Iste všetci počuli oslávený mlieko v jednom známom sovietskeho animovaného filmu, "Drink, deti, mlieko - byť zdravý! ». A nemôžete tvrdiť, s tým, že detské mlieko, najmä kravské mlieko, je veľmi dôležité. Ale je potrebné na kravské mlieko pre dospelých? Po mnohých zvesti, že iba deti sú schopné niesť tohto produktu.
technológia výroby
Obchodoch Mlieko sa predáva v rôznych formách:
- UHT mlieko. Ultrapasteurized mlieka zahŕňa jedno zahrievanie na 125-150 ° C po dobu 2-3 sekúnd, aby sa zničili všetky mikroflóry obývajúci surového mlieka. Vzhľadom na úplné dezinfekciu a uzavretom obale, ultra-pasterizované mlieko možno skladovať dlhšie ako 6 týždňov. Technológia prípravy mlieka spoľahlivo vedie k zničeniu vitamínov skupiny B (najmä trpí B6), denaturácia proteínu a modifikácie vzorca vápnika. Všeobecne platí, že pri ultra-pasterizácia mlieka kráv stráca takmer všetko, za ktorú oceňujú ľudí. No, okrem chuti, samozrejme. V opačnom prípade by to nikto kupovať, a preto nevyrábal.
- Pasterizované mlieko. Pasterizované mlieko - mliečna, že po vystavení jedného z troch spôsobov tepelného spracovania: dlhodobej liečby (kúrenie na 63-65 ° C počas 30-40 minút); krátka liečba (zahrievanie na 85-90 ° C po dobu 30-60 sekúnd); okamžitá liečba (zahriatie na 98 ° C po dobu niekoľkých sekúnd). Pod pojmom "pasterizácia" je odvodený od mena Louis Pasteur mikrobiológ, ktorý vymyslel koncept čiastkových dekontaminácie kvapalných produktov v polovici 19. storočia. Pasterizácia umožňuje zničiť väčšinu z pôsobenia mikroorganizmov obývajúcich mlieko, ale nemôže pomoc pri ich spory, ktoré majú vytvoriť priaznivé podmienky na to, aby začal veľmi rýchlo rozvíjať a množiť. Pokiaľ ide o nutričnej hodnote pasterizovaného mlieka, je podľa väčšiny učencov, zostáva v podstate rovnaká. Súhlasím s tým nesmierne ťažké, pretože bielkoviny, vitamíny a minerály je veľmi náladový a ľahko meniť ich pripojenie, formy a vzorcov. To je jasne znázornené rovnakým vápnika, ktorá prejde z iónovej forme molekulovej ustáva a štiepený pri 65 ° C To isté možno povedať o proteíny, ktoré začínajú topiť pri teplote 70-75 ° C,
- Plnotučné mlieko. Východiskový materiál pre všetky druhy mliečnych výrobkov je plnotučné mlieko, čo je úplne prirodzené mlieko. Over plnotučného mlieka nie je povolené akejkoľvek manipulácii s výnimkou namáhanie (ako sa zbaviť vší a trosiek ulovených do mlieka počas dojenia). Ak je mlieko riedi, odmastený, odparí, alebo zmeniť nejakým iným spôsobom, čím sa mení jeho prirodzený zloženie je plnotučné mlieko sa nazýva ešte. V najlepšom prípade, že sa zmení na tekuté mlieko, av najhoršom prípade - do mliečneho výrobku. Ako si dokážete predstaviť, plnotučné mlieko možno nájsť dnes len na farmách a vo vidieckych oblastiach. Tieto obchody tiež budeme len normalizoval konzumné mlieko, ktoré umelo upravená bielkovín a hladinu tukov. A všetky mliečne výrobky, ktoré spadajú dnes na policiach, sú tepelne ošetrené rôzny Doba, pri teplote v rozmedzí od 60 do 150 ° C a spadajú do kategórie pasterizované alebo UHT.
- Odmasťovanie. Vďaka reklame v potravinárskom priemysle v posledných rokoch úspešne predávajú výrobky označené ako "s nízkym obsahom tuku" alebo "bez tuku". Svet je široká podpora konzumácia nízkotučných mlieka a mliečnych výrobkov. Pravdou však je, že iba plne mliečne výrobky obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch D, A a K, ktoré podporujú účinné absorpcie vápnika. Keď budete konzumovať odstredené mlieko k strate symbiotický vzťah medzi týmito prvkami a vápnik nemôže byť považované v tele.
Užitočné vlastnosti mlieka
Pred sto rokmi sa narodil "tradícia": mlieko dostali k tým, ktorí pracujú v prostredí s nebezpečenstvom výbuchu. Ale dôkaz toho, že eliminuje negatívny dopad faktorov na organizmus, no. S najväčšou pravdepodobnosťou ho zradil kvôli tomu kompenzovať nedostatok živín.
Konvenčná medicína tvrdí, že mlieko:
- liek na prechladnutie (napr., mlieko s medom) v dôsledku imunoglobulínu, a mlieko so sódou je kašeľ;
- Všeobecne má pozitívny vplyv na zdravie;
- zachráni pred edém;
- znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení;
- zníženie negatívnych účinkov soli a kyslé potraviny;
- preventívne proti rakovine;
- upokojujúci účinok na nervový systém a pomoc pri nespavosti;
- znižuje riziko vzniku cukrovky;
- znížiť riziko vzniku osteoporózy.
Mlieko obsahuje biologicky aktívne zložky, ako sú antibiotiká a protilátky, hormóny a enzýmy. Takže, čo je užitočné pre nás s mliekom:
- Vitamín D pomáha naše telo absorbovať vápnik a fosfor a je nevyhnutný pre udržanie zdravia kostí a zubov;
- Vitamín A je nevyhnutný pre dobrý zrak a zdravú kožu;
- obsiahnutý v mlieku kyselina listová je nevyhnutná počas tehotenstva, pretože pomáha dlho udržiavať zdravú pleť a dobrý svalový tonus;
- vitamínov skupiny B sa zabránilo stres a depresie, zvyšuje efektivitu a odstraňuje únavu, rovnako ako bojovať s akné a lupinami;
- aminokyseliny fenylalanín a tryptofán, ktoré sú zahrnuté do zloženia mlieka, majú svetlo sedatívne a uspávací účinky;
- globulín obsiahnutý v mlieku, zvyšuje imunitu a má tú vlastnosť úspešne vysporiadať s najrôznejšími infekciami;
- Mlieko znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, a preto môže slúžiť ako prostriedok na pálenie záhy;
- Metabolizmus pomáha kontrolovať kobaltu, ktorý je tiež prítomný v mlieku;
- obsiahnuté laktózy v mlieku sú menej sladký ako sacharóza. Stimuluje náš nervový systém, zlepšuje mozgové prekrvenie a je ako preventívne a nápravné opatrenia pre rôzne druhy kardiovaskulárnych chorôb. Keď sa vytvorí trávenie laktózy kyseliny mliečnej, ktorá má baktericídne vlastnosti a zlepšuje absorpcie vápnika, draslíka a fosforu, ktoré majú priaznivý vplyv na pohybový prístroja.
Zvlášť vhodné probiotické mliečne výrobky a srvátkové bielkoviny: s imunostimulačné vlastnosti sú účinné proti rakovinovým bunkám. Považuje za užitočné a ďalšie mliečne výrobky. Roztavený mlieko veľa vitamínu D a jeho nedostatok spôsobuje krivicu u detí.
Liečivé vlastnosti je pripočítaný s kyslé mlieko. Predpokladá sa, že to zlepšuje čreva a ďalšie zažívacie orgány, normalizuje mikroflóru. Kyslé predpísaný gastritída, kolitída, zápcha, a videl jeho prínosy pre srdce, cievy. Bežným mliečny výrobok studený nielen piť, ale aj ho stláča.
Keď sa mlieko môže byť škodlivé?
Mlieko obsahuje kazeín - jednotlivé druhy proteínov, ktoré každý druh zvieraťa alebo človeka sa líšia vo svojej štruktúre. Asimilovať kazeínu v žalúdku zvierat sa vyrába špeciálnou enzýmu renínu. Podobný enzým je prítomný u ľudí. Pri príjme tento prírodná látka novorodené kazeín Digest pomocou špeciálneho bacily, je produkovaný v mliečnych žľazách materských a pôsobia spoločne s mliekom v dojčenskej tele.
Počas štúdie britskí vedci identifikovali kategórii ľudí, ktorí pijú mlieko, sú kontraindikované.
- Ľudia nad 50 rokov. Väčšina ľudí vo veku Incline rozvoju aterosklerózy a mlieko prispieva iba k tomu, pretože obsahuje kyselinu, ktorá hrá dôležitú úlohu v rozvoji tejto choroby. Okrem toho, schopnosť tela spracovávať mlieko s vekom sa výrazne znižuje, takže po štyridsiatich rokoch je lepšie obmedziť vypiť pohár denne.
- Ľudia s nedostatkom laktózy. Dokonca aj 100 ml tohto nápoja okamžite spôsobiť, že telo nadúvanie, kŕče, a čoskoro po tekutej stolice. Dôvodom je nedostatok laktózy v tele, ktorý je zodpovedný za spracovanie mliečneho cukru.
- alergici. Mlieko antigén "A" môže vyvolať svrbenie, vyrážky a dokonca aj astmatický záchvat.
- Tiež mlieko je škodlivé pre tých, ktorí majú problémy s žalúdkom a črevami. V skutočnosti, každý pre seba určuje najobľúbenejšie jedlo. Piť alebo možno nie piť mlieko - to je osobné preferencie, ale je to na jasnú predstavu o tom, čo je výhoda a škodlivosť mlieka použiť to bolo naozaj zábavné dôležité.
Teda ľudia, ktorí netrpia žiadnym postihnutím môžu bezpečne piť mlieko - to nebude robiť im žiadnu škodu, okrem toho, že zvýšenie hmotnosti. Ale v prípade, že telo trpí niektorou z porúch uvedených vyššie, je potrebné mlieko opustený.
Kravské mlieko deti: prínos alebo ujmu?
Po mnoho rokov, kravské mlieko je považovaná za najlepšiu výživa pre dojčatá, ktorých matky boli neschopné kŕmiť svojho materského mlieka. Avšak, nedávne štúdie ukazujú, že deti s kravského mlieka nie je tak užitočné a bezpečné, ako sa predtým myslelo.
Samozrejme, že kravské mlieko obsahuje mnoho užitočných prvkov. Avšak, toto zloženie mlieka neprospieva telo dieťa, keď nie je schopný absorbovať tieto látky.
- Príliš vysoký obsah kazeínu v mliečnej bielkoviny kravského môžu spôsobiť alergické reakcie;
- Enzýmy obsiahnuté v kravskom mlieku, nie sú správne pre dieťa. Preto sa jeho telo nebude schopný pochopiť koniec tejto potraviny, a nestrávené zvyšky potravy bude dráždiť črevá dieťa.
- Množstvo vitamínov a železa v kravskom mlieku, nie je dostačujúce pre pestovanie organizmu;
- Minerály v kravskom mlieku, ale naopak príliš veľa. Preto kŕmenie kravské mlieko môže spôsobiť nadmernú záťaž na obličky dieťaťa.
- Príliš vysoký obsah tuku kravského mlieka spôsobuje preťaženie organizmu dieťaťa.
Z dôvodov uvedených vyššie, moderné lekári neodporúčajú kŕmiť deťom kravské mlieko až do 2 rokov. Ideálne potraviny pre tieto deti je materské mlieko, av prípade nemožnosti prsníka kŕmenie musíte nájsť správnu kombináciu, ktorého zloženie je tak blízko ku kompozíciu materského mlieka.
Skladovanie kravského mlieka
Doba mlieko, závisí od spôsobu jeho spracovania, balenia a teploty. Surové mlieko pri teplote 1-2 ° C sa udržiava počas dvoch dní, 3-4 ° C - asi pätnásť dní, 4 až 6 ° C - deň, 6-8 ° C - 18 hodín, a pri teplote 8-10 ° C, - celkom 12 hodín ,
Užitočné tipy na skladovanie mlieka:
- Obchod je najlepšie dať mlieko v potravinovom koši posledný, aby sa zabránilo dlhodobý pobyt v teple. Po návrate domov, je nutné umiestniť do chladničky okamžite.
- Chladený mlieko sa skladuje pri optimálnej teplote 0-4 ° C, sa nepoužíva na týmito dverami.
- Pitva mlieko môže byť konzumované do 3 dní, zatvorené a od výrobkov so silným zápachom.
- Pre skladovanie mlieka je najlepšie používať pôvodný obal, sklenené alebo keramické nádoby.
- Vyhnúť sa kontaktu s prípravkom svetla, pretože ničí riboflavín a vitamín D.
- Zmraziť mlieko zachová jeho nutričné a chuťové vlastnosti po dlhú dobu, rozmrazené mlieko je potrebné v chladničke.
Mrazené kravské mlieko počas rozmrazovania často predmetom delaminácii. V tomto prípade stačí otriasť jeho mixér pre návrat do bežného druhu.
