Cena para diabéticos tipo 2. Recetas de menú para la semana

Una de las enfermedades más comunes del sistema endocrino es la diabetes mellitus, que se asocia con resistencia a la insulina y disfunción de las células beta del páncreas. Esta patología se caracteriza por un aumento en el contenido de glucosa en el plasma sanguíneo, por lo que el metabolismo empeora y se producen gradualmente desviaciones en el trabajo de todos los órganos.

Es posible mejorar significativamente la condición de un diabético tipo 2 y reducir la probabilidad de una mayor progresión de la patología con la ayuda de una dieta seleccionada adecuadamente. La composición de la dieta debe abordarse de manera responsable para que el desayuno, el almuerzo y la cena sean equilibrados, nutritivos y saludables. En este caso, los nutricionistas ofrecen una amplia variedad de recetas dietéticas.

De lo contrario, existe el riesgo de desarrollar hiperglucemia, lo que provoca la aparición de coma diabético y cetoacidosis. El paciente se sentirá perturbado por una fuerte sed, necesidad frecuente de orinar, debilidad, el característico olor a acetona de la boca, náuseas y vómitos. La dieta para la diabetes tipo 2 es la base para el tratamiento y la prevención de complicaciones.

¿Por qué es importante seguir los principios básicos de la nutrición para las personas con diabetes?

Cena para un diabético tipo 2 (la receta de un plato saludable consiste en un 50% de verduras, pero están prohibidas todas las frutas y bayas dulces) deben ser lo más ligeras posible para no sobrecargar los órganos digestivos sendero. Los nutricionistas recomiendan seguir una dieta baja en carbohidratos para mantener los niveles de azúcar en sangre dentro del rango normal y reducir gradualmente el peso corporal.

Los endocrinólogos han descubierto que la diabetes mellitus tipo 2 se desarrolla con mayor frecuencia en el contexto de la obesidad y la sobrealimentación. Por esta razón, solo realizar cambios fundamentales en la dieta habitual puede considerarse como el primer paso hacia la normalización de la concentración de glucosa en sangre. Con la dieta del paciente y el ejercicio regular, la sensibilidad de los tejidos a la insulina puede aumentar significativamente.

Si la enfermedad provocó un deterioro en el trabajo de los órganos internos, el endocrinólogo también prescribe medicamentos al paciente para reducir el nivel de glucosa en la sangre. La automedicación de la diabetes mellitus está prohibida, ya que está plagada de daños en los sistemas cardiovascular, urinario, visual y nervioso.

Reglas generales de alimentación

La cena para un diabético tipo 2 (una receta para un plato saludable implica renunciar a los alimentos enlatados, almacenar salsas, quesos grasos, requesón) debe estar dentro de los 400 g. Se recomienda ingerir alimentos 3 horas antes de acostarse. Está estrictamente prohibido comer en exceso y sentir hambre, ya que esto conlleva un aumento de los niveles de azúcar en sangre. Las gachas de avena no deben condimentarse con mantequilla y regarse con leche, productos lácteos fermentados.

Los endocrinólogos pueden agregar aceite de oliva a los platos, pero se puede consumir un máximo de 10-20 ml por día. Se recomienda prestar especial atención al tratamiento térmico de los productos, ya que de esto también depende el estado del paciente. Por ejemplo, el índice glucémico (IG) del pollo frito es de 85 unidades, pero para el pollo hervido esta cifra se reduce a 0 unidades.

Se recomienda a todos los pacientes con diabetes mellitus que sigan las siguientes opciones de cocción:

• Cocinar en multicocina. Se recomienda utilizar el modo "extinción".
• Cocción al vapor.
• Productos para guisar con la adición de 1 cucharadita. l. aceite de oliva.
• Cocinando comida. Si tiene una vaporera, es mejor cocinar al vapor verduras, pescado y carnes, ya que esto ahorrará más nutrientes en la comida.

Con diabetes mellitus, la lista de alimentos permitidos es bastante diversa, por lo que siempre puede preparar platos nuevos y sabrosos.

Índice glucémico de los alimentos

La cena para un diabético tipo 2 debe incluir comidas preparadas con alimentos con un índice glucémico mínimo. De lo contrario, los alimentos con un IG alto provocarán un rápido aumento de la glucosa en sangre. En casos graves, se desarrolla glucemia y la diabetes mellitus tipo 2 se convierte en 1, por lo que el paciente se vuelve insulinodependiente.

