Madforgiftning - en samlebetegnelse, hvorved forstås klinikken af akutte fordøjelsesforstyrrelser (kvalme, opkastning, diarré), Undertiden sammen med andre symptomer, som følge af brugen af deklasserede fødevarer eller væsker.
Klassificering af madforgiftning
Madforgiftning kan opdeles i:
- smitsom (forårsaget af mikrober, vira eller protozoer, eller metaboliske produkter), disse typer af forgiftning korrekt kaldet fødevarebårne (PTI).
- ikke-infektiøs eller toksisk forgiftning (som følge af kontakt med fødevarer i kroppen kemiske toksiner, tungmetaller, toksiner, græsser bruge, ikke-spiselige planter eller svampe).
grunde
Giftig madforgiftning forekomme gennem indtagelse af mad eller vand, som en del af, som indeholder kemikalier, vegetabilske eller animalske giftstoffer:
- spiselige svampe eller svampe indsamlet langs sporene, nær kemiske anlæg og har akkumuleret en skadelig forbindelse,
- giftige planter (natskygge, Wolfberry, bulmeurt)
- kemiske stoffer (toksiner, tungmetalsalte, konserveringsmidler, farvestoffer).
Fødevarebårne sygdomme er resultatet af at spise fordærvet forurening af fødevarer eller fødevarer ved skadelige mikrober.
Disse omfatter:
- salmonellose, listeriose, botulisme, Proteus, klostridioz,
- opportunistiske planter (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- vira (rotavirus, enterovirus).
Den nemmeste måde at forgifte
De farligste fødevarer i form af giftige madforgiftning er:
- mejeriprodukter,
- æg, især rå,
- kødretter
- fiskeretter, især med rå fisk,
- wienerbrød fløde med proteinet,
- hjemmelavede konserves og pickles i strid med bevarelse teknologier,
- letfordærvelige produkter, der kræver lagring i kulden,
- Produkter i strid med integriteten af emballagen og holdbarhed,
- catering produkter i strid med sanitære regler i deres forberedelse.
Hvordan til at identificere farlige produkter
Potentielt farlige er de retter, der blev holdt i nogen tid efter madlavning, men kan forårsage forgiftning, og frisklavet mad.
Der er nogle få tegn:
- ved produktet er udløbet eller snart udløber udløbsdato
- emballagen er beskadiget eller har fejl (buler, skrammer, maling sløret)
- produkt har ukarakteristisk lugt
- smag og farve af produktet er ændret,
- konsistens af heterogene, lagdelt,
- Under omrøring eller opvarmning gasbobler vises,
- har sediment på bunden, hvis det flydende gennemsigtighed produkt overtrædes.
De karakteristiske træk ved madforgiftning
Det er kendetegnende for madforgiftning og toksisk forgiftning er en kort inkubationsperiode på ca. 2-6 timer og hurtigt udviklende symptomer.
Desuden er disse sygdomme er normalt farlige for andre, vises i form af udbrud i familien eller kollektivt, i alle eller næsten alle disse produkter forbruges.
Selv om produktet i udseende og smag normal, kan forgiftning opstå, fordi det kunne være forurenet med farlige mikrober fra udarbejdelsen af den enkelte, men bakterierne har ikke været i stand til at formere sig og ødelægge fad.
Symptomer på madforgiftning
Tidlige symptomer på forgiftning kan forekomme i perioden fra 1-2 op til 6-8 timer, gradvist i løbet af de næste 1-2 dage, de fremskridt, og uden hjælp af dem kan skade helbredet.
Kliniske manifestationer afhænger af mange faktorer - typen af mikrobe eller et toksin, mængden af indtaget føde, krop tilstand og andre forhold. Men den tildelte antal typiske symptomer på forgiftning:
- temperatur, fra lav til 39-40S på 37-37,5,
- appetitløshed, utilpashed,
- uorden stol, mavesmerter kramper i naturen,
- oppustethed,
- kvalme og opkastning,
- koldsved, trykreduktion,
- tegn på dehydrering som følge af væsketab i afføringen og opkast (mucosal tørhed, nedsat urinvolumen og dens koncentration, fald i kropsvægt).
I svære tilfælde, eller når de udsættes for neurotoksiske giftstoffer opstår:
- sløret syn, dobbeltsyn,
- forstyrrelser af muskeltonus,
- tab af bevidsthed,
- stærk spytdannelse (spytsekretion)
- lidelser i hjernen (hallucinationer, delirium, koma) eller perifere nervesystem (parese, lammelse).
farligste salmonellose, listeria og botulismeIsær for gravide, ammende og småbørn og ældre - de kan være dødelig.
De første tegn på salmonellose
Salmonellose udvikler et gennemsnit på 12-24 timer.
Dens karakteristiske træk:
- at hæve temperaturen til 38-39S,
- hovedpine,
- kramper mavesmerter, kvalme og opkastning.
Flydende afføring, vandig, skummende, ildelugtende, grønlig farve fra 5 til 10 gange om dagen. 2-3-th dag af sygdommen hos nogle patienter i afføringen detekterede en blanding af slim.
De første tegn på listeriose
Inkubationstiden for listeriose - 2-4 uger.
Symptomerne afhænger af form af sygdommen, er følgende de mest typiske:
- langvarig feber,
- rødme og smerter i halsen,
- lymfadenopati,
- hævelse og rødme af øjenlåg, purulent (i kontakt med øjeninfektion gennem bindehinden),
- udslæt på kroppen i tyfus formular.
De første tegn på botulisme
Botulisme udvikler sig over en periode på flere timer til 5 dage. Udviklingen af symptomer er meget hurtigt!
Den bør søge hjælp omgående, hvis følgende symptomer:
- fravær af feber eller let feber,
- kvalme, opkastning, diarré uden tilsætningsstoffer - disse symptomer sidste for omkring en dag,
- en karakteristisk tidligt symptom på botulisme - sløret syn - en tåge, "flyver", dobbelt objekter,
- synke lidelse - en følelse af en klump i halsen, smerter ved synkning
- i begyndelsen af den anden dag der neurologiske symptomer: hovedpine, svimmelhed, svaghed,
- en af de farligste botulisme symptomer - luftvejslidelser: følelse af åndenød, overfladisk vejrtrækning. Det respirationssvigt er dødsårsagen i botulisme.
diagnostik
Grundlaget for diagnosen madforgiftning - det er en typisk klinisk billede, nederlag flere personer og en angivelse af brugen af de samme produkter.
For at identificere de specifikke patogen tilbringe afgrøder:
- blod
- ekskrementer
- opkast,
- fødevarer, der er spist inficeret.
Hvis du har mistanke en viral infektionens art udføres udtrykkelig analyse af påvisning af virus i blodet.
Hvis du har mistanke om et giftigt læsion foretaget en blodanalyse på toksiner og undersøgelse af prøver af produkter, som de er syge.
Mad Forgiftning Behandling
For mistænkt madforgiftning er nødvendigt at tilkalde en ambulance, men før sin ankomst førstehjælp.
Førstehjælp til madforgiftning
Disse trin gælder for både voksen og barn:
- gastriske lavage soda løsninger, så længe vandet er klart, uden iblanding af mad,
- derefter de nødvendige modtagelse enterosorbents
* Hvis de første symptomer på forgiftning som en førstehjælp nødvendigvis bruges enteral afgiftning via enterosorbent enterosorbent. Han modtog enterosorbent bevæger gennem mave-tarmkanalen og den porøse svamp indsamler toksiner og skadelige bakterier. I modsætning til andre sorbenter, som omhyggeligt bør fortyndes med vand, Enterosgel er helt klar til brug, og Den repræsenterer en blød gellignende pasta, der ikke skade slimhinden, og bidrager til dens envelops og opsving. Dette er vigtigt, fordi det forgiftning ofte er ledsaget af en forværring af mavekatar, hvilket er grunden til slimhinden i mave og tarm bliver betændt.
- hvis modtagelsen af et stort volumen af væske opkastning indtræffer, sorbenter opløst i vand og tage sip hver 5-10 minutter,
- tage den kølige væske for at undgå dehydrering (oral, rehydron hvis de ikke gør, sød te med citron skiftevis med saltvand),
- skabe fred for kroppen, midlertidigt nægte at modtage mad.
Hvordan forbereder en analog rehydron
Fortyndet salt 9d (dynget spiseskefuld) i 1 liter vand.
Vand skal være enten på flaske eller kogt - dette er især vigtigt for madforgiftning. Det anbefales ikke at hente vand, passeret gennem husstanden filteret uden kogning.
Strengt forbudt under alvorlige fødevareforgiftning at tage uden recept:
- antibiotika,
- sulfapræparater (streptocid, Biseptol, sulfasalazin)
- Linex, Biologics,
- antiemetiske og midler mod diarre
- folkemedicin som infusioner og afkog af forskellige planter (eg bark, granatæble svær)
- alkohol og alkoholopløsninger.
Hospitalet gennemført yderligere foranstaltninger for at fjerne giftstoffer fra kroppen og bekæmper infektioner, dehydrering og skader på nervesystemet. Med rettidig behandling af de tidlige symptomer på forgiftning få konsekvenser for 3-7 dage.
Læs mere om madforgiftning efter at have spist - i vores artikel Kost madforgiftning.
forebyggelse
For at forhindre eller minimere risikoen for madforgiftning er nødvendig for at overholde de grundlæggende regler:
- Kun tilberede mad i køkkenet miljø, jævnligt rengøre madlavning område og fødeindtagelse,
- nøje at overholde reglerne for kulinariske produkter forarbejdning, tilberedning teknologi,
- Brug kun produkter af god kvalitet, check udløbsdatoer,
- muligt ikke at gemme letfordærvelige produkter, eller gemme dem i et køleskab betingelser ikke mere end 6-12 timer,
- være på vagt over for produkter med råvarer, især i restaurationsbranchen,
- altid visuelt og lugte at kontrollere kvaliteten af produkter,
- ikke at bruge hjemmelavede bevarer, købte på markederne,
- grundigt vaske hænder og retter,
- kæmpe med fluer og andre insekter i hjemmet, og især i køkkenet,
- spiser ikke ukendte fødevarer eller retter, især på offentlige steder,
- altid koge eller filtreret vand.