Tabell 15 medicinsk kost. Menyn för veckan med recept, indikationer för barn, gravida, män

Den välkända nutritionisten M.I. Pevzner utvecklade grunden för en hälsosam kost och identifierade 15 medicinska dietervar och en är en ytterligare behandling för en specifik sjukdom. Tabell 15 har mindre begränsningar och är en icke-strikt medicinsk kost.

Principer, regler och mål för en medicinsk kost tabell nummer 15

Tabell 15 är en medicinsk kost, vars huvudprincip är en komplett och balanserad kost utan tunga och kryddiga livsmedel.

Regler för beredning och användning av rätter med denna diet:

• matintag 4-5 gånger om dagen (var 2-3: e timme);
• det finns inga begränsningar för matlagningsmetoden (du kan steka, men inte i ister);
• lunch är 35-40% av den dagliga kosten, middagen är 15% (senast 2 timmar före sänggåendet);
• portionsstorlek 250-300 g (2 palmer);
• maximalt saltintag - upp till 15 g per dag;
• det är nödvändigt att konsumera 1-1,5 liter vätska per dag (fram till 16-00), helst rent icke-kolsyrat vatten;
• varaktigheten är 3 till 6 veckor.

Denna näringsterapi ordineras för högt blodtryck. Vid matlagning för patienter med högt blodtryck saltas inte rätterna, utan den färdiga delen tillsätts på egen hand (5-6 g salt per dag).

Syftet med utnämningen av denna terapeutiska diet är att ge patienterna adekvat näring under slutenvård, i komplex av medicinska resorter efter utskrivning från sjukhuset hemma.

Kostens kemiska sammansättning och energivärde

Kaloriinnehållet i denna diet är 2600-2700 kcal per dag. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater bör vara 1: 1: 4.

Livsmedel bör innehålla följande näringsinnehåll:

• proteiner-70-80 g (djur 50-55%);
• fett-80-85 g (grönsaker-30%);
• kolhydrater - 350-450 g.

I sortimentet av denna diet är förekomsten av fermenterade mjölkprodukter, spannmål och grönsaker med ett högt fiberinnehåll obligatoriskt.

Kostindikationer

Tabell 15 är en medicinsk kost som föreskrivs av den behandlande läkaren vid behandling på sjukhus, sanatorier eller hemma.
För kvinnor

Dieten tilldelas kvinnor:

• 3-4 dagar efter operationen;
• efter en lång strikt diet;
• för en smidig övergång till en vanlig kost;
• att rensa kroppen från gifter och gifter;
• för att öka immuniteten.

För gravida, ammande

En sådan diet föreskrivs för gravida och ammande kvinnor för adekvat näring med begränsning av tung och salt mat.

På rekommendation av den behandlande läkaren föreskrivs dessutom vitamin- och mineralkomplex, antal måltider och kaloriinnehåll i produkter, eftersom antalet kalorier för gravida kvinnor är från 2500 till 3200 kcal per dag, för en ammande ung mamma - 3500 kcal

För män

Denna terapeutiska diet föreskrivs för män i övergången till en vanlig kost efter strikta terapeutiska dieter och 3-4 dagar efter operationen. En vuxen man med genomsnittlig aktivitet kräver 2600-2800 kcal per dag. Därför kan tabell 15 rekommenderas för viktminskning och stabilisering hos män.

För barn

Denna mat rekommenderas för barn i åldern 3 till 15 år:

• efter infektionssjukdomar (mässling, röda hund, vattkoppor);
• för att öka immuniteten;
• efter operationer;
• för att minska och stabilisera vikten hos barn från 11 till 15 år.

Efter operation

Denna diet ordineras efter operationer på 2-3 dagar.

För sjukdomar i matsmältningssystemet kan tabell 15 endast användas efter ett år.

Med gastrit

Denna terapeutiska diet kan ordineras efter behandling av gastrit och efter den terapeutiska kosten (tabell nr 1 och nr 2) först efter 6-8 månader.

Nackdelar med tabell 15

Denna medicinska mat har sina nackdelar:

• högt kaloriinnehåll 2500-2600 kcal. Ej lämplig för viktminskning hos kvinnor som behöver 1800-2000 kcal och män med stor fysisk aktivitet (mer än 3200 kcal krävs);
• inte lämplig för vegetarianer;
• för personer som arbetar på skift är det svårt att äta 4-5 gånger om dagen;
• lämplig för personer med mag-tarmsjukdomar endast 8-12 månader efter behandlingen.

Tillåtna, begränsade och förbjudna livsmedel

Produkter	tillåtet	Begränsad	Förbjuden
Kött	kaninkött, kyckling och kalkon utan skinn, nötkött, kalvkött	korv, korv, wieners (sällsynt, bra kvalitet)	fläsk, ankött, bacon, rökt kött, närbutiker (dumplings, dumplings, pannkakor, pizza)
mejeri	alla mejeriprodukter och jästa mjölkprodukter med låg och medelhög fetthalt	mejeriprodukter och jästa mjölkprodukter med hög fetthalt	margarin, matoljor
fisk	fettsnåla sorter (kummel, pollock, flodfisk)	feta sorter (makrill, lax)
spannmål	alla sorter	baljväxter 3 gånger i veckan
mjöl	vete och rågbröd, bakverk	färskt vetebröd, pasta -3 gånger i veckan	bakverk med margarin
grönsaker och frukt	färskt och efter bearbetning	frukt på morgonen	svamp
såser och kryddor	gräddfil, grönsaker, hemlagad majonnäs	kryddiga kryddor	inköpta såser (majonnäs, ketchup), heta kryddor (pepparrot, senap, peppar)
ägg	äggröra, omelett 2-3 gånger i veckan
desserter och söta bakverk	marmelad, marshmallow, bullar, pajer	bakverk med margarin, krutonger, snacks, chips
frön och nötter	pumpafrön, solrosfrön, chiafrön, valnötter, mandel	50-100 g	rostade jordnötter
drinkarna	grönt te, svagt te och kaffe, kompott, fruktdrycker, mineralvatten	starkt te och kaffe	inköpta drycker (juice, sötvatten), alkohol

Funktioner vid tillagning av rätter till behandlingsbordet 15

Tabell 15 är en medicinsk kost som använder de viktigaste metoderna för att bearbeta livsmedel:

• matlagning;
• släckning;
• bakning i ugnen eller mikrovågsugnen;
• stekning (3 gånger i veckan utan användning av animaliskt fett).

Meny för veckan

När du planerar menyn bör du ta hänsyn till kaloriinnehållet i färdiga måltider, använda säsongsprodukter.

Måndag

• Frukost: majsgröt bakad med ost, äppelpaj, milkshake.
• Middag: soppa med köttbullar, potatismos med korv, grönsaksallad, bröd, te.
• Mellanmål: en näve nötter, kakao.
• Middag: pollock bakad med morötter och tomater, kefir.

Tisdag

• Frukost: muffins med kyckling och zucchini, söt keso med jordgubbar, milkshake.
• Middag: fisksoppa, spaghetti med tomatsås och mozzarella, grönsaksallad av kål och morötter, bröd, örtte.
• Mellanmål: jordnötspaj, äppeljuice.
• Middag: bakad aubergine med kyckling, yoghurt.

Onsdag

• Frukost: bovetegröt, kanelpaj, fruktjuice.
• Middag: ris tomatsoppa, kalvgryta med morotspuré, söt paprikasallad med tomater, rågbröd, fruktdryck.
• Mellanmål: ett glas kefir eller fermenterad bakad mjölk med hemlagade kex.
• Middag: kålrullar, mjölk.

Torsdag

• Frukost: ägg med korv och tomater, ostkaka, bärsmoothie.
• Middag: grönsakssoppa med gräddfil, ris med kokt kalvkött, grekisk sallad, cappuccino.
• Mellanmål: ostmasspaj, yoghurt.
• Middag: bakade köttbullar med bovete, gurksallad, kefir.

fredag

• Frukost: pumpapaj, keso med vallmofrön, ett glas yoghurt.
• Middag: krämig ärtsoppa med semolina -dumplings, hemlagad pizza med korv och ost, fruktdryck.
• Mellanmål: ostkaka, kakao.
• Middag: söt risgröt, kompott.

Lördag

• Frukost: havregrynsgröt med nötter, söta krutonger, mjölkbärssmoothie.
• Middag: kålsoppa, korv med morotspuré, bakade tomater med ägg, kompott.
• Mellanmål: pumpa paj, kompott.
• Middag: nötkött stroganoff med pasta, grönsaksallad, yoghurt.

Söndag

• Frukost: majsgröt med hallon, paj med ostmassa-bananfyllning, kakao.
• Middag: soppa med kalkonköttbullar och grönsaker, kycklingstrumpor bakade med grädde och ris, sallad med hemlagad majonnäs, fruktdryck.
• Mellanmål: mellanmålsmuffins med kyckling och broccoli, kompott.
• Middag: stekt fisk med pumpapuré, grönsaksallad, kefir.

Meny för barn

Med ett bord på 15 för barn är kaloriinnehållet i rätter 2600-2700 kcal. Antalet måltider ökas upp till 5 gånger om dagen. I denna terapeutiska mat för barn är det värt att minska mängden socker och enkla kolhydrater (pasta, vitt bröd) och införa komplexa kolhydrater (produkter från fullmjöl) i kosten.

Det är värt att öka mängden protein (fler mejeriprodukter), vitaminer, spårämnen (juice, avkok). Diversifiera sortimentet av första kurser, förbered gräddsoppor med grönsaker, gröna ärtor, kex.

Försök att laga gröt i mjölk, tillsätt säsongens frukter, nötter, honung. Som drycker, förbered fruktdrycker, kompottar från säsongens bär och frukt. Keso -gelé och fruktpuddingar är perfekta för ett mellanmål.

1. Frukost kl 8-00: havregryn i mjölk med honung, fruktsallad, ostkaka och kakao.
2. Frukost kl 11-00: keso med bärgelé, smoothies.
3. Lunch kl 14-00: kycklingbuljong med morötter och lockiga nudlar, kalvgulasch med potatismos och blomkål, tomat- och gurksallad, bröd, te.
4. Eftermiddagsmat 16:30: nötfylld bulle, yoghurt.
5. Middag kl 19-00: omelett med grönsaker, milkshake.

Kostrecept för vuxna och barn

Tabell 15 är en medicinsk kost som använder enkla måltider.

Mjölknudlar

Energivärde per 100 g 83 kcal, proteiner 3,6 g, fetter 2,7 g, kolhydrater 11,1 g.

För att förbereda 2 portioner behöver du:

• mjölk 250 ml;
• vatten 100 ml;
• nudlar 55 g;
• salt och socker efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Häll mjölk och vatten i en kastrull med tjock botten, sätt på eld och salt efter smak.
2. Efter kokning, tillsätt nudlarna i pannan och rör om konstant under de första 2-3 minuterna.
3. Koka mjölknudlarna i 8-10 minuter.
4. Stäng av värmen och låt nudlarna stå under lock i 5 minuter.
5. Tillsätt socker till den färdiga rätten efter smak.

Mjölknudlar är lämpliga för barn och vuxna till frukost, lunch eller middag.

Bakad pumpa

Energivärde 100 g 44,9 kcal, proteiner 1,6 g, fett 0,3 g, kolhydrater 8,9 g.

Kaloriinnehållet i skålen kommer att öka om du strö över socker eller häll honung på en färdig pumpa.

För att förbereda 4 portioner behöver du:

• pumpa av söta sorter 600 g;
• vatten 150 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skala och skala den söta pumpan.
2. Skär pumpan i små bitar.
3. Sätt på ugnen på 190 grader.
4. Lägg pumpan i en ugnsform, häll kokt vatten över för att täcka 4-5 mm.
5. Grädda i ugnen i 30-40 minuter. vid en temperatur på 190⁰-200⁰, beroende på typ av pumpa och storleken på de skivade portionerna. Inget behov av att täcka med folie eller pergament.

Bakad pumpa kan användas till frukost, lunch eller middag för barn och vuxna.

Kycklingkotletter

Energivärde 100 g 144 kcal, proteiner 16,2 g, fetter 3,5 g, kolhydrater 11 g.

För att förbereda 4 portioner behöver du:

• kycklingfilé 500 g;
• ägg 1 st.
• vitt bröd 150 g;
• mjölk 100 ml;
• salt att smaka;
• gröna.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg vitt bröd i mjölk.
2. Skär kycklingfilén i små bitar och hacka 2 gånger.
3. Blanda köttfärs med ägg, salt, tillsätt bröd pressat från mjölk.
4. Forma små kotletter med våta händer.
5. Sätt på ugnen på 180 grader.
6. Lägg kycklingbitar i en bakplåt täckt med bakplåtspapper (eller i en eldfast form smord med vegetabilisk olja).
7. Grädda pajerna i 25-30 minuter. vid en temperatur av 180⁰С.
8. Dekorera de färdiga kotletterna med örter.

Kycklingkotletter är lämpliga för barn som huvudrätt till lunch eller middag.

Kyckling squash muffins

Energivärde 100 g 161 kcal, proteiner 9,3 g, fetter 10,5 g, kolhydrater 6,9 g.

Nödvändiga produkter:

• kycklingfilé 200-250 g;
• liten zucchini 400-500 g;
• 2 ägg;
• mjöl 2 matskedar;
• osaltad ost 100 g;
• gröna och salt efter smak.

Hur man lagar mat:

1. I saltat vatten i 15-20 minuter. koka filén.
2. Skala zucchinin, riv och salt. Efter 3-5 minuter. töm bort överflödig vätska.
3. Skär den kylda kycklingfilén i små tärningar.
4. Lägg ägg, hackade grönsaker, kycklingfilé till zucchinin.
5. Tillsätt mjöl till zucchini-köttmassan, salt efter smak och blanda noggrant.
6. Förvärm ugnen till 180⁰.
7. Lägg squashblandningen i muffinsformar smorda med vegetabilisk olja (smörj inte silikonformar).
8. Grädda muffins i 15-25 minuter. Du kan strö över riven ost i 3-4 minuter. tills det är klart.

Zucchini och kycklingmuffins är perfekta som middag eller mellanmål för barn och vuxna.

Bovete gröt med ägg och örter

Energivärde 100 g 120 kcal, mängd proteiner 1 g, fett 7 g, kolhydrater 25 g.

För att förbereda 2 portioner behöver du:

• 100 g bovete;
• 150 ml vatten;
• 2 ägg;
• 10 g smör;
• gröna (dill, persilja);
• salt.

Hur man lagar mat:

1. Sortera bovete, stek i en panna utan olja i 4-5 minuter.
2. Koka äggen i 7-8 minuter.
3. Häll den stekta boveten i en kastrull, tillsätt vatten, salt och koka i 10-15 minuter.
4. Finhacka de kokta äggen och gröna.
5. Tillsätt smör, ägg och örter till den varma gröten.

Bovete gröt med ägg och örter är perfekt som frukost och som huvudrätt för vuxna och barn.

Blomkål och broccoligryta

Energivärde 100 g 74 kcal, proteiner 4,8 g, fetter 4,2 g, kolhydrater 4,4 g.

För att förbereda 4 portioner behöver du:

• blomkål 350-400 g;
• broccoli 350-400 g;
• ägg 3 st .;
• grädde 10% 100 ml;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Koka blomkål och broccoli i saltat kokande vatten i 3-4 minuter.
2. Salta ägg med grädde och vispa med en mixer eller gaffel.
3. Sätt på ugnen på 190 grader.
4. Lägg blomkåls- och broccoli -blomställen i en smord ugnsform.
5. Häll kålen med den äggkrämiga massan.
6. Ställ in formen i ugnen och låt koka i 20-25 minuter. tills den är gyllenbrun.

Blomkål och broccoligryta är perfekt som huvudrätt till lunch eller middag för vuxna och barn.

Hirsgröt med keso

Energivärde 100 g 159 kcal, proteiner 6 g, fett 2 g, kolhydrater 29 g.

För att förbereda 2 portioner behöver du:

• hirs gryn ½ kopp;
• vatten 350-400 ml;
• keso 100-150 g;
• socker efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj hirsgrynen noggrant i rinnande vatten (tills det rinnande vattnet är genomskinligt).
2. Häll gryn med vatten, salt och koka i 15-17 minuter. efter kokning tills den är öm på svag värme. Du kan använda en tjockbottnad kastrull för att förhindra att gröten brinner.
3. Mala ostmassan genom en sil och tillsätt socker.
4. Tillsätt söt keso till den varma gröten och blanda.

Hirsgröt med keso passar både vuxna och barn till frukost och middag.

Bakade tomater med ägg

Energivärde 100 g 67 kcal, proteiner 4,7 g, fetter 3,9 g, kolhydrater 3 g.

För att förbereda 6 portioner behöver du:

• 6 medelstora tomater;
• 6 ägg;
• gröna;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta tomaterna, skär av toppen med en kniv. Ta ut tomatmassan med en tesked.
2. Tvätta och hacka eventuella grönsaker.
3. Lägg pergamentet i en ugnsform och lägg tomaterna.
4. Häll ett ägg i varje tomat, salt, strö över örter.
5. Grädda tomaterna i ugnen på 180 grader i 25-30 minuter.

Bakade tomater med ägg kan serveras som en varm och kall aptitretare för vuxna och barn.

Majsgröt med mjölk

Energivärde 100 g 120 kcal, proteiner 3,5 g, fetter 4,8 g, kolhydrater 16 g.

För att förbereda 4 portioner behöver du:

• majsgryn 100 g;
• mjölk 300-350 ml;
• smör 10-15 g;
• socker 10-15 g.

Hur man lagar mat:

1. Häll mjölk och värm i en kastrull med en tjock botten, tillsätt socker.
2. Lägg sedan till majsgryn i den kokande mjölken.
3. Du måste laga gröten under konstant omrörning i 15-20 minuter.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt smör till skålen, täck över och låt svälla i 5-10 minuter.

Majsgröt med mjölk är lämplig för vuxna och barn till frukost eller som huvudrätt till lunch.

Den rätta vägen ut ur tabellen för medicinsk kost 15

Med hjälp av rätterna i tabell 15 kan du smidigt byta till en vanlig kost efter strikta terapeutiska dieter, öka immuniteten efter infektionssjukdomar. Denna diet föreskrivs i 3-6 veckor. Efter periodens utgång bör du definitivt rådgöra med din läkare. Om det inte finns några kontraindikationer kan du återgå till din vanliga kost.

Artikeldesign: Vladimir den store

Video om dietbord 15

Generös tabell 15: