Dieta para la exacerbación de la pancreatitis crónica en adultos. Menú

Dieta para la pancreatitis crónica en adultos ayuda a aliviar los principales síntomas de la patología durante la exacerbación. Al mismo tiempo, puede suspender su desarrollo posterior, evitando la aparición de nuevas recaídas.

Organización de una nutrición adecuada durante la exacerbación de la pancreatitis crónica en adultos.

Con una exacerbación de la enfermedad, la dieta debe contener una gran cantidad de proteínas y una pequeña cantidad de grasa. Gracias a esto, se puede normalizar el estado de la vesícula biliar y el páncreas. A veces se puede utilizar una cantidad mínima de aceite.

La proteína es esencial para la rápida restauración de las áreas dañadas del órgano interno. Los pacientes pueden comer alimentos con carbohidratos en ausencia de una tendencia a desarrollar diabetes mellitus. En presencia de tal predisposición, se requiere limitar completamente la ingesta de alimentos que contienen azúcar.

Al seguir una dieta, asegúrese de reducir la ingesta de sal. Para reducir la hinchazón de la glándula en 3 semanas, debe excluir por completo los alimentos salados. Si, durante una exacerbación, los síntomas son más pronunciados, la comida debe estar rallada y líquida. En este caso, la comida debe estar tibia. La restricción se impone a alimentos y bebidas excesivamente calientes y fríos.

Al crear platos, está prohibido tomar especias y especias. Todos los productos deben ser frescos. Hervir la papilla solo en agua. Se consideran útiles las sopas trituradas, el té sin azúcar, la masa de cuajada baja en grasa y el puré de verduras.

Por etapas, puede incluir claras de huevo, gelatina, un poco de pan seco, pescado magro y carne. A pesar de que el tamaño de la porción debe ser pequeño, debe comer con frecuencia para que no haya sensación de hambre. Por esta razón, los pacientes experimentan molestias en el área del órgano enfermo. Las comidas deben ser 6 comidas al día.

A menudo, la dieta de los pacientes se corrige después del diagnóstico, en particular en la etapa de exacerbación de la enfermedad. Con síntomas severos, es aconsejable seguir la regla: frialdad, huelga de hambre y calma. Después de un ataque, en los primeros 3 días, puede usar té sin azúcar y sin azúcar, caldo de rosa mosqueta o agua mineral sin gas. Al final del ayuno, puede comer platos que tengan un efecto positivo en el órgano. Por ejemplo, caldo de avena o caldo a base de vegetales.

Con una exacerbación de la patología durante 6-12 meses, debe comer fraccionadamente. Durante el período de tiempo especificado, el órgano enfermo podrá finalmente recuperarse. En este caso, el paciente comienza a acostumbrarse a la alimentación saludable. La dieta no será dura para el paciente y no requerirá un mayor autocontrol. Con la observancia de la nutrición médica, se puede prevenir la cirugía, así como un tratamiento terapéutico prolongado.

Los alimentos dietéticos deben ser recetados por el médico tratante, independientemente de los síntomas. El gastroenterólogo tiene información específica sobre el estado del órgano, mientras que tiene conocimientos y habilidades.

En caso de enfermedad, se permite comer los siguientes ingredientes:

• productos lácteos fermentados;
• pasta a base de trigo duro;
• zanahorias con remolacha, calabacín y patatas;
• carne de bacalao, abadejo, platija y lucio;
• carnes en forma de pavo, conejo, pollo, ternera y cerdo magro;
• arroz, sémola y avena.

La leche se puede incluir en gelatina, sopa o papilla. Cuando la condición mejora, puede comer tipos de queso no demasiado grasos y picantes. Al crear tortillas al vapor, está permitido usar huevos. Como fruta, solo son adecuadas las variedades de manzanas no ácidas, que se pueden comer en forma de puré o al horno.

Terapia nutricional al comienzo de una exacerbación.

La pancreatitis crónica puede ocurrir con un cambio en los períodos de exacerbación y remisión. La primera etapa aparece cuando hay una falla en el sistema nutricional, se incluyen alimentos prohibidos en la comida o se toman medicamentos fuertes durante mucho tiempo.

La exacerbación de la pancreatitis crónica se manifiesta por los siguientes síntomas:

• hinchazón con flatulencia;
• aumento de la temperatura corporal;
• dolor agudo y severo cerca del hipocondrio derecho, que puede aumentar después de comer;
• heces blandas grises;
• náuseas con vómitos.

Puede producirse una exacerbación de la patología inmediatamente después de comer, especialmente por la noche. Si se presentan los síntomas anteriores, debe cambiar a una dieta terapéutica estricta con el uso de medicamentos.

La dieta para la exacerbación de la pancreatitis crónica en adultos debe ser suave, ligera y simple, para no crear una mayor carga en la glándula enferma. Los productos deben estar exentos de fibras gruesas, grasas animales y fibra. En los primeros 3 días, se recomienda beber exclusivamente agua alcalina pura sin gas.

Con el tiempo, se permite que aumente el volumen de líquido y la dieta se repone con platos líquidos en forma de sopas y sopas de puré. El álcali reducirá el nivel de concentración de ácido en el estómago, lo que reducirá la inflamación. Los alimentos líquidos y semilíquidos prepararán el tracto digestivo para cambiar a alimentos más ricos.

Nutrición durante una exacerbación.

La dieta para la exacerbación de la pancreatitis crónica en adultos incluye los siguientes productos:

• postres con bebidas a base de frutas secas y frescas, excepto zumos;
• gachas de cereales semilíquidas;
• leche en cereales u otros platos;
• quesos bajos en grasa sin especias;
• tortilla hervida o al vapor;
• chuletas al vapor de pescado o carne dietéticos;
• sopas trituradas, cocidas en caldo de verduras o agua y complementadas con cereales;
• puré de papas a base de verduras cocidas, guisadas u horneadas;
• bebida de té débil;
• sopas de puré cocinadas con carne o pescado ligero;
• soufflé de cuajada al vapor;
• té de rosa mosqueta;
• huevos revueltos.

Necesitará comer exclusivamente alimentos molidos o en puré. Los alimentos deben masticarse bien, porque la patología puede empeorar debido a un estrés innecesario.

La restricción se impone a la ingesta de azúcar y sal. Está prohibido agregar pimienta y otras especias al plato. Está contraindicado el consumo de bebidas alcohólicas, productos horneados de harina fresca, comida rápida, alimentos excesivamente grasos, fritos, salados, ahumados y en escabeche. Si tienes malos hábitos, también debes abandonarlos.

Dieta después de la exacerbación de la pancreatitis.

Con la exacerbación de la pancreatitis crónica en adultos, queda una cicatriz. Con formaciones permanentes de tales cicatrices del tejido conectivo del órgano interno, que realiza la función digestiva, queda muy poco. Como resultado, la calidad de la digestión se vuelve mala con el tiempo.

Para ralentizar este proceso y reducir la probabilidad de recaída, se recomienda seguir un régimen dietético. Los productos se pueden hornear o hervir, así como cocinar en una olla multicocina o en baño maría. Después de una exacerbación de la patología, debe comer hasta 5 o 6 veces al día.

Después de una exacerbación de la pancreatitis, los siguientes ingredientes pueden incluirse en la lista de alimentos permitidos:

• pasta;
• productos lácteos;
• carnes con mucho hierro, magro pescado y pollo;
• una pequeña cantidad de aceite vegetal;
• frutas no ácidas;
• galletas saladas crudas y pan blanco seco;
• cereales en puré o picados;
• jugos y compotas recién exprimidos;
• sopa de puré y puré de verduras;
• claras de huevo, así como 1 yema al día.

El volumen de la porción no debe ser superior a 200 g por día. La última comida debe ser 3 horas antes de acostarse, está prohibido permitir intervalos muy largos. Se considera que el período óptimo entre comidas no supera las 4 horas.

Menú de muestra por una semana

La dieta para la exacerbación de la pancreatitis crónica en adultos significa alimentar en pequeñas dosis hasta 6 veces al día. En este caso, está prohibido comer en exceso. El primer día de exacerbación, debe negarse por completo a comer. Se permite beber una pequeña cantidad de agua mineral sin gas. Después de eso, la dieta se puede diversificar.

A continuación puede encontrar un menú de muestra para la semana. Puede planificarlo usted mismo utilizando los ingredientes de la lista aprobada.

Lunes:

• desayuno: 100 ml de agua sin gas y 1/2 porción de sopa viscosa;
• segundo desayuno: manzana al horno sin piel;
• almuerzo: leche, 1/2 ración de puré de papas sin sal y aceite;
• merienda: un crutón y gelatina;
• cena: té suave con leche y papilla de trigo sarraceno.

Martes:

• desayuno: té de manzanilla seco y tortilla de proteínas al vapor;
• segundo desayuno: pera al horno;
• almuerzo: compota con galletas saladas y sopa de cebada perlada rallada;
• merienda: gelatina de leche;
• cena: bebida de té y papilla de sémola con la adición de frutos secos.

Miércoles:

• desayuno: té de rosa mosqueta y avena con pasas;
• merienda: plátano pequeño;
• almuerzo: compota con puré de zanahoria y una pequeña porción de pescado al vapor;
• merienda: masa de cuajada con una cantidad mínima de miel;
• cena: una bebida suave de té y papilla de arroz con leche.

Jueves:

• desayuno: té verde con cazuela de requesón;
• merienda: yogur;
• almuerzo: compota con chuleta al vapor y papilla de trigo sarraceno;
• merienda: leche con bizcochos;
• cena: té con verduras y fideos.

Viernes:

• desayuno: té con budín de menta y sémola;
• segundo desayuno: gelatina con galletas saladas;
• almuerzo: compota, chuleta de zanahoria con caldo de pollo;
• merienda: mousse de frutas;
• cena: una bebida de té suave con bolas de pescado.

Sábado:

• desayuno: una bebida de té débilmente elaborada y papilla de arroz con frutas añadidas;
• merienda: gelatina de frutas;
• almuerzo: compota, pastel de pescado y sopa a base de apio;
• Merienda: galletas saladas sin sal y té con leche;
• Cena: una bebida suave de té y papas locas con la adición de pollo picado al vapor.

Domingo:

• desayuno: té con leche y bolas de requesón y mermelada;
• snack: mousse de manzana;
• almuerzo: compota con gachas de trigo sarraceno y filetes de pescado;
• merienda: picatostes con gelatina de avena;
• cena: té suave con chuleta al vapor y calabacín guisado.

Por la noche antes de acostarse, es recomendable beber 150 ml de yogur o kéfir fresco. A lo largo del día, en lugar de pan, se recomienda comer galletas secas. El té debe estar débil y tibio. Para una fácil asimilación de los productos, deben estar calientes.

Alimentos prohibidos y dietas

La dieta para la exacerbación de la pancreatitis crónica en adultos excluye los productos fríos y calientes. Los alimentos deben estar calientes por encima de la temperatura corporal. Los productos no deben marinarse ni freírse.

Tabla de alimentos contraindicados por enfermedad:

Tipo de productos prohibidos	Nombre
Productos de panadería	Fresco, dulce y salado.
Carne	Manteca de cerdo, pato, oca, cordero y cerdo.
Verduras con frutas	Rábanos, uvas, plátano, ajo, acedera, col blanca y legumbres.
Productos semi-terminados	Conservas, salazones con pescado, ahumados, bacon, salchichas y embutidos.
Especias con encurtidos	Todas las variedades de encurtidos y especias.
Dulce	Helados, refrescos azucarados, tortas de crema, tortas de mantequilla y chocolate.
Bebidas alcohólicas y con cafeína.	Cóctel, licores, cacao, bebidas energéticas y café.

La lista de productos anterior está incompleta y puede complementarse con respecto al estado de la patología y las preferencias personales del paciente.

Recetas De Dieta Sencillas

Con pancreatitis crónica agravada, puede preparar comidas dietéticas simples. Por ejemplo, sopa, guarnición, postre, salchichas.

Sopa de papas

Para preparar el primer curso, debe preparar los siguientes componentes:

• patatas - 100 g;
• cebollas - 75 g;
• mantequilla - para freír;
• zanahorias - 75 g;
• caldo de pescado o pollo - 1 l;
• sal al gusto.

Descripción paso a paso de la preparación de un producto caliente:

1. Picar la cebolla, escaldar con agua hirviendo y freír en aceite.
2. Envíe las zanahorias picadas a la cebolla y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
3. Transfiera las papas picadas al caldo hirviendo.
4. Agregue verduras fritas a la composición y hierva hasta que estén tiernas.
5. Agregue sal al final de la cocción.

Salchichas hervidas

Para crear un plato de carne, se recomienda preparar los siguientes ingredientes:

• hierbas frescas - opcional;
• crema agria - 300 g;
• sal - a tu gusto;
• filete de pollo - 700 g;
• clara de huevo - 45 g.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Cortar el filete de pollo en cubos y triturar con una batidora.
2. Agregue la carne picada con crema agria, hierbas, sal y claras de huevo. Mezclar la composición.
3. Transfiera 1/3 de la mezcla a una película adhesiva, formando una salchicha. Sujete los bordes de la película con un hilo. Haga 2 espacios en blanco más.
4. Verter el líquido en el recipiente, llevar a ebullición y encender el fuego al mínimo.
5. Transfiera los productos semiacabados al líquido, cubriendo con un plato en la parte superior para que no floten.
6. Cocine por 60 minutos. Retirar los productos del caldo, enfriar y despegar la película.

Bolas de papa con carne de pollo

Para preparar una golosina, debe preparar los siguientes alimentos:

• pechuga de pollo - 200 g;
• verdes - opcional;
• patatas - 400 g;
• cebollas - 75 g;
• aceite de girasol - a tu gusto;
• zanahorias - 75 g.

Instrucciones paso a paso para cocinar. bolas de patata:

1. Cocine la carne y muela con una licuadora junto con las cebollas y las zanahorias hervidas.
2. Cocine las patatas y tritúrelas en puré de patatas. Forme un pastel plano con puré de verduras, agregando carne picada. Ciega la pelota.
3. Deje los productos semiacabados ya preparados en el congelador durante 30 minutos.
4. Transfiera los espacios en blanco a una bandeja para hornear, engrasada con aceite, y envíe al horno calentado a 220 ℃.
5. Decora el plato con hierbas antes de enviarlo a la mesa.

Para la cena, puedes cocinar gachas de cebada.

Para hacer esto, debe preparar los siguientes componentes:

• agua - 500 ml;
• cabeza de bulbo - 75 g;
• aceite de girasol - opcional;
• zanahorias - 75 g;
• cebada perlada - 90 g;
• tomates - 100 g.

Una descripción detallada del proceso de preparación de la guarnición:

1. Sumerja la cebada perlada en agua y hierva durante 45 minutos. Escurrir el exceso de líquido, añadir un poco de aceite y dejar tapado.
2. Sofreír la cebolla picada en aceite. Cubra con zanahorias picadas y tomates picados. Coloque la composición debajo de una tapa cerrada a una potencia de fuego mínima durante 10 minutos.
3. Muela la papilla de cebada en una licuadora junto con las verduras guisadas. Dejar tapado durante 5 minutos.

Para un refrigerio por la tarde, puede hacer mousse de manzana.

Esto requiere los siguientes productos:

• ácido cítrico - 0,3 g;
• sémola - 30 g;
• azúcar - 15 g;
• manzanas - 70 g.

Proceso paso a paso para hacer el postre:

1. Pelar la fruta, cortarla en trozos y hervir.
2. Filtrar el líquido, torcer la fruta y combinar con el caldo.
3. Agregue ácido cítrico, azúcar y hierva.
4. Con agitación constante, agregue la sémola, hirviendo la masa a fuego lento durante 15 minutos.
5. Enfriar la composición a 40 ℃, batir hasta que quede esponjoso, distribuir en moldes y enfriar.

La dieta para la pancreatitis crónica en adultos limita la ingesta de alimentos que aumentan la formación de ácido y ayuda a reducir la carga sobre el órgano enfermo. Con una etapa fácil de patología, se sigue la nutrición dietética durante varios meses, se siguen las recomendaciones generales durante toda la vida para prevenir la aparición de un período de exacerbación de la enfermedad.

Video de dieta para pancreatitis

Qué y cómo comer adecuadamente con pancreatitis: