na ścisłą dietę terapeutyczną z użyciem leków.

Dieta na zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych powinna być delikatna, lekka i prosta, aby nie powodować zwiększonego obciążenia chorego gruczołu. Produkty powinny być wolne od grubych włókien, tłuszczów zwierzęcych i błonnika. W ciągu pierwszych 3 dni zaleca się picie wyjątkowo czystej wody alkalicznej bez gazu.

Z czasem objętość płynu może wzrosnąć, a dietę uzupełnia się płynnymi potrawami w postaci zup i zup puree. Alkalia obniżą poziom stężenia kwasu w żołądku, co zmniejszy stan zapalny. Pokarmy półpłynne i płynne przygotują przewód pokarmowy do przejścia na pokarmy bogatsze.

Odżywianie podczas zaostrzenia

Dieta na zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych obejmuje następujące produkty:

• desery z napojami z suszonych i świeżych owoców, z wyłączeniem soków;
• półpłynna owsianka zbożowa;
• mleko w płatkach zbożowych lub innych potrawach;
• sery o niskiej zawartości tłuszczu bez przypraw;
• omlet gotowany lub parowy;
• kotlety parowe z dietetycznych ryb lub mięsa;
• zupy puree, gotowane w bulionie warzywnym lub wodzie i uzupełnione zbożami;
• puree ziemniaczane na bazie warzyw gotowanych, duszonych lub pieczonych;
• słaby napój herbaciany;
• zupy puree gotowane na mięsie lub lekkiej rybie;
• suflet twarogowy na parze;
• herbata z dzikiej róży;
• jajecznica.

Będziesz musiał jeść wyłącznie puree lub zmielone potrawy. Jedzenie musi być dobrze przeżuwane, ponieważ patologia może się pogorszyć z powodu niepotrzebnego stresu.

Ograniczenie dotyczy spożycia cukru i soli. Zabrania się dodawania do potrawy pieprzu i innych przypraw. Przeciwwskazane jest spożywanie napojów alkoholowych, świeżych wypieków mącznych, fast foodów, potraw nadmiernie tłustych, smażonych, solonych, wędzonych i marynowanych. Jeśli masz złe nawyki, również musisz je porzucić.

Dieta po zaostrzeniu zapalenia trzustki

Wraz z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych pozostaje blizna. Przy trwałych formacjach takich blizn tkanki łącznej narządu wewnętrznego, który pełni funkcję trawienną, pozostaje bardzo niewiele. W rezultacie jakość trawienia z czasem ulega pogorszeniu.

Aby spowolnić ten proces i zmniejszyć prawdopodobieństwo nawrotu, zaleca się przestrzeganie diety. Produkty można piec lub gotować, a także gotować w multicookerze lub podwójnym kotle. Po zaostrzeniu patologii musisz jeść do 5 lub 6 razy dziennie.

Po zaostrzeniu zapalenia trzustki na liście dozwolonych pokarmów można umieścić następujące składniki:

• makaron;
• nabiał;
• mięso z dużą ilością żelaza, chuda ryba i kurczak;
• niewielka ilość oleju roślinnego;
• owoce niekwaśne;
• niegotowane krakersy i suszony biały chleb;
• zboża puree lub siekane;
• świeżo wyciskane soki i kompoty;
• zupa puree i puree warzywne;
• białka jajek, a także 1 żółtko dziennie.

Objętość porcji nie powinna przekraczać 200 g dziennie. Ostatni posiłek powinien być 3 godziny przed snem, zabrania się dopuszczania bardzo długich przerw. Za optymalny okres między posiłkami uważa się nie więcej niż 4 godziny.

Przykładowe menu na tydzień

Dieta na zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych polega na karmieniu w małych dawkach do 6 razy dziennie. W takim przypadku zabrania się przejadania się. W pierwszym dniu zaostrzenia musisz całkowicie odmówić jedzenia. Dozwolone jest picie niewielkiej ilości niegazowanej wody mineralnej. Następnie dietę można urozmaicić.

Poniżej przykładowe menu na tydzień. Możesz to zaplanować samodzielnie, używając składników z zatwierdzonej listy.

Poniedziałek:

• śniadanie: 100 ml wody niegazowanej i 1/2 porcji śliskiej zupy;
• drugie śniadanie: pieczone jabłko bez skórki;
• obiad: mleko, 1/2 porcji tłuczonych ziemniaków bez dodatku soli i oleju;
• podwieczorek: jedna grzanka i galaretka;
• kolacja: słaba herbata z mlekiem i kaszą gryczaną.

Wtorek:

• śniadanie: sucha herbata rumiankowa i omlet białkowy na parze;
• drugie śniadanie: pieczona gruszka;
• obiad: kompot z krakersami i zupa z tartego kaszy pęczak;
• podwieczorek: galaretka mleczna;
• kolacja: napój herbaciany i kasza manna z dodatkiem suszonych owoców.

Środa:

• śniadanie: herbata z dzikiej róży i płatki owsiane z rodzynkami;
• przekąska: mały banan;
• obiad: kompot z puree z marchwi i niewielką porcją ryby na parze;
• podwieczorek: masa twarogowa z minimalną ilością miodu;
• kolacja: słaby napój herbaciany i mleczna owsianka ryżowa.

Czwartek:

• śniadanie: zielona herbata z zapiekanką z twarogu;
• przekąska: jogurt;
• obiad: kompot z kotletem na parze i kaszą gryczaną;
• podwieczorek: mleko z biszkoptami;
• kolacja: herbata z warzywami i makaronem.

Piątek:

• śniadanie: herbata z miętą i budyniem z kaszy manny;
• drugie śniadanie: galaretka z krakersami;
• obiad: kompot, kotlet marchewkowy z bulionem drobiowym;
• podwieczorek: mus owocowy;
• kolacja: słaby napój herbaciany z kulkami rybnymi.

Sobota:

• śniadanie: słabo zaparzony napój herbaciany i owsianka ryżowa z dodatkiem owoców;
• przekąska: galaretka owocowa;
• obiad: kompot, keks i zupa na bazie selera;
• Popołudniowa przekąska: niesolone krakersy i herbata mleczna;
• kolacja: słaby napój herbaciany i zrazy ziemniaczane z dodatkiem gotowanego na parze mielonego kurczaka.

Niedziela:

• śniadanie: herbata z mlekiem i kulkami twarogu i dżemem;
• przekąska: mus jabłkowy;
• obiad: kompot z kaszą gryczaną i filetami rybnymi;
• podwieczorek: grzanka z galaretką owsianą;
• kolacja: słaba herbata z kotletem na parze i duszoną cukinią.

Wieczorem przed snem wskazane jest wypicie 150 ml jogurtu lub świeżego kefiru. Przez cały dzień zamiast chleba zaleca się jeść suszone krakersy. Herbata powinna być słaba i ciepła. Aby produkty łatwo się przyswajały, muszą być ciepłe.

Zabroniona żywność i diety

Dieta na zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych wyklucza produkty gorące i zimne. Jedzenie powinno być ciepłe powyżej temperatury ciała. Produkty nie mogą być marynowane i smażone.

Tabela przeciwwskazanych pokarmów na chorobę:

Rodzaj zabronionych produktów	Nazwa
Pieczywo	Świeże, słodkie i pikantne.
Mięso	Smalec, kaczka, gęś, jagnięcina i wieprzowina.
Warzywa z owocami	Rzodkiewka, winogrona, banan, czosnek, szczaw, biała kapusta i rośliny strączkowe.
Półprodukty	Konserwy, solone mięso z rybami, wędliny, bekon, kiełbasa i kiełbaski.
Przyprawy z piklami	Wszystkie odmiany marynat i wszelkie przyprawy.
Słodki	Lody, słodkie napoje gazowane, torty z kremem, ciastka maślane i czekolada.
Napoje alkoholowe i kofeinowe	Koktajle, alkohole, kakao, napoje energetyzujące i kawa.

Powyższa lista produktów jest niepełna i może być uzupełniana w zależności od stanu patologii oraz osobistych preferencji pacjenta.

Proste przepisy dietetyczne

Przy zaostrzonym przewlekłym zapaleniu trzustki możesz przygotowywać proste posiłki dietetyczne. Na przykład zupa, przystawka, deser, kiełbaski.

Zupa ziemniaczana

Aby przygotować pierwszy kurs, musisz przygotować następujące elementy:

• ziemniaki - 100 g;
• cebula - 75 g;
• masło - do smażenia;
• marchewki - 75 g;
• bulion rybny lub drobiowy - 1 l;
• sól dla smaku.

Opis przygotowania gorącego produktu krok po kroku:

1. Cebulę posiekać, sparzyć wrzątkiem i podsmażyć na oleju.
2. Wyślij posiekaną marchewkę do cebuli i gotuj przez 7 minut.
3. Przenieś posiekane ziemniaki do gotującego się bulionu.
4. Do masy dodać smażone warzywa i gotować do miękkości.
5. Posolić pod koniec gotowania.

Kiełbasy gotowane

Do przygotowania dania mięsnego zaleca się przygotowanie następujących składników:

• świeże zioła - opcjonalnie;
• śmietana - 300 g;
• sól - według twojego gustu;
• filet z kurczaka - 700 g;
• białko jajka - 45 g.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Filet z kurczaka pokroić w kostkę i zmielić blenderem.
2. Dodaj mięso mielone ze śmietaną, ziołami, solą i białkami jajek. Wymieszaj kompozycję.
3. Przenieś 1/3 masy na folię spożywczą, formując kiełbasę. Przymocuj krawędzie folii nitką. Zrób jeszcze 2 puste miejsca.
4. Wlej płyn do pojemnika, zagotuj i ustaw ogień na minimalną moc.
5. Przenieś półprodukty do płynu, przykrywając na wierzchu talerzem, aby nie unosiły się na wodzie.
6. Gotuj przez 60 minut. Usuń produkty z bulionu, ostudź i odklej folię.

Kulki ziemniaczane z mięsem z kurczaka

Aby przygotować smakołyk, powinieneś przygotować następujące potrawy:

• pierś z kurczaka - 200 g;
• zielenie - opcjonalnie;
• ziemniaki - 400 g;
• cebula - 75 g;
• olej słonecznikowy - według własnego gustu;
• marchewki - 75 g.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania kulki ziemniaczane:

1. Ugotuj mięso i zmiel blenderem wraz z cebulą i gotowaną marchewką.
2. Ugotuj ziemniaki i zmiażdż je w puree ziemniaczanym. Z puree warzywnego uformuj płaski placek, dodając mięso mielone. Zaślep piłkę.
3. Gotowe półprodukty odstawić w zamrażarce na 30 minut.
4. Przenieś półfabrykaty na blachę do pieczenia, posmaruj olejem i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 220 ℃.
5. Przed wysłaniem na stół udekoruj danie ziołami.

Na obiad możesz ugotować owsiankę jęczmienną.

Aby to zrobić, musisz przygotować następujące komponenty:

• woda - 500 ml;
• główka żarówki - 75 g;
• olej słonecznikowy - opcjonalnie;
• marchewki - 75 g;
• jęczmień perłowy - 90 g;
• pomidory - 100 g.

Szczegółowy opis procesu przygotowania przystawki:

1. Kasza pęczak zanurzyć w wodzie i gotować przez 45 minut. Odsącz nadmiar płynu, dodaj trochę oleju i odstaw pod zamkniętą pokrywką.
2. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju. Posyp posiekaną marchewką i posiekanymi pomidorami. Wyłóż kompozycję pod zamkniętą pokrywką przy minimalnej sile ognia na 10 minut.
3. Zmiel owsiankę jęczmienną w blenderze wraz z duszonymi warzywami. Pozostaw pod przykryciem na 5 minut.

Na popołudniową przekąskę możesz zrobić mus jabłkowy.

Wymaga to następujących produktów:

• kwas cytrynowy - 0,3 g;
• kasza manna - 30 g;
• cukier - 15 g;
• jabłka - 70 g.

Krok po kroku proces robienia deseru:

1. Owoce obrać, pokroić na kawałki i zagotować.
2. Przefiltruj płyn, przekręć owoce i połącz z bulionem.
3. Dodaj kwas cytrynowy, cukier i zagotuj.
4. Ciągle mieszając, dodaj kaszę mannę, gotując masę na małym ogniu przez 15 minut.
5. Schłodzić kompozycję do 40 ℃, ubić do puszystej piany, rozprowadzić do foremek i ostudzić.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki u dorosłych ogranicza przyjmowanie pokarmów, które zwiększają powstawanie kwasu i pomaga zmniejszyć obciążenie chorego narządu. Przy łatwym stadium patologii żywienie dietetyczne jest przestrzegane przez kilka miesięcy, ogólne zalecenia są przestrzegane przez całe życie, aby zapobiec wystąpieniu okresu zaostrzenia choroby.

Wideo dietetyczne na zapalenie trzustki

Co i jak prawidłowo jeść przy zapaleniu trzustki: