Makan malam untuk diabetes tipe 2. Resep menu untuk minggu ini

Salah satu penyakit sistem endokrin yang paling umum adalah diabetes mellitus, yang berhubungan dengan resistensi insulin dan disfungsi sel beta pankreas. Patologi ini ditandai dengan peningkatan kandungan glukosa dalam plasma darah, yang menyebabkan metabolisme memburuk, dan penyimpangan dalam kerja semua organ secara bertahap terjadi.

Dimungkinkan untuk secara signifikan meningkatkan kondisi diabetes tipe 2 dan mengurangi kemungkinan perkembangan patologi lebih lanjut dengan bantuan diet yang dipilih dengan benar. Komposisi makanan harus didekati secara bertanggung jawab agar sarapan, makan siang, dan makan malam seimbang, bergizi, dan sehat. Dalam hal ini, ahli gizi menyediakan berbagai macam resep makanan.

Jika tidak, ada risiko mengembangkan hiperglikemia, yang memicu terjadinya koma diabetes dan ketoasidosis. Pasien akan terganggu oleh rasa haus yang kuat, sering ingin buang air kecil, kelemahan, bau khas aseton dari mulut, mual dan muntah. Ini adalah diet untuk diabetes tipe 2 yang merupakan dasar untuk pengobatan dan pencegahan komplikasi.

Mengapa penting untuk mengikuti prinsip dasar nutrisi bagi penderita diabetes?

Makan malam untuk penderita diabetes tipe 2 (resep makanan sehat terdiri dari 50% sayuran, tetapi dilarang semua buah dan beri manis) harus seringan mungkin agar tidak membebani organ pencernaan jalur. Ahli gizi merekomendasikan mengikuti diet rendah karbohidrat untuk menjaga kadar gula darah dalam kisaran normal dan secara bertahap mengurangi berat badan.

Ahli endokrin telah menemukan bahwa diabetes mellitus tipe 2 paling sering berkembang dengan latar belakang obesitas dan makan berlebihan. Untuk alasan ini, hanya membuat perubahan mendasar dalam pola makan biasa yang dapat dianggap sebagai langkah pertama menuju normalisasi konsentrasi glukosa dalam darah. Dengan diet pasien dan olahraga teratur, sensitivitas jaringan terhadap insulin dapat meningkat secara signifikan.

Jika penyakit tersebut memicu penurunan kerja organ dalam, maka ahli endokrinologi juga meresepkan obat kepada pasien untuk menurunkan kadar glukosa dalam darah. Pengobatan sendiri diabetes mellitus dilarang, karena penuh dengan kerusakan pada sistem kardiovaskular, kemih, visual dan saraf.

Aturan makanan umum

Makan malam untuk penderita diabetes tipe 2 (resep untuk hidangan sehat menyiratkan berhenti mengonsumsi makanan kaleng, saus toko, keju berlemak, keju cottage) harus berada dalam jarak 400 g. Disarankan untuk makan makanan 3 jam sebelum tidur. Dilarang keras makan berlebihan dan merasa lapar, karena ini sarat dengan peningkatan kadar gula darah. Bubur tidak boleh dibumbui dengan mentega dan dicuci dengan susu, produk susu fermentasi.

Ahli endokrin diperbolehkan menambahkan minyak zaitun ke piring, tetapi maksimal 10-20 ml dapat dikonsumsi per hari. Disarankan untuk memberikan perhatian khusus pada perlakuan panas produk, karena kondisi pasien juga tergantung pada ini. Misalnya, indeks glikemik (IG) ayam goreng adalah 85 unit, tetapi untuk ayam rebus angka ini dikurangi menjadi 0 unit.

Semua pasien dengan diabetes mellitus disarankan untuk mengikuti pilihan memasak berikut:

• Memasak dalam multicooker. Disarankan untuk menggunakan mode "pemadaman".
• Memasak uap.
• Produk rebusan dengan tambahan 1 sdt. l. minyak zaitun.
• Memasak makanan. Jika Anda memiliki pengukus, yang terbaik adalah mengukus sayuran, ikan, dan daging karena akan menghemat lebih banyak nutrisi dalam makanan.

Dengan diabetes mellitus, daftar makanan yang diizinkan cukup beragam, sehingga Anda selalu dapat menyiapkan hidangan baru yang lezat.

Indeks glikemik makanan

Makan malam untuk diabetes tipe 2 harus mencakup makanan yang disiapkan dengan makanan dengan indeks glikemik minimum. Jika tidak, makanan dengan GI tinggi akan memicu peningkatan glukosa darah yang cepat. Dalam kasus yang parah, glikemia berkembang dan diabetes mellitus tipe 2 berubah menjadi 1, yang menyebabkan pasien menjadi tergantung insulin.

Sebelum menyusun menu selama seminggu, disarankan untuk mencari tahu resep hidangan diet dari ahli gizi atau ahli gastroenterologi untuk menghindari kesalahan umum dan tidak membahayakan tubuh.

Ahli endokrin membedakan 3 derajat indeks glikemik (ED):

• Dari 70 dan lebih - tinggi.
• Hingga 70 - sedang.
• Hingga 50 - rendah.

Indeks glikemik makanan dapat sangat bervariasi tergantung pada metode memasaknya. Misalnya, dalam wortel mentah ada 30 IU, tetapi dalam wortel rebus - 85 IU. Dengan diabetes mellitus, juga dianjurkan untuk makan kalkun, di mana 0 U. Tetapi pada saat yang sama, kulit harus dikeluarkan dari daging, yang secara signifikan meningkatkan indeks glikemik akhir. Hidangan daging sangat cocok untuk makan malam. Sayuran GI rendah dapat digunakan sebagai lauk.

Nama produk	Indeks glikemik
mentimun segar	20
Kemangi, peterseli	5
kol parut	15
Bayam	15
Lobak	15
tomat segar	10
Dil	15
kubis Brussel	15
Kacang hijau segar	40
kacang rebus	40

Sayuran dapat digunakan untuk membuat semur dan sup pure yang lezat. Banyak pasien diabetes memasukkan sorbitol dalam makanan mereka. Namun dalam praktiknya, produk ini meningkatkan konsentrasi glukosa dalam darah, karena dibuat dengan penambahan tepung, tetapi tanpa gula tebu.

Ahli gastroenterologi merekomendasikan untuk tidak menggunakan sorbitol, karena fruktosa meningkatkan nafsu makan, dan 89% pasien diabetes kelebihan berat badan. Diet penderita diabetes tipe 2 harus mencakup sereal yang mengandung vitamin, serat, folat dan asam organik.

Pengecualiannya adalah:

• Bubur semolina - 85 PIECES
• Muesli - 80 PIECES
• Bubur jagung - 75 BUAH

Bubur jelai bermanfaat bagi tubuh, kandungan kalorinya adalah 109 kkal per 100 g.

Diet harus mencakup buah-buahan dan beri berikut:

• Raspberry, apel, kismis merah, buckthorn laut, persik - 30 BUAH.
• Jeruk bali - 22 UNIT
• Blackberry, stroberi liar, lingonberry, ceri manis, plum ceri - 25 BUAH.
• Pir - 34 BUAH
• Gooseberry, jeruk keprok - 40 BUAH.
• Jeruk, nektarin - 35 UNIT
• Stroberi - 32 BUAH

Dilarang memasukkan jus ke dalam makanan, meskipun dibuat dari buah-buahan dan beri, yang ditandai dengan indeks glikemik rendah. Ini karena jus kekurangan komponen yang dapat mencegah tubuh memproduksi glukosa berlebih, yang sangat penting pada diabetes mellitus.

Daftar produk yang diizinkan dan dilarang

Dasar nutrisi yang tepat pada diabetes mellitus tipe 2 adalah tabel pengobatan No. 9 menurut Pevzner. Ciri dari diet yang direkomendasikan adalah pasien dilarang makan lemak hewani dan karbohidrat yang mudah dicerna. Dimungkinkan untuk memperbaiki kondisi hanya dengan bantuan produk-produk yang merangsang metabolisme lipid.

Makan malam untuk diabetes tipe 2 (resep diet tidak boleh menyertakan perasa, penambah rasa, dan penstabil yang berdampak negatif pada fungsi seluruh tubuh) menyiratkan penggunaan sejumlah besar serat, yang membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Kandungan kalori harian hidangan harus dalam kisaran 1800-2500 kkal.

Kategori makanan	Diizinkan	Terlarang
Daging	Daging sapi muda, ayam, sapi, kelinci, kalkun. Direbus dan dipanggang, Anda bisa menggunakan: sosis ayam, sosis dokter, lidah rebus. Tidak lebih dari 1 kali seminggu, diperbolehkan memasukkan hati rebus ke dalam makanan.	Bebek, angsa, babi. Dilarang menggunakan rebusan, daging asap.
Produk tepung	Roti dari dedak, gandum hitam atau tepung terigu kelas 2, kue kering yang tidak kaya tanpa tambahan gula, pasta dari varietas gandum kasar. Produk dari kategori ini hanya boleh dikonsumsi dalam batas asupan karbohidrat harian yang direkomendasikan.	Kue puff atau kue kering. Pasta tepung putih.
susu	Kefir, susu murni, keju cottage 1%, keju tawar. Hanya seminggu sekali Anda dapat memasukkan krim asam rendah lemak ke dalam makanan.	Produk susu manis, keju asin, krim, krim asam lemak, dan keju cottage.
Ikan	Cod, hake, pike hinggap, pollock, pike, haddock.	Makarel, beluga, sturgeon, sturgeon bintang, salmon merah muda, bonito, salmon, belut, tuna. Ikan asin dan asap, kaviar, makanan kaleng dalam minyak.
Minumannya	Decoctions, teh herbal, kolak buah kering.	Air soda manis, makanan penutup dan anggur semi-manis, jus dan nektar manis kemasan.
Buah-buahan, beri	Grapefruit, delima, nanas, kiwi, mangga, pepaya, quince, lemon.	Pisang, kurma, anggur, kesemek.
Sayuran	Kubis dari semua varietas, lobak, lobak, artichoke Yerusalem, kacang-kacangan, asparagus, zucchini, paprika, mentimun, rempah-rempah, tomat, terong, bit, wortel, lobak, labu, jamur, kacang hijau, bawang.	Kentang, jagung.

Untuk memperbaiki kondisi dan mencegah perkembangan komplikasi, pasien dengan diabetes tipe 2 harus hentikan minuman berkarbonasi dan beralkohol, kurangi kandungan kalori makanan dan kurangi konsumsi garam. Makanan yang diperbolehkan paling baik direbus, dipanggang, atau dikukus. Pemanis alami harus digunakan sebagai pengganti gula. Misalnya, eritritol, steviosida.

Resep Makan Malam

Makan Malam untuk Penderita Diabetes Tipe 2 harus dilakukan tanpa obat hormonal) harus terdiri dari makanan bergizi berkualitas tinggi yang akan membantu memenuhi tubuh dengan elemen dan vitamin yang bermanfaat. Untuk sarapan, Anda bisa makan salad sayuran, serta bubur yang dimasak dalam air.

Yoghurt buatan sendiri tanpa gula tidak dilarang. Jika pagi hari dimulai dengan salad, maka Anda bisa mengisinya dengan 1 sdt. l. minyak zaitun.

Untuk makan siang, Anda dapat menyiapkan sup sayuran diet, dan sebelum memakannya, tambahkan sepotong kalkun rebus atau hati ayam, yang telah direbus secara terpisah. Untuk camilan sore, 1 apel atau buah lain yang diizinkan sangat cocok, serta secangkir teh hijau. Di malam hari, Anda dapat memanjakan diri dengan dada ayam rebus dan salad sayuran, dicuci dengan teh herbal. 2 jam sebelum tidur, Anda juga bisa minum 250 ml kefir.

Jika pasien benar-benar mematuhi diet yang benar, maka ia akan menghindari lonjakan gula darah yang tajam. Saat memilih makanan yang paling cocok untuk makan malam, disarankan untuk mempertimbangkan apa yang sebenarnya dimakan oleh pasien diabetes di siang hari. Dalam dietnya harus ada protein, karbohidrat kompleks, vitamin, serat dan elemen pelacak.

Ayam panggang dalam labu

Resep ini dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat yang dapat dimakan untuk makan malam dengan diabetes tipe 2. Ukuran porsi yang disarankan adalah 350 g, yaitu 377,3 kkal.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• Minyak zaitun - 3 sdm l.
• Ayam utuh - 1,6 kg.
• Batang daun bawang - 1 pc.
• Labu - 1 buah.
• Nasi liar - 250 g.

Lada, garam, dan rempah-rempah lainnya dapat digunakan sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi dalam jumlah minimal.

Untuk menyiapkan hidangan, disarankan untuk mematuhi skema tindakan berikut:

1. Rendam beras selama 2 jam, dan setelah waktu ini, taruh di saringan dan bilas dengan air mengalir.
2. Rebus 500-700 ml air dalam panci, tambahkan nasi dan tambahkan sedikit garam. Setelah mendidih, masak nasi selama 13-20 menit.
3. Tiriskan nasi dari nasi yang sudah jadi dan tuangkan ke piring.
4. Cuci labu dengan hati-hati dan potong lingkaran dengan hati-hati pada jarak 3-5 cm dari tangkai, sehingga membentuk "tutup" kecil. Buang semua biji dan sedikit ampas dari labu sehingga dinding sayuran setebal 1,5 cm.
5. Panaskan wajan dengan menambahkan 1 sdm. l. minyak. Bilas daun bawang, potong cincin dan goreng selama 1 menit.
6. Tambahkan bawang yang sudah jadi ke nasi dan aduk rata.
7. Potong bangkai ayam menjadi 8 bagian, buang semua lemak dan kulitnya.
8. Tuang nasi dan bawang ke dalam labu yang sudah disiapkan di bagian bawah, lalu taruh potongan ayam.
9. Tuang isian yang tertata rapi dengan 2 sdm. l. minyak zaitun dan tutup dengan potongan bagian atas labu.

Anda perlu memasak hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 160 C selama 2 jam. Ayam yang dimasak dalam labu ternyata hangat dan rendah kalori.

Bakso cincang harum dengan sayuran

Agar tidak memicu peningkatan kadar glukosa darah, penderita diabetes mellitus bisa makan bakso bergizi untuk makan malam, yang merupakan sumber protein yang sangat baik.

Untuk resep ini Anda perlu:

• Telur ayam - 1 pc.
• Kubis putih - 500 g.
• Daging ayam cincang - 500 gram.
• Bawang - 2 buah.
• Wortel - 2 buah.
• Bawang putih - 3-4 siung.
• Pasta tomat - 30 g.
• Kefir - 250 ml.
• Minyak sayur - 2-3 sdm. l.

Lada hitam dan garam harus digunakan sebagai bumbu utama. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan dill cincang halus dan peterseli.

Persiapan langkah demi langkah bakso diet:

1. Siapkan sayuran: cincang halus kol, cincang halus bawang dan parut wortel.
2. Tumis bawang bombay sampai setengah matang dan tambahkan kol dan wortel ke dalamnya. Rebus sayuran selama 15 menit lalu dinginkan.
3. Masukkan 1 butir telur ke dalam daging cincang, tambahkan bumbu dan aduk rata.
4. Tuang sayuran yang didinginkan hingga suhu kamar ke dalam daging cincang dan campur semuanya lagi.
5. Bentuk bakso dan masukkan ke dalam cetakan.
6. Untuk menyiapkan saus, ambil kefir dan tambahkan bawang putih yang melewati pers, serta garam. Tuang bakso dengan saus yang dihasilkan. Selain itu, tutupi bakso dengan pasta tomat agar setelah dipanggang terlihat lebih menggugah selera.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu memanaskan oven hingga 200 C. Hal ini diperlukan untuk memanggang bakso selama 60-80 menit.

Camilan sayur

Ini adalah makanan pembuka yang mudah disiapkan yang merupakan tambahan yang bagus untuk ikan kukus. Saat disajikan, disarankan untuk menaburkan hidangan dengan bumbu.

Untuk menyiapkan camilan, Anda perlu:

• Wortel - 2-3 buah.
• Tomat - 6 buah.
• Lada Bulgaria - 4 buah.
• Kubis putih - 400 g.
• Bawang - 1 buah.
• Minyak zaitun - 3 sdm l.
• Daun salam - 1 buah.
• Rempah-rempah.

Untuk mendandani camilan, Anda membutuhkan minyak zaitun, serta daun salam, merica, dan garam secukupnya:

1. Bilas semua sayuran yang sudah disiapkan di bawah air mengalir.
2. Potong kubis, potong paprika dan wortel menjadi irisan tipis, potong tomat menjadi kubus, dan bawang menjadi setengah cincin.
3. Semua sayuran dituangkan ke dalam satu mangkuk, tambahkan 3 sdm. l. minyak zaitun, 1 daun salam, dan rempah-rempah favorit Anda.
4. Rebus sayuran yang sudah tercampur rata dengan api kecil sampai empuk.

Cod dalam saus tomat-zaitun

Persiapan makanan diet ini memakan waktu 20-30 menit. Kandungan kalori dari 1 porsi berada dalam 247 kkal. Kandungan karbohidrat yang rendah dan rasa yang berkelas menjadikan resep ini ideal tidak hanya untuk makan malam bersama keluarga dekat, tetapi juga untuk pesta yang meriah.

Untuk memasak cod dalam saus tomat-zaitun, Anda perlu:

• Cod - 130 gram.
• Tomat ceri - 8 buah.
• Anggur putih kering - 60 ml.
• Bawang putih - 3 siung.
• Zaitun - 50 gram.
• Arugula segar - 40 g.
• Minyak zaitun - 2 sendok makan l.

Sedikit garam dan campuran paprika akan membantu meningkatkan rasa hidangan.

Untuk memasak cod dalam saus tomat-zaitun, Anda harus mengikuti langkah-langkah ini secara berurutan:

1. Dalam wajan besar, panaskan 1 sdm. l. minyak zaitun untuk menggoreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan. Garam dan merica sedikit ikan cod. Ikan yang sudah jadi harus dipindahkan ke piring dan ditutup dengan kertas timah agar tetap hangat.
2. Tuang anggur ke dalam wajan, tambahkan 1 sdm. l. minyak zaitun dan tomat ceri, dan bawang putih melalui pers.
3. Uapkan alkohol di atas api sedang, aduk sesekali dengan tomat dan bawang putih. Setelah 4 menit. Tuang zaitun cincang ke dalam wajan dan masak selama 2 menit.
4. Tetap menambahkan peterseli dan mencampur semuanya dengan seksama.

Saat semua bahan hidangan sudah siap, Anda perlu meletakkan cod di atas bantal arugula dan menambahkan saus harum ke dalamnya.

Salad hangat dengan sayuran

Hidangan ini didasarkan pada soba bergizi, yang dikombinasikan dengan sayuran segar dan jus lemon, sangat lezat, ringan dan sehat. Mempersiapkan salad membutuhkan waktu 15-35 menit.

Bahan yang Diperlukan:

• Mentimun segar - 1 pc.
• Soba - 45 g.
• Tomat - 2 buah.
• Daun selada - 1 ikat.
• Minyak biji rami - 1 sdm l.
• Jus lemon secukupnya.

Anda dapat menambahkan bumbu apa pun ke salad, serta garam dalam jumlah minimum.

Metode memasak:

1. Bilas soba dan isi dengan air panas dengan perbandingan 1: 2. Untuk membuat bubur menjadi rapuh, beri garam pada sereal dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
2. Potong tomat dan mentimun menjadi kubus kecil dan campur dengan selada cincang. Peras jus lemon dan tambahkan sedikit garam dan rempah-rempah.
3. Tambahkan soba hangat ke salad sebelum disajikan.

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit dada ayam rebus atau beberapa kubus keju tawar ke dalam hidangan yang sudah disiapkan.

Ayam panggang dengan sayuran

Hidangan ini akan membantu Anda pulih lebih cepat setelah seharian bekerja keras. Berkat sejumlah besar sayuran, tubuh akan menerima jumlah serat yang diperlukan, yang akan meningkatkan metabolisme dan kesejahteraan keseluruhan pasien dengan diabetes tipe 2. Memasak ayam membutuhkan waktu 45-65 menit.

Bahan yang Diperlukan:

• Fillet ayam tanpa kulit - 700 g.
• Kemangi - 15 gram.
• Rosemary - 15 gram.
• Peterseli hijau - 15 g.
• Oregano - 15 gram.
• Champignon - 250 g.
• Lada manis - 100 gram.
• Bawang - 1 buah.
• Bawang putih - 2 siung.
• Minyak zaitun - 1 sdm l.
• Kacang putih kalengan - 450 g
• Zaitun diadu - 12 pcs.
• Asparagus atau kacang hijau - 450 g.
• Tomat ceri - 120 g.
• Cuka balsamic - 2 sdm l.

Hidangan diet ini dimasak dalam oven pada suhu +220 C. Ayam dengan sayuran dipanggang dalam 2 nampan, yang pertama-tama harus ditutup dengan kertas timah.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan peterseli cincang halus, basil, oregano, rosemary dan tambahkan sedikit garam dan sedikit lada hitam.
2. Tempatkan fillet ayam di atas loyang dan taburi dengan 1/2 campuran ramuan segar.
3. Dalam mangkuk besar, gabungkan jamur cincang halus, bawang bombay, paprika, dan bawang putih yang ditekan. Taburi sayuran dengan minyak zaitun, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang kedua dengan lapisan yang rata.
4. Tempatkan kedua loyang dalam oven selama 40 menit. Dalam proses memasak, campuran jamur, paprika, bawang merah dan bawang putih harus dicampur satu kali.
5. Jika setelah 40 menit. daging sudah siap, maka harus dikeluarkan dari oven dan ditutup dengan kertas timah agar tidak dingin. Jika tidak, ayam harus dikembalikan ke oven dan dimasak sampai empuk.
6. Setelah 40 menit. letakkan kacang hijau atau asparagus, kacang putih kalengan, tomat, zaitun di atas loyang dengan jamur. Juga tambahkan cuka balsamic dan sisa bumbu cincang. Campur campuran sayuran secara menyeluruh dan kirim ke oven selama 15-20 menit lagi.

Sebelum disajikan, daging ayam harus dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di atas bantal sayuran panggang. Jika Anda memilih resep yang tepat, maka setiap makan malam untuk penderita diabetes tipe 2 tidak hanya sehat dan rendah kalori, tetapi juga sangat lezat.

Berkat nutrisi yang tepat, Anda dapat meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan, menghindari kemungkinan komplikasi penyakit kronis, menghilangkan kelebihan berat badan dan memperpanjang hidup secara signifikan. Setelah makan malam, tidak akan berlebihan untuk berjalan di udara segar, yang akan memudahkan penyerapan makanan dan memperlambat proses masuknya glukosa ke dalam darah.

Video Makan Malam Diabetes Tipe 2

Makan Malam Cepat untuk Penderita Diabetes Tipe 2: