סלק להמוגלובין בדם. האם זה מעלה, את התועלת

אכילת סלק נחשבת לאחת הדרכים הטובות ביותר להעלות את רמת ההמוגלובין בדם, כי הוא מכיל לא רק הרבה ברזל, אלא גם חומצה פולית, אשלגן וסיבים. ירק שורש זה מקדם התאוששות והפעלה מחדש של כדוריות הדם האדומות בגוף, מה שמגדיל עוד יותר את אספקת החמצן לכל חלקי הגוף.

ההרכב הכימי של הירק

סלק הוא צמח הקשור למנגולד ותרד. אבל, בניגוד להם, הם אוכלים לא רק ירקות, אלא גם גידולי שורש. ל -2 חלקי המאכל האלה של סלק יש ערך תזונתי שונה והרכב כימי. לדוגמה, ירקות עליים נחשבים לא עמילניים ודלי פחמימות, בעוד ירקות שורש גבוהים יותר בעמילן ובפחמימות, כמו גם בסיבים. ישנם הבדלים מסוימים בוויטמינים ובמינרלים הכלולים במוצר.

אלמנטים של הרכב כימי	תוכן ב -100 גרם סלק גולמי (גידולי שורש)	תוכן ב -100 גרם של סלק גלם
קלוריות	43,0	22,0
מפחמימות	37,1	15,5
משומנים	1,4	1,1
חֶלְבּוֹן	4,5	5,4
פחמימות	9.6 גרם	4.3 גרם
סיבים תזונתיים	2.8 גרם	3.7 גרם
עֲמִילָן	0.0 גרם	0.0 גרם
סוכר	6,8 גרם	0.5 גרם
שומנים	0.2 גרם	0.1 גרם
שומן רווי	0.0 גרם	0.0 גרם
חד בלתי רווי	0.0 גרם	0.0 גרם
רב בלתי רווי	0.1 גרם	0.0 גרם
חומצות שומן אומגה 3	5.0 מ"ג	4.0 מ"ג
אומגה 6	55.0 מ"ג	41.0 מ"ג
חֶלְבּוֹן	1.6 גרם	2.2 גרם
ויטמינים
אבל	33.0 IU	6326.0 IU
ג	4.9 מ"ג	30.0 מ"ג
E (אלפא-טוקופרול)	0.0 מ"ג	1.5 מ"ג
ל	0.2 מיקרוגרם	400 מק"ג
תיאמין	0.0 מ"ג	0.1 מ"ג
ריבופלבין	0.0 מ"ג	0.2 מ"ג
ניאצין	0.3 מ"ג	0,4 מ"ג
B6	0.1 מ"ג	0.1 מ"ג
חומצה פולית	109 מיקרוגרם	15.0 מיקרוגרם
B12	0.0 מק"ג	0.0 מק"ג
חומצה פנטותנית	0.2 מ"ג	0.3 מ"ג
כולין	6.0 מ"ג	0,4 מ"ג
בטיין	129 מ"ג	0.0 גרם
מינרלים
סִידָן	16.0 מ"ג	117 מ"ג
בַּרזֶל	0.8 מ"ג	2.6 מ"ג
מגנזיום	23.0 מ"ג	70.0 מ"ג
זַרחָן	40.0 מ"ג	41.0 מ"ג
אֶשׁלָגָן	325 מ"ג	762 מ"ג
נתרן	78.0 מ"ג	226 מ"ג
אָבָץ	0,4 מ"ג	0,4 מ"ג
נְחוֹשֶׁת	0.1 מ"ג	0.2 מ"ג
מַנגָן	0.3 מ"ג	0,4 מ"ג
סֵלֶנִיוּם	0.7 מיקרוגרם	0.9 מק"ג
סטרולים
כולסטרול	0.0 מ"ג	0.0 מ"ג
פיטוסטרולים	25.0 מ"ג	21.0 מ"ג
מים	87.6 גרם	91.0 גרם
קָפֵאִין	0.0 מ"ג	0.0 מ"ג
תיאוברומין	0.0 מ"ג	0.0 מ"ג

פחמימות

כוס סלק גולמי מכילה בערך אותה כמות קלוריות ופחמימות כמו מנה אחת של פירות. לכן, בעת שמירה על תזונה דלת פחמימות, עליך לזכור זאת. הפחמימות בסלק נוצרות הן מסוכר טבעי והן מסיבים תזונתיים. סיבים עוזרים לווסת את רמות הסוכר בגוף, מגבירים את תחושת המלאות ומסייעים בהורדת הכולסטרול.

ירקות השורש הם בעלי אינדקס גליקמי מוערך של 64, מה שהופך אותו למוצר GI גבוה. עם זאת, העומס הגליקמי (המשתנה לפי גודל ההגשה) הוא 4 יחידות בלבד.

שומנים

אין כמעט שומן במנה סטנדרטית של סלק. כמות קטנה היא שומן רב בלתי רווי, הנחשב לבריא. אך יש לזכור כי כמה שיטות בישול יכולות להגדיל את תכולת השומן של הסלק. למשל, טיגון בשמן צמחי יגדיל את כמות השומן למנה.

חֶלְבּוֹן

סלק אינו מזון עתיר חלבון, אך הוא מכיל מעט חומצות אמינו מועילות. כל מנה של ירק השורש מכילה כ -1.6 גרם חלבון.

ויטמינים ומינרלים

סלק הוא מקור טוב מאוד של חומצה פולית ומנגן, כמו גם אשלגן וסיבים. חומצה פולית חשובה לסינתזת ה- DNA ולמניעת פגמים בצינור העצבי במהלך ההריון, והמנגן הוא מרכיב באנזימים נוגדי חמצון ומסייע בפירוק גלוקוז וחלבונים. אשלגן מסייע בהורדת לחץ הדם, והסיבים חשובים לבריאות העיכול.

סלק הוא מזון מצוין להמוגלובין בדם, מכיוון שהם מקור טוב לברזל וויטמין C (המקדם את הצטברות הברזל בגוף). חומצה אסקורבית גם מתחדשת ומפעילה מחדש את תאי הדם האדומים ומסייעת לחמצן את הגוף.

מנה אחת של פרוסות סלק מכילה 6% מה- RDI לברזל ו -37% לפולית. ברזל מסייע לחיזוק ההמוגלובין בכדוריות הדם האדומות, הנושאות חמצן בכל הגוף.

עלי סלק עשירים בוויטמינים B6 ו- K, ברזל, מגנזיום, אשלגן, נחושת, מנגן ונוגדי חמצון. יש להם ערך תזונתי זהה לירקות עלים ירוקים כהים אחרים כמו מנגולד שוויצרי ותרד: הם דלים מאוד בפחמימות ועשירים בוויטמינים ומינרלים מועילים.

השפעה מועילה על הגוף

סלק הפך פופולרי בכל רחבי העולם לא רק בגלל הטעם המתוק הנעים שלהם, אלא גם בגלל ההשפעות החיוביות שלהם על הגוף. התכונות השימושיות של הירק הן כדלקמן.

סיבולת מוגברת

מחקרים הראו שאנשים ששותים מיץ סלק לפני פעילות גופנית יכולים להתאמן זמן רב יותר, ומראים סיבולת קרדיו -נשימתית מוגברת (פעילות גופנית נמרצת).

לחץ דם נמוך

סלק מכיל חנקות, המעלות את רמות תחמוצת החנקן בגוף. גז זה (המיוצר באופן טבעי בגוף) גורם להתרחבות כלי הדם, להגברת זרימת הדם ולהורדת לחץ הדם.

ניסויים הראו כי שתיית כוס אחת בלבד של מיץ סלק (או שווה ערך כמות עיסת השורש) יכולה להפחית משמעותית את לחץ הדם הסיסטולי 4-5 מ"מ כספית אומנות. תכונה זו הופכת את הסלק למוצר יעיל למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם מסוימות.

שיפור הביצועים הקוגניטיביים

מחקר שנערך בקרב אוכלוסיות מבוגרות מצא כי תזונה עשירה בחנקות מסייעת גם בשיפור זרימת הדם למוח, שיפור תפקוד המוח ובריאות הקוגניטיבית. ניסוי אחר מצא עלייה בקצב התגובה (אינדיקטור ליכולת הקוגניטיבית) אצל אנשים ששתו מיץ סלק מדי יום.

כיצד לגדל המוגלובין עם סלק

סלק יעיל מאוד להמוגלובין בדם, מכיוון שהוא מכיל הרבה ברזל, המסייע בהתאוששות והפעלת תאי הדם האדומים מחדש. לאחר הפעלת תאי הדם האדומים, אספקת החמצן לכל חלקי הגוף גדלה. הוספת סלק בכל צורה לתזונה היומית תעזור לכם להילחם בקלות בהמוגלובין נמוך ובאנמיה.

אנשים הסובלים מאנמיה חווים לעתים קרובות סחרחורת, עייפות, כאבי ראש, דפיקות לב, קוצר נשימה וחוסר תיאבון. הוויטמינים והמינרלים הנמצאים בסלק ובעלי הסלק עוזרים לשפר את רווחתך.

הדרך היעילה ביותר להשתמש בסלק להגדלת ההמוגלובין היא מיץ אותם. אתה יכול לשלב סלק וגזר כדי להגביר באופן טבעי את רמת הברזל, או להוסיף תפוזים למשקה עשיר בוויטמין C.

באיזו צורה להשתמש בסלק

לסלק יש טעם אדמתי בולט שלא כל האנשים אוהבים. לכן, ישנן דרכים רבות להכין אותו המשפרות את הטעם.

גלם

זוהי אחת הדרכים הנפוצות ביותר לאכול סלק. כדי להפוך אותו לטעים, כדאי לבחור בירקות שורש קטנים ובינוניים. כמה זני סלק יכולים להיות קשוחים וסיביים מדי כאשר הם גדלים (כך שגדול לא עדיף).

הירק צריך להיות בעל מראה אחיד (ללא כתמים) וצבע עמוק. סלק צהוב צריך להיות בצבע כתום-אדמדם חם, בעוד סלק אדום צריך להיות בגוון אודם עשיר. אם לירק השורש יש כתמים כהים גדולים או "נגמר" המיץ - אל תאכלו אותו.

סלק גולמי לא קשה להכנה - יש לשטוף ולחתוך אותו לפני ההגשה. יש אנשים שמעדיפים לקלף אותו, אך אין בכך צורך אם השורשים צעירים ורכים. מספיק לנגב אותם במגבת נייר לפני החיתוך.

טיפול בחום

ניתן לבשל סלק במגוון דרכים: להרתיח, לאפות או לאדות אותם. זה עשוי לשנות מעט את תכולת התזונה שלו, אך הירק עדיין יועיל לגידול המוגלובין בדם. יתר על כן, בישול סלק במקרים מסוימים אף יכול להגביר את תכונותיהם נוגדות החמצון.

שיטות בישול שונות נראות כך:

• אפייה בתנור - שיטה המאפשרת לך לחשוף בצורה הטובה ביותר את המתיקות הטבעית של ירק (בשל התכולה סוכרים טבעיים) כדי לעזור לרכך את טעמו הארצי תוך שמירה על תזונה מקסימלית חומרים. לאחר מכן ניתן להוסיף את הירק השורש האפוי למנות רבות ולערבב עם כל טעם.
• בישול - היא שיטת הבישול המהירה ביותר לסלק. עדיף לבשל ירקות שורש שלמים כך שישמרו על צבעם. החיסרון העיקרי בשיטה זו הוא שחלק מחומרים מזינים מסיסים במים הולכים לאיבוד במהלך הבישול.
• בישול בדוד כפול - מתאים לירקות קטנים עד בינוניים. ירקות שורש קלופים ומבושלים בשלמותם. בשיטה זו של בישול סלק, פחות חומרים מזינים הולכים לאיבוד, אך המרקם שלהם לא יהיה רך ורך כמו בעת הרתיחה או האפייה.

כְּבִישָׁה

סלק כבוש או משומר הוא מרכיב נפוץ בסלטים וחטיפים. תהליך בישול זה משתמש במעט סוכר וחומץ כדי לתקן את פרופיל הטעם הארצי של הירק. התוצאה היא טעם בהיר ומאוזן יותר.

סוג החומץ המשמש יכול להיות כל דבר. מתכוני סלק כבוש דורשים בדרך כלל תוספת של סיידר תפוחים, יין חמוץ מתוק, או אפילו חומץ טרגון. לכן, אל תפחדו להתנסות כדי למצוא את האפשרות המועדפת עליכם.

לכבישה, חותכים סלק אפוי או מבושל לפרוסות דקות, יוצקים תערובת חומץ חמה ומכניסים למקרר למספר ימים לפני ההגשה. זמני בישול קצרים יותר יגרמו למרקם פריך יותר, זמני בישול ארוכים יותר ירככו את הירק.

תְסִיסָה

סלק מותסס פחות מוכר, אך הוא בריא מאוד. בצורה זו, לירק השורש יש תכונות פרוביוטיות. סלק מותסס טוב לבריאות המעיים, מכיל חיידקים מועילים ואף מגביר את תפקוד המערכת החיסונית. אמנם תהליך התסיסה של סלק יכול להיות קצת מוזר, אך היתרונות הבריאותיים שווים את המאמץ.

כדי לבשל סלק בדרך זו, עליך לקלף ולחתוך את ירקות השורש הגולמיים, ולאחר מכן לשים אותם בצנצנת. יחד עם כל התיבול לפי הטעם (לרוב מוסיפים חזרת, שום, הל או רוזמרין) ויוצקים מעל עם מי מלח. התסיסה שונה מכבישה מכיוון שהיא מבטלת גם טיפול בחום וגם הוספת חומץ. סלק יכול לתסוס 3 עד 12 ימים לפני שמקררים אותו.

בצורה של מיץ

סלק להמוגלובין בדם מומלץ לעתים קרובות בצורה של מיץ. מכיוון שלירק יש מתיקות טבעית, המשקה טעים ללא תוספת של חומרים משמרים או סוכר.

כדי להכין מיץ סלק, אתה צריך:

1. בחר 2-3 סלק בינוני ושטוף היטב.
2. לאחר מכן מקלפים, חותכים לקוביות, מניחים בבלנדר וטורפים במהירות גבוהה.
3. את המשקה המתקבל מומלץ לשפוך לכוס ולשתות אותו בלי להוסיף ממתיקים.
4. כדי להפוך את המיץ לבריא יותר, תוכלו להוסיף גזר, תפוחים או פירות וירקות אחרים לבחירתכם ולנסות מגוון אפשרויות.

כללים לשימוש בסלק

סלק רב תכליתי וניתן לבשל אותו בדרכים רבות ושונות.

לכל שיטת בישול, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• לבישול, אידוי או אפייה, עדיף לבחור ירקות שורש שהם בערך באותו גודל, כך שיתבשלו בו זמנית.
• לקלף הרבה יותר קל לאחר הבישול.
• לפני האפייה אפשר לקלף מראש את ירקות השורש, אך אין צורך לעשות זאת לפני הבישול. הקליפה עוזרת לשמר את צבע הסלק והירקות המבושלים בלעדיהם ייראו דהויים.
• אפייה היא הדרך הטובה ביותר לבשל ירק שורש. רבים מחומרים המזינים בסלק (כגון חנקות וויטמין C) מסיסים במים. במהלך הבישול הם מחלחלים מהירק לתוך המרק ולא נכנסים למזון.
• הסלק די צפוף ויציב, ולכן הבישול יכול לקחת זמן רב יחסית. הזמן הנדרש לכך תלוי בגודלו, אך עבור ירק שורש ממוצע בקוטר 5-8 ס"מ, זה לוקח בערך 45-60 דקות. לאפייה בתנור וכ- 30 דקות. - לרתיחה במים.
• כדי לבדוק את נכונות הסלק, עליך לחורר אותם בעזרת מזלג או סכין. הירק מוכן כאשר קצה מכשיר המטבח נכנס אליו בקלות בעומק 2-4 ס"מ ללא כל התנגדות.

המזונות הבאים משתלבים היטב עם סלק:

• עשבי תיבול: טרגון, טימין, בזיליקום, שמיר, כוסברה ופטרוזיליה.
• תבלינים: כמון וקארי.
• רטבים ושמנים: חומץ, שמן זית, חרדל, חזרת, צלפים וצ'ילי.
• מוצרי חלב: שמנת חמוצה, יוגורט, גבינת עיזים וגבינה כחולה.
• פירות: תפוז, ליים, לימון ותפוח.
• ירקות: בצל, תרד ותפוחי אדמה.

איך אוכלים סלק

כדי להפוך את הסלק הגולמי לטעים יותר, מומלץ לשפוך עליהם מיץ לימון ולתבל בפלפל שחור או פלפל קאיין. אפשר לערבב אותו גם עם ירקות עלים וירקות (גזר, פלפלים, עגבניות). סלק כבוש ותסס טעים בסלטים, נקניקים, ברוסקטה.

ירקות השורש המבושלים בדרך כלל מתווספים לארוחות וחטיפים שונים:

• סלטים. אפשר להניח בהם סלק חם או קר. בשתי הצורות הוא משתלב בצורה הטובה ביותר עם מרכיבים מלוחים ומתוקים. גבינה רכה חריפה (עז, פטה או עובש), כמו גם פירות יער, תפוחים ותפוזים מתאימים לה במיוחד. כדאי להוסיף אגוזי מלך או גרעיני דלעת, המעולים להוספת מרקם פריך לסלט ולהשלמת טעם הסלק.
• אָדָם חֲלַקְלַק. דרך מצוינת להוסיף יותר ירקות עשירים בתזונה לתזונה. אחד היתרונות בשימוש בסלק בשייקים הוא שניתן לערבב אותם עם מרכיבים שיכולים להסוות את טעמם וריחם. פירות יער הם אחד השילובים המומלצים ביותר.
• רטבים. סלק מתערבב היטב עם מרכיבים רכים כמו חומוס, יוגורט או שמנת חמוצה. התוצאה היא רוטב של סגולים תוססים, בלוז או ורודים שיכולים להיות קישוט שולחן בו זמנית.
• תערובות ירקות. לרוב, הסלק מוגש עם ירקות שורש אחרים כגון גזר, תפוחי אדמה, בצל ולפת מכיוון שכולם מתבשלים בתנור באותה פרק זמן. אבל אתה יכול לחשוב מחוץ לקופסה ולהוסיף אותו לכל ירקות מעורבים. יש לזכור כי סלק נוטה להכתים מרכיבים אחרים, ולכן רצוי למקם אותם ממש בסוף הבישול כדי שהמנה כולה לא תהפוך לסגולה.

כמה זמן לוקח סלק כדי להגדיל את ההמוגלובין

גודל המנה היומית של סלק להעלאת רמות המוגלובין תלוי בדרך כלל בכמות החנקות המועילות שבהן. התכולה האידיאלית שלהם היא בין 6.4 ל -12.8 מ"ג לק"ג ירקות שורש. כלומר, כוס אחת (136 גרם) סלק ליום מספיקה. אם אתה משתמש במיץ סלק, לא תזדקק ליותר מ 200 מ"ל ביום.

חשוב לזכור כי תיקון מחסור בברזל בגוף ייקח זמן. אתה עשוי להרגיש טוב יותר לאחר שבוע של צריכת סלק מדי יום, אך ייתכן שיחלפו מספר חודשים או יותר עד שרמות ההמוגלובין שלך יעלו לצמיתות.

מוצרי וידאו להמוגלובין

כיצד להעלות במהירות את רמת ההמוגלובין בדם: