1 Essência da questão

Fugu é um peixe pequeno( não maior que 40 cm) que não tem escamas e pode inflar no momento de perigo como uma bola, cravada com espigas afiadas. A tetrodotoxina é um veneno mortal que é encontrado em grandes quantidades no fígado, caviar, intestino e pele do peixe, afeta o sistema nervoso central da pessoa envenenada e causa paralisia dos músculos e órgãos respiratórios. Os sintomas de envenenamento aparecem rapidamente o suficiente( dentro de 10-15 minutos).Primeiro entupimento marcado da língua e dos lábios, então a sensibilidade dos membros é perdida e a coordenação dos movimentos é perturbada. A incapacidade de engolir e tonturas em casos mais graves pode resultar em vômitos, uma violação da respiração.

O fú ​​de peixe de envenenamento pode acabar fatal se a dose de veneno for grande o suficiente. Neste caso, em menos de meia hora, desenvolve-se paralisia do sistema nervoso central e órgãos respiratórios. A vítima só pode ser salva conectando-se a ele um aparelho de respiração artificial e mantendo funções de circulação sanguínea. Mas não se pode dizer com confiança que uma pessoa sobreviverá e não entrará em coma. Antidote à tetrodotoxina ainda não existe.

Uma pessoa que tem uma idéia das possíveis conseqüências de tal delicadeza e decide provar tal delicadeza exótica deve ter uma atitude filosófica para com a vida. Aparentemente, os japoneses têm tudo bem, já que eles têm um prato tradicional e extremo. Qual é a atração do fugu que faz com que muitos gourmets culinários passem a um risco mortal? Os especialistas dizem que o filé de peixe macio derrete na boca e se assemelha a pintura japonesa ao gosto: algo refinado e evasivo. Mas, provavelmente, é a emoção da morte. Para toda a bem conhecida atitude japonesa em relação à morte, há uma resposta em corações destemidos. Além disso, a tetrodotoxina em pequenos e abandonados virtuosos chefs, as doses atuam como drogas, intoxicantes, anestesiadas, exacerbando todos os sentimentos e rompendo a conexão com a realidade.

2 Preparação

delicadeza processo de cozimento fugu - é um ritual que é pintado estritamente passo a passo e é realizada apenas por um chef profissional licenciado, capaz de distinguir comestível do baiacu é extremamente perigoso. A remoção de partes tóxicas do peixe requer habilidades especiais e conhecimento nesta área, portanto, o direito de preparar fugu pode obter não cada chef. Acredita-se que mesmo tocar as partes internas baiacu venenoso é uma ameaça à saúde. Após a remoção das peças de tóxicos e pele filete é cortado e lavadas em água corrente.

fatias tão finas que brilha, eo chef cria em uma placa destesperolada pétalas várias figuras ou paisagens.um tal prato feito a partir de fatias de soprador em bruto chamado fugusashi e servido com um molho especial e ponzu Momiji-revestida( mistura de rabanete ralado e pimentas vermelhas).Isto é seguido por sopa fugu-zosui e fatias levemente fritos de fugu. Todas as refeições são servidas diretamente para o cozinheiro, que monitora de perto para que os hóspedes não comer mais do que a dose segura.custo

de iguarias exóticas que variam de US $ 40 para 1 degustação de até US $ 500 para um menu de 5 pratos. Pagar sensações extremas de catering para esses preços não pode, cada pessoa japonês ou hóspede que visitou a terra do sol nascente. Gastroenterologista

Neste momento, em vários países, diluída soprador peixes não-tóxico. O fato de que a toxina mais forte do corpo acumula durante soprador de comê-los venenosos crustáceos, vermes e estrela do mar. Alterando a dieta de peixes torna um muito segura e adequada para consumo humano, mas é chato e comum. Portanto, a remoção deste tipo de sensação especial baiacu não é causada.

3 uso médico

da longa história do Japão e China são conhecidos receitas, que incluem baiacu. Estes fundos foram usados ​​como analgésicos prescritos para tratar lepra, doença mental, doenças cardíacas e câncer de próstata.mecanismo

de ação de tetrodotoxina em tecido nervoso é um interesse científico profundo de muitos cientistas realizando pesquisas nessa área. Devido à sua capacidade de bloquear selectivamente a transmissão de impulsos nervosos tetrodotoxina pode ser utilizado como um analgésico. No futuro, a sua ampla utilização para a criação de altamente anestésicos, bem como no tratamento de doentes com reumatismo, artrite, nevralgia e muitas outras doenças.