דיאטה לכיב קיבה, כיב בתריסריון. תפריט לשבוע, מתכונים במהלך החמרה, המלצות

עם כיב קיבה תזונה חיונית. זה הכרחי כדי לשמור על רמת חומציות תקינה באיברים הפגיעים של מערכת העיכול ולמנוע החמרה של פתולוגיות.

אפשר להפחית כאבים חריפים במהלך הישנות לא רק בעזרת תרופות, אלא גם בעזרת התאמות תזונתיות. לשם כך, די בהכנת תזונה המבוססת על המוצרים המותרים, תוך ביטול מוחלט של המוצרים האסורים.

גם אם צריכתם מותרת בכמויות מוגבלות בזהירות יתרה, בתקופה של החמרה של מחלת כיב פפטי, יש לנטוש אותם לחלוטין.

כללי תזונה כלליים לכיב קיבה, כיב בתריסריון

יש להתבסס על הדיאטה לכיב קיבה וכיב תריסריון כללי תזונה כלליים שנוסחו על ידי גסטרואנטרולוגים:

• מספר הקלוריות המרבי ליום שנצרך על ידי מטופל עם מזון ומשקאות בסך הכל לא יעלה על 3,000 קק"ל, בחוץ בהתאם למשקל, מגדר ומאפיינים בריאותיים של אדם מסוים (אחרת איברי מערכת העיכול עמוסים מדי, מתחילים לעבוד לִלבּוֹשׁ);
• מהמאזן הכולל של חומרים מזינים הנכנסים לגוף המטופל ביום, ועד שיעור החלבונים צריך להכיל לפחות 95 גרם חלבונים (רוב יסודות הקורב צריכים להיות בעלי חיים מָקוֹר);
• מהמאזן הכולל של חומרים מזינים הנכנסים לגוף המטופל ליום, חלק השומנים צריך להיות לא יותר מ -90 גרם (בעוד שליש מהם צריך להיות ממוצא צמחי);
• מהמאזן הכולל של חומרים מזינים הנכנסים לגוף המטופל ליום, פחמימות צריכות לכלול 410 גרם לכל היותר;
  מומלץ לצמצם את צריכת המלח, ללא קשר לסוגו (לא יותר מ -10 גרם ליום);
• לשתות מספיק נוזלים (לפחות 1 ליטר מים נקיים ליום);
• תזונת המטופל, למרות המגבלה, צריכה להיות מלאה (אחרת אדם דיכאון עלול להתחיל, מה שיוביל לעייפות עצבנית, ירידה במשקל והידרדרות במצב הכללי אדם);
• מומלץ לאכול באופן חלקי (4-5 פעמים ביום במנות קטנות);
• עם תקופה ארוכה של היעדר הפוגה (שנה אחת לפחות), מותר לאדם להכניס בהדרגה מזונות מרשימת המזונות האסורים לתזונה, אך בהחלט בפיקוחו של הרופא המטפל;
• המזון הנצרך צריך להיות חם (לא יותר מ 38 מעלות צלזיוס).

דיאטה במהלך החמרה

כדי להקל על כאבים חריפים, לנרמל את עבודת מערכת העיכול בהדרגה במהלך החמרה של מחלת כיב פפטי, עליך גם להקפיד על תזונה קפדנית.

על פי כללי התזונה התזונתיים למשך 14 יום, עליך:

• להפחית באופן דרסטי את כמות הקלוריות הנצרכת (הכמות היומית הכוללת לא תעלה על 2,000 קק"ל);
• את כל המנות, ללא קשר לעקביותן המקורית, מומלץ לרסק בעזרת בלנדר או מיקסר (זה מסייע להקל על תהליך עיכול המזון, כלומר משפר הן את תפקוד מערכת העיכול והן את המצב הכללי אדם);
• יש ליטול את כמות האוכל היומית לפחות 6 פעמים במנות קטנות (אחרת איברי העיכול יתחילו לפעול בגלל בלאי, מה שיגרום לעלייה בכאבים);
• לא לכלול לחלוטין ירקות טריים, פירות ומוצרי מאפייה מהתזונה, הנחשבים למזונות הקשים ביותר לעיכול של גוף נחלש;
• אדים או להרתיח כלים;
• בחר מוצרים לבישול מרשימת המוצרים המותרים, תוך התמקדות בתכונות העוטפות שלהם (מוצרים כאלה ליצור סרט על קירות הקיבה, שעוזר לנרמל את החומציות ולשחזר את התפקוד התקין אורגניזם).

אוכל מותר

דיאטה לכיב קיבה מרמזת על הכללה בתזונה של אדם:

סוג המוצרים	מאפיינים נוספים
בשר ודגים	מותר לבשל מנות מזנים תזונתיים של דגים ובשר, הכוללים עוף, עגל, ארנב, בקר, סלמון ורוד, פייק וכן הלאה. יש לאדות או להרתיח מזון במים עד לבישול.
ארוחה ראשונה	מרקים יש להרתיח במרק שני או שלישי. ירקות המרכיבים את המנות הראשונות חייבים קודם כל לטחון או להפוך אותם לדייסה בעזרת בלנדר. הדוגמאות המוצלחות ביותר למאכלים המותרים לכיבים בקיבה הם מרקים חלביים, תבשילים צמחוניים ומרקים מחית העשויים מרכיבים מותרים.
מַחלָבָה	בעת בחירת מוצרי חלב, יש לשים לב לתכולת השומן שמציין היצרן (אופטימלי לכלול מזון דל שומן בתזונה).
ביצי עוף	הם חייבים להיות טריים. מותר לבשל אותם רק בשתי דרכים - מבושל רך או מאודה.
המשקאות	מותר לשתות כמויות בלתי מוגבלות של מים נקיים. בנוסף לכך, מותר לכלול בתזונה קומפוטים של תפוחים וגרגרים תוצרת בית, תה עלים שחורים שקופים, מרתחי קמומיל או ורדים.
ירקות	מזונות בקטגוריה זו שיכולים לסייע בשמירה על חומצת קיבה תקינה כוללים כרובית, חסה טרייה, דלעת, סלק, תפוחי אדמה וגזר.
פירות	מותר לצרוך מוצרים מקטגוריה זו בכמויות בלתי מוגבלות בצורה אפויה, לאחר הסרת הקליפה.

מוצרים מוגבלים לחלוטין או חלקית

בהיעדר הישנות במשך זמן רב (לפחות שנה אחת), מומחים לגסטרואנטרולוגים להתחיל בהדרגה להכניס לתזונה של המטופל מזון אסור במהלך החמרה.

מוצרים מוגבלים כוללים:

סוג המוצרים	מאפיינים נוספים
דִגנֵי בּוֹקֶר	כתוספות או ארוחות בוקר, מותר להשתמש בדייסה העשויה מכוסמת, סולת, שיבולת שועל מגולגלת, אורז, שיבולת שועל או שעועית.
מוצרי מאפייה	הלחם הכלול בתזונה של אנשים עם כיבים חייב להיות ישן (אופטימלי 2-3 ימים מיום הייצור). כמו כן מותר לצרוך לחמניות, קרקרים, ביסקוויטים לא מטוגנים, מאפים (לא מטוגנים) ואטריות מזני חיטה מלאה.
רטבים ותבלינים למנה ראשונה ושנייה	ירקות מזוקקים, שמן זית מותר לתבל מנות המיועדות לאנשים עם כיב קיבה. חשוב להשתמש במזונות אלה בכמויות מוגבלות תוך מעקב בריאותי קפדני.
דִברֵי מְתִיקָה	עם דיאטה מומלצת לדבקות באנשים עם כיב קיבה ו 12 כיבים בתריסריון, מותר לכל הפחות הכמות לצריכת ריבה (באופן אידיאלי, יש להכין אותה באופן עצמאי בבית באמצעות ג'לטין או אגר-אגר). כמו כן, מותר לאכול דבש טרי (עקביות בצק) ומרשמלו לא יותר מפעם בשבוע. בעת רכישת ממתקים בחנויות, עליך לשים לב לא רק לטריות המוצרים, אלא גם להרכבם. זה צריך להיות טבעי ככל האפשר ללא משפרי טעם וטעמים מלאכותיים.

מזון אסור

דיאטה לכיב קיבה אינה שוללת לחלוטין את האפשרות לצריכה:

סוג המוצרים	מאפיינים נוספים
בשר ודגים	חל איסור לכלול בתפריט מוצרים מוגמרים למחצה, כמו גם מוצרים מזנים נמוכים של בשר, למשל נקניקיות, נקניקים, נקניקים, פייטים וכן הלאה. כמו כן, לא מומלץ לאכול בשר ודגים שומניים. חל איסור לצרוך דגים מלוחים, כמו גם בשר משומר ומוצרי דגים (למשל תבשיל).
ארוחה ראשונה	לא מומלץ לכלול בתזונה מרקים עם מרק שומני, דגים, פטריות וירקות מרובי רכיבים (למשל מרק כרוב או בורש). כמו כן, במקרה של כיב קיבה וכיב תריסריון, חל איסור לכלול בתפריט okroshka, ללא קשר למילוי קפיר או קוואס.
מוצרי מאפייה	כדי לשמור על רמת חומציות תקינה בקיבה, יש צורך לנטוש לחלוטין לחם טרי (ללא קשר אם מדובר בחיטה או בשיפון), כמו גם בפחזניות או בשמרים.
מַחלָבָה	לא מומלץ לצרוך מוצרי חלב שומניים (תכולת שומן מעל 5%).
ביצי עוף	אין לטגן ביצים, מכיוון שהאוכל המוכן בדרך זו יגרום לגירוי דפנות הקיבה.
ירקות	חל איסור על כיב לכלול בתזונה כל מזון כבוש או כבוש מהקטע הזה, כמו גם בצל, שום, פלפלים, אפונה, פטריות ומלפפונים.
פירות	מזונות אסורים בקטע זה כוללים הדרים ופירות יבשים.
המשקאות	ממשקאות למחלת כיב פפטי אסור לצרוך אלכוהול, קוואס, משקאות מוגזים, כמו גם תה חזק וקפה.
דִגנֵי בּוֹקֶר	כדי לא לעורר החמרה של מחלת כיב פפטי, יש צורך להוציא אגוזים, אורז חום, מוזלי, דוחן, שעורה וגריסי תירס מהתזונה.

תפריט שבועי לכיבי קיבה, כיבים בתריסריון

אפשרות התפריט האופטימלית ביותר לכיבי קיבה ותריסריון, מחושב לשבוע, בתנאי שאין החמרה, הוא:

אֲכִילָה	צַלַחַת
1	מרק חלב + דייסת אורז מבושלת בחלב דל שומן + תה שחור שקוף.
2	גבינת קוטג 'דלת שומן, מגוררת באגסים ותפוחים אפויים.
השלישי	מרק הודו דיאט מבושל במרק השלישי + דייסת כוסמת מבושלת במים + עוגות דגים מאודות.
הרביעי	קומפוט תוצרת בית של פירות יער ותפוחים + תבלינים מלחם חיטה או שיפון.
5	פייק אפוי בנייר כסף + מחית ירקות.
השישי	מרתח של עלי קמומיל.

תפריט שבועי במהלך החמרה

אפשרות התפריט האופטימלית ביותר לכיבי קיבה ותריסריון, מחושב לשבוע במהלך החמרה הוא:

אֲכִילָה	צַלַחַת
1	2 ביצים מאודות, דייסת סולת, מבושלות בחלב דל שומן.
2	חלב דל שומן או קומפוט תפוחים טבעי תוצרת בית.
השלישי	מרק עוף מבושל ב -3 מרק + מחית תפוחי אדמה חדשה.
הרביעי	3 פריקים או חתיכת לחם ישן + מרתח של פרחי קמומיל.
5	קומפוט טבעי או ג'לי.
השישי	חלב דל שומן (לא יותר מ 200 מ"ל).

לאחר 7 ימי תזונה על פי התוכנית לעיל, בתנאי שמצב החולה משתפר, מותר לעבור לתזונה העיקרית, מה שמרמז על הגבלות פחות מחמירות.

מתכונים תזונתיים קולינריים למנות ראשונות

דיאטה לכיב קיבה כרוכה בתזונה מגוונת של המטופל. המנות הראשונות המאוזנות ביותר יהיו מרק סלק, מרק מחית דלעת ומרק אטריות עוף וביצה.

מרק סלק

כדי להכין מרק סלק, אתה צריך לקחת:

מַרכִּיב	כַּמוּת
סלק	2 יח '.
גזר	2 יח '.
תפוחי אדמה חדשים	2 יח '.
בצל	מחשב אחד. מידה מדיום
ירקות טריים	לפי הטעם ובחירה

רצף הפעולות בעת הכנת המנה צריך להיות כדלקמן:

1. ראשית, שוטפים את הסלק ואז מרתיחים אותם בקליפה עד שהם מבושלים.
2. יש לשטוף גזר, בצל ותפוחי אדמה, ולאחר מכן לקלף ולחתוך - לגרד גזר, לחתוך בצל ותפוחי אדמה לקוביות.
3. יוצקים למחבת מים מסוננים, ואז טובלים שם את כל החומרים המוכנים ומביאים לרתיחה.
4. את הסלק המוגמר יש לצנן מעט, לגרד ולהניח עם המרכיבים העיקריים כשהמים במחבת רותחים.
5. זמן הכנת המרק האופטימלי בשלב זה הוא 30 דקות.
6. כשהמנה מוכנה, מומלץ לפזר עליה עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

מרק פירה דלעת

להכנת מרק מחית דלעת, טבח יצטרך:

מַרכִּיב	כַּמוּת
דלעת	500 גרם
בצל	מחשב אחד.
גזר טרי	מחשב אחד. מידה מדיום
קרם (מומלץ להשתמש במוצר ללא שומן)	45 מ"ל

האלגוריתם להכנת מרק מחית דלעת צריך להיות כדלקמן:

1. ראשית, יש לשטוף את הירקות, לקלף אותם, ואז לקצוץ ולטגן אותם במחבת חמה.
2. שוטפים את הדלעת, מפרידים את הבשר מהקליפה, חותכים את הבשר לקוביות קטנות ואז מכניסים לסיר.
3. יש להוסיף טיגון ירקות לדלעת, ואז לשפוך את כל החומרים במים ולהביא לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם בכף.
4. זמן הבישול האופטימלי למרק לאחר הרתיחה הוא 20 דקות.
5. לאחר פרק הזמן שצוין, מומלץ לרסק את המרק ולהוסיף תחילה את השמנת.

מרק אטריות וביצים

להכנת מרק אטריות וביצים, עליך להשתמש ב:

מַרכִּיב	כַּמוּת
מים מסוננים	2 ליטר
פילה עוף	300 גרם
ביצה	מחשב אחד.
תפוחי אדמה חדשים	3 יח '. מידה מדיום
נודלס	80 גרם
מלח	טַעַם

רצף הפעולות לבישול מרק אטריות וביצים צריך להיות כדלקמן:

1. ראשית, יש לשטוף את פילה העוף, למלא אותו במים ולרתיח עד לבישול מלא.
2. כאשר המים רותחים, עליך לנקז אותם ולאחר מכן לבשל עוד 2 מרק.
3. מוסיפים לעוף תפוחי אדמה קצוצים ואטריות, ואז מלח (לא חובה) ומבשלים 20 דקות. על אש נמוכה מתחת למכסה.
4. מומלץ להקציף את הביצה בעזרת מזלג או מטרפה, ואז לשפוך אותה לסיר עם מרק.
5. זמן הבישול האופטימלי למרק לאחר רתיחה ובחישה פנימה של הביצה הוא 10 דקות.

קורס שני

עם כיב קיבה, למרות שהתזונה מגבילה את האדם בבחירת המזונות, יש צורך להפוך את הדיאטה למגוונת ומאוזנת. המנות השניות הבריאות ביותר שמומלץ על ידי גסטרואנטרולוגים הן קציצות אפויות, סופלה בשרית וכדורי דגים.

קציצות בשר אפויות

כדי להכין קציצות בשר, המומחה הקולינרי יצטרך:

מַרכִּיב	כַּמוּת
בשר בקר	150 גרם
גבינת רזה	40 גרם
ביצה	מחשב אחד.
מלח	אופציונאלי

רצף הפעולות לבישול קציצות בשר אפויות צריך להיות כדלקמן:

1. ראשית, יש לשטוף את הבשר ולאחר מכן להרתיח עד לבישול מלא ולחכות שיתקרר לגמרי.
2. יש לחלק את הבשר לסיבים ולאחר מכן להניח בקערת הבלנדר יחד עם הקריסה. מומלץ לרסק את המסה - בשר גוש במהירויות גבוהות למשך 30-60 שניות.
3. טורפים את ביצת העוף במזלג או במטרפה ואז מוסיפים אותה למרכיבים העיקריים.
4. בשלב האחרון של תהליך העבודה, יש צורך להביא את המסה המתקבלת להומוגניות, לאחר מכן למה ליצור ממנו חתיכות קטנות ולשים על תבנית משומנת בירק שמן.
5. זמן הבישול האופטימלי לקציצות הוא 30 דקות. בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.

סופלה בשר

כדי להכין סופלה בשרית, מומחה קולינריה יצטרך:

מַרכִּיב	כַּמוּת
עגל	100 גרם
חלב דל - שומן	50 גרם
קמח חיטה	10 גרם
שמן צמחי	20 מ"ל
ביצה	½ 1 יח '.

האלגוריתם להכנת סופלה לבשר צריך להיות כדלקמן:

1. ראשית, יש לשטוף את העגל ולאחר מכן למלא אותו במים ולרתיח עד לבישול מלא.
2. את הבשר המצונן יש לחלק לסיבים וטחון.
3. מומלץ לערבב חלב וקמח חיטה להכנת הרוטב.
4. יוצקים את רסק הבשר עם הרוטב שהתקבל, ואז מוסיפים אליו את הביצה והחמאה.
5. את המסה המתקבלת יש להעביר לתבנית אפייה, ולאחר מכן להכניס לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
6. הזמן האופטימלי להכנת סופלה הוא 45 דקות.

קציצות דגים

להכנת קציצות דגים מומלץ להשתמש ב:

מַרכִּיב	כַּמוּת
כִּידוֹן	80 גרם
ביצה	חצי ביצה
שמן צמחי	15 מ"ל

במקרה זה, זרימת העבודה צריכה להיות מאורגנת בהתאם האלגוריתם המקובל על ידי שפים מקצועיים:

1. יש לקלף את הדג, להסיר פילה, להסיר עצמות (כולל קטנות), ואז יש לחתוך את הדג לקוביות ולטחון.
2. מוסיפים לדג את הביצה ושמן הצמחי, ואז מערבבים היטב.
3. מן המסה המתקבלת, עליך ליצור כדורי בשר לאדות או להרתיח אותם.

קינוחים

הכי קל להכנה, וגם בטוח לבריאותו של אדם הסובל ממחלת כיב פפטי קינוחי כיב קיבה ותריסריון, קינוח גבינת קוטג '-בננה ופנקייק דלעת איתם קינמון.

קינוח גבינת קוטג '-בננה

כדי להכין קינוח גבינת קוטג '-בננה, המומחה הקולינרי יצטרך:

מַרכִּיב	כַּמוּת
גבינת רזה	200 גרם
ביצה	מחשב אחד.
סוכר	20 גרם
בננות	3 יח '.

רצף הפעולות בעת הכנת המנה צריך להיות כדלקמן:

1. ראשית, יש לשטוף את הבננות, ולאחר מכן לחתוך אותן לטבעות ולהכניס לתבנית אפייה.
2. בקערת בלנדר מערבבים גבינת קוטג ', ביצת עוף וסוכר מגורען. מומלץ לנצח את הרכב במהירות גבוהה.
3. יש להניח את מסת הקלפה שהתקבלה על בננות קצוצות, ולאחר מכן להכניס לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות.

פנקייק קינמון דלעת

כדי להכין לביבות דלעת, עליך לקחת:

מַרכִּיב	כַּמוּת
ביצה	3 יח '.
סוכר	60 גרם
מלח	אופציונלי ולפי הטעם
דלעת	200 גרם
קמח חיטה	150 גרם
אבקת אפייה	5 גרם
חמאה	25 גרם
חלב	350 מ"ל
קינמון	5 גרם
כּוּרכּוּם	5 גרם

רצף הפעולות בעת הכנת המנה צריך להיות כדלקמן:

1. ראשית עליך להרתיח את הדלעת, ולאחר מכן להוסיף לה סוכר מגורען, מלח וביצים.
2. יש להקציף את התערובת המתקבלת בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מומלץ לחמם את החלב, אך לא להביא אותו לרתיחה.
4. מערבבים את תערובת החלב והביצים לתערובת אחידה.
5. יש להוסיף כורכום וקינמון לחומר העבודה ולאחר מכן לערבב מחדש את ההרכב.
6. את החמאה צריך להמיס ולהוסיף למרכיבים העיקריים.
7. יש לערבב לתוך בצק האפייה וקמח חיטה מנופה מראש.
8. בצק הפנקייק צריך להיות הומוגני ככל האפשר.
9. מומלץ לאפות לביבות בתבנית מיוחדת בציפוי דבק למשך 1-2 דקות. מכל צד.

המשקאות

מבין המשקאות המותר להיכלל בתזונה של אנשים עם כיב קיבה ו 12 כיב תריסריון, ג'לי שיבולת שועל ומשקה עשוי דבש נחשבים לבטוחים ביותר.

ג'לי שיבולת שועל

כדי להכין ג'לי שיבולת שועל, המומחה הקולינרי יצטרך:

מַרכִּיב	כַּמוּת
מים מסוננים	2.5 ליטר
פתיתים "הרקולס"	500 גרם
קפיר טרי	200 מ"ל

האלגוריתם להכנת משקה נראה כך:

1. ראשית, יש להרתיח את המים, ולאחר מכן לצקת אותם לצנצנת 3 ליטר ולתת להם להתקרר לטמפרטורת החדר.
2. כשהמים מתקררים שופכים לתוכו פתיתי שיבולת שועל ויוצקים פנימה קפיר.
3. מומלץ לסגור את הצנצנת במכסה, ולאחר מכן לשים אותה במקום חמים וחשוך למשך 3-4 ימים.
4. לאחר פרק הזמן שצוין, יש לסנן את הג'לי, להפריד בין שיבולת השועל לבין המשקה המתקבל.

משקה דבש

כדי להכין משקה דבש, עליך לקחת:

מַרכִּיב	כַּמוּת
מים מסוננים	300 מ"ל
דבש	40 גרם

כדי להכין משקה דבש, אתה צריך לערבב מים עם דבש עד שהעקביות תהיה הומוגנית ככל האפשר.

עם כיב פפטי, יש צורך להקפיד על דיאטה לא רק בזמן החמרה, אלא גם בתקופת ההפוגה. בהתאם להמלצות הגסטרואנטרולוגים הקשורות להכנת הדיאטה, המטופל יוכל לשמור על חומציות הבטן ברמה נורמלית, וממזערת את הסבירות לכאבים חריפים עם הצורך לקחת תרופות לאחר מכן סמים.

סרטון אודות הדיאטה לכיב פפטי

שולחן 1. דיאטה עבור yabzh: