O cumprimento de uma dieta rigorosa é uma condição importante para o diagnóstico de uma doença como a pancreatite. Devido ao fato de que tal doença está associada a uma violação do pâncreas, o menu diário deve necessariamente estar presente em sopas de vegetais. Além disso, deve-se dar especial atenção à sopa e aos pratos da consistência mucosa.
Qual é o benefício do primeiro curso de
? Se a função pancreática prejudicada, a produção de enzimas importantes que ajudam a digerir adequadamente gorduras, proteínas e carboidratos deteriora-se. Em caso de exacerbação da doença, para minimizar a carga sobre o órgão lesionado, é necessário estar tão atento à escolha dos alimentos quanto possível. Durante este período, os alimentos gordurosos, afiados e fritos são excluídos, e o consumo de vegetais e proteínas animais é aumentado.
As sopas dietéticas com pancreatite têm um efeito benéfico no sistema digestivo. Além disso, esses pratos são muito nutritivos e são a fonte de muitas vitaminas e minerais. Cada vegetal tem suas próprias propriedades úteis individuais, de modo que a combinação certa de produtos é igualmente importante.
A consistência das sopas de vegetais pode ser diferente. Especialmente úteis para o trato digestivo são sopas, purês, que possuem uma estrutura facilmente digerível. Este prato é fácil de comer, é bem digerido, sem causar sensações dolorosas. Além disso, é dada especial atenção às sopas mucosas de nutricionistas, cozidas com base em aveia. Este produto tem uma propriedade envolvente, de modo que a inflamação da mucosa é evitada.
Regras básicas para a preparação de sopas dietéticas
Que produtos podem ser consumidos em uma determinada fase da doença só podem ser ditos pelo médico responsável. Se falamos sobre as regras para a preparação da sopa dietética, então eles podem ser:
- ao escolher legumes, é necessário dar preferência aos tipos com baixo teor de fibra;
- não é adicionado aos temperos da sopa( especialmente afiados);
- é recomendado usar legumes de amido para a obtenção de sopa-purê;Os vegetais
- devem estar maduros( espécies não maduras não podem ser usadas);
- ao preparar os ingredientes, os alimentos secos devem ser pré-embebidos, remover a pele com vegetais e remover grandes sementes.
A sopa de vegetais pronta com pancreatite pode ser consumida apenas em forma quente. Não use alimentos quentes ou frios.
Sopas claras de legumes
Receitas de sopas de dieta com pancreatite são bastante diversas, mas na maioria das vezes no menu diário são utilizadas sopas leves de vários vegetais. Considere o mais popular deles.
Sopa de batata
A sopa de dieta de batata leve é preparada com base em caldo de vegetais, que pode ser cozido com antecedência e armazenado no congelador.
- Para dois litros de caldo, você precisa tomar duas cenouras médias, uma cebola, 4-5 tubérculos de batata, um tomate, raiz de salsa ou aipo, verdes.
- Legumes picados finamente( exceto batatas e tomates) devem ser ligeiramente extinguidos em uma pequena quantidade de caldo com adição de manteiga.
- Em seguida, coloque a mistura em um caldo pré-aquecido e deixe ferver.
- As batatas e os tomates são também adicionados à sopa, ao mesmo tempo que precisa ser salgado.
- Após 20 minutos, o prato estará pronto. A sopa é servida com creme azedo e ervas.
Sopa de couve-flor
Uma receita vegetariana para sopa de couve-flor é perfeita para uso no inverno, pois contém muitas vitaminas úteis. Para preparar o prato você precisa de 4 batatas, 0,5 kg de couve-flor( você pode ter congelado), duas cenouras, um tronco de alho-poró, um pouco de óleo vegetal e sal.
- Antes de tudo, você precisa cortar os alhos franceses. E você pode usar na sopa como uma peça branca e verde.
- Em seguida, os verdes preparados devem ser misturados com as cenouras esfregadas e colocar a massa em uma frigideira com a adição de óleo vegetal.
- Batatas recheadas são colocadas em água fervente salgada, o mesmo é adicionado à couve e vegetais temperados, desmontados em inflorescências.
- Depois de todos os ingredientes terem sido colocados à disposição, a sopa deve ser deixada por 15 a 20 minutos.
- Isto é necessário para o caldo ficar bem. Sirva o prato à mesa com creme azedo com baixo teor de gordura.
Sopa de verão com abobrinha
Esta receita é mais apropriada no verão, quando nas lojas há uma nova abóbora de abobrinha, que contém um máximo de microelementos úteis.
A receita contém os seguintes ingredientes:
- abóbora de abobrinha pequena - 2 peças;
- batatas - 4-5 peças;Cenouras
- - 2 peças;
- alho-poró - 1 pc;
- suco de cenoura pequeno;
- uma colher de sopa de óleo vegetal.
Zucchini cortar em discos e fritar em óleo vegetal, então despeje um pouco de água na frigideira e extinga-os. As cenouras esfregaram, misturaram-se com alho-poró e incharam na frigideira. Corte as batatas cortadas em água fervente e, após cinco minutos de cozimento, adicione os vegetais restantes ao caldo. Cozinhe até pronto, sal a gosto. Antes de servir, adicione um pouco de suco de cenoura fresco a cada porção.
Sopas dietéticas mucosas
Receitas de sopas pertencentes à categoria de mucosas, são de valor particular para pessoas com insuficiência de função pancreática. Esses pratos não possuem fibras e fibras dietéticas grosseiras. Também na sopa não há extrativos que aumentam a produção de suco gástrico. A dieta, incluindo sopas mucosas, é a mais favorável para o trato digestivo, apesar de os pratos usarem produtos lácteos e caldo secundário.
Vários cereais( maná, aveia, cevada perolada) são usados para preparar sopa mucosa. Para obter uma decocção da consistência desejada, é necessário soldar o mingau muito líquido. Praticamente a mistura deve se parecer com gelatina. O caldo final é filtrado através de uma grande peneira.
Para que a sopa viscosa adquira uma aparência atraente, e também se torne mais saborosa, adiciona-se uma mistura de leite-ovo.É preparado da seguinte forma:
- para separar as gemas das proteínas;
- misture as gemas com leite quente ou creme e bata a mistura com um misturador;
- na mistura acabada adiciona açúcar e sal a gosto;
- despeje a mistura no caldo mucoso.
Deve-se notar que tal sopa pode ser ligeiramente aquecida, mas não pode ser fervida, já que o ovo pode coçar. Antes de servir, você pode adicionar manteiga à sopa.
Sopas de purê
Devido à delicada consistência, as sopas-purês são facilmente absorvidas pelo corpo. Esses pratos podem incluir carne, peixe, vegetais, cereais. Para obter uma massa homogênea, a sopa acabada é passada várias vezes através de um moedor de carne ou os ingredientes são moídos com um liquidificador. Na verdade, você pode transformar qualquer sopa em purê, e os pacientes com pancreatite costumam usar esse método, especialmente durante o período de exacerbação da doença.
Para melhorar o sabor no purê, adicione molhos de leite, caldos de cereais, creme azedo, creme, manteiga. Todos esses ingredientes estão incluídos na lista de produtos permitidos na pancreatite. Muitas vezes, o sopa-purê é adicionalmente vitaminado com suco de cenoura, beterraba e abóbora. Antes de servir, o prato é complementado por ervas frescas. Creme
de frango e abobrinha
Para preparar o prato que você vai precisar de peito de frango - 200 g de batatas 4-5 peças, cenouras, abobrinhas pequenas, endro. .
- O peito de frango deve ser soldado separadamente e removido da panela.
- Legumes cortados em cubos e despeje em caldo de galinha quente. Se a abobrinha é jovem, então as sementes não podem ser removidas.
- Após 20 minutos de cozimento, todos os vegetais são removidos do caldo e esmagados com um liquidificador.
- O peito de frango também pode ser cortado ou cortado em cubos pequenos.
- A massa resultante é devolvida à panela com caldo e cozinhe por mais 5 minutos.
- Prato acabado polvilhado com endro.
Sopas de cogumelos com pancreatite
Muitos pacientes geralmente perguntam se é possível comer cogumelos para distúrbios pancreáticos. A resposta a esta pergunta é inequívoca.
Ao compilar um menu de dieta para um paciente com pancreatite, em primeiro lugar, é levado em consideração o uso de ingredientes, em vez de seu gosto. Ao tratar esta doença, é muito importante evitar a recaída e reduzir a carga sobre o sistema digestivo.
Se considerarmos os fungos do ponto de vista do valor da dieta, sua principal vantagem pode ser chamada de baixa caloria. Mas, por sua vez, este produto refere-se a alimentos pesados e, portanto, seu uso no estágio agudo está categoricamente contra-indicado. Os fungos também apresentam altas extratividades, o que aumenta a produção de enzimas pancreáticas. Portanto, a sopa de cogumelos pode provocar náuseas, queimaduras e possivelmente a aparência de dor.
