Intoxicação alimentar: Tipos, sintomas, tratamento

Intoxicação alimentar - um termo coletivo, pelo qual se entende a clínica de distúrbios digestivos agudos (náuseas, vómitos, diarréia), Por vezes em combinação com outros sintomas, resultantes da utilização de alimentos ou de líquidos de baixa qualidade.

Classificação de intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar pode ser dividida em:

• infecciosa (causada por micróbios, vírus ou protozoários, ou dos seus produtos metabólicos), esses tipos de intoxicação apropriadamente chamada de origem alimentar (PTI).
• não infecciosa ou envenenamento tóxico (devido ao contacto com a comida no corpo toxinas químicas, metais pesados, toxinas, gramíneas usar, plantas não comestíveis ou fungos).

razões

intoxicação alimentar tóxico ocorrer através do consumo de alimentos ou de água, como parte dos quais contém produtos químicos, vegetal ou venenos de animais:

• cogumelos comestíveis ou cogumelos recolhidos ao longo das faixas, perto de fábricas de produtos químicos e acumularam um composto nocivo,
• plantas tóxicas (erva-moura, Sinforina, beladona)
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• substâncias químicas (toxinas, sais de metais pesados, conservantes, agentes corantes).

doenças transmitidas por alimentos são o resultado de comer contaminado alimento ou contaminação por micróbios nocivos.

Estes incluem:

• salmonelose, listeriose, botulismo, Proteus, klostridioz,
• flora oportunistas (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
• vírus (rotavírus, enterovirus).

A maneira mais fácil de veneno

Os alimentos mais perigosos em termos de intoxicação alimentar tóxicos são:

• produtos lácteos,
• ovos, especialmente crus,
• pratos de carne
• pratos de peixe, especialmente peixe cru, com
• creme de pastelaria com a proteína,
• conservas e picles em violação das tecnologias de conservação,
• produtos perecíveis que exigem armazenamento no frio,
• Produtos em violação da integridade da vida embalagem e prateleira,
• produtos de catering em violação das regras sanitárias na sua preparação.

Como identificar produtos perigosos

Potencialmente perigosos são os pratos que foram mantidos durante algum tempo após o cozimento, mas pode causar envenenamento, e alimentos preparados.

Existem alguns sinais:

• no produto expirou ou expirará em breve a data de validade
• sua embalagem estiver danificada ou tem defeitos (amassados, arranhões, pintura turva)
• produto tem odor não característico
• sabor e cor do produto for alterado,
• consistência de heterogénea, em camadas,
• Com agitação ou de gás de aquecimento bolhas aparecem,
• tem sedimento no fundo, se a transparência produto líquido é violada.

Os traços característicos de intoxicação alimentar

A peculiaridade de intoxicação alimentar e envenenamento tóxico é um curto período de incubação de cerca de 2-6 horas e sintomas em rápido desenvolvimento.

Além disso, estas doenças são geralmente perigoso para os outros, aparecem na forma de surtos em família ou coletiva, em todos ou quase todos esses produtos são consumidos.

Mesmo que o produto em aparência e sabor normal, envenenamento pode ocorrer, porque poderia estar contaminada com micróbios perigosos resultantes da preparação do indivíduo, mas os germes não têm sido capazes de se multiplicar e estragar prato.

Os sintomas de intoxicação alimentar

Os primeiros sintomas de envenenamento podem ocorrer no período de 1-2 até 6-8 horas, gradualmente ao longo dos próximos 1-2 dias eles progridem, e sem assistência pode prejudicar significativamente a saúde.

As manifestações clínicas dependem de muitos factores - o tipo de microrganismo ou uma toxina, a quantidade de alimentos ingeridos, a condição corporal e outras condições. No entanto, o número atribuído de sintomas típicos de intoxicação:

• temperatura, de baixa a 39-40S a 37-37,5,
• perda de apetite, mal-estar,
• cadeira desordem, cólicas dor abdominal na natureza,
• inchaço,
• náuseas e vómitos,
• suor frio, a redução de pressão,
• sinais de desidratação, devido à perda de fluidos nas fezes e vómito (secura da mucosa, diminuição do volume da urina e a sua concentração, diminuição de peso corporal).

Em casos graves ou quando exposto a venenos neurotóxicos surgem:

• visão turva, visão dupla,
• distúrbios do tônus ​​muscular,
• perda de consciência,
• salivação forte (hipersalivação)
• distúrbios do cérebro (alucinações, delírios, coma) ou do sistema nervoso periférico (paresia, paralisia).

mais perigoso salmonelose, listeria e botulismoEspecialmente para as mulheres grávidas, enfermagem e crianças jovens e idosos - que pode ser fatal.

Os primeiros sinais de salmonelose

Salmonelose desenvolve uma média de 12-24 horas.

Suas características:

• aumentando a temperatura para 38-39S,
• dor de cabeça,
• dor abdominal, náuseas e vómitos.

evacuação líquida, aquosa, espumosa, com mau odor, de cor esverdeada de 5 a 10 vezes por dia. 2-3-° dia da doença em alguns pacientes nas fezes detectada uma mistura de muco.

Os primeiros sinais de listeriose

O período de incubação para Listeriose - 2-4 semanas.

Os sintomas dependem da forma da doença, os seguintes são os mais típicos:

• febre prolongada,
• vermelhidão e dor na garganta,
• linfadenopatia,
• inchaço e vermelhidão das pálpebras, purulenta (em contacto com a infecção do olho através da conjuntiva),
• erupções sobre o corpo em forma tifóide.

Os primeiros sinais de botulismo

Botulismo se desenvolve ao longo de um período de várias horas a 5 dias. O desenvolvimento dos sintomas é muito rápido!

Ele deve procurar ajuda imediatamente se os seguintes sintomas:

• ausência de febre ou febre ligeira,
• náuseas, vómitos, diarreia sem aditivos - estes sintomas duram cerca de um dia,
• um sintoma precoce característica de botulismo - visão turva - uma névoa, "voa", objetos duplas,
• engolir desordem - uma sensação de um caroço na garganta, dor ao engolir
• no início do segundo dia há sintomas neurológicos: dores de cabeça, tonturas, fraqueza,
• um dos sintomas de botulismo mais perigosos - distúrbios respiratórios: sensação de falta de ar, respiração superficial. Ele insuficiência respiratória é a causa de morte em botulismo.

diagnósticos

A base do diagnóstico de intoxicação alimentar - é um quadro clínico típico, a derrota de várias pessoas e uma indicação da utilização dos mesmos produtos.

Para identificar as culturas específicas patógeno gastos:

• sangue
• excreções
• vômito,
• alimentos que são consumidos infectados.

Se você suspeitar de uma natureza viral da infecção é realizada análise expressa na detecção do vírus no sangue.

Se você suspeitar de uma lesão tóxica realizou uma análise de sangue em toxinas e exame de amostras de produtos com os quais eles estão doentes.

Alimentos Tratamento Envenenamento

Por suspeita de intoxicação alimentar é necessário chamar uma ambulância, mas antes de sua primeiros socorros chegada.

Primeiros socorros para intoxicação alimentar

Estes passos aplicam-se tanto adulto e criança:

• As soluções de lavagem de soda gástricas, desde que a água é claro, sem mistura de produtos alimentares,
• em seguida, os enterosorbents recepção necessários

* Se os primeiros sintomas de envenenamento como primeiros socorros utilizado necessariamente desintoxicação enteral via enterosorbent enterosorbent. Depois de receber movimentos enterosorbent através do tracto gastrointestinal e a esponja porosa recolhe toxinas e bactérias nocivas. Em contraste com outros adsorventes, que devem ser cuidadosamente diluído com água, Enterosgel é completamente pronto para ser utilizado, e Ele representa uma pasta macia semelhante a gel que não ferir a mucosa, e contribui para os seus envelopes e recuperação. Isto é importante porque o envenenamento é muitas vezes acompanhada por um agravamento da gastrite, razão pela qual a mucosa do estômago e do intestino torna-se inflamada.

• Se a recepção de um grande volume de fluido de vómito, sorventes dissolvido em água e tomar saborear a cada 5-10 minutos,
• tomando o fluido resfriado para evitar a desidratação (oral, rehydron se não o fizerem, chá doce com a alternância de limão com água salgada),
• criar a paz para o corpo, recusar temporariamente a aceitar alimentos.

Como preparar um rehydron analógico

Diluir 9d sal (colher de sopa cheia) em 1 litro de água.

A água deve ser engarrafada ou fervida - isto é especialmente importante para a intoxicação alimentar. Não é recomendado para tirar água, passado através do filtro doméstico sem ferver.

Estritamente proibida sob intoxicação alimentar grave para tomar sem receita médica:

• antibióticos,
• medicamentos de sulfa (streptocid, Biseptol, sulfasalazina)
• Linex, produtos biológicos,
• agentes anti-eméticos e anti-diarreicos
• medicina popular como infusões e decocções de várias plantas (casca de carvalho, romã casca)
• de álcool e álcool soluções.

O hospital realizou novas medidas para eliminar as toxinas do corpo e combatem as infecções, desidratação e danos ao sistema nervoso. Com o tratamento atempado dos primeiros sintomas de envenenamento por ter consequências para 3-7 dias.

Leia mais sobre intoxicação alimentar depois de comer - em nosso artigo intoxicação alimentar dieta.

prevenção

Para evitar ou minimizar o risco de intoxicação alimentar é necessário observar as regras básicas:

• Apenas cozinhar alimentos no ambiente da cozinha, limpar regularmente a área de cozimento e ingestão de alimentos,
• respeitar estritamente as regras de processamento de produtos de culinária, tecnologia de preparação,
• Use apenas produtos de boa qualidade, confira as datas de vencimento,
• possível não armazenar produtos perecíveis, ou armazená-los em uma condição de geladeira não mais de 6-12 horas,
• ter cuidado com produtos com ingredientes crus, especialmente em catering,
• sempre visualmente e cheirar para verificar a qualidade dos produtos,
• não usar conservas caseiras, comprado nos mercados,
• lave as mãos e pratos,
• lutar com as moscas e outros insetos em casa, e especialmente na cozinha,
• não comer alimentos desconhecidos ou pratos, particularmente em locais públicos,
• sempre ferver ou água filtrada.