Pagrindinis diabetikams skirto maisto raciono požymis yra visiškai atsisakyti angliavandenių, kurie lengvai virškinami( čia nėra ir išimties cukraus).Visi produktai, kurių naudojimas gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje, yra draudžiami diabetu. Kas yra pavojinga hiperglikemijai?
Tai pavojinga, nes dažnai tai yra pagrindinė visų kūno sistemų veikimo sutrikimo priežastis. Vis dėlto, pasak ekspertų, sergantiems pacientams, sergantiems diabetu, negalima visiškai atsisakyti saldumynų naudojimo, kad nesumažintų psichinės būklės. Tačiau pacientams, turintiems šią diagnozę, reikia naudoti specialius pakaitalus vietoj įprasto cukraus. Skoningai pakaitalai primena klasikinį cukrų.Jų nauda yra tai, kad nėra įtakos gliukozės kiekiui kraujyje ir angliavandenių apykaitoje. Tačiau jie turi tam tikrus ypatumus, kuriuos reikia prisiminti.
Saldiklių klasifikacija
Šiuo metu yra dviejų pagrindinių tipų:
- ne kaloringos( neturi energijos vertės);
- yra kaloringos.
Ne kalkiniai yra sacharinas ir aspartamas. Tokie pakaitalai yra saldesni už įprastą cukrų kartą 200-600, kai suvartojama, nėra energijos išleidimo. Per dieną jie gali būti suvartojami nedideli kiekiai.
Kita tokių saldiklių ypatybė - esant terminiam apdorojimui, pasikeičia skonis. Labai svarbu, kad tokie saldikliai nebūtų kalorijų. II tipo cukrinio diabeto atvejais būtina išlaikyti normalią svorį.
Šio cukraus pakaitalų naudojimas diabetu skatina tinkamą mitybą, nepažeidžiant dienos dietos.
Kaloretiniams saldikliams yra:
- ksilitolis;
- sorbitolis;
- fruktozė.
Jie prisideda prie maždaug 4 kcal energijos išsiskyrimo. Dėl šios priežasties žmonėms su per dideliu kūno svoriu reikia naudoti tokio tipo pakaitalus su apribojimais. Pagal skonį cukrus yra saldesnis nei tokių pakaitalų( fruktozė yra išimtis).
Dirbtiniai saldikliai gaminami dirbtinai. Išleidimo forma - tabletės( viena tabletė = viena šaukštelis granuliuoto cukraus).Cukrus yra mažiau saldus nei tokio tipo saldikliai. Jūs galite vartoti ne daugiau kaip 30 gramų tokių saldiklių per dieną.
Gliukozės kiekis kraujyje maltitolio sirupo dozėje nepadidėja, todėl jis yra daugybės saldumynų priedas( šokoladiniai saldainiai, saldumynai diabetikams).Be to, toks saldiklis yra mažiau kaloringas nei kitų rūšių cukraus.
Iš maltitolio yra naudingesnis nei cukraus ir kitų priedų, nes viename gramelyje jo yra tik 2,1 kcal.
Dėl daugelio dietų dietologai rekomenduoja, kad maltizinis sirupas dėl mažo kaloringumo kiekio. Siekiant užkirsti kelią ėsdinimui, taip pat naudojamas sirupas, nes jis nedaro neigiamos įtakos dantims.
Kokią žalą gali sukelti maltit?
Neįmanoma paneigti galimo žalos, kurią gali sukelti maltitolis žmogaus organizmui. Negalima piktnaudžiauti šiuo maisto priedu, nepaisant leidimo naudoti tokį cukraus pakaitalą daugelyje pasaulio šalių.
"Maltitol" gali sukelti žalą tik tuo atveju, jei leistinas lygis yra viršytas. Vienai dienai negalima valgyti daugiau kaip 90 gramų maltitolio. Priešingu atveju galima išvengti žalos sveikatai ir galimo vidurių pūtimas ir viduriavimas.
Norvegija ir Australija rašo ant pakuotės su produktais, kuriuose yra šio maisto priedo įspėjimo apie galimą atpalaiduojantį poveikį.
Maltitolis yra produktas iš bulvių krakmolo arba kukurūzų.Ant pakuotės nurodomas kaip maisto priedas E965.Skonis yra malonus, jo skonio intensyvumas yra apie 80-90% sacharozės saldumo. Išvaizda maltitolis yra balti, bekvapiai milteliai. Korpuse yra miltelių suskaidymas į sorbitolio ir gliukozės molekules. Cukraus pakaitalas yra tirpus vandenyje, tirpinimo procesas yra šiek tiek blogesnis alkoholyje, atsparus hidrolizės procesams.
Iki šiol daug receptų šokoladams, šokoladui, kepiniams, pyragams, kramtomiesiems gims yra maltitolio.Šis saldiklis yra neabejotinai naudingas, tačiau jis taip pat gali pakenkti organizmui. Jei vartojate daugiau kaip 90 gramų per dieną, maltitolis yra kenksmingas. Pasekmės gali būti:
- vidurių pūtimas;
- pilvo pūtimas;
- viduriavimas.
Austrijoje ir Norvegijoje produkto, kurio sudėtyje yra cukraus pakaitalo, aprašymas yra užrašytas, nurodantis galimą atpalaiduojantį poveikį.
