Zgodność ze ścisłą dietą jest ważnym warunkiem diagnozy choroby, takiej jak zapalenie trzustki. Ze względu na fakt, że taka choroba wiąże się z naruszeniem trzustki, w codziennym menu muszą koniecznie być obecne zupy jarzynowe. Ponadto należy zwrócić szczególną uwagę na zupę z zup i śluzowatą konsystencję.
Jaka jest korzyść z pierwszego przebiegu
? W przypadku upośledzenia funkcji trzustki pogarsza się produkcja ważnych enzymów, które pomagają w prawidłowym trawieniu tłuszczów, białek i węglowodanów. W przypadku zaostrzenia się choroby, aby zminimalizować obciążenie uszkodzonego narządu, należy uważnie śledzić wybór żywności. W tym okresie wykluczone są tłuste, ostre i smażone produkty oraz zwiększa się spożycie warzyw i białka zwierzęcego.
Zupy dietetyczne z zapaleniem trzustki mają korzystny wpływ na układ trawienny. Ponadto dania te są bardzo pożywne i są źródłem wielu witamin i minerałów. Każde warzywo ma swoje indywidualne, użyteczne właściwości, więc odpowiednia kombinacja produktów jest równie ważna.
Konsystencja zup warzywnych może być inna. Szczególnie przydatne w przewodzie pokarmowym są zupy, przeciery, które mają lekkostrawną strukturę.To danie jest łatwe do spożycia, jest dobrze trawione, bez powodowania bolesnych wrażeń.Szczególną uwagę przywiązuje się również do dietetycznych zup śliwek, gotowanych na bazie płatków owsianych. Ten produkt ma właściwości otaczające, dzięki czemu unika się stanu zapalnego błony śluzowej.
Podstawowe zasady przygotowywania zup dietetycznych
O tym, jakie produkty można spożyć w danym stadium choroby, można powiedzieć tylko przez lekarza prowadzącego. Jeśli mówimy o zasadach przygotowywania zupy dietetycznej, to mogą być:
- przy wyborze warzyw, należy dać pierwszeństwo rodzajom o niskiej zawartości błonnika;
- nie dodaje się do przypraw z zup( szczególnie ostry);
- zaleca się stosowanie warzyw skrobiowych w celu uzyskania zupy-zacieru;Warzywa
- powinny być dojrzałe( niedojrzałe gatunki nie mogą być używane);
- przy przygotowywaniu składników, sucha żywność musi być wcześniej namoczona, usunąć skórę z warzyw i usunąć duże nasiona.
Gotowa zupa jarzynowa z zapaleniem trzustki może być spożywana tylko w ciepłej formie. Nie używaj gorących ani zimnych potraw.
Lekkie zupy z warzyw
Przepisy na zupy dietetyczne z zapaleniem trzustki są dość zróżnicowane, ale najczęściej w codziennym menu używane są lekkie zupy z różnych warzyw. Rozważ najbardziej popularne z nich.
Zupa ziemniaczana
Lekka ziemniaczana zupa dietetyczna przygotowywana jest na bazie bulionu warzywnego, który można wcześniej ugotować i przechowywać w zamrażarce.
- Na dwa litry bulionu trzeba wziąć dwie średnie marchewki, cebulę, 4-5 bulw ziemniaczanych, jeden pomidor, korzeń pietruszki lub seler, zielenie.
- Drobno pokrojone warzywa( z wyjątkiem ziemniaków i pomidorów) należy nieznacznie wygasić w niewielkiej ilości bulionu z dodatkiem masła.
- Następnie umieść mieszaninę we wstępnie rozgrzanym bulionie i doprowadzaj do wrzenia.
- Do zupy dodaje się pokrojone w kostkę ziemniaki i pomidory, a jednocześnie musi być solona.
- Po 20 minutach naczynie będzie gotowe. Zupa podawana jest z kwaśną śmietaną i ziołami.
Zupa kalafiorowa
Wegetariańska receptura na zupę kalafiorową jest idealna do stosowania w zimie, ponieważ zawiera wiele użytecznych witamin. Aby przygotować danie, potrzebujesz 4 ziemniaki, 0,5 kg kalafiora( można było zamrozić), dwie marchewki, jeden pień pora, trochę oleju roślinnego i sól.
- Przede wszystkim musisz posiekać pory. I można użyć w zupie jako białej części i zielonej.
- Następnie przygotowane warzywa należy wymieszać z wcieraną marchewką i nałożyć masę na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
- Ziemniaki nadziewane umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie, to samo dodaje się do kalafiora i przyprawionych warzyw, rozmontowanych na kwiatostanach.
- Po przygotowaniu wszystkich składników, zupę należy pozostawić na 15-20 minut.
- Jest to konieczne, aby bulion dobrze się trzymał.Podawać potrawę do stołu z niskotłuszczową kwaśną śmietaną.
Letnia zupa z cukinią
Ten przepis jest najbardziej odpowiedni latem, gdy w sklepach są młode squash cukinii, które zawierają maksymalnie użyteczne mikroelementy.
Przepis zawiera następujące składniki:
- squash z cukinii - 2 szt.;
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- marchewki - 2 sztuki;Pory
- - 1 szt.;
- mały sok z marchwi;
- łyżka oleju roślinnego.
Cukinia pokroić w krążki i smażyć na oleju roślinnym, następnie wlać trochę wody na patelnię i ugasić.Marchewka trzeć tarte, mieszane z porami i dmuchane na patelni. Pokrój pokrojone w plastry ziemniaki do wrzącej wody i po pięciu minutach gotowania dodaj pozostałe warzywa do bulionu. Gotuj do momentu przygotowania, sól do smaku. Przed podaniem dodaj trochę świeżego soku z marchwi do każdej porcji.
Zupy dietetyczne śluzowe
Przepisy zup należących do kategorii śluzu mają szczególną wartość dla osób z zaburzeniami czynności trzustki. Te dania nie zawierają grubej błonnika i błonnika. Również w zupie nie ma ekstraktów, które zwiększają produkcję soku żołądkowego. Dieta, w tym śluzowce, jest najbardziej oszczędna w przypadku przewodu pokarmowego, mimo że w naczyniach używa się produktów mlecznych i bulionu wtórnego.
Do przygotowania zupy śluzowej stosuje się różne zboża( manna, płatki owsiane, jęczmień perełkowy).Aby uzyskać wywar o pożądanej konsystencji, należy spawać bardzo płynną owsiankę.Praktycznie mieszanina powinna przypominać galaretkę.Końcowy bulion jest filtrowany przez duże sito.
Aby śluzowata zupa uzyskała atrakcyjny wygląd, a także stała się bardziej smaczna, dodano do niej mieszaninę mleka i jajka. Wytwarza się go w następujący sposób:
- w celu oddzielenia żółtek od białek;
- wymieszać żółtka z gorącym mlekiem lub śmietaną i ubić mieszankę mikserem;
- w gotowej mieszance dodać cukier i sól do smaku;
- wlać mieszaninę do bulionu śluzowego.
Należy zauważyć, że taka zupa może być lekko podgrzana, ale nie można jej ugotować, ponieważ jajko może się zwijać.Przed podaniem można dodać masło do zupy.
Puree zupy
Dzięki delikatnej konsystencji, zupy-puree są łatwo wchłaniane przez organizm. Takie dania mogą obejmować mięso, ryby, warzywa, zboża. Aby uzyskać jednorodną masę, gotową zupę kilkakrotnie przechodzi się przez maszynę do mięsa lub składniki mielono za pomocą blendera. W rzeczywistości można zamienić każdą zupę w przecier, a pacjenci z zapaleniem trzustki często stosują tę metodę, szczególnie w okresie zaostrzenia choroby.
Aby poprawić smak puree, dodaj sosy mleczne, buliony zbożowe, śmietanę, śmietanę, masło. Wszystkie te składniki znajdują się na liście produktów dozwolonych w przypadku zapalenia trzustki. Dość często puree z zup są dodatkowo witaminizowane sokiem z marchwi, buraków, dyń.Przed podaniem danie uzupełniane jest świeżymi ziołami.
Zupa krem z kurczaka i cukinii
Do przygotowania potraw potrzebne są piersi z kurczaka - 200 g, ziemniaki 4-5 sztuk, marchewka, mała cukinia, koperek.
- Pierś z kurczaka należy zgrzać osobno i wyjąć z patelni.
- Warzywa pokroić w kostkę i wlać do gorącego bulionu z kurczaka. Jeśli cukinia jest młoda, nasiona nie mogą być usunięte.
- Po 20 minutach gotowania wszystkie warzywa są usuwane z bulionu i krusze się za pomocą blendera.
- Pierś z kurczaka może być również posiekana lub pokrojona na małe kostki.
- Otrzymaną masę wrzuca się na patelnię z bulionem i gotuje przez kolejne 5 minut.
- Gotowe danie posypane koprem.
Zupy grzybowe z zapaleniem trzustki
Wielu pacjentów często pyta, czy można jeść grzyby na zaburzenia trzustki. Odpowiedź na to pytanie jest jednoznaczna.
Przy opracowywaniu menu dietetycznego dla pacjenta z zapaleniem trzustki bierze się pod uwagę przede wszystkim stosowanie składników, a nie ich smak. Podczas leczenia tej choroby bardzo ważne jest zapobieganie nawrotom i zmniejszenie obciążenia układu pokarmowego.
Jeśli rozważymy grzyby z punktu widzenia wartości odżywczej, ich główną zaletę można nazwać niskokaloryczną.Ale z kolei ten produkt odnosi się do ciężkiego jedzenia, a zatem jego stosowanie w ostrej fazie jest kategorycznie przeciwwskazane. Grzyby mają również wysoką ekstrakcję, co zwiększa produkcję enzymów trzustkowych. Dlatego zupa grzybowa może wywoływać mdłości, pieczenie i być może pojawienie się bólu.
