Dieta para el eccema de manos en adultos. Menú

El eccema es un término genéricoque cubre una variedad de afecciones inflamatorias de la piel que causan sequedad, picazón y erupciones en varias partes del cuerpo. Las personas con esta afección generalmente experimentan períodos de exacerbación de los síntomas seguidos de remisiones cuando los síntomas disminuyen o desaparecen.

Según las estadísticas, los adultos se ven afectados con mayor frecuencia por formas de eccema como la dermatitis atópica, de contacto o seborreica, que se manifiesta principalmente en las manos. Además del tratamiento farmacológico, se utilizan dietas especiales para eliminar o reducir los síntomas de la enfermedad.

Se desconoce la causa exacta del eccema, pero los científicos creen que la genética juega un papel importante. - en algunas personas, la piel es más sensible a irritantes, alérgenos y otros factores ambientales Miércoles. Los desencadenantes de enfermedades pueden incluir champú, gel de baño, detergente para la ropa, alimentos, el polen, los ácaros del polvo, la caspa de las mascotas, así como las condiciones climáticas y climáticas, las hormonas e incluso el estrés.

En el tratamiento del eccema, las cremas y ungüentos con corticosteroides se utilizan principalmente para hidratar y proteger la piel y aliviar la picazón, luego use corticosteroides orales o biológicos inyectables si los agentes externos no son ayuda. Sin embargo, es posible que la terapia convencional no sea la única forma de hacer frente a las exacerbaciones de la enfermedad. Se cree que ciertas dietas también pueden ayudar a combatir el eccema.

El vínculo entre el eccema y las alergias

Aunque se desconocen las causas exactas del eccema, los brotes suelen ser causados ​​por reacciones alérgicas a ciertos alimentos. Esto sugiere que algunas personas con esta afección pueden beneficiarse de la adherencia a dietas alérgicas adaptadas a su historial.

Las alergias alimentarias son el resultado de una reacción anormal del sistema inmunológico después de ingerir ciertos alimentos. El cuerpo percibe los alimentos como dañinos o peligrosos y produce una reacción que incluye síntomas como urticaria, picazón, hinchazón, hormigueo en la boca, tos y vómitos. Las alergias alimentarias graves pueden causar anafilaxia, una afección potencialmente mortal en la que la garganta se hincha y bloquea las vías respiratorias.

Se ha descubierto que las alergias alimentarias son comunes en personas con eccema, en aproximadamente el 30% de los casos. Sin embargo, aún no se ha establecido una relación causal entre ellos. Un estudio reciente sugiere que la dermatitis atópica (el tipo más común de eccema) es un factor de riesgo importante para la alergia alimentaria en los niños pequeños.

Sin embargo, al estudiar el estado de la piel en estas enfermedades, se encontró que con las exacerbaciones del eccema Las diferencias estructurales y moleculares aparecen en sus capas superiores, lo que no ocurre con alergias. reacciones. Además, con la dermatitis atópica, la piel es más propensa a la sequedad y la pérdida rápida de humedad, y contiene más bacterias estafilocócicas.

Esto sugiere que se necesita más investigación para comprender completamente el vínculo entre el eccema y la alergia alimentaria. Pero algunos científicos creen que la evidencia obtenida es suficiente y recomiendan seguir una dieta antialérgica, recopilada individualmente para cada paciente.

Además de empeorar el eccema, las alergias alimentarias pueden causar problemas gastrointestinales y dificultad para respirar. Si estos síntomas aparecen después de ingerir ciertos alimentos, se deben realizar pruebas de alergia alimentaria.

Un análisis de sangre puede detectar anticuerpos contra alimentos específicos que indican reacciones alérgicas. Un alergólogo también puede usar una prueba cutánea para diagnosticar alergias alimentarias. Esta prueba implica exponer su antebrazo a una pequeña cantidad de un alérgeno potencial y luego esperar una reacción cutánea (o falta de ella) durante varios minutos.

Las alergias alimentarias más comunes son los huevos, la leche, el maní, el trigo y la soja.

Los frutos secos, el pescado y los mariscos también son causas comunes de reacciones alérgicas. Sin embargo, esto no significa que todo el mundo deba excluir estos alimentos de la dieta de una dieta antialérgica. Las listas de productos recomendados y prohibidos se compilan individualmente, en función de los resultados de todos los análisis y pruebas realizados.

Dietas especiales para el eccema

Para el eccema en las manos en adultos, se utilizan 3 dietas especiales:

• eliminación;
• dishidrótico;
• antiinflamatorio.

Las indicaciones para su cita están asociadas con desencadenantes de exacerbaciones y características del curso de la enfermedad. Cada una de estas dietas tiene su propia lista de recomendaciones y contraindicaciones, por lo que no son intercambiables.

La dieta de eliminación es un tipo especializado de sistema nutricional antialérgico. Su esencia radica en la exclusión del menú de ciertos tipos de alimentos que provocan reacciones cutáneas no deseadas. Entonces, si las exacerbaciones del eccema son causadas por algún producto individual, los síntomas de la enfermedad generalmente aparecen después de 6-24 horas. después de consumirlos.

Dado que no siempre es posible determinar con precisión qué ingrediente alimentario actúa como desencadenante, todos los alimentos consumidos en vísperas de una exacerbación del eccema se excluyen de la dieta. Después de un tiempo, se introducen gradualmente en el menú nuevamente (a menudo uno a la vez) para verificar la reacción del cuerpo y descubrir qué tendrá que abandonarse para siempre.

La dieta de eliminación no solo es eficaz para el eccema. También es útil para identificar alimentos que pueden causar otras enfermedades como la enfermedad celíaca, intolerancia al gluten y / o lactosa y síndrome del intestino irritable.

La dieta dishidrótica es para personas con eccema dishidrótico, que generalmente afecta las manos y los pies, y suele ser causado por alimentos con alto contenido de níquel y cobalto. Estos metales son omnipresentes en el suelo, por lo que sus rastros residuales a menudo se encuentran en los alimentos. La esencia de la dieta es limitar el consumo o excluir de la dieta los alimentos que contengan las sustancias anteriores.

Una dieta antiinflamatoria se usa ampliamente para aliviar los síntomas del eccema (que es, en todos los casos, un trastorno inflamatorio de la piel). Su esencia radica en el consumo de menos alimentos que puedan provocar inflamación en el organismo, y un aumento en el consumo de alimentos que tienen propiedades antiinflamatorias.

¿Ayudará una dieta sin gluten con el eccema?

A menudo, el eccema se presenta en personas con enfermedad celíaca y otras formas de intolerancia al gluten.

Algunos síntomas comunes de la enfermedad celíaca incluyen:

• hinchazón
• fatiga cronica;
• pérdida de peso;
• el desarrollo de anemia por deficiencia de hierro;
• estreñimiento o diarrea;
• depresión;
• erupción cutanea.

Si las manifestaciones del eccema van acompañadas de las afecciones anteriores, una dieta sin gluten puede mejorar el bienestar y evitar más exacerbaciones. A pesar de la severidad y las estrictas restricciones de dicha dieta, su cumplimiento no significa un rechazo completo de la pasta, la panadería y Confitería: existen innumerables alternativas a estos productos sin gluten elaborados con avena, quinua, arroz o maíz.

Dicho esto, tenga en cuenta que muchos alimentos procesados ​​sin gluten tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que también puede causar brotes de eccema.

Por qué debería evitar la dieta cetogénica para el eccema

Las dietas ricas en grasas como la cetogénica y Atkins pueden provocar inflamación crónica y es mejor que las personas que sufren de eccema las eviten. A veces, cuando se observan, aparece una erupción roja irritante en el pecho, el abdomen y la parte superior de la espalda, y después de que desaparece, quedan manchas marrones en la piel. Lo más probable es que se trate de la llamada "erupción cetogénica", un efecto secundario de una dieta rica en grasas y proteínas. Sin embargo, es mejor consultar a un médico, ya que esto puede identificar una predisposición al eccema.

Dieta de eliminación

Una dieta de eliminación es una forma metódica de eliminar y reintroducir gradualmente diferentes tipos de alimentos con el fin de descubrir si ciertos alimentos realmente están causando reacciones no deseadas en el cuerpo.

Se sabe que el eccema (dermatitis atópica) puede ser causado por comer ciertos alimentos. Al mismo tiempo, es bastante difícil descubrir qué alimentos provocan sus exacerbaciones. Algunos de ellos son capaces de provocar una reacción casi de inmediato (en unos pocos minutos) y, a veces, lleva más tiempo (hasta 2 días).

Esencia y principios básicos

El principio general de la dieta es eliminar los alimentos que pueden causar eczema y luego reintroducirlos gradualmente en la dieta, observando la respuesta del organismo.

Si, tras excluir algún alimento del menú, los síntomas de la dermatitis han disminuido, significa que se ha identificado correctamente el desencadenante de la enfermedad. Luego, todos los alimentos excluidos se introducen lenta y gradualmente en la dieta uno a la vez para descubrir el ingrediente específico que causa los brotes. Si la comida devuelta no causa ninguna reacción indeseable, es segura y ya no necesita limitar su adición al menú. Si los síntomas del eccema reaparecen después de consumir un producto en particular, debe eliminarse de la dieta para siempre.

Alimentos prohibidos

La dieta para el eccema en las manos en adultos, que se produce después de ingerir un determinado alimento, implica la creación individual de listas de alimentos prohibidos y permitidos para todos. Debe averiguar por su cuenta qué alimentos son completamente seguros y cuáles no deben consumirse.

Sin embargo, también hay algunas regularidades. Los huevos, la leche, el pescado y los cacahuetes son los alimentos más comunes que pueden empeorar el eccema.

Otros tipos de alimentos que suelen quedar excluidos de la dieta de eliminación son los siguientes:

• productos lácteos (leche, queso, yogur, helado);
• productos con almidón (trigo, cebada, maíz, espelta, centeno, avena, así como productos de pasta, panadería y confitería);
• carnes y pescados (embutidos, embutidos y otras carnes procesadas, res, pollo, cerdo, mariscos y otros mariscos).
• huevos (pollo, codorniz y otras aves);
• nueces y semillas (todos los tipos y variedades);
• legumbres (frijoles, lentejas, guisantes, soja);
• grasas (mantequilla, margarina, aceites hidrogenados, mayonesa, cremas para untar);
• bebidas (alcohol, café, té negro, bebidas energéticas carbonatadas y con cafeína);
• azúcar y dulces (azúcar blanco y moreno, miel, jarabe de arce y maíz, incluido jarabe de alta fructosa, néctar de agave, postres y dulces diversos, chocolate y dulces);
• frutas cítricas (naranja, pomelo);
• verduras de solanáceas (tomates, pimientos, berenjenas, patatas, cayena y pimientos morrones).

Productos aprobados y recomendados

En una dieta de eliminación, los alimentos prohibidos se pueden reemplazar con alternativas seguras que no agravan el eccema en la mayoría de las personas:

• leche de coco y arroz sin azúcar;

  

• carne y pescado (pavo, cordero, caza, salmón y otros pescados de agua fría);
• grasas (linaza, coco y aceituna prensada en frío);
• bebidas (agua, té de hierbas);
• cereales y cereales (arroz, trigo sarraceno);
• frutas (todo excepto cítricos);
• condimentos (pimienta negra, hierbas y todas las especias excepto pimienta de cayena y pimentón, vinagre de sidra de manzana).

La dieta de eliminación del eccema determina la lista no solo de alimentos permitidos (por sí mismos o en sustitución de los prohibidos), sino también de aquellos recomendados para su inclusión en la dieta diaria. Este último incluye algunos alimentos ricos en omega-3, probióticos y flavonoides. Pueden aliviar los síntomas del eccema y prevenir futuros brotes.

Omega 3

Los omega-3 se encuentran comúnmente en pescados, mariscos y plantas. El cuerpo humano no reproduce naturalmente estos ácidos grasos.

El pescado y algunos mariscos ricos en omega-3 incluyen:

• caballa;
• salmón;
• el atún blanco;
• arenque;
• sardinas;
• anchoas;
• caviar.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que las mujeres embarazadas deben limitar la ingesta de algunos de los alimentos mencionados anteriormente debido a la posible contaminación por metales pesados.

Además de pescados y mariscos, se recomienda consumir fuentes vegetales de omega-3:

• Espinacas;
• Coles de Bruselas.

Productos que contienen quercetina

La quercetina es un flavonoide que se encuentra en plantas con poderosas propiedades antioxidantes y antihistamínicas. Los alimentos que lo contienen eliminan los elementos inflamatorios y la histamina del cuerpo, lo que ayuda a prevenir las exacerbaciones del eccema.

Éstas incluyen:

• vegetales de hoja;
• Cebolla roja;
• manzanas
• brócoli;
• arándano;
• nectarinas.

Probióticos

Los probióticos son microorganismos vivos que brindan muchos beneficios para la salud. No solo controlan la salud intestinal, sino que también pueden ayudar a prevenir los brotes de eccema.

Entre ellos, un lugar especial lo ocupan:

• yogur y kéfir (incluso de leche vegetal);
• ritmo;
• Sopa de miso;
• hongo de té;
• Chucrut;
• vegetales en escabeche;
• kimchi.

El menú principal de la semana a día.

La dieta de eliminación debe seguirse estrictamente durante dos semanas, sin consumir alimentos excluidos en forma pura o en las comidas. Un ejemplo de menú semanal podría verse así.

lunes	martes	miércoles	jueves	viernes	sábado	domingo
Desayuno	batido de bayas y coco	batido de bayas y coco	avena integral, 0.25 cucharadas arándano	avena integral, 0.25 cucharadas arándano	batido de bayas y coco	batido de bayas y coco	avena integral, 0.25 cucharadas arándano
2 desayunos	1 pera grande	ensalada de pepino y aguacate	1 plátano mediano	1 pera grande	1 manzana mediana	1 manzana mediana	1 plátano mediano
Cena	ensalada de frijoles blancos y verduras	shawarma elaborado con lechuga marroquí, verduras frescas y 50 g de filete de pavo	lechuga con verduras, 2 cucharadas. l. aceite vegetal y 50 g de cualquier carne permitida	shawarma elaborado con lechuga marroquí, verduras frescas y 50 g de filete de pavo	Sopa mediterránea de repollo, ensalada de hojas con guacamole	Sopa de col mediterránea, 1 plátano mediano	Sopa de col mediterránea, 1 plátano mediano
Bocadillo de la tarde	1 manzana mediana	1 plátano grande	1 manzana mediana	0.5 cucharadas arándano	1 plátano grande	1 pera grande	1 pera grande
Cena	1 ración de pollo o pavo a la plancha con especias, "arroz" de coliflor, ensalada de pepino y aguacate	verduras fritas con ensalada de frijoles negros, pepino y aguacate	muslo de pollo guisado (o la misma porción de otra carne) con aceitunas e hinojo, 0.5 cucharadas. quinua hervida	curry de garbanzos y quinoa	shawarma elaborado con lechuga marroquí, verduras frescas y 50 g de filete de pavo	ensalada de pollo o pavo a la plancha, lechuga con guacamole	1 ración de fajitas con carne, lechuga con 2 cdas. l. aceite vegetal

Después de 14 días, debe comenzar a regresar gradualmente los alimentos excluidos a su dieta diaria. En esta etapa, la supervisión de un médico es de suma importancia para controlar cualquier reacción negativa y, si es necesario, comenzar el tratamiento a tiempo. Una buena regla general es agregar alimentos al menú en porciones pequeñas con 4 días de diferencia. Si durante este período no aparecieron los síntomas del eccema, el producto se puede comer regularmente sin miedo. Luego, puede pasar al siguiente tipo de alimento para realizar la prueba.