Antes de elaborar un menú durante una semana, se recomienda buscar recetas de platos dietéticos de un nutricionista o gastroenterólogo para evitar errores comunes y no dañar el cuerpo.

Los endocrinólogos distinguen 3 grados del índice glucémico (DE):

• A partir de los 70 - alto.
• Hasta 70 - medio.
• Hasta 50 - bajo.

El índice glucémico de los alimentos puede variar mucho según el método de cocción. Por ejemplo, en zanahorias crudas hay 30 UI, pero en zanahorias hervidas - 85 UI. Con diabetes mellitus, también se recomienda comer pavo, en el que 0 U. Pero al mismo tiempo, se debe quitar la piel de la carne, lo que aumenta significativamente el índice glucémico final. Los platos de carne son ideales para cenar. Las verduras que tienen un IG bajo se pueden utilizar como guarnición.

El nombre del producto	Índice glucémico
Pepinos frescos	20
Albahaca, perejil	5
Chucrut	15
Espinacas	15
Rábano	15
Tomates frescos	10
eneldo	15
coles de Bruselas	15
Guisantes verdes frescos	40
Frijoles hervidos	40

Las verduras se pueden utilizar para hacer deliciosos guisos y puré de sopa. Muchos pacientes diabéticos incluyen sorbitol en su dieta. Pero en la práctica, este producto aumenta la concentración de glucosa en sangre, ya que se prepara con la adición de harina, pero sin azúcar de caña.

Los gastroenterólogos recomiendan renunciar al sorbitol, ya que la fructosa aumenta el apetito y el 89% de los pacientes con diabetes tienen sobrepeso. La dieta de las personas con diabetes tipo 2 debe incluir cereales que contengan vitaminas, fibra, ácidos fólico y orgánicos.

Las excepciones son:

• Gachas de sémola - 85 PIEZAS
• Muesli - 80 PIEZAS
• Gachas de maíz - 75 PIEZAS

La papilla de cebada es útil para el cuerpo, cuyo contenido calórico es de 109 kcal por 100 g.

La dieta debe incluir las siguientes frutas y bayas:

• Frambuesas, manzanas, grosellas rojas, espino amarillo, melocotones - 30 PIEZAS.
• Pomelo - 22 UNIDADES
• Moras, fresas silvestres, arándanos rojos, cerezas dulces, ciruelas cereza - 25 PIEZAS.
• Peras - 34 PIEZAS
• Grosellas, mandarinas - 40 PIEZAS
• Naranjas, nectarina - 35 UNIDADES
• Fresas - 32 PIEZAS

Está prohibido incluir jugos en la dieta, incluso si están hechos de frutas y bayas, que se caracterizan por un índice glucémico bajo. Esto se debe al hecho de que el jugo carece de componentes que podrían evitar que el cuerpo produzca un exceso de glucosa, lo cual es extremadamente importante en la diabetes mellitus.

Lista de productos permitidos y prohibidos

La base de una nutrición adecuada en la diabetes mellitus tipo 2 es la mesa de tratamiento n. ° 9 según Pevzner. Una característica de la dieta recomendada es que el paciente tiene prohibido comer grasas animales y carbohidratos de fácil digestión. Es posible mejorar la condición solo con la ayuda de aquellos productos que estimulan el metabolismo de los lípidos.

Cena para diabéticos tipo 2 (la receta de la dieta no debe incluir sabores, potenciadores del sabor y estabilizadores que afectar negativamente el funcionamiento de todo el cuerpo) implica el uso de una gran cantidad de fibra, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. El contenido calórico diario de los platos debe estar en el rango de 1800-2500 kcal.

Categoría de alimentos	Permitido	Prohibido
Carne	Ternera, pollo, ternera, conejo, pavo. En forma hervida y horneada, puede usar: salchichas de pollo, salchicha de médico, lengua hervida. No más de 1 vez a la semana, se permite incluir hígado hervido en la dieta.	Pato, ganso, cerdo. Está prohibido utilizar guisos, carnes ahumadas.
Productos de harina	Pan de salvado, centeno o harina de trigo de segundo grado, pasteles no ricos sin azúcar agregada, pasta de variedades de trigo grueso. Los productos de esta categoría solo pueden consumirse dentro de la ingesta diaria recomendada de carbohidratos.	Hojaldre o pastelería. Pasta de harina blanca.
Lácteos	Kéfir, leche entera, requesón 1%, queso sin sal. Solo una vez a la semana puede incluir crema agria baja en grasa en la dieta.	Productos lácteos dulces, queso salado, nata, crema agria y requesón.
Pez	Bacalao, merluza, lucioperca, abadejo, lucio, eglefino.	Caballa, beluga, esturión, esturión estrellado, salmón rosado, bonito, salmón, anguila, atún. Pescado salado y ahumado, caviar, conservas en aceite.
Las bebidas	Decocciones, infusiones, compotas de frutos secos.	Agua dulce con gas, vinos de postre y semidulces, jugos dulces envasados ​​y néctares.
Frutas, bayas	Toronja, granada, piña, kiwi, mango, papaya, membrillo, limón.	Plátano, dátil, uvas, caqui.
Verduras	Repollo de todas las variedades, rábanos, nabos, alcachofa de Jerusalén, frijoles, espárragos, calabacines, pimientos, pepinos, hierbas, tomates, berenjenas, remolachas, zanahorias, rábanos, calabazas, setas, guisantes, cebollas.	Patatas, maíz.

Para mejorar la afección y prevenir el desarrollo de complicaciones, los pacientes con diabetes tipo 2 deben abandonar las bebidas carbonatadas y alcohólicas, reducir el contenido calórico de las comidas y reducir el consumo sal. Los alimentos permitidos se hierven mejor, se hornean o se cuecen al vapor. Deben usarse edulcorantes naturales en lugar de azúcar. Por ejemplo, eritritol, esteviósido.

Recetas De Cena

Cena para diabéticos tipo 2 era prescindir de medicamentos hormonales) debe consistir en alimentos nutritivos de alta calidad que ayudarán a saturar el cuerpo con oligoelementos y vitaminas útiles. Para el desayuno, puede comer ensaladas de verduras, así como gachas cocidas en agua.

No se prohíbe el yogur casero sin azúcar. Si la mañana comenzó con una ensalada, puede llenarla con 1 cucharadita. l. aceite de oliva.

Para el almuerzo, puede preparar una sopa de verduras dietética y, antes de comerla, agregar un trozo de pavo hervido o hígado de pollo, que se ha hervido por separado. Para una merienda, 1 manzana o cualquier otra fruta permitida es perfecta, así como una taza de té verde. Por la noche, puede disfrutar de una ensalada de verduras y pechuga de pollo hervida, regada con té de hierbas. 2 horas antes de acostarse, también puede beber 250 ml de kéfir.

Si el paciente se adhiere estrictamente a la dieta correcta, evitará aumentos bruscos de azúcar en la sangre. Al elegir la comida más adecuada para la cena, se recomienda considerar qué comió exactamente el paciente con diabetes durante el día. En su dieta deben estar presentes proteínas, carbohidratos complejos, vitaminas, fibra y oligoelementos.

Pollo al horno en calabaza

Esta receta se puede utilizar para preparar un plato delicioso y saludable que se puede comer en la cena con diabetes tipo 2. El tamaño de porción recomendado es de 350 g, que son 377,3 kcal.

Para preparar el plato, necesitará los siguientes componentes:

• Aceite de oliva - 3 cucharadas l.
• Pollo entero - 1,6 kg.
• Tallo de puerro - 1 ud.
• Calabaza - 1 ud.
• Arroz salvaje - 250 g.

Puede usar pimienta molida, sal y otras especias a su discreción, pero en una cantidad mínima.

Para preparar un plato, se recomienda seguir el siguiente esquema de acciones:

1. Remojar el arroz durante 2 horas y pasado este tiempo ponerlo en un colador y enjuagar con agua corriente.
2. Hervir 500-700 ml de agua en una cacerola, agregar el arroz y agregar una pizca de sal. Después de hervir, cocine el arroz durante 13-20 minutos.
3. Escurre el arroz del arroz terminado y viértelo en un plato.
4. Lave la calabaza a fondo y corte con cuidado un círculo a una distancia de 3-5 cm del tallo, formando así una pequeña "tapa". Retirar todas las semillas y un poco de pulpa de la calabaza para que las paredes de la verdura tengan 1,5 cm de grosor.
5. Calentar una sartén agregando 1 cucharada. l. Aceites Enjuagar los puerros, cortarlos en aros y freír durante 1 minuto.
6. Agregue la cebolla terminada al arroz y mezcle bien.
7. Corte la carcasa de pollo en 8 trozos, quitando toda la grasa y la piel.
8. Vierta el arroz y las cebollas en la calabaza preparada en la parte inferior y luego coloque los trozos de pollo.
9. Vierta el relleno cuidadosamente colocado con 2 cucharadas. l. aceite de oliva y cerrar con la parte superior cortada de la calabaza.

Debe cocinar el plato en un horno precalentado a 160 C durante 2 horas. El pollo cocinado en calabaza resulta abundante y bajo en calorías.

Albóndigas picadas aromáticas con verduras

Para no provocar un aumento en los niveles de glucosa en sangre, los pacientes con diabetes mellitus pueden comer albóndigas nutritivas para la cena, que son una excelente fuente de proteínas.

Para esta receta necesitarás:

• Huevo de gallina - 1 ud.
• Repollo blanco - 500 g.
• Pollo picado - 500 g.
• Cebollas - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Ajo - 3-4 dientes.
• Pasta de tomate - 30 g.
• Kéfir - 250 ml.
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.

La pimienta negra y la sal deben usarse como especias principales. Espolvoree el plato terminado con eneldo y perejil finamente picados.

Preparación paso a paso de albóndigas dietéticas:

1. Preparar las verduras: picar finamente la col, picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias.
2. Freír la cebolla hasta que esté medio cocida y agregarle repollo y zanahorias. Guisar las verduras durante 15 minutos y luego enfriar.
3. Introduzca 1 huevo en la carne picada, agregue las especias y mezcle bien.
4. Vierta las verduras enfriadas a temperatura ambiente en la carne picada y mezcle todo bien nuevamente.
5. Forma las albóndigas y colócalas en el molde.
6. Para preparar la salsa, tome kéfir y agregue el ajo pasado por una prensa, así como la sal. Vierta las albóndigas con el aderezo resultante. Además, cubre las albóndigas con pasta de tomate para que después de hornear adquieran un aspecto más apetecible.

Para preparar este plato es necesario precalentar el horno a 200 C. Es necesario hornear las albóndigas durante 60-80 minutos.

Bocadillo de vegetales

Este es un aperitivo fácil de preparar que es una excelente adición al pescado al vapor. Al servir, se recomienda espolvorear el plato con hierbas.

Para preparar bocadillos necesitará:

• Zanahorias - 2-3 piezas
• Tomates - 6 piezas
• Pimienta búlgara - 4 piezas
• Repollo blanco - 400 g.
• Cebollas - 1 ud.
• Aceite de oliva - 3 cucharadas l.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Especias

Para aderezar la botana, necesitarás aceite de oliva, así como hojas de laurel, pimienta y sal al gusto:

1. Enjuague todas las verduras preparadas con agua corriente.
2. Picar el repollo, cortar los pimientos y las zanahorias en tiras finas, cortar los tomates en cubos y las cebollas en mitades.
3. Todas las verduras se vierten en un tazón, agregue 3 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 hoja de laurel y tus especias favoritas.
4. Cocine a fuego lento las verduras bien mezcladas a fuego lento hasta que estén tiernas.

Bacalao en salsa de tomate y aceitunas

La preparación de esta comida dietética tarda entre 20 y 30 minutos. El contenido calórico de 1 porción está dentro de las 247 kcal. El bajo contenido de carbohidratos y el sabor sofisticado hacen que esta receta sea ideal no solo para una cena con un círculo familiar cercano, sino también para un banquete festivo.

Para cocinar el bacalao en salsa de tomate y aceitunas necesitarás:

• Bacalao - 130 g.
• Tomates cherry - 8 piezas
• Vino blanco seco - 60 ml.
• Ajo - 3 dientes.
• Aceitunas - 50 g.
• Rúcula fresca - 40 g.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas l.

Una pizca de sal y una mezcla de pimientos ayudarán a realzar el sabor del plato.

Para cocinar el bacalao en salsa de tomate y aceitunas, debes seguir estos pasos en secuencia:

1. En una sartén grande, caliente 1 cucharada. l. aceite de oliva para freír pescado hasta que esté dorado. Sal y pimienta un poco de bacalao. El pescado terminado debe transferirse a un plato y cubrirse con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
2. Vierta el vino en la sartén, agregue 1 cucharada. l. aceite de oliva y tomates cherry, y ajo a través de una prensa.
3. Evaporar el alcohol a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con los tomates y el ajo. Después de 4 min. Vierta las aceitunas picadas en la sartén y cocine por 2 minutos.
4. Queda por añadir el perejil y mezclar todo a fondo.

Cuando todos los ingredientes del plato estén listos, debe poner el bacalao en una almohada de rúcula y agregarle una salsa fragante.

Ensalada templada con verduras

Este plato se basa en un nutritivo trigo sarraceno que, combinado con verduras frescas y jugo de limón, resulta muy sabroso, ligero y saludable. La preparación de la ensalada tarda entre 15 y 35 minutos.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos frescos - 1 ud.
• Alforfón - 45 g.
• Tomates - 2 piezas
• Hojas de lechuga - 1 manojo.
• Aceite de linaza - 1 cucharada l.
• Jugo de limón al gusto.

Puede agregar especias a la ensalada, así como sal en una cantidad mínima.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el trigo sarraceno y llénelo con agua caliente en una proporción de 1: 2. Para hacer la papilla desmenuzable, salar el cereal y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
2. Corta los tomates y los pepinos en cubos pequeños y mézclalos con la lechuga picada. Exprime el jugo de limón y agrega un poco de sal y especias.
3. Agregue trigo sarraceno tibio a la ensalada antes de servir.

Si lo desea, puede agregar un poco de pechuga de pollo hervida o unos cubos de queso sin sal al plato preparado.

Pollo al horno con verduras

Este plato te ayudará a recuperarte más rápido después de un duro día de trabajo. Gracias a la gran cantidad de vegetales, el cuerpo recibirá la cantidad necesaria de fibra, lo que mejorará el metabolismo y el bienestar general de un paciente con diabetes tipo 2. La cocción del pollo tarda entre 45 y 65 minutos.

Ingredientes requeridos:

• Filete de pollo sin piel - 700 g.
• Albahaca - 15 g.
• Romero - 15 g.
• Hojas de perejil - 15 g.
• Orégano - 15 g.
• Champiñones - 250 g.
• Pimiento dulce - 100 g.
• Cebollas - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes.
• Aceite de oliva - 1 cucharada l.
• Frijoles blancos enlatados - 450 g.
• Aceitunas deshuesadas - 12 uds.
• Espárragos o judías verdes - 450 g.
• Tomates cherry - 120 g.
• Vinagre balsámico - 2 cucharadas l.

Este plato dietético se cocina en el horno a una temperatura de +220 C. El pollo con verduras se hornea en 2 bandejas, que primero deben cubrirse con papel de aluminio.

Metodo de cocinar:

1. En un tazón hondo, combine el perejil finamente picado, la albahaca, el orégano, el romero y agregue una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
2. Coloque el filete de pollo en una bandeja para hornear y espolvoree con la mitad de la mezcla de hierbas frescas.
3. En un tazón grande, combine los champiñones finamente picados, las cebollas, los pimientos morrones y el ajo prensado. Espolvoree las verduras con aceite de oliva, mezcle bien y vierta en una segunda bandeja para hornear en una capa uniforme.
4. Coloque ambas bandejas para hornear en el horno durante 40 minutos. En el proceso de cocción, se debe mezclar una vez una mezcla de champiñones, pimientos, cebollas y ajo.
5. Si después de 40 minutos. la carne está lista, luego debe retirarse del horno y cubrirse con papel de aluminio para que no se enfríe. De lo contrario, el pollo debe devolverse al horno y cocinarse hasta que esté tierno.
6. Después de 40 minutos. coloque las judías verdes o los espárragos, las judías blancas enlatadas, los tomates y las aceitunas en una bandeja para hornear con champiñones. También agregue vinagre balsámico y las hierbas picadas sobrantes. Mezcle bien la mezcla de verduras y envíe al horno por otros 15-20 minutos.

Antes de servir, la carne de pollo debe cortarse en rodajas finas y colocarse sobre una almohada de verduras al horno. Si elige las recetas adecuadas, cada cena para un diabético tipo 2 no solo será saludable y baja en calorías, sino también muy sabrosa.

Gracias a una nutrición adecuada, puede mejorar el bienestar general, evitar posibles complicaciones de una enfermedad crónica, deshacerse del exceso de peso y prolongar significativamente la vida. Después de la cena, no será superfluo dar un paseo al aire libre, lo que facilitará la asimilación de los alimentos y ralentizará el proceso de entrada de glucosa a la sangre.

Video de la cena para diabéticos tipo 2

Cena rápida para diabéticos tipo 2: