Otrava jedlom - kolektívne termín, ktorým sa myslí kliniku akútnych zažívacích porúch (nevoľnosť, vracanie, hnačka), Niekedy v kombinácii s inými príznakmi, ktoré vyplývajú z použitia neštandardné jedla alebo tekutín.
Klasifikácia otravy jedlom
otrava jedlom možno rozdeliť na:
- infekčné (spôsobené mikroorganizmami, vírusy, alebo prvokmi, alebo ich produktov látkovej výmeny), tieto typy otravy správne nazvaný alimentárne (PTI).
- neinfekčné alebo toxické otravy (v dôsledku styku s jedlom v tele chemické toxíny, ťažké kovy, toxíny, traviny použiť, nejedlých rastlín alebo húb).
dôvody
Toxický otrava jedlom dochádza prostredníctvom konzumácie potravín alebo vody, ako súčasť, ktorá obsahuje chemikálie rastlinné alebo živočíšne jedy:
- nejedlé huby alebo húb zhromažďované po koľajniciach, v blízkosti chemických prevádzkach a nahromadili škodlivý zlúčeniny,
- jedovaté rastliny (baklažán, bobule, blen)
- chemické látky (toxíny, soli ťažkých kovov, konzervačné látky, farbivá).
Ochorenie z potravín sú výsledkom jesť pokazené kontaminácie potravín alebo škodlivými mikroorganizmami.
Patria medzi ne:
- salmonelóza, listerióza, botulizmus, Proteus, klostridioz,
- oportúnne flóry (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- vírusy (rotavírusovej, enterovírusovej).
Najjednoduchší spôsob, ako jedu
Najnebezpečnejšie potraviny, pokiaľ ide o toxický otravy jedlom sú:
- mliečne výrobky,
- vajec, najmä surové,
- pokrmy z mäsa
- rybie pokrmy, a to najmä s surové ryby,
- pečivo krém s proteínom,
- domáce zaváraniny a nakladaná zelenina v rozpore s ochrannými technológiami,
- rýchlo sa kaziace tovary, ktoré vyžadujú skladovanie v chlade,
- Produkty v narušenie integrity obalového a trvanlivosti,
- catering výrobky v rozpore s hygienickými pravidlami v ich príprave.
Ako identifikovať nebezpečné výrobky
Potenciálne nebezpečné sú pokrmy, ktoré boli uchovávané po určitú dobu po varení, ale môže spôsobiť otravu, a čerstvo pripravené jedlo.
Existuje niekoľko znamenie:
- na výrobok už vypršala alebo čoskoro vyprší dátum expirácie
- jeho obal je poškodený alebo vady (preliačiny, odreniny, farba rozmazané)
- Výrobok má netypické zápach
- chuti a farba výrobku sa zmení,
- konzistencia heterogénne, vrstvené,
- sa objaví miešaním alebo kúrenie plynové bubliny,
- majú sediment na dne, ak je transparentnosť tekutý produkt porušená.
Charakteristické črty otravy jedlom
Zvláštnosťou otravy potravinami a toxické otravy je krátka inkubačná doba asi 2 až 6 hodín, a rýchlo sa rozvíjajúcich symptómov.
Navyše, tieto choroby sú zvyčajne nebezpečný pre ostatných, sa objaví v podobe epidémie v rodine alebo kolektíve, vo všetkých alebo takmer všetky tieto produkty sú konzumované.
Dokonca aj v prípade, že výrobok vo vzhľade a chuti normálne, môže dôjsť k otrave, pretože by mohli byť kontaminované nebezpečné mikróby vyplývajúce z prípravy jednotlivca, ale zárodky neboli schopné sa množiť a pokaziť parabolu.
Príznaky otravy jedlom
Skoré príznaky otravy sa môžu vyskytnúť v období 1-2 až 6-8 hodín, sa postupne v priebehu nasledujúcich 1-2 dňoch oni postupujú, a bez pomoci môže významne poškodiť zdravie.
Klinické prejavy závisí od mnohých faktorov - typ mikroorganizmu alebo toxínu, množstvo prijímanej potravy, telesnej kondície a ďalších podmienkach. Avšak, pridelené číslo typické príznaky otravy:
- Teplota, od nízkej do 39-40S na 37-37.5,
- nechutenstvo, nevoľnosť,
- porucha stoličky, brušné kŕče bolesti v prírode,
- nadúvanie,
- nevoľnosť a vracanie,
- studený pot, zníženie tlaku,
- príznaky dehydratácie v dôsledku straty kvapaliny v stolice a dávenie (slizničnej sucha, zníženie objemu moču a jeho koncentrácia, zníženie telesnej hmotnosti).
V závažných prípadoch, alebo ak sú vystavené neurotoxické jedy vznikajú:
- rozmazané videnie, dvojité videnie,
- poruchy svalového tonusu,
- strata vedomia,
- silné slinenie (slinenie)
- poruchy mozgu (halucinácie, delírium, kóma) alebo periférneho nervového systému (paréza, paralýza).
najnebezpečnejšie salmonelóza, listérie a botulizmusNajmä pre tehotné ženy, dojčiace a malé deti a staršie osoby - môžu byť fatálne.
Prvé známky salmonelózy
Salmonelóza vyvíja v priemere 12-24 hodín.
Jeho charakteristické rysy:
- zvýšenie teploty na 38-39S,
- bolesť hlavy,
- kŕče bolesti brucha, nevoľnosť a vracanie.
Tekuté stolice, vodnatý, penivý, páchnuce, zelenkavá farba 5 až 10 krát za deň. 2-3-tý deň ochorenia u niektorých pacientov v stolici zistená prímes hlienu.
Prvé známky listeriózy
Inkubačná doba listeriózy - 2-4 týždne.
Príznaky sú závislé na forme choroby, tieto sú najčastejšie:
- dlhotrvajúci horúčka,
- začervenanie a bolesť v krku,
- lymfadenopatia,
- opuch a začervenanie očných viečok, hnisavá (v kontakte s očné infekcie cez spojivku),
- vyrážky na tele vo forme týfusu.
Prvé známky botulizmu
Botulizmus sa vyvíja po dobu niekoľkých hodín do 5 dní. Vývoj príznakov je veľmi rýchly!
Je potrebné okamžite vyhľadať pomoc, ak z nasledujúcich príznakov:
- Absencia horúčky alebo miernej horúčky,
- nevoľnosť, vracanie, hnačka bez prísad - tieto príznaky trvajú asi jeden deň,
- charakteristická čoskoro symptóm botulizmu - rozmazané videnie - hmla, "letí", dvojité objekty,
- prehĺtaní poruchy - pocit knedlík v krku, bolesť pri prehĺtaní
- Na začiatku druhého dňa tam neurologické príznaky: bolesti hlavy, závraty, slabosť,
- jeden z najnebezpečnejších príznakov botulizmu - respiračné poruchy: pocit krátkeho dychu, plytké dýchanie. To respiračné zlyhanie je príčinou úmrtí v botulizmu.
diagnostika
Základom diagnózy otravy jedlom - to je typický klinický obraz, porážka niekoľkých ľudí a údaj o použití rovnakých výrobkov.
Pre identifikáciu špecifických patogénov útraty plodiny:
- krvný
- výlučky tela
- zvracanie,
- potraviny, ktoré sú jedia infikované.
Ak sa podozrenie vírusové povahy infekcie sa vykonáva expresné analýzy na detekciu vírusu v krvi.
Ak máte podozrenie, že toxické lézie vykonala rozbor krvi na toxíny a vyšetrenie vzoriek výrobkov, s ktorými sú chorí.
Otrava jedlom Liečba
Pri podozrení na otravu jedlom, je nutné volať sanitku, ale pred jej príchodom prvej pomoci.
Prvá pomoc pri otrave jedlom
Tieto kroky platia pre dospelých i deti:
- výplach žalúdka sóda roztoky tak dlho, kým sa voda je číra, bez prímesí s potravinami,
- potom sa vyžaduje príjem enterosorbentov
* V prípade, že prvé príznaky otravy ako prvá pomoc nutne použiť enterálnej detoxikáciu cez enterosorbentov enterosorbentov. Po obdržaní enterosorbentov pohybuje zažívacím traktom a porézny huba zbiera toxínov a škodlivých baktérií. Na rozdiel od iných sorbenty, ktoré by mali byť opatrne zriedi vodou, Enterosgel je kompletne pripravený na použitie, a Jedná sa o mäkké gélovité pasty, ktorá nemá poškodiť sliznicu, a prispieva k jeho obálok a zotavenie. To je dôležité preto, že otravy je často sprevádzaný zhoršenie žalúdka, čo je dôvod, prečo sliznice žalúdka a čriev sa zapáli.
- prípade, že príjem veľkého objemu kvapaliny dochádza k zvracaniu, sorbenty sa rozpustí vo vode a so sip každých 5-10 minút,
- brať chladné tekutiny, aby sa zabránilo dehydratácii (ústna, rehydron ak to tak nie je, sladký čaj s citrónom striedajúce sa soľným roztokom),
- vytvorenie mieru pre telo, dočasne odmietnuť jedlo.
Ako pripraviť analógový rehydron
Zriedi soli 9d (kopcová lyžice) v 1 litri vody.
Voda by mala byť buď fľaškové alebo varené - to je dôležité najmä pre otravu jedlom. To sa neodporúča, aby čerpať vodu, prešiel cez filter v domácnosti, bez varu.
Prísne zakázané pod ťažkú otravu jedlom, aby sa bez lekárskeho predpisu:
- antibiotiká,
- sulfo lieky (streptocid, Biseptol, sulfasalazín)
- Linex, biologickými,
- antiemetiká a protihnačkové prostriedky
- ľudová medicína as čaju a odvary rôznych rastlín (dubovej kôry, granátové jablko kôra)
- alkohol a alkohol riešenie.
Nemocnice vykonaná ďalšie opatrenia na odstránenie toxínov z tela a v boji proti infekcii, dehydratácia a poškodenie nervového systému. Včasné liečbe skoré príznaky otravy mať dôsledky pre 3-7 dní.
Prečítajte si viac o otravu jedlom po jedle - v našom článku otrava Diétna strava.
prevencia
Aby sa zabránilo alebo minimalizovalo riziko otravy jedlom je nutné dodržiavať základné pravidlá:
- variť iba jedla v kuchynskom prostredí, pravidelne čistiť priestor varenia a príjmu potravy,
- dôsledne dodržiavať pravidlá kulinárske spracovanie výrobkov, technológií prípravy,
- Používajte len dobré kvalitné produkty, skontrolovať dáta vypršania platnosti,
- možné neukladať rýchlo sa kaziace tovary alebo ich uloženie v chladničke podmienok nie viac ako 6-12 hodín,
- mať na pozore pred výrobkami s surovín, najmä v gastronómii,
- vždy vizuálne a vôňa pre kontrolu kvality výrobkov,
- nepoužívať domáce marmelády, kúpil na trhoch,
- dôkladne umyť ruky a riad,
- bojovať s muchy a iný hmyz v domácnosti, a to najmä v kuchyni,
- nejedia neznáme potraviny alebo pokrmy, a to najmä na verejných miestach,
- vždy variť alebo filtrovaná voda.
