Večera pre diabetikov 2. typu. Recepty na jedálny lístok na týždeň

Jednou z najčastejších chorôb endokrinného systému je diabetes mellitus, čo je spojené s inzulínovou rezistenciou a dysfunkciou beta buniek pankreasu. Táto patológia je charakterizovaná zvýšením obsahu glukózy v krvnej plazme, v dôsledku čoho sa metabolizmus zhoršuje a postupne dochádza k odchýlkam v práci všetkých orgánov.

Pomocou správne zvolenej diéty je možné výrazne zlepšiť stav diabetika 2. typu a znížiť pravdepodobnosť ďalšej progresie patológie. K zloženiu stravy by ste mali pristupovať zodpovedne, aby boli raňajky, obedy a večere vyvážené, výživné a zdravé. V tomto prípade odborníci na výživu poskytujú širokú škálu diétnych receptov.

V opačnom prípade hrozí riziko hyperglykémie, ktorá vyvoláva výskyt diabetickej kómy a ketoacidózy. Pacienta bude rušiť silný smäd, časté nutkanie na močenie, slabosť, charakteristický zápach acetónu z úst, nevoľnosť a vracanie. Práve diéta pri cukrovke 2. typu je základom pre liečbu a prevenciu komplikácií.

Prečo je dôležité dodržiavať základné zásady výživy ľudí s cukrovkou?

Večera pre diabetika 2. typu (recept na zdravé jedlo obsahuje 50% zeleniny, je však zakázaný všetko sladké ovocie a bobule) by mali byť čo najľahšie, aby nedošlo k preťaženiu tráviacich orgánov cesta. Odborníci na výživu odporúčajú dodržiavať diétu s nízkym obsahom sacharidov, aby sa hladina cukru v krvi udržala v normálnom rozmedzí a postupne znižovala telesnú hmotnosť.

Endokrinológovia zistili, že diabetes mellitus 2. typu sa najčastejšie vyvíja na pozadí obezity a prejedania sa. Z tohto dôvodu možno iba prvé zásadné zmeny v bežnej strave považovať za prvý krok k normalizácii koncentrácie glukózy v krvi. S diétou pacienta a pravidelným cvičením sa môže citlivosť tkaniva na inzulín výrazne zvýšiť.

Ak choroba vyvolala zhoršenie práce vnútorných orgánov, potom endokrinológ dodatočne pacientovi predpíše lieky na zníženie hladiny glukózy v krvi. Samoliečba diabetes mellitus je zakázaná, pretože je plná poškodenia kardiovaskulárneho, močového, zrakového a nervového systému.

Všeobecné pravidlá stravovania

Večera pre diabetika 2. typu (recept na zdravé jedlo znamená vzdať sa konzervovaných potravín, omáčok v obchode, tučných syrov, tvarohu) by mala byť do 400 g. Odporúča sa jesť jedlo 3 hodiny pred spaním. Je prísne zakázané prejedať sa a cítiť hlad, pretože je to spojené so zvýšením hladiny cukru v krvi. Kaša by nemala byť ochutená maslom a umývaná mliekom, fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Endokrinológovia môžu pridávať olivový olej do riadu, ale denne sa môže spotrebovať maximálne 10-20 ml. Odporúča sa venovať osobitnú pozornosť tepelnému ošetreniu výrobkov, pretože od toho závisí aj stav pacienta. Glykemický index (GI) vyprážaného kuracieho mäsa je napríklad 85 jednotiek, ale pre varené kura sa tento údaj zníži na 0 jednotiek.

Všetkým pacientom s diabetes mellitus sa odporúča, aby dodržiavali nasledujúce možnosti varenia:

• Varenie v multivarke. Odporúča sa použiť režim "hasenie".
• Varenie v pare.
• Dušené výrobky s prídavkom 1 lyžičky. l. olivový olej.
• Varenie jedla. Ak máte parný hrniec, je najlepšie variť zeleninu, ryby a mäso v pare, pretože v potravinách ušetrí viac živín.

Pri diabete mellitus je zoznam povolených potravín dosť rozmanitý, takže môžete vždy pripraviť nové, chutné jedlá.

Glykemický index potravín

Večera pre diabetika 2. typu by mala zahŕňať jedlá, ktoré sú pripravené z jedál s minimálnym glykemickým indexom. V opačnom prípade jedlo s vysokým GI vyvolá rýchly nárast glukózy v krvi. V závažných prípadoch sa vyvinie glykémia a diabetes mellitus 2. typu sa zmení na 1, v dôsledku čoho sa pacient stane závislým na inzulíne.

Pred zostavením jedálneho lístka na týždeň sa odporúča zistiť recepty na diétne jedlá od odborníka na výživu alebo gastroenterológa, aby ste sa vyhli bežným chybám a nepoškodili telo.

Endokrinológovia rozlišujú 3 stupne glykemického indexu (ED):

• Od 70 a viac - vysoká.
• Až 70 - stredné.
• Až 50 - nízke.

Glykemický index potravín sa môže veľmi líšiť v závislosti od spôsobu varenia. Napríklad v surovej mrkve je 30 IU, ale vo varenej mrkve - 85 IU. Pri diabete mellitus sa odporúča jesť aj morčacie mäso, v ktorom je 0 U. Ale zároveň by sa mala z mäsa odstrániť koža, čo výrazne zvyšuje konečný glykemický index. Mäsové jedlá sú skvelé na večeru. Zeleninu s nízkym GI môžete použiť ako prílohu.

Názov produktu	Glykemický index
Čerstvé uhorky	20
Bazalka, petržlen	5
Kyslá kapusta	15
Špenát	15
Reďkovka	15
Čerstvé paradajky	10
Kôpor	15
Ružičkový kel	15
Čerstvý zelený hrášok	40
Varená fazuľa	40

Zeleninu je možné použiť na výrobu vynikajúcich dusených pokrmov a pyré. Mnoho diabetických pacientov zahŕňa sorbitol do svojej stravy. Ale v praxi tento výrobok zvyšuje koncentráciu glukózy v krvi, pretože je pripravený s prídavkom múky, ale bez trstinového cukru.

Gastroenterológovia odporúčajú vzdať sa sorbitolu, pretože fruktóza zvyšuje chuť do jedla a 89% pacientov s cukrovkou má nadváhu. Strava ľudí s diabetom 2. typu by mala zahŕňať obilniny, ktoré obsahujú vitamíny, vlákninu, listovú a organické kyseliny.

Výnimkou sú:

• Krupicová kaša - 85 KUSOV
• Müsli - 80 KUSOV
• Kukuričná kaša - 75 KUSOV

Jačmenná kaša je pre telo užitočná, obsah kalórií je 109 kcal na 100 g.

Strava musí obsahovať nasledujúce ovocie a bobule:

• Maliny, jablká, červené ríbezle, rakytník, broskyne - 30 KUSOV.
• Grapefruit - 22 JEDNOTIEK
• Černice, lesné jahody, brusnice, čerešne, čerešňové slivky - 25 KUSOV.
• Hrušky - 34 KUSOV
• Egreše, mandarínky - 40 KUSOV.
• Pomaranče, nektárinky - 35 JEDNOTIEK
• Jahoda - 32 KUSOV

Je zakázané zahrnúť do stravy šťavy, aj keď boli vyrobené z ovocia a bobúľ, ktoré sa vyznačujú nízkym glykemickým indexom. Je to spôsobené tým, že šťave chýbajú zložky, ktoré by mohli zabrániť telu vytvárať prebytočnú glukózu, čo je pri diabetes mellitus mimoriadne dôležité.

Zoznam povolených a zakázaných produktov

Základom správnej výživy pri diabetes mellitus 2. typu je liečebná tabuľka č. 9 podľa Pevznera. Charakteristikou odporúčanej diéty je, že pacientovi je zakázané jesť živočíšne tuky a ľahko stráviteľné uhľohydráty. Zlepšiť stav je možné iba pomocou tých produktov, ktoré stimulujú metabolizmus lipidov.

Večera pre diabetikov 2. typu (diétny recept by nemal obsahovať arómy, zvýrazňovače chuti a stabilizátory) negatívne ovplyvňuje fungovanie celého tela) znamená použitie veľkého množstva vlákniny, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Denný obsah kalórií v jedlách by sa mal pohybovať v rozmedzí 1 800-2 500 kcal.

Kategória potravín	Povolený	Zakázané
Mäso	Teľacie, kuracie, hovädzie, králičie, morčacie mäso. Varené a pečené, môžete použiť: kuracie párky, doktorskú klobásu, varený jazyk. Nie viac ako 1 krát týždenne je dovolené zahrnúť do stravy varenú pečeň.	Kačica, hus, bravčové mäso. Je zakázané používať dusené mäso, údené mäso.
Múčne výrobky	Chlieb z otrúb, ražnej alebo pšeničnej múky 2. stupňa, bohaté pečivo bez pridania cukru, cestoviny z odrôd hrubej pšenice. Výrobky z tejto kategórie je dovolené konzumovať iba v rámci odporúčaného denného príjmu sacharidov.	Lístkové cesto alebo cesto. Cestoviny z bielej múky.
Mliekareň	Kefír, plnotučné mlieko, tvaroh 1%, nesolený syr. Iba raz týždenne môžete do stravy zaradiť nízkotučnú kyslou smotanu.	Sladké mliečne výrobky, slaný syr, smotana, tučná kyslá smotana a tvaroh.
Ryby	Treska, merlúza, candát, pollock, šťuka, treska jednoškvrnná.	Makrela, beluga, jeseter, jeseter hviezdicový, losos ružový, bonito, losos, úhor, tuniak. Solené a údené ryby, kaviár, konzervy v oleji.
Nápoje	Odvary, bylinné čaje, kompóty zo sušeného ovocia.	Sladká šumivá voda, dezertné a polosladké vína, balené sladké šťavy a nektáre.
Ovocie, bobule	Grapefruit, granátové jablko, ananás, kivi, mango, papája, dule, citrón.	Banán, dátum, hrozno, tomel.
Zelenina	Kapusta všetkých odrôd, reďkovka, repa, topinambur, fazuľa, špargľa, cuketa, paprika, uhorky, bylinky, paradajky, baklažány, repa, mrkva, reďkovka, tekvica, huby, zelený hrášok, cibuľa.	Zemiaky, kukurica.

Na zlepšenie stavu a zabránenie vzniku komplikácií by mali pacienti s diabetom 2. typu vzdať sa sýtených a alkoholických nápojov, znížiť obsah kalórií v jedlách a obmedziť spotrebu soľ. Povolené jedlá sú najlepšie varené, pečené alebo dusené. Namiesto cukru by sa mali používať prírodné sladidlá. Napríklad erytritol, steviozid.

Recepty na večeru

Večera pre diabetikov 2. typu mal robiť bez hormonálnych liekov) by mal pozostávať z vysoko kvalitných, výživných potravín, ktoré pomôžu nasýtiť telo užitočnými stopovými prvkami a vitamínmi. Na raňajky môžete jesť zeleninové šaláty a tiež kašu varenú vo vode.

Domáci jogurt bez cukru nie je zakázaný. Ak sa ráno začalo šalátom, môžete ho naplniť 1 lyžičkou. l. olivový olej.

Na obed si môžete pripraviť diétnu zeleninovú polievku a pred jej konzumáciou pridať kúsok varenej morčacej alebo kuracej pečene, ktorá sa varila osobitne. Na popoludňajšie občerstvenie je perfektné 1 jablko alebo akékoľvek iné povolené ovocie a šálka zeleného čaju. Večer si môžete dopriať varené kuracie prsia a zeleninový šalát zapitý bylinkovým čajom. 2 hodiny pred spaním môžete tiež vypiť 250 ml kefíru.

Ak pacient prísne dodržiava správnu diétu, vyhne sa prudkým nárastom hladiny cukru v krvi. Pri výbere najvhodnejšieho jedla na večeru sa odporúča zvážiť, čo presne pacient s diabetom jedol počas dňa. V jeho strave musia byť prítomné bielkoviny, komplexné uhľohydráty, vitamíny, vláknina a stopové prvky.

Kuracie mäso pečené v tekvici

Tento recept je možné použiť na prípravu chutného, ​​zdravého jedla, ktoré je možné jesť na večeru s diabetom 2. typu. Odporúčaná veľkosť porcie je 350 g, čo je 377,3 kcal.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Olivový olej - 3 lyžice l.
• Celé kura - 1,6 kg.
• Pórová stopka - 1 ks.
• Tekvica - 1 ks.
• Divoká ryža - 250 g.

Mleté korenie, soľ a ďalšie korenie môžete použiť podľa vlastného uváženia, ale v minimálnom množstve.

Na prípravu jedla sa odporúča dodržať nasledujúcu schému akcií:

1. Ryžu namočte na 2 hodiny a po uplynutí tejto doby ju dajte na sito a opláchnite pod tečúcou vodou.
2. V hrnci uvarte 500-700 ml vody, pridajte ryžu a pridajte štipku soli. Po privedení do varu ryžu varíme 13-20 minút.
3. Z hotovej ryže scedíme ryžu a nalejeme ju na tanier.
4. Tekvicu dôkladne umyte a opatrne odstrihnite kruh vo vzdialenosti 3-5 cm od stopky, čím vytvoríte malú „čiapočku“. Z tekvice vyberte všetky semienka a trochu dužiny tak, aby boli steny zeleniny hrubé 1,5 cm.
5. Panvicu zohrejte pridaním 1 lyžice. l. oleje. Pór opláchneme, nakrájame na kolieska a smažíme 1 minútu.
6. Hotovú cibuľu pridajte k ryži a poriadne premiešajte.
7. Kuracie mäso nakrájajte na 8 kúskov, zbavte ich tuku a kože.
8. Do pripravenej tekvice na dne nalejte ryžu a cibuľu a potom rozložte kúsky kuracieho mäsa.
9. Nalejte úhľadne položenú náplň s 2 polievkovými lyžicami. l. olivový olej a uzavrieme odrezaným vrchom tekvice.

Misku musíte variť v rúre predhriatej na 160 ° C 2 hodiny. Kuracie mäso varené v tekvici sa ukáže ako výdatné a nízkokalorické.

Voňavé mleté ​​fašírky so zeleninou

Aby nedošlo k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi, môžu pacienti s diabetes mellitus jesť na večeru výživné fašírky, ktoré sú vynikajúcim zdrojom bielkovín.

Na tento recept budete potrebovať:

• Kuracie vajce - 1 ks.
• Biela kapusta - 500 g.
• Mleté kura - 500 g.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Paradajková pasta - 30 g.
• Kefír - 250 ml.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Ako hlavné korenie by sa malo používať čierne korenie a soľ. Hotové jedlo posypeme jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Podrobná príprava diétnych fašírok:

1. Pripravte zeleninu: kapustu nakrájajte nadrobno, cibuľu nadrobno a mrkvu.
2. Cibuľu opražíme do polovice a pridáme k nej kapustu a mrkvu. Zeleninu dusíme 15 minút a potom vychladíme.
3. Do mletého mäsa vrazíme 1 vajíčko, pridáme korenie a dobre premiešame.
4. Zeleninu vychladnutú na izbovú teplotu nalejte do mletého mäsa a znova všetko dôkladne premiešajte.
5. Vyformujte fašírky a vložte ich do formy.
6. Na prípravu omáčky vezmite kefír a pridajte do nej cesnak prechádzajúci lisom, ako aj soľ. Výsledným dresingom polejte mäsové guľky. Mäsové guľky navyše pokryte paradajkovým pretlakom, aby po upečení získali chutnejší vzhľad.

Na prípravu tohto jedla musíte rúru predhriať na 200 ° C. Fašírky je potrebné piecť 60-80 minút.

Zeleninový snack

Jedná sa o ľahko pripraviteľný predkrm, ktorý je skvelým doplnkom dusených rýb. Pri podávaní sa odporúča misku posypať bylinkami.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• Mrkva - 2-3 ks.
• Paradajky - 6 ks.
• Bulharské korenie - 4 ks.
• Biela kapusta - 400 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Olivový olej - 3 lyžice l.
• Bobkový list - 1 ks.
• Korenie.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať olivový olej, bobkový list, korenie a soľ podľa chuti:

1. Všetku pripravenú zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Kapustu nakrájame, papriku a mrkvu nakrájame na tenké pásiky, paradajky nakrájame na kocky a cibuľu na pol krúžky.
3. Všetka zelenina sa naleje do jednej misky, pridá sa 3 lyžice. l. olivový olej, 1 bobkový list a vaše obľúbené korenie.
4. Dôkladne premiešanú zeleninu dusíme na miernom ohni do mäkka.

Treska v paradajkovo-olivovej omáčke

Príprava tohto diétneho jedla trvá 20-30 minút. Obsah kalórií v 1 porcii je 247 kcal. Nízky obsah uhľohydrátov a sofistikovaná chuť robia tento recept ideálnym nielen na večeru v úzkom rodinnom kruhu, ale aj na slávnostné hody.

Na varenie tresky v paradajkovo-olivovej omáčke budete potrebovať:

• Treska - 130 g.
• Cherry paradajky - 8 ks.
• Suché biele víno - 60 ml.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Olivy - 50 g.
• Čerstvá rukola - 40 g.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice l.

Štipka soli a zmes papriky pomôžu zlepšiť chuť misky.

Na varenie tresky v paradajkovo-olivovej omáčke musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Na veľkej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej na vyprážanie rýb do zlatista. Soľ a korenie trochu tresky. Hotové ryby by mali byť prenesené na tanier a prikryté fóliou, aby boli teplé.
2. Nalejte víno do panvice, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a cherry paradajky a cesnak lisom.
3. Alkohol odparte na miernom ohni za občasného miešania s paradajkami a cesnakom. Po 4 min. Nasekané olivy nalejte do panvice a varte 2 minúty.
4. Zostáva pridať petržlenovú vňať a všetko dôkladne premiešať.

Keď sú všetky ingrediencie misky pripravené, musíte tresku položiť na vankúš rukoly a pridať k nej voňavú omáčku.

Teplý šalát so zeleninou

Základom tohto jedla je výživná pohánka, ktorá v kombinácii s čerstvou zeleninou a citrónovou šťavou je veľmi chutná, ľahká a zdravá. Príprava šalátu trvá 15-35 minút.

Požadované prísady:

• Čerstvé uhorky - 1 ks.
• Pohánka - 45 g.
• Paradajky - 2 ks.
• Šalátové listy - 1 zväzok.
• Ľanový olej - 1 polievková lyžica l.
• Citrónová šťava podľa chuti.

Do šalátu môžete pridať akékoľvek korenie, rovnako ako soľ v minimálnom množstve.

Spôsob varenia:

1. Pohánku opláchneme a zalejeme horúcou vodou v pomere 1: 2. Aby bola kaša drobivá, osolte obilniny a varte na miernom ohni 30 minút.
2. Paradajky a uhorky nakrájame na malé kocky a zmiešame s posekaným šalátom. Vytlačte citrónovú šťavu a pridajte soľ a korenie.
3. Pred podávaním pridajte do šalátu teplú pohánku.

Ak je to žiaduce, do pripravenej misky môžete pridať trochu varených kuracích pŕs alebo niekoľko kociek nesoleného syra.

Pečené kura so zeleninou

Toto jedlo vám pomôže rýchlejšie sa zotaviť po náročnom pracovnom dni. Vďaka veľkému množstvu zeleniny dostane telo potrebné množstvo vlákniny, ktoré zlepší metabolizmus a celkovú pohodu pacienta s diabetom 2. typu. Varenie kuracieho mäsa trvá 45-65 minút.

Požadované prísady:

• Kuracie filety bez kože - 700 g.
• Bazalka - 15 g.
• Rozmarín - 15 g.
• Petržlenová vňať - 15 g.
• Oregano - 15 g.
• Šampiňóny - 250 g.
• Sladká paprika - 100 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica l.
• Konzervované biele fazule - 450 g.
• Vykôstkované olivy - 12 ks.
• Špargľa alebo zelené fazuľky - 450 g.
• Cherry paradajky - 120 g.
• Balzamikový ocot - 2 lyžice l.

Toto diétne jedlo sa varí v rúre pri teplote +220 ° C. Kuracie mäso so zeleninou sa pečie v 2 plechoch, ktoré treba najskôr prikryť alobalom.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte najemno nasekanú petržlenovú vňať, bazalku, oregano, rozmarín a pridajte štipku soli a trochu čierneho korenia.
2. Kuracie filety položte na plech a posypte 1⁄2 zmesi čerstvých byliniek.
3. Vo veľkej mise zmiešajte nadrobno nakrájané huby, cibuľu, papriku a prelisovaný cesnak. Zeleninu posypeme olivovým olejom, poriadne premiešame a v rovnomernej vrstve vylejeme na druhý plech.
4. Oba plechy vložte na 40 minút do rúry. V procese varenia by sa mala raz zmiešať zmes húb, papriky, cibule a cesnaku.
5. Ak po 40 minútach. mäso je pripravené, potom musí byť vybraté z rúry a prikryté fóliou, aby nevychladlo. Ak nie, kura treba vrátiť do rúry a uvariť do mäkka.
6. Po 40 minútach. na plech s hubami dáme zelené fazuľky alebo špargľu, biele fazule z konzervy, paradajky, olivy. Pridajte tiež balzamikový ocot a zvyšky nasekaných byliniek. Zeleninovú zmes dôkladne premiešajte a pošlite do rúry ďalších 15-20 minút.

Kuracie mäso pred podávaním musí byť nakrájané na tenké plátky a uložené na vankúš pečenej zeleniny. Ak si vyberiete správne recepty, potom každá večera pre diabetika 2. typu bude nielen zdravá a nízkokalorická, ale aj veľmi chutná.

Vďaka správnej výžive môžete zlepšiť celkovú pohodu, vyhnúť sa možným komplikáciám chronického ochorenia, zbaviť sa prebytočných kíl a výrazne predĺžiť život. Po večeri nebude nadbytočné chodiť na čerstvý vzduch, čo uľahčí asimiláciu jedla a spomalí proces vstupu glukózy do krvi.

Video z diabetickej večere typu 2

Rýchla večera pre diabetikov 2. typu: