Conteúdo da página
- 1 Por que eu preciso de proteína?
- 2 Se uma proteína não possui
- 3 Os produtos que contêm proteínas
- 4 produtos tabela contendo proteína animal
- 5 proteína vegetal produtos Uso
- 6 Universal
- 7 Compatibilidade de proteínas com outros componentes
- 8 consumo completo
Nutrição - é um componente importante de saúde, Ele é projetado para fornecer ao corpo todas as substâncias necessárias, sendo as mais importantes as proteínas componentes. Sabendo quais alimentos contêm proteínas, é muito mais fácil equilibrar a dieta.
A primeira coisa que vem à mente quando se trata de alimentos proteicos é carne, aves e outros produtos de origem animal. No entanto, além da proteína animal, há também uma planta que tem o mesmo efeito nos processos metabólicos e fornece ao corpo os mesmos componentes que a proteína animal.
Por que eu preciso de proteína?
Protein é um material de construção para as células do nosso corpo.É um alimento protéico que é necessário para construir o tecido muscular e manter a força muscular ao longo da vida. A própria proteína, em termos de constituintes químicos, é uma combinação de carbono, oxigênio, hidrogênio, ferro, enxofre e fósforo. Esta é a estrutura básica, por assim dizer - o esqueleto de proteína, ao qual são adicionados outros componentes dos produtos que usamos.
Os alimentos proteicos contêm cerca de 20 aminoácidos, a maioria dos quais entra no corpo humano com alimentos. Estes são aminoácidos, tais como:
- valina;
- é uma glutamina;
- aspartic;
- é trianilo;
- é glicina;
- isoleucina;
- fenilalcanina.
Quase metade desses ácidos não são sintetizados pelo organismo, ou seja, ele pode obtê-los apenas com alimentos, especialmente proteína.
No entanto, tudo deve ser moderado, e a dieta deve aderir a um certo equilíbrio entre gorduras, carboidratos e proteínas. Caso contrário, se o excesso de proteína dos alimentos, o funcionamento normal do sistema digestivo é perturbado, amplificado processos de putrefacção e fermentação no intestino, aumento da produção de ácido úrico, o que aumenta o risco de urolitíase e gota. Alegadamente
nutricionistas, a taxa diária de ingestão de proteínas para adultos é de 60 a 125 gramas, em função das características e estilos de vida individuais, e a necessidade para este componente de alimentação na adolescência é várias vezes mais elevadas - 200-360 gramas.
Se uma proteína carece de deficiência de proteína
- nutrição prazo, significando deficiência aguda ou crônica proteína. Esta condição é caracterizada por: ocorrência de
- e progressão rápida da anemia, isto é, anemia;Deficiência de massa muscular
- e em casos especialmente graves - atrofia do tecido muscular;
- uma queda geral no nível de reações imunes do corpo a todos os tipos de irritantes;
- pela aparência de reações alérgicas( até à poeira doméstica);
- reduziu o plano emocional, apatia;
- deterioração acentuada dos processos de pensamento, enfraquecimento da memória, dificuldades em dominar e compreender a informação, um declínio geral na inteligência.
Falta de proteína no corpo acompanhado dos sintomas típicos de anemia - palidez da pele, fraqueza muscular, tonturas, diminuição do desempenho em crianças - pode mostrar o desenvolvimento físico e mental retardado.
Os produtos que contêm proteína
Proteína, juntamente com gorduras e carboidratos, são encontrados em muitos produtos. Em alguns deles, muita proteína, em outros - seu conteúdo é insignificante.
Para entender onde encontrar este componente importante da nutrição, a tabela de conteúdo proteico nos produtos irá ajudar.
Tabela de produtos com teor de proteína animal
conteúdo|
| Nome Proteína( gramas) por 100 gramas de carne | |
| produto 17,5-21 | ||
| bovino de 19 a 19,8 | ||
| cordeiro | 15 a 19,9 | |
| de fígado de porco de 11 a 15 | ||
| rim e coração | carne 16,2-18 | |
| carne língua 12 a 14 | ||
| fígado, rim, coração, porco | de 13,2 a 16 | |
| salsichas cozidas a partir de 11,5 a 12,3 | ||
| salsicha n / ae / | a partir de 16,7 para 21,2 | |
| fiambre, presunto cozido | de 22,6 para 24,8 | |
| tushenka | naturais 15-16 | |
| tritura misto( carne / Petitca) | de 14,8 para 15,9 | |
| porcine pate de fígado | 11,8 galinhas | |
| de 18,1 a 21 | ||
| ovo de galinha 12,9 | ||
| Turquia | 19,6 chum | |
| de 22,1 para | 24 | |
| salmão | 23 | |
| arenque | 18,9 | |
| cavala h / k e | r / k de 17 a 18,3 | |
| bacalhau | 15,9 | |
| Pollack | 15,7 | |
| capelim e o arenque h / k | de 13,4 para15 | |
| lulas | 18 | |
| camarão cocktail | 17,9 camarões | |
| e | real a partir de 19 a 21 caranguejos | |
| 16 | ||
| salmão ovas | 32,8 | |
| granular caviar | 30,3 | |
| Pollack e ovasPike | 22,5 | |
| de fígado de peixe de bacalhau 3,8-4,2 | ||
| leite pasteurizado | 2,6-4 | |
| leite condensado | 7,3 | |
| kefir | de 2,2 a 3,2 | |
| iogurte e fermentada cozida | de 2,8 a 3,2 | |
| 2,9 | ||
| queijo creme | de 14 a 18,5 queijos | |
| de 23,4 a 28,9 | ||
| queijo processado 24,2-26 | ||
| queijo, Adygeyan cabra | queijos de 17,9 a 23 | |
| manteiga de 0,5 a 1,2 | ||
| sorvete | de 3,6 a margarina | 0,4 Lista |
produtos de origem animal 4,5
contendo proteínas vegetais
Os produtos vegetais que contêm proteínas podem ser encontrados no balcão de qualquer loja. O componente de proteína é encontrado em cereais, sementes, nozes, vegetais e frutas. Líderes no conteúdo de proteínas vegetais, é claro, leguminosas, que, juntamente com sementes e nozes, mantêm a palmeira entre outros representantes de produtos vegetais.
Nesta lista, o teor de proteína é indicado em gramas por 100 g de produto.
- Rico em proteína de soja não é apenas um análogo da carne, é mais uma alternativa completa, o teor de proteína neste produto é de 34 a 39 g;
- lentilhas - 24,6;As ervilhas
- - das 19 a 23, nas classes de proteínas do cérebro de ervilhas enlatadas são menores;
- feijão - em notas vermelhas - 22,4, em branco - 21,3;Sementes de abóbora e abobrinha - de 29,2 a 30,6;Amendoim
- - 28,7;
- sementes de girassol - de 20 a 21;
- amêndoas - 18,7;
- castanha de caju - 18,4;
- pistachios - 20,4;
- avelã - 15,9;
- nozes - 13,8.
Proteína está presente em cereais e produtos deles:
- aveia - 13,3;
- trigo mourisco-12,8;
- milheto - 12,2;
- manga - 11,4;
- pérola de cevada - 9,6;
- cevada - 9,3;Milho
- - 8,4;Arroz
- - 7.1;
- pão e assado a partir de farinha de trigo - de 7,7 a 8,5;Produtos
- de farinha de centeio - de 5 a 5,6;Massa
- - de 10,1 a 11,5.
O componente de proteína é mesmo em vegetais e frutas, em que uma pessoa comum não espera cumprir:
- batatas - de 2 a 3;Cenouras e beterraba
- - de 1,5 a 3,6;
- couve de Bruxelas - 4,9;
- khohlrabi - 2,8;
- couve-flor - 2,6;
- repolho branco e vermelho - de 1,4 a 1,9;Alho
- - de 6,6 para 7;Espinafre -
- - 2,6;
- Pimenta búlgara - de 1 a 1,3;
- berinjelas e tomates - de 1,2 para 2;Os cogumelos
- são florestas, que são brancas, boleto, vidoeiro e outros - de 3,8 a 12;Cogumelos
- e cogumelos de ostra - de 4,9 a 6;Damascos secos - 5,4;
- figs - 4,8;
- ameixas - 2,5;
- passas - de 1,3 a 3,4.
Os valores numéricos utilizados na dietética são calculados em média, bem como os indicados nos pacotes nas lojas, além do conteúdo de um componente no produto alimentar pode variar - dependendo da alimentação que o gado foi alimentado ou, por exemplo, da quantidadeprecipitou sobre o campo com trigo.
Claro, esta não é a lista completa de produtos vegetais existentes no mundo, em que a proteína está presente, mas apenas os produtos alimentares mais populares com um teor de proteína suficientemente elevado. Esses produtos são uma excelente alternativa à proteína animal, que pode facilmente substituir ou compensar a falta de dieta.
Benefícios da proteína vegetal
Durante muito tempo, acreditava-se que os produtos vegetais contêm proteínas defeituosas, mas a pesquisa moderna rejeita esse equívoco. Acontece que, em cereais, legumes, nozes, frutas e vegetais, as proteínas mais completas estão contidas, o que, além disso, é muito mais fácil de digerir do que os compostos protéicos de origem animal. Outra vantagem das proteínas vegetais é que muito menos energia é gastada em digerê-las( em 70 a 80% menos do que quando se consome carne).
Vegetarianos ou comedores de carne
Foto: vegetais Os cientistas afirmam que inicialmente o homem era vegetariano e nossos ancestrais distantes comiam apenas alimentos vegetais - raízes comestíveis, nozes, frutas. E nosso corpo não pode ser melhor adaptado para a assimilação de alimentos vegetais. Só aprendendo a obter e manter o fogo, o homem antigo se adaptou a outras condições e começou a consumir carne, o que lhe deu uma longa sensação de plenitude.
No entanto, no processo de digestão de alimentos de carne, nosso corpo funciona no limite das possibilidades e gasta na proteína animal separada 2 vezes mais do que na digestão de proteínas vegetais. Como resultado, o corpo se desgasta mais rapidamente e os amantes dos pratos de carne envelhecem muito mais rápido do que seus pares, vegetarianos.
Não é por nada que a antiga China usasse tortura especial, que consistiu no fato de que, durante vários meses, o agressor era alimentado apenas com carne fervida. Como resultado, ele simplesmente recusou rins por envenenar o corpo com produtos tóxicos de decadência de alimentos pesados e a pessoa morreu.
Hoje, muitos adeptos da chamada "dieta do Kremlin" se exporão voluntariamente à tortura chinesa com a esperança de perder quilos extras. Eles recusam uma dieta equilibrada em favor dos alimentos proteicos. No final, caindo alguns quilos, grave problemas de saúde. Portanto, não siga dietas questionáveis e dê preferência a um componente da nutrição em detrimento de outros.
Cada um de nós decide o tipo de alimento protéico para dar preferência. Muitos vegetarianos, completamente desistindo de carne, recebem a norma de proteína necessária apenas a partir de alimentos vegetais. Outros preferem combinar proteína animal e vegetal e, assim, fornecer completamente o corpo com as substâncias mais importantes, sem as quais o seu funcionamento normal é impossível. Que tipo de alimento para dar preferência - depende inteiramente de sua escolha.
Assimilação de proteínas no corpo
Um conhecimento, em que produtos existem muitas proteínas, e em que poucos, claramente não é suficiente. Na dietética, a proteína alimentar é dividida condicionalmente em dois tipos:
- de alto grau, ou seja, o limiar de assimilação é superior a 50% da participação total no produto;
- defeituoso é uma proteína, menos de 50% dos quais é absorvido a partir de alimentos ingeridos.
Deve lembrar-se que, em uma refeição, a quantidade de componentes protéicos que o corpo pode absorver não exceda 30-35 gramas. Portanto, não faz sentido absorver um quilograma de carne ao mesmo tempo, ou, para comer um litro de goulash de soja - será muito mais útil dividir esse volume em 5-6 vezes e comer um pouco, a cada 3-4 horas.
O grau de absorção de proteínas depende não apenas do tipo de produto, mas também da forma como é preparado e do estado do corpo como um todo, incluindo características individuais. Por exemplo, alguém não é capaz de digerir e, portanto, dominar os cogumelos, e alguém não digere completamente o milho ou a carne gordurosa. Portanto, ao elaborar uma dieta especializada, é necessário levar em consideração as características individuais do organismo e consultar a este respeito com um nutricionista experiente.
Produtos universais Foto: Ovo de frango
Os produtos mais versáteis, do ponto de vista da digestão de proteínas, são:
- ovos de galinha de qualquer forma, mas a melhor proteína é assimilada a partir de ovos "macios" - de 91 a 100%;Soja
- - até 93%;
- iogurte e produtos com base nela - até 87%;
- leite e creme de leite - até 79%;
- carne de porco - até 78%;
- frango e outros pássaros - até 75%;Peixe
- - até 71%;
- vitela - até 70%;
- carne bovina e suas miudezas - até 69%;
- coalhada - até 65%;
- aveia - até 65%;Produtos de panificação
- - até 56%.
Claro, isso não significa que o zander da perca do pique seja menos útil do que um copo de creme. Tudo é muito individual, por exemplo, os produtos lácteos são completamente inúteis, não apenas como fontes de proteína, mas, em geral, como um produto alimentar para aqueles que não podem internalizar a proteína do leite - a lactose. O uso de tais produtos para eles resultará em um distúrbio digestivo e não trará nenhum benefício para o corpo.
Cada pessoa tem certas características individuais que são exclusivas para ele, de modo que a maioria das dietas universais não funcionam como prometido por seus desenvolvedores. Para obter o benefício mais eficaz da nutrição alimentar, é necessário passar os exames de sangue apropriados e, com base em seus resultados, com a ajuda de um nutricionista, faça sua própria dieta.
Compatibilidade de proteínas com outros componentes do
Nos últimos anos, a dieta incluiu uma dieta que implica a exclusão completa de carboidratos, gorduras ou mesmo proteínas da dieta. Essas dietas funcionam, mas o resultado da sua aplicação é de curta duração e, com as conseqüências de uma dieta tão desequilibrada, é necessário lidar com os médicos.
Os produtos que contêm proteínas, geralmente contêm mais gorduras e carboidratos. Este tríptico é a base não só da nutrição humana, é a base de toda a vida na Terra, e é simplesmente impossível arrancar qualquer componente - é assim que sair na rua com um casaco, mas sem chapéu e sapatos.
Também não há sentido em usar esses componentes separadamente, essa potência separada é necessária apenas para atletas, em determinadas cargas, por exemplo, em preparação para a competição.
Os alimentos separados vieram em voga entre os habitantes da cidade no final da década de 80, juntamente com os primeiros campeonatos de musculação, cujos participantes realmente são obrigados a aderir à estrita separação de componentes e ao uso de proteínas puras. Uma dieta tão específica é necessária no bodybuilding para construir um alívio corporal, estrutura muscular e ganho de massa.
Consumo abrangente de
Qualquer um dos médicos especializados em dietologia explicará que a maior absorção de nutrientes ocorre com o consumo integrado dos três principais componentes da nutrição( proteínas, gorduras e carboidratos).Uma dieta especializada apenas ajusta sua porcentagem, em direção ao componente que é mais necessário para um único organismo individual.
Em resumo, deve notar-se que a proteína em nossa dieta desempenha um papel importante.É necessário o funcionamento normal do corpo humano, para o funcionamento claro e rápido do cérebro e o bom tom do tecido muscular, do qual todas as paredes dos órgãos internos são compostas.
Ou seja, a falta deste componente na dieta pode levar a sérios problemas de saúde. Para evitar o desequilíbrio na direção de qualquer um dos componentes da dieta e determinar quanta proteína o corpo precisa, você precisa visitar o consultório da nutricionista.
