Pea juha je vrlo mirisan i ukusan prvi tečaj. No, istovremeno sam graška smatra se prilično teškim proizvodom, stoga, u prisutnosti određenih patologija probavnog sustava, liječnicima se često preporučuje odbiti. Juha od graška s pankreatitisom može povremeno biti uključena u prehranu kada je bolest u stanju trajne remisije, ali je potrebno kuhati na poseban način.
Značajke grašaka
Grašak sadrži ogromnu količinu vlakana koja je vrlo korisna za pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta u zdravih osoba. Ali s razvojem pankreatitisa, uvijek se postavlja pitanje, je li moguće jesti grašak? To je zbog činjenice da je grubo vlakno vrlo teško probaviti probavni organi. Slijedom toga, upaljena gušterača počinje raditi s većim opterećenjem, što pogoršava bolest. Pored toga, proizvod uzrokuje povećanje plinova, protiv kojeg dolazi do općeg pogoršanja zdravlja osobe koja pate od pankreatitisa.
Ali s druge strane, ne treba zaboraviti na korisna svojstva graška. Oni su povezani s prisutnošću u svom sastavu sljedećih komponenti korisnih za ljudsko zdravlje:
- Magnezij, kalij i selen. Ovi elementi u tragovima podržavaju funkcioniranje srčanog mišića i osiguravaju anti-rakove svojstva proizvoda.
- Mnogo biljnih proteina. Ove tvari su vrlo potrebne za obnovu oštećenog gušterače.
- Nikotinska kiselina. Može poboljšati apetit i regulirati koncentraciju kolesterola u krvi.
Grašak su visoke energetske vrijednosti. To znači da juha od graška, koju koristi osoba u malim količinama, dugo će isključiti pojavu gladi. Ova svojstva proizvoda posebno su važna za osobe s prekomjernom težinom.
Također treba napomenuti razne gustatinske kvalitete proizvoda. To je zbog velikog broja vrsta uzgajanih grašaka. Svaki put, odabirom graška, možete kuhati juhu s jedinstvenom i izvrsnom aromom, tako raznolikošću izbornika.
S obzirom na korisnost prirodnog proizvoda, većina nutricionista pozitivno reagira na pitanje jesu li moguće uključiti juhe od graška u pankreatitis u prehrani. Ali uvijek se navodi da je s akutnim pankreatitisom ili pogoršanjem kroničnog oblika jedenje juhe od graška strogo zabranjeno.
Moguće egzacerbacije
Juha od grašaka dopuštena je ljudima u malim količinama u stanju stabilne remisije, a akutni oblik pankreatitisa može uzrokovati ozbiljne komplikacije. Samo jedan dio prve može izazvati sljedeće komplikacije:
- Teška proljev, koji se javlja kada se proizvod digestira zbog stresa pankreasa.
- Povećana proizvodnja plina, što je posebno opasno za osobe koje pate od pankreatitisa, ako grašak nije dovoljno kuhano.
- Prekomjerno čišćenje gastrointestinalnog trakta, kada su iz njega izvučene korisne tvari potrebne za borbu protiv bolesti i vraćanje probavnog sustava u cjelini.
- Pojava vrlo bolne crijevne kolike, mučnine i žgaravice.
Svi gore navedeni simptomi mogu znatno pogoršati stanje osobe koja se ne može izbjeći bez profesionalne medicinske pomoći. Osim toga, oporavak tijela nakon pogoršanja uslijed neishranjenosti uvijek je vrlo dug proces.
Pravila za pripremu juhe za kronični pankreatitis
Čak iu stanju remisije, treba paziti da se u juhu uzme juha od graška. Počinje s definicijom reakcije tijela na ovaj prirodni proizvod. Prvi put možete to učiniti, pokušajte jesti pire od povrća, kuhani s kuhanom bundom, krumpirom, cvjetačkom i mrkvom uz dodavanje mladih grašaka. Ako nema problema, onda možete poslije kuhati juhu od graška. Ali, ako se barem neki neugodni simptomi dogodili nakon uzimanja lagane hrane, onda je juha s graškom za neku osobu posve kontraindicirana.
Prije kuhanja, potrebno je natapati grašak par sati. Ne ostavljajte grašak u vodi duže vrijeme, jer za to ćete morati stalno mijenjati vodu da biste isključili fermentacijske procese koji se vrlo brzo počinju na sobnoj temperaturi. Prilikom kuhanja juhe potrebno je temeljito kuhati grašak, a u gotovini prvo dodajte veliku količinu kopra.
Grašak pri kuhanju juhe preporučuje se da se spusti u kipuću vodu, nakon pranja nakon nalijevanja pod tekućom hladnom vodom. Trajanje kuhanja ovisi o vrsti graška, ali u prosjeku to traje oko jedan i pol sati. U procesu kuhanja, ako se voda istekne, možete dodati odgovarajuću količinu tople vode u tavu. Važno je zapamtiti da hladna voda čini grašak tvrd.
Pola sata prije kraja kuhanja juhe potrebno je obrisati. Nakon toga, dodajte rešetke mrkve i nekoliko krumpira, kockica. Kako biste poboljšali okus, možete kuhati u juhu pet minuta, čisti cijelu žarulju. Nakon toga mora se odbaciti. Važno je zapamtiti da je strogo zabranjeno upotrijebiti sitno nasjeckani luk za pripremu juha od graška. Ovaj proizvod može izazvati upalu gušterače. Neposredno prije kraja kuhane juhe, dodaje se okusu lisnatog lišća i soli.
Spremni jesti juhu u toplom obliku. Dio bi trebao biti mali, ne više od 150 g. Prije uporabe dodaje se sitno sjeckani kopar i žlicu biljnog ulja. Također je moguće dodati prve male komadiće govedine koja je prethodno zavarena odvojeno. Važno je zapamtiti da morate koristiti juhu od graška ujutro. Istodobno, svaki dan se ne može uključiti u prehranu, pauza treba biti najmanje tri dana.