Eficiencia

La dieta de eliminación es eficaz tanto para diagnosticar como para tratar el eccema inducido por alimentos. Se considera seguro, pero debe cumplirse bajo la supervisión de un médico.

Dieta dishidrótica

El eccema dishidrótico es un tipo de afección que generalmente se presenta en los dedos de las manos o de los pies. y a veces puede extenderse a las palmas de las manos y las plantas y, en casos graves, cubrir la mayoría extremidades. Esta condición, también conocida como pompholyx, dishidrosis, dermatitis vesicular de la mano o palmo-plantar aguda. eccema, ocurre y pasa en oleadas, con remisión prolongada (que dura varios meses o incluso años). Sin embargo, las exacerbaciones que surgen son a menudo difíciles de tratar y los síntomas no desaparecen durante mucho tiempo.

Si bien no está del todo claro qué causa exactamente la dishidrosis en algunas personas, en la investigación se han identificado algunos posibles desencadenantes de esta afección. Éstas incluyen

productos químicos domésticos, jabón, desinfectante de manos, alcohol, estrés, humedad, infecciones fúngicas y aumento de la sudoración. Además, se encontró que el cobalto y el níquel son a menudo la causa de la exacerbación del eccema dishidrótico, tanto en forma de alérgeno de contacto como de oligoelementos en la dieta diaria.

Esencia y principios básicos

La dieta para el eccema en las manos en adultos (tipo dishidrótico) implica evitar los alimentos que contienen cobalto y níquel, así como otros potencialmente ingredientes problemáticos, mientras se enriquece la dieta con nutrientes amigables para la piel para aumentar la resistencia a más exacerbaciones. Se requiere el cumplimiento de estas reglas durante 4 semanas, observando constantemente los cambios en el estado de la piel.

Productos aprobados y recomendados

Los alimentos permitidos en una dieta dishidrótica para el eccema incluyen:

• arroz, maíz, centeno, harina de ellos y productos con su contenido;
• verduras y frutas frescas o congeladas, con excepción de las prohibidas;
• carne de res, pollo, pescado (excepto especies prohibidas), pavo;
• huevos.

Se recomiendan para tal dieta los alimentos con un alto contenido de vitamina C. Esto se debe al hecho de que este compuesto ayuda a prevenir la absorción de metales en el cuerpo y, por lo tanto, ayuda a prevenir la exacerbación de la dishidrosis de forma natural.

Estos productos incluyen:

• naranjas y jugo de ellas;
• brócoli;
• papaya;
• pimientos verdes, rojos y amarillos;
• batata;
• Fresa;
• Tomates;
• kiwi;
• coliflor.

Para mejorar la piel, se recomienda consumir muchos vegetales verdes, pescado azul, bayas y fuentes de proteínas bajas en grasa (tanto animales como vegetales).

Alimentos prohibidos

Una dieta para el eccema de manos en adultos, que implica minimizar el consumo de níquel y cobalto, requiere excluir del menú los siguientes alimentos.

Grupo de productos	Prohibido con sensibilidad al níquel	Prohibido si es sensible al cobalto.
cereales y cereales	trigo integral, harina y sus productos	trigo integral, harina y sus productos
avena
verduras	todo tipo de frijoles	todo tipo de frijoles
todo tipo de guisantes	todo tipo de repollo
todo tipo de lentejas	remolacha
soja
espárragos
maíz
ruibarbo
cebolla
todo tipo de repollo, col rizada y otras verduras de hoja (espinacas)
Vegetales enlatados
jugos de vegetales
frutas	fechas	albaricoques
higos
piña
ciruelas
frambuesas
peras
cualquier fruta enlatada
carne y pescado	arenque	vieiras
ostras y otros mariscos
hígado
conservas de carne y pescado
productos cárnicos procesados
las bebidas	Té negro	cacao
cacao	cerveza
café
otros productos	todo tipo de frutos secos	todo tipo de frutos secos
todo tipo de semillas	chocolate
chocolate	cacao en polvo y sus productos
cacao en polvo y sus productos	Clavel
aderezos industriales para ensaladas
champiñones
Levadura en polvo

Además, no está permitido utilizar utensilios niquelados para cocinar, almacenar y servir alimentos.

Menú principal de la semana

El menú semanal principal de dicha dieta puede verse así.

Desayuno	Cena	Cena
lunes	Tortilla de 2 huevos con verduras, 1 rebanada de pan tostado (no integral) con mantequilla	Sándwich de pavo sobre pan blanco con lechuga, tomate y mostaza	filete de pavo (pechuga), horneado en el horno con 1 cda. brócoli
martes	bagel con requesón o queso blando, 1 cucharada. melones	sándwich con tocino (3 rebanadas), lechuga (0.5 tazas), aguacate (media fruta) y tomate	filete de salmón, al horno o a la parrilla, 1 cda. arroz blanco hervido
miércoles	hojuelas de maíz con leche, 1 naranja mediana	2 cucharadas. sopa de pollo con fideos, 1 rebanada de pan de maíz	lasaña de carne
jueves	granola (¡no avena!), 1 nectarina mediana	pechuga de pollo a la plancha con macarrones con queso	1 cucharada. guiso de verduras de calabacines y boniatos
viernes	0.5 cucharadas yogur bajo en grasa, 1 muffin de mantequilla inglesa	2 tazas de sopa de tomate, 1 panecillo de trigo con mantequilla	tacos con carne y queso, 1 cda. arroz blanco
sábado	3 panqueques grandes con almíbar, 1 cucharada. fresa	ensalada de pollo (filete de pechuga, 1 manzana mediana, 1 cda. pepino picado, 1 tomate mediano con aceite de oliva)	estofado de 1 cucharada. camarones, 0.25 cucharadas. cebolla picada, 0.5 cucharadas. zanahorias, 0.5 cucharadas. pimiento verde y 0.5 cucharadas. brócoli
domingo	1 patata grande, cortada en cubitos y salteada en aceite de oliva, 30 g de cecina	2 cucharadas. sopa de carne y verduras	chuleta de cerdo (100 g) con 1 cucharada. coliflor hervida y 1 papa grande al horno

Eficiencia

Se ha comprobado que seguir una dieta dishidrótica durante 4-6 semanas puede reducir significativamente o incluso eliminar por completo los síntomas del eccema. Debe tenerse en cuenta que una eficiencia tan alta se observa solo en los casos en que los pacientes

Durante este tiempo, continuaron tomando medicamentos para la dermatitis y evitaron el contacto táctil con objetos que potencialmente podrían contener níquel y cobalto.

Dieta antiinflamatoria

El eccema es una inflamación o afección inflamatoria de la piel. Por tanto, se puede utilizar una dieta antiinflamatoria para combatirla. Además, se ha comprobado que la cantidad de histamina secretada en el organismo y su tolerancia están estrechamente relacionadas con los síntomas de la dermatitis.

La dieta para el eccema de manos en adultos, dirigida a disminuir los niveles de histamina y reducir la inflamación, se basa en consumo activo de alimentos con antihistamínicos y exclusión de alimentos que pueden aumentar la inflamación Procesos.

Esencia y principios básicos

Una dieta antiinflamatoria es un plan de alimentación adaptado para prevenir o contener la inflamación crónica del cuerpo. Este proceso negativo contribuye solo al desarrollo del eccema, pero también a una serie de otros problemas de salud.

La dieta se basa completamente en alimentos integrales. Su dieta incluye verduras, frutas frescas, legumbres, cereales integrales y cereales, nueces, semillas y otros alimentos sin procesar. En este caso, los productos procesados ​​están completamente excluidos o estrictamente limitados.

La esencia de una dieta antiinflamatoria es crear un menú diario de alimentos que tengan propiedades comprobadas, combatir la inflamación y centrarse igualmente en eliminar los alimentos que estimulan la inflamación Procesos.

Productos aprobados y recomendados

Esta dieta recomienda alimentos que tienen cualidades antiinflamatorias:

• Verduras - son ricos en flavonoides y carotenoides con actividad antioxidante y antiinflamatoria. La vitamina K que se encuentra en los cultivos de hojas también ayuda a reducir la inflamación. Se recomienda recolectar un arco iris en el menú, que incluye vegetales de diferentes colores, al menos 7-8 tipos. Se pueden comer crudos o cocidos.
• Frutas - Al igual que las verduras, son ricas en carotenoides y flavonoides, además de pigmentos rojos y morados (que les dan su color), que ayudan al organismo a combatir la inflamación. Se recomienda incluir frutas de diferentes colores en la dieta, dando preferencia a cultivos de temporada con bajo índice glucémico.
• Granos y cereales integrales - rico en fibra, que ayuda a reducir la inflamación. Además, se digieren lentamente, lo que reduce la frecuencia de los picos de azúcar en sangre que contribuyen a la inflamación.
• Legumbres - alimentos ricos en ácido fólico, magnesio, potasio y fibra soluble. También son ricos en antioxidantes y otras sustancias antiinflamatorias.
• Hierbas y especias Conocidos por sus poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, se han utilizado durante siglos para tratar la inflamación. Suelen utilizarse para condimentar platos y darles sabor y aroma.

Los más recomendados son los siguientes tipos de productos especificados.

Verduras	Frutas	Granos y cereales integrales	Legumbres	Hierbas y especias
verduras de hojas verdes oscuras (espinaca, col rizada, col rizada, acelga)	bayas (frambuesas, arándanos, fresas, moras)	avena (no instantánea)	garbanzo	cúrcuma
cultivos crucíferos (brócoli, coles de Bruselas, repollo y coliflor)	cereza	arroz integral	Black Eyed Peas	jengibre
zanahoria	melocotones	arroz salvaje	frijoles anasazi	ajo (seco y fresco)
remolacha	nectarinas	alforfón	frijoles adzuki	chiles
cebolla	naranjas	cebada perlada	lentejas	albahaca
guisantes	Toronja rosa	quinua	eorica
calabacín	uvas rojas	Romero
ensaladas de hojas verdes	tomillo

Omega-3 y otras grasas saludables

Los compuestos omega-3 son conocidos por su capacidad para reducir la inflamación y reparar el cuerpo. Sus principales fuentes son ciertos tipos de pescado y algunos productos vegetales.

Fuentes de omega-3
origen animal	origen vegetal
salmón	Semilla de lino
atún	nueces
arenque	semillas de chia
bacalao negro	frijoles marinos
caballa	coles de Bruselas
sardinas	palta

Algunas grasas monoinsaturadas también pueden tener efectos antiinflamatorios.

Un lugar especial entre ellos lo ocupan:

• aceites de oliva y coco virgen extra;
• nueces
• aguacate y aceite;
• semillas de cáñamo;
• linaza y aceite;
• Aceite de avellanas;
• aceite de sésamo tostado oscuro.

Alimentos prohibidos

Esta dieta implica el uso de la mínima cantidad posible de alimentos que pueden causar inflamación.

En primer lugar, si se observa, es necesario excluir del menú las grasas comestibles que pueden aumentar el grado general de inflamación en el cuerpo:

• grasas trans, incluidos los aceites hidrogenados, algunas marcas de margarina, patatas fritas y otros alimentos fritos;
• grasas saturadas que se encuentran en las carnes rojas, los productos lácteos enteros, la mantequilla y la piel de las aves.

Una dieta antiinflamatoria también requiere evitar la inclusión de carbohidratos refinados y azúcares, que pueden estimular la inflamación. Estos incluyen arroz blanco, pan y pasta. Además, debe prestar atención al azúcar oculto. Se puede encontrar en cereales y otros cereales para el desayuno, salsa de tomate y otros condimentos, salsas, barras de muesli y yogur.

Menú principal

El menú de la dieta antiinflamatoria para el eccema incluye 5 comidas diarias compuestas por ciertos alimentos recomendados.

lunes	martes	miércoles	jueves	viernes	sábado	domingo
Desayuno	1 cucharada. batido verde, 1 huevo duro	1 porción de muffins horneados con huevos revueltos, una rebanada de pan integral tostado, un cuarto de puré de aguacate	1 cucharada. pudín de frutos rojos con chía	1 porción de muffins horneados con huevos revueltos, una rebanada de pan integral tostado, un cuarto de puré de aguacate	1 cucharada. yogur griego de leche entera, 2 cdas. l. almendras picadas, 0.25 cucharadas. arándano	1 cucharada. batido verde, 1 huevo duro	1 cucharada. pudín de frutos rojos con chía
2 desayunos	0,25 cucharadas mitades de una nuez, 0.26 cucharadas. frambuesas frescas	1 cucharada. frambuesas frescas	2 muesli con mantequilla de maní y avena, 1 manzana mediana	0,25 cucharadas mitades de nueces, 1 melocotón mediano	1 manzana pequeña, 1,5 cucharadas. l., mantequilla de maní natural	0,25 cucharadas almendras sin sal, 1 melocotón mediano	2 tallos de apio, 2 cucharadas. l. mantequilla de maní natural
Cena	1 cucharada. ensalada de garbanzos, verduras y atún	1 porción de shawarma en pan de pita integral con frijoles, ensalada verde y verduras (sin carne)	1 ración de tacos con pollo, guaccamole y verduras	1 porción de shawarma en pan de pita integral con frijoles, ensalada verde y verduras (sin carne)	1 ración de tacos con pollo, guaccamole y verduras	sándwich de atún integral con verduras de hoja verde y verduras, 1 naranja mediana	1 cucharada. ensalada con garbanzos, verduras y atún, 1 cda. frambuesas frescas
Bocadillo de la tarde	1 manzana pequeña, 1,5 cucharadas. l. mantequilla de maní natural	0,25 cucharadas almendras sin sal	2 ciruelas grandes	2 muesli con mantequilla de maní y avena, 1 manzana mediana	2 zanahorias medianas, 3 cucharadas hummus	2 muesli con mantequilla de maní y avena, 1 manzana mediana	0,25 cucharadas almendras sin sal, 1 ciruela
Cena	porción de salmón frito en costra de pistacho con brócoli, 1 cda. quinua cocida	porción de curry tailandés con carne de pollo oscura (filete de muslo)	pinchar con camarones, 1 cucharada. ensalada de cítricos y rúcula	una porción de espaguetis de calabacín con tomates guisados ​​con frijoles y pesto de almendras, 1 cda. ensalada de col	ración de guacamole de pollo, 1 cda. ensalada de frijoles negros	1 camote grande relleno de hummus, horneado	porción de pollo guisado en hummus, 1 cda. risotto con coliflor

Se ha demostrado que una dieta antiinflamatoria es eficaz en el tratamiento del eccema de manos en adultos con una adherencia prolongada y continua. Cualquier cambio en el cuerpo toma una cierta cantidad de tiempo y no se puede lograr en unas pocas comidas. Esto significa que la constancia y la paciencia son las claves para mantener una remisión sostenida y prevenir los brotes de eccema.

Video de dieta para el eccema

El médico sobre la dieta para el eccema: